வெளிப்படையான விண்டேஜ் வேறுபாடுகளைக் கொண்ட நாம் தவறாமல் உட்கொள்ளும் ஒரே தயாரிப்பு மது தான். இது மதுவைப் படிப்பதற்கும், கைவினை செய்வதற்கும், குடிப்பதற்கும் வசீகரிக்கிறது. விண்டேஜ் வித்தியாசம் முக்கியமானது. இது ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு வருத்தமாகவும், சாதாரண மது குடிப்பவர்களுக்கு அலட்சியமாகவும் இருக்கலாம், ஆனால் நான் அதை உற்சாகமாகக் காண்கிறேன். அதற்கான காரணத்தை நான் விளக்கப் போகிறேன்.

போர்டியாக்ஸில் 2009 விண்டேஜிலிருந்து கேபர்நெட் சாவிக்னான், மெர்லோட் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் ஆகியோரின் பீப்பாய் சுவைகளில் கலந்துகொண்டேன். அதன் சிறந்த தரம் பற்றிய உண்மையைத் தவிர, 2008 விண்டேஜ் மற்றும் கவர்ச்சியான 2007 ஐ விட இது எவ்வளவு வித்தியாசமானது என்பது எனக்கு ஆர்வமாக இருந்தது. வல்லுநர்கள் மற்ற சிறந்த விண்டேஜ்களுடன் உடனடி ஒப்பீடுகளை செய்தனர். இது 2000 போன்றது, 1989, 1990 அல்லது 1982 போன்ற சில இல்லை, நீண்ட நினைவுகளைக் கொண்டவர்கள் சொன்னார்கள், ஆனால் 2009 ஆம் ஆண்டு சமமான நன்மையிலிருந்து மிகவும் வித்தியாசமானது, ஒருவேளை சிறந்த 2005 என்று ஒப்புக் கொண்டனர்.

போர்டியாக்ஸிலிருந்து, நான் பர்கண்டிக்குச் சென்றேன். மீண்டும் விண்டேஜ் வேறுபாடுகள் இருந்தன. 2009 இல் பணக்கார பினோட் நொயர் மற்றும் ஆச்சரியப்படும் விதமாக உள்ளது
ஆண்டின் வெப்பத்தை கருத்தில் கொண்டு புதிய சார்டொன்னே. இதற்கு மாறாக, 2008 இரு வண்ணங்களிலும் மிகவும் மிருதுவாக இருந்தது 2007 இல் மிகவும் சிறப்பாக இருந்தது
சிவப்பு நிறத்தை விட வெள்ளை. மற்றும் பல.

இது ஒரு பிராங்கோவை மையமாகக் கொண்ட நெடுவரிசை அல்ல என்பதை நிரூபிக்க கலிபோர்னியாவிலிருந்து வேறு ஒரு உதாரணத்தை எடுத்துக் கொள்வோம். எங்கள் மார்ச் இதழில், எனது சகாவான ஸ்டீவ் ஹெய்மோஃப் 2007 ஆம் ஆண்டின் மிகச்சிறந்த பினோட் நொயர் விண்டேஜைப் புகழ்ந்து ஒரு சுவாரஸ்யமான கட்டுரையை எழுதினார். அவர் அதை 2005 உடன் ஒப்பிட்டார், மேலும் 2008 இன் 'குறைந்த தரம்' என்பதையும் சுட்டிக்காட்டினார். விண்டேஜ் வேறுபாடு மீண்டும்.

இதுபோன்ற வெளிப்படையான மற்றும் கவர்ச்சிகரமான விண்டேஜ் வேறுபாடுகளைக் கொண்ட நாம் தவறாமல் உட்கொள்ளும் சிலவற்றில்-ஒருவேளை ஒரே-தயாரிப்புகளில் ஒயின் ஒன்றாகும். ஆண்டுதோறும் தரத்தை மாற்றும் தாவரங்களிலிருந்து வந்தாலும், நாம் வாங்கும் ரொட்டியிலோ அல்லது சாப்பிடும் தக்காளியிலோ விண்டேஜ் வித்தியாசத்தைப் பற்றி நாங்கள் எழுதவோ பேசவோ இல்லை.

ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும் அவற்றின் சந்தைப்படுத்துபவர்களும் ஒரு பழங்கால வித்தியாசத்தைப் பற்றி வெட்கப்படக்கூடாது, அவர்கள் அதைப் பாராட்ட வேண்டும். திராட்சைத் தோட்டம் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டத்தின் வானிலை-நாம் குடிக்கும் மதுவின் தோற்றத்திற்கு இது நம்மை அழைத்துச் செல்கிறது. இது மது பிரியர்களிடையே சிறந்த உரையாடலை ஏற்படுத்துகிறது என்பதைத் தவிர, ஒரு குறிப்பிட்ட திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வரும் கொடிகள் குறித்து எப்போதும் மாறக்கூடிய முன்னோக்கை இது வழங்குகிறது.

நீங்கள் வசிக்கும் இடங்களிலெல்லாம் இது வரலாற்று வானிலையிலிருந்து வேறுபட்டதல்ல: செப்டம்பர் 2000 இல் டெக்சாஸில் ஏற்பட்ட வறட்சி, 1987 அக்டோபரில் வாஷிங்டனில் உள்ள சியாட்டிலில் அதிகபட்சமாக, மேற்கு வறட்சி மற்றும் காட்டுத்தீ கடந்த ஆண்டு. அனைத்தும் ஒரு விண்டேஜை பாதித்த நிகழ்வுகள்.

அறுவடை நேரத்தில், எதிர்கால ஒயின் தரம் திராட்சை எவ்வளவு ஆரோக்கியமானது, எவ்வளவு பழுத்திருக்கிறது என்பதைப் பொறுத்தது. ஒவ்வொரு ஆண்டும், போர்டியாக்ஸில் உள்ள ஒரு நண்பரின் சிறிய திராட்சைத் தோட்டத்தில் அறுவடை செய்ய உதவுகிறேன். 2004 ஆம் ஆண்டில், நான் முதன்முதலில் உதவி செய்தேன், பழுத்த மெர்லோட் அறுவடை பிரகாசமான சூரிய ஒளியில் பச்சை நிறத்தில் நடந்தது, அண்டர்ரைப் கேபர்நெட் அறுவடை இரண்டு வாரங்களுக்குப் பிறகு கொட்டும், குளிர்ந்த மழையில் நடந்தது. 2009 ஆம் ஆண்டில், பழுத்த பழங்களின் அறுவடைகள் பல வாரங்கள் சூடான நாட்கள் மற்றும் குளிர்ந்த இரவுகளுக்குப் பிறகு நடந்தன. இடையிலான ஆண்டுகளில், ஒவ்வொரு வானிலை மாறுபாடும் உள்ளது.

இந்த விண்டேஜ் வேறுபாடுகள் நடக்கவில்லை என்றால் நன்றாக இருக்குமா? ஒரு குறிப்பிட்ட மது ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரே மாதிரியாக ருசித்திருந்தால்? எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, பெரிய பிராண்டுகள் பெரும்பாலும் அடைய வேண்டும். கலவையை கையாளுவதன் மூலம், ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஒவ்வொரு ஆண்டும் அதே பாணியுடன் முடிந்தவரை நெருங்கி வருவார். ஒரு ஷாம்பெயின் தயாரிப்பாளர், தனது விண்டேஜ் ஷாம்பெயின் பற்றி பெருமிதம் கொள்கிறார், ஒரு 'வீடு' பாணியை பராமரிக்க வேலை செய்வார்.

ஆமாம், அந்த விண்டேஜ் வேறுபாடுகளை சலவை செய்வது சில ஒயின்களுடன் நன்றாக வேலை செய்கிறது. இது மில்லியன் கணக்கான பாட்டில்களில் விற்கும் பிராண்டுகளுக்கு வேலை செய்கிறது. ஆனால் நிச்சயமாக ஒவ்வொரு மதுவிற்கும் இல்லை. நீங்கள் விலை ஏணியை மிக அதிகமாக செல்ல தேவையில்லை. 'வாவ்' முதல் 'ஆம், நான் மிகவும் விரும்புகிறேன்' வரை எங்கும் செல்ல வைக்கும் ஒயின்கள் ஒரு விண்டேஜை வெளிப்படுத்தும் ஒயின்கள். நல்லதாக இருந்தாலும் இல்லாவிட்டாலும் ஒயின் அனுபவங்களை நமக்கு கொண்டு வரும் ஒயின்கள் இவை.

சிலி, ஓரிகான் அல்லது டஸ்கனி மற்றும் வானிலை ஒப்பீட்டளவில் நம்பகமான பகுதிகளிலிருந்தும் மது வந்ததா என்பது உண்மைதான். ஒயின் உலகின் சில பகுதிகளுக்கு விண்டேஜ் மாறுபாடு இல்லை என்ற நம்பிக்கைக்கு நான் குழுசேரவில்லை. ஒவ்வொரு கோடைகாலமும் நாளுக்கு நாள் சரியாகவே இருக்கும் என்று நீங்கள் தீவிரமாக என்னிடம் சொல்கிறீர்களா? ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒரே நாளில் திராட்சை எடுக்கப்படுகிறதா? உண்மை இல்லை.

விண்டேஜ் வித்தியாசம் ஒரு சில ஆண்டுகளில் ஒரு மது உருவாகுவதைக் காணும் உற்சாகத்தையும் தருகிறது. ஆமாம், நாங்கள் அன்றே மதுவை வாங்கி குடிக்க முனைகிறோம். ஆனால் நான் 2005 ரியோஜாவை வாங்கினால், அது 2007 ஆம் ஆண்டின் அதே மதுவை விட எனக்கு அதிக மகிழ்ச்சியையும், வயதைக் காட்டிலும் சிறந்ததாக இருக்கும் என்பதை நான் அறிவேன், ஏனென்றால், வைன் உற்சாகத்தின் விண்டேஜ் விளக்கப்படம் என்னிடம் சொல்வது போல், ஆண்டுகள் தரத்தில் மிகவும் வித்தியாசமாக இருந்தன. மேகமற்ற நாளில் கடற்கரைக்குச் சென்று மழை பெய்யும் அதே தேதியில் அதே தேதிக்குச் செல்வது போலாகும். அதே கடற்கரை, அதே மணல்-மிகவும் வித்தியாசமான அனுபவம்.
ஒரு வருடத்தில் என்ன நடந்தது என்று விண்டேஜ் கூறுகிறார். மதுவை முடிவில்லாமல் சுவாரஸ்யமாகவும், கவர்ச்சிகரமானதாகவும் மாற்றும் ஒரு பகுதியாகும். இது ஒரு வணக்க நினைவூட்டலாகும், இப்போது நம்மில் பெரும்பாலோர் நகரங்களில் வாழ்கிறோம், மது ஒரு விவசாய தயாரிப்பு. இது நான்கு புள்ளிவிவரங்களில் ஆண்டின் வரலாறு.

குறிப்பு: உலகின் ஒயின்களின் தரம் மற்றும் குடிப்பழக்கத்திற்கான வழிகாட்டியாக வைன் ஆர்வலர் ஒரு விரிவான விண்டேஜ் விளக்கப்படத்தை உருவாக்குகிறார். க்கு
விளக்கப்படத்தை அணுக, வைன்மேக்கிற்குச் செல்லவும். com மற்றும் விண்டேஜ் விளக்கப்பட ஓடு மீது சொடுக்கவும்.