அன்டோனியோ பண்டேராஸ் மில்லியன் கணக்கானவர்களுக்கு மேடை மற்றும் திரையின் நட்சத்திரமாக அறியப்படுகிறார், ஆனால் அவர் இப்போது ரிபேரா டெல் டியூரோவின் போடெகாஸ் அன்டா பண்டேராஸில் ஒரு கூட்டாளர் என்பது சிலருக்குத் தெரியும். வூடி ஆலனின் சமீபத்திய திரைப்படமான லண்டனில் படப்பிடிப்பு முடிந்தபின், வைன் ஆர்வலர் சமீபத்தில் அவரைப் பிடித்தார்.

மது ஆர்வலர்: நீங்கள் எப்போது மது தயாரிக்க முடிவு செய்தீர்கள்?
அன்டோனியோ பண்டேராஸ்: பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு நான் மது தயாரிப்பதில் ஆர்வம் காட்டினேன். மது தயாரிப்பதில் ஆர்வமுள்ள ஒரு ஒயின் தயாரிப்பதற்காக நான் பல ஆண்டுகளாக தேடிக்கொண்டிருந்தேன். கலையை உருவாக்குவது எனக்கு முக்கியம். மது தயாரிப்பது கலையை உருவாக்குகிறது. திராட்சை வளர்ந்து முதிர்ச்சியடைவதைப் பார்த்து எனக்கு மிகுந்த மகிழ்ச்சி. திராட்சை வளர்ப்பது மற்றும் மது தயாரிப்பதில் எனக்கு ஆர்வம் உண்டு. வார்த்தைகளில் விளக்குவது கடினம் - ஆனால் இதை நான் சொல்ல முடியும் - இது என் இதயத்தில் இருக்கும் ஒரு உணர்வு.

WE: மது தயாரிக்க ரிபெரா டெல் டியூரோவின் பகுதியை ஏன் தேர்வு செய்தீர்கள்?
ஏபி: ரிபெரா டெல் டியூரோவுக்கு நல்ல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளனர். அவர்கள் எப்போதும் நல்ல ஒயின் தயாரிப்பாளர்களைக் கொண்டிருக்கிறார்கள். மதுவைப் பற்றி அவர்களுக்கு காதல் கருத்துக்கள் உள்ளன. இது எனக்கு மிகவும் முக்கியமானது.

WE: போடெகாஸ் அன்டா பண்டேராஸுடன் நீங்கள் எவ்வாறு தொடர்பு கொண்டீர்கள்?
ஏபி: போடேகாஸ் அன்டா மற்றும் ஒர்டேகா குடும்பத்தினருடன் என்னை ஒரு உறவினர் அறிமுகப்படுத்தினார். போடெகாஸ் அன்டா 12 ஆண்டுகளாக தயாரிக்கும் ஒயின்களை நான் ருசித்து, தியோடோரோ ஒர்டேகாவைச் சந்தித்தபோது, ​​எனது திட்டத்திற்கு சரியான பொருத்தத்தைக் கண்டுபிடித்தேன் என்று எனக்குத் தெரியும். நாங்கள் இப்போது சுமார் 10 மாதங்களாக ஒன்றாக வேலை செய்கிறோம், சமீபத்தில் பெயரை போடெகாஸ் அன்டா பண்டேராஸ் என்று மாற்றியுள்ளோம்.

WE: வருடத்திற்கு எத்தனை பாட்டில்கள் தயாரிக்கிறீர்கள்?
ஏபி: தற்போது நாங்கள் ஆண்டுக்கு 600,000 பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்கிறோம், அடுத்த 3 ஆண்டுகளுக்குள் உற்பத்தியை ஆண்டுக்கு 2 மில்லியன் பாட்டில்களாக உயர்த்துவது எங்கள் குறிக்கோள். தரத்தை இழக்காமல் உற்பத்தியை அதிகரிக்க முடியும். இது எங்களுக்கு மிகவும் முக்கியமானது.

WE: ரிபெரா டெல் டியூரோவின் நிலப்பரப்பை எவ்வாறு விவரிப்பீர்கள்?
ஏபி: ரிபெரா டெல் டியூரோ நான் வளர்ந்த இடத்தை விட மிகவும் வித்தியாசமானது, அண்டலூசியாவில், மலைகள் கடலுக்கு வலதுபுறம் வருகின்றன, மற்றும் கட்டிடக்கலை மூரிஷ் ஆகும். ரிபெராவில், புர்கோஸ் நகரம் இடைக்காலத்தில், ஒரு அழகான கோதிக் கதீட்ரலுடன் உள்ளது. ஆமாம், வடக்கே மலைகள் உள்ளன, ஆனால் இந்த பகுதி ஒரு பரந்த சமவெளி, அது தண்ணீரினால் பகட்டானது. நீங்கள் எங்கு பார்த்தாலும் ஆறுகளால் பச்சை நிறமாகப் பார்க்கப்படுகிறது. இது உண்மையிலேயே ஸ்பெயினின் இதயம்.

WE: மேலும் ரிபேராவிடமிருந்து சரியான மதுவை விவரிக்க முடியுமா?
ஏபி: இது வாயில் வெல்வெட் உணர்வைக் கொண்டுள்ளது, மறைக்கப்பட்ட டானின்கள், மிகப்பெரிய ஆழம் மற்றும் சிக்கலானது மற்றும் பன்றி இறைச்சி மற்றும் இறைச்சியின் சுவை மற்றும் வாசனை. நான் மிகவும் ஆக்ரோஷமான ஒயின்களை விரும்பவில்லை, உங்கள் வாயில் டாட்-டாட்-டட்டாட்-டாட் செல்லும் ஒயின்கள். நம்முடையது பழம், இது நான்கு மாதங்களுக்கு ஓக்கில் மட்டுமே உள்ளது, மேலும் ஒரு மது எப்படி ருசிக்க வேண்டும் என்பதற்கு இது ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு. இது பெரும்பாலும் டெம்ப்ரானில்லோ, ஒரு சிறிய அளவு கேபர்நெட் சாவிக்னான். நான் மிகவும் ஆழமான மதுவை விரும்புகிறேன், ஆனால் அது மிகவும் வலுவாக இல்லை.

WE: ஒரு திரைப்படத்தைப் பார்க்கும்போது நீங்கள் இன்றிரவு மது அருந்தினால், மது என்னவாக இருக்கும், படம் என்னவாக இருக்கும்?
ஏபி: ஓ, அது மிகவும் எளிதானது. இந்த திரைப்படம் கிளாசிக் இத்தாலிய-அமெரிக்க திரைப்படமான தி காட்பாதராக இருக்கும், மேலும் மது வேகா சிசிலியாவாக இருக்கும். இது சொற்களில் ஒரு சிறிய நாடகம்-வேகா சிசிலியா என்பது ரிபெரா டெல் டியூரோ மற்றும் ஸ்பெயினின் பெரிய ஒயின்களில் ஒன்றாகும், ஆனால் “சிசிலியா” பகுதி அதை காட்பாதர் மற்றும் சிசிலியுடன் இணைக்கிறது.

WE: அன்டோனியோ பண்டேராஸுக்கு அடுத்தது என்ன?
ஏபி: இது சாலையில் உள்ளது, ஆனால் மலகா அல்லது காம்பெட்டாவில் உள்ள மொஸ்கடெல் திராட்சைகளிலிருந்து இனிப்பு ஒயின் தயாரிக்க விரும்புகிறேன். “மை டியர்ரா” - என் நிலத்திலிருந்து ஒரு மது தயாரிப்பது எனக்கு முக்கியம்.