யுனெஸ்கோ உலகிற்கு ஒரு பெரிய நினைவூட்டலை அனுப்பியுள்ளது: பீஸ்ஸா இத்தாலியன்.

குறிப்பாக, இது நியோபோலிடன். டிசம்பர் தொடக்கத்தில் அதன் வருடாந்திர கூட்டத்தின் போது, ​​இந்த அமைப்பு நேபிள்ஸின் 3,000 அல்லது அதற்கு மேற்பட்டவற்றைச் சேர்த்தது பீஸ்ஸா சமையல்காரர்கள் (பீஸ்ஸேமேக்கர்கள்) அவர்களுக்கு மனிதநேயத்தின் அருவமான கலாச்சார பாரம்பரியத்தின் பிரதிநிதி பட்டியல் .

“ஒன்றாக வளர்கிறது, ஒன்றாகச் செல்கிறது” விதி இந்த பைகளை காம்பானியன் ஒயின்கள் அல்லது குறைந்தபட்சம் இத்தாலிய பாட்டில்களுடன் இணைக்க வேண்டும் என்று அறிவுறுத்துகிறது. ஆனால் இன்று சில பீஸ்ஸா இடங்கள் சற்று கட்டுப்படுத்தப்படுவதைக் காண்கின்றன. பீஸ்ஸா மற்றும் ஒயின் ஜோடிகளை மேலும் தூரத்திற்கு எடுத்துச் செல்லும் சில உணவகங்கள் இங்கே.

மார்டா / புகைப்படம் லிஸ் கிளேமேன்

மார்த்தா

நியூயார்க் நகரம்

போது மார்த்தா உண்மையில், பெரும்பாலும் இத்தாலிய மொழியில், பாதாள அறையில் ஷாம்பெயின் 50 க்கும் மேற்பட்ட தேர்வுகள் உள்ளன, மேலும் மது பண்டிகை மட்டுமல்ல என்று ஒயின் இயக்குனர் கேட்டி மோர்டன் கூறுகிறார்.

'ஷாம்பெயின் அமிலம் அதிகம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'பீஸ்ஸா பணக்கார மற்றும் அறுவையானதாக இருக்கலாம், ஆனால் நீங்கள் தக்காளி மற்றும் அவற்றின் அமிலத்தன்மை அல்லது ஒரு வெள்ளை பீஸ்ஸாவில் எலுமிச்சை சாறு வைத்திருக்கிறீர்கள்.' ஷாம்பெயின் இரண்டுமே அந்த அமில சுயவிவரத்துடன் பொருந்துகின்றன மற்றும் செழுமையின் மூலம் வெட்டுகின்றன. 'இரண்டாவது காரணி லீஸ் சுவையாகும் [இது] மதுவுக்கு ஒரு ப்ரெடி அடித்தளத்தை கொடுக்க முடியும், மேலும் நல்ல பீஸ்ஸா மாவை ஒத்த குறிப்புகள் உள்ளன.'

பரிந்துரைக்கப்பட்ட இணைத்தல்: 'எனக்கு நீண்டகாலமாக பிடித்த ஒன்று பால் பரா கிராண்ட் ரோஸ் ப்ரூட் , எங்கள் காளான் பீட்சாவுடன் ஜோடியாக உள்ளது. காளான்களின் பூமித்தன்மை பால் பாராவின் பலனுடன் மிகவும் மாறுபட்டது. ”

ஜான் & வின்னியின் வெள்ளை மின்னல் பீஸ்ஸா / புகைப்பட உபயம் ஜான் & வின்னியின்

ஜான் மற்றும் வின்னி

தேவதைகள்

சில்லறை ஒயின் கடை, ஹெலனின் ஒயின்கள், உணவகத்தின் பின்புறம், ஜான் மற்றும் வின்னி உலகெங்கிலும் இருந்து ஒயின்களுடன் தங்கள் பீஸ்ஸாவை அனுபவிக்க உணவகங்களுக்கு ஒரு வாய்ப்பை வழங்குகிறது, உணவகத்தின் பின்புறத்தில் அமைந்துள்ள சில்லறை ஒயின் கடையில் வாங்கிய பாட்டில்கள் வழியாக, ஹெலனின் ஒயின்கள், சில்லறை மற்றும் சாப்பாட்டு விலையைக் கொண்டுள்ளன. விருப்பங்களில் வரவிருக்கும் கலிஃபோர்னியர்கள், பர்கண்டியில் இருந்து பழைய பழங்காலங்கள் மற்றும் ஆம், இத்தாலிய கிளாசிக் ஆகியவை அடங்கும்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட இணைத்தல்: 'நான் எப்போதும் ஒரு கமேயைக் கொண்டிருக்கிறேன்.' பான இயக்குனர் ஹெலன் ஜோஹன்னசென் கூறுகிறார். “பொதுவாக பியூஜோலாயிஸிலிருந்து ஒரு கப்பல். எனக்கு அந்த ஒயின்கள் உண்மையில் சிவப்பு சாஸ் மற்றும் போலோக்னீஸுக்கு கடன் கொடுக்கின்றன, குறிப்பாக அவை ஒயின் தயாரிப்பில் கொஞ்சம் அரை கார்போனிக் என்றால். அவை பாதாள வெப்பநிலையில் மதுக்கடையில் இருந்து வெளியே வருகின்றன, அது எல்லா சுவைகளுடனும் நன்றாக செல்கிறது. ”

மோல்ஸ்கைன் / புகைப்பட உபயம் மோல்ஸ்கைன்

மோல்ஸ்கைன்

மாண்ட்ரீல்

மோல்ஸ்கைன் ஒரு பச்சோந்தி. உங்கள் மனநிலையைப் பொறுத்து, அது பீஸ்ஸா இடம், நேர்த்தியான நல்ல உணவை சுவைக்கும் இடம், சிற்றுண்டி பட்டி அல்லது ஐஸ்கிரீம் ஸ்டாண்டாக இருக்கலாம். ஆனால் அதன் ஆளுமைகள் அனைத்தும் விளையாட்டுத்தனத்தைக் கொண்டுள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, பீஸ்ஸா பிரசாதங்களில் ஒரு மார்கெரிட்டா போன்ற கிளாசிக் வகைகளும், சால்மன் பீட்சா போன்ற மோர்னே சாஸ், கருப்பு எள் விதைகள், சிவப்பு வெங்காயம், கேப்பர்கள், வெந்தயம் மற்றும் கிராவ்லாக்ஸ் போன்ற எதிர்பாராத பைகளும் அடங்கும். ஐரோப்பா முழுவதிலுமிருந்து கிட்டத்தட்ட 40 சிறு உற்பத்தியாளர்களின் அடிக்கடி மாறிவரும் பட்டியலைக் கொண்ட, மிகவும் சாதாரணமான, மாடிப் பிரிவில் அமர்ந்திருக்கும் டைனர்கள் போன்ற அதே தேர்வுகளை ஆராய்வதற்கு ஒயின் ரசிகர்கள் அனுமதிக்கிறது.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட இணைத்தல்: பட்டியல் வேறுபட்டது என்றாலும், இணை உரிமையாளரும் சம்மியருமான வெரோனிக் டாலே கிளாசிக் சேர்க்கைகளுக்கு விருப்பப்படுவதை ஒப்புக்கொள்கிறார். “நான் பீஸ்ஸாவுடன் லாம்ப்ருஸ்கோவை விரும்புகிறேன். ஐந்து புலங்கள் குறிப்பாக சுவையாக இருக்கும். ” டாலியைப் பொறுத்தவரை, “எங்கள் மதிப்புகளுடன் ஒத்திருக்கும்… நேர்மையான மற்றும் உணர்திறன் கொண்ட ஒயின்களை” தேர்ந்தெடுப்பது பற்றி இது அதிகம்.

திராட்சைத் தோட்டத்தில் பீட்சா மற்றும் ஒயின்

சிசிலியன் ஒயின் ஆலையில் பிஸ்ஸா அடுப்பு பிளானெட்டாவின் விட்டோரியா எஸ்டேட் / புகைப்பட உபயம் பிளானெட்டா

சில நேரங்களில், பீஸ்ஸாவும் மதுவும் பிறந்ததிலிருந்து ஒன்றாக இணைக்கப்பட்டிருப்பது போல் தெரிகிறது. சிசிலியன் ஒயின் ஆலையில் கிரகம் விட்டோரியா எஸ்டேஸ்ட், தொழிலாளர்கள் புதுப்பித்தலின் போது வளாகத்தில் ஒரு பழங்கால பீஸ்ஸா அடுப்பை கண்டுபிடித்தனர். பைகளை ஒன்றாகச் செலவழித்த ஒரு மாலை இப்போது விருந்தினர்களுக்கு ஒரு சிறப்பம்சமாகும், அவர்கள் சிசிலியின் ஏராளமான பொருட்களைப் பயன்படுத்திக் கொள்கிறார்கள்.

'எனது உறவினர்கள் அருகிலுள்ள பண்ணையில் கமரினோ என்ற சிறந்த செர்ரி தக்காளி வகையை உற்பத்தி செய்கிறார்கள், எனவே எங்கள் பீஸ்ஸாக்களுக்கான தளமாக கூடுதல் சுவையான சாஸைப் பயன்படுத்துவதற்கான வாய்ப்பு உள்ளது' என்று அலெசியோ பிளானெட்டா கூறுகிறார்.

பரிந்துரைக்கப்பட்ட இணைத்தல்: “இந்த எஸ்டேட்டில் நாங்கள் நிறைய பீஸ்ஸா இரவு உணவைச் செய்வதற்கான மற்றொரு காரணம், விட்டோரியாவிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் மிகச்சிறப்பாக பொருந்துகின்றன. சிறந்த, மென்மையான டானின் அமைப்பு, நிறைய பழங்கள் மற்றும் ஒரு விளையாட்டுத்தனமான சுவை ஆகியவை இந்த பகுதியில் வளர்க்கப்படும் ஃபிரப்பாடோ மற்றும் நீரோ டி அவோலா ஆகிய இரண்டின் பண்புகளாகும். ”

பிஸ்ஸேரியா பெபு / புகைப்பட உபயம் பிஸ்ஸேரியா பெபு

பிஸ்ஸேரியா பெபு

சிகாகோ

'இறுதியில் அது எங்கிருந்து வருகிறது, அது எந்த வகையானது என்பது பொருத்தமற்றது' என்று சக்கரி ஸ்மித் கூறுகிறார் பிஸ்ஸேரியா பெபு ‘உரிமையாளர். 'நாங்கள் மிகவும் குடிக்கக்கூடிய மதுவை பரிமாற விரும்பினோம்.' இங்கே காணப்படும் சுருக்கமான பட்டியல் உலகெங்கிலும் உள்ள தேர்வுகளை எடுத்துக்காட்டுகிறது. 'நாங்கள் கண்ணாடி மூலம் எதை ஊற்றினாலும், மக்கள் முயற்சி செய்வார்கள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நாங்கள் இத்தாலிய ஸ்லாட்டில் எதையாவது வைக்கலாம், மேலும் மக்கள் அதில் சூதாட்டம் செய்வார்கள் அல்லது வேறு எதற்கும் செல்வார்கள். ஒரேகான் பினோட் அல்லது கலிஃபோர்னியா கேபர்நெட் போன்ற பெரும்பாலான உணவகங்களைப் பார்க்க விரும்பும் விஷயங்கள் எங்களிடம் உள்ளன, மக்கள் மிகவும் வசதியாக திரும்பி வரக்கூடிய விஷயங்கள். ஆனால் அவர்கள் எங்களுடன் நம்பிக்கையுடன் ஆபத்தை ஏற்படுத்த முடியும் என்பதை அவர்கள் தெரிந்து கொள்ள வேண்டும் என்றும் நாங்கள் விரும்புகிறோம். ”

பரிந்துரைக்கப்பட்ட இணைத்தல்: 'கான்கிரீட் தாதுப்பொருள் மற்றும் சிறந்த பழம் குரூஸ் ஜாக்கெட் க்ரூஸ் சிவப்பு கலவை ஜோடி இயற்கையாகவே எங்கள் வீட்டு தொத்திறைச்சி மற்றும் ஊறுகாய் பிப்பரா மிளகுத்தூள் பீஸ்ஸாவுடன் ”

பிஸிக்லி / புகைப்பட உபயம் பிஸிக்லி

பிஸிக்லி

ஃபிளாஸ்டாஃப், AZ

நிச்சயமாக, ஒரு இத்தாலிய ஒயின் பட்டியலில் எந்தத் தவறும் இல்லை, குறிப்பாக தீபகற்பத்தின் திராட்சைத் தோட்டங்களின் மூலைகள் மற்றும் கிரான்களை ஆராயும்போது. 'அனைத்து [இத்தாலிய] ஒயின்களின் முதுகெலும்பு அமிலத்தன்மை கொண்டது, எனவே இது எல்லா உணவையும் நன்றாகப் பெறக்கூடும்' என்று கூறுகிறார் பிஸிக்லி உரிமையாளர் காலேப் ஷிஃப். “அதுதான் [அதன்] அழகு. எனவே எங்களிடம் சில பணக்கார, சீஸ் அடிப்படையிலான பீஸ்ஸாக்கள் உள்ளன, அவை உண்மையில் ஒரு பரோலோ அல்லது முழுமையான மற்றும் அதிக டானிக் வரை வைத்திருக்கக் கூடியவை, ஆனால் உயர் அமில வெள்ளை ஒயின்களும் அதனுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, ஏனெனில் அவை அந்த சீஸ் செழுமையைக் குறைக்க முடியும். ”

பரிந்துரைக்கப்பட்ட இணைத்தல்: 'எங்கள் எஸ்எஸ் -145 பீட்சாவில் கோர்கோன்சோலா, பாதாம், கரி காலே மற்றும் எலுமிச்சை சாறு சிறிது தெளிப்பு உள்ளது. எங்கள் பட்டியலில் இந்த அழகான சார்டோனாயைப் பெற்றுள்ளோம் விக்னை டா துலின் ஃப்ரியூலியில். நீங்கள் மதுவின் ஓக் மற்றும் சக்தி மற்றும் உடலைப் பெறுகிறீர்கள், ஆனால் எல்லாவற்றையும் நடப்பதால் நீங்கள் எதிர்பார்க்காத இந்த அமிலத்தன்மையை நீங்கள் பெறுகிறீர்கள், அது அந்த பீட்சாவை நன்றாக பூர்த்தி செய்கிறது. ”