ஜெய்சன் உட்ரிட்ஜ் டொராண்டோவில் ஒரு 'மிகவும் நடுத்தர வர்க்க' குடும்பத்தில் பிறந்தார், அவரது தந்தை ஒரு வானொலி ஒலிபரப்பு, அவரது தாயார் ஒரு செவிலியர். அவர் ஒரு நகைச்சுவையாக இருந்தார், 'என்னால் முடிந்த ஒவ்வொரு விளையாட்டையும் விளையாடுகிறேன், சூப்பர்மேன் போல உணர்கிறேன்.' பின்னர், அவர் ஒரு முதலீட்டு வங்கியாளராக பணம் சம்பாதித்த பிறகு, அவர் நாபா பள்ளத்தாக்குக்குச் சென்று, நூறு ஏக்கர் என்ற சூப்பர்லக்ஸரி கேபர்நெட் சாவிக்னான் (ஒரு பாட்டில் $ 300) தொடங்கினார். செர்ரி பை (கார்னெரோஸ் பினோட் நொயர்) மற்றும் லேயர் கேக் ஆகியவையும் அவருக்கு சொந்தமானவை. ஒயின் ஆர்வலர் சிக்கலான, உந்துதல் கொண்ட ஒயின் தயாரிப்பாளருடன் உரையாடினார், அவர் தனது கெட்ட பையன் உருவத்தில் மகிழ்ச்சி அடைந்த போதிலும், ஒரு சராசரி தாய் கறியை மாற்றுவார் என்று அறியப்படுகிறது.

WINE ENTHUSIAST: உங்களிடம் அழகான வண்ணமயமான கடந்த காலம் இருந்தது. நீங்கள் இருக்கும் இடத்திற்கு எப்படி வந்தீர்கள்?
ஜெய்சன் வூட்ரிட்ஜ்: கனேடிய காலாட்படை, பாராசூட் ரெஜிமென்ட்டுக்கு இல்லையென்றால் நான் இன்று நான் இருக்க மாட்டேன். அதற்கு முன்னர் நான் காட்டுத்தனமாக இருந்தேன். என்னிடம் டன் ஆற்றல் இருந்தது, ஆனால் அதை மையமாகக் கொண்ட அமைப்பு என் மனதில் இல்லை. நான் சிறையில் இருக்கலாம் அல்லது பைக்கர் கும்பலாக இருக்கலாம்.

W.E.:. நீங்கள் பல முறை மரணத்துடன் நேருக்கு நேர் வந்தீர்கள்.
JW: எனக்கு 18 வயதாக இருந்தபோது, ​​எனக்கு புற்றுநோய் இருப்பது கண்டறியப்பட்டது. இது ஒரு சூப்பர், சூப்பர்லெட்டல் வகை. நான் வாழ்க்கையை நேசித்தேன், திடீரென்று, நீங்கள் மருத்துவமனையில் இருக்கிறீர்கள், இங்கே ஒரு பெரிய பிரச்சினை இருப்பதாக அவர்கள் சொல்கிறார்கள், நீங்கள் இறக்கலாம். இது உங்களுடன், கடவுளோடு உங்களை இணைக்கிறது. நான் அதிகப்படியான மத பையன் அல்ல, ஆனால் 'ஏய், அது முடிந்தவுடன் ஒரு காலம் வரப்போகிறது' என்பதை நீங்கள் புரிந்துகொள்கிறீர்கள்.

W.E.:. நூறு ஏக்கர் தொடங்குவதற்கு முன்பு நீங்கள் வான்கூவரில் முதலீட்டு வங்கியாளராக இருந்தீர்கள். அது எப்படி நடந்தது?
JW: 1990 ஆம் ஆண்டில், ஒகனகனில் ஒரு திராட்சைத் தோட்டத்திற்குள் நுழைந்து, “நான் இங்கே இருக்க வேண்டும்” என்று நினைத்தேன். தேவாலயத்தில் இருப்பது போல இருந்தது. எனக்கு தேவாலயங்கள் பிடிக்கவில்லை, ஆனால் மதமற்ற ஒரு பையனிடமிருந்து இதை நீங்கள் கற்பனை செய்ய முடிந்தால், அது ஒரு எபிபானி. நான் கொஞ்சம் பணத்தை மிச்சப்படுத்த வேண்டியிருந்தது. ஆகவே, 1998 க்குள், 36 வயதில், நான் [நிதியிலிருந்து] வெளியேற முடிவு செய்தேன். ஒரு நண்பர் நான் [நாபாவுக்கு] கீழே சென்று சொத்தை பார்க்க வேண்டும் என்று கூறினார்.

W.E.:. ஏன் நாபா பள்ளத்தாக்கு?
JW: நீங்கள் எண்ணெயைக் கண்டுபிடிக்க விரும்பினால், ஒரு எண்ணெய் வயலில் துளைக்கவும்! நானும் எனது கூட்டாளியும் 2000 ஆம் ஆண்டில் ஹோவெல் மலையின் அடிவாரத்தில் [இப்போது என்ன] கெய்லி மோர்கன் திராட்சைத் தோட்டத்தை வாங்கினோம்.

W.E.:. உங்கள் YouTube வீடியோக்களைப் பற்றி என்னிடம் சொல்லுங்கள், குறிப்பாக சமையல் செய்பவர்கள். அவை மிகவும் தொழில்ரீதியாக முடிந்துவிட்டன.
JW: நான் என்ன செய்ய விரும்புகிறேன் என்பதை மக்கள் புரிந்து கொள்ள வேண்டும் என்று நான் விரும்புகிறேன்: சமையல், புதிதாக விஷயங்களை உருவாக்குதல். இது பழங்கால சமையல் வழிகளைப் பற்றியது, அங்கு நீங்கள் தாய் பச்சை கறியை வாங்கவில்லை, ஆரம்பத்தில் இருந்தே அதை உருவாக்குகிறீர்கள். இது எல்லாவற்றையும் விட ஒரு சித்தாந்தம்.

W.E.:. வீடியோக்களில் எந்த உணவுகள் இடம்பெற வேண்டும் என்பதை நீங்கள் எவ்வாறு தீர்மானிப்பது?
JW: நான் போதுமான அளவு குடித்துக்கொண்டிருந்தால், சரியான, புதிய பொருட்கள் என்னிடம் இருந்தால், அதைத்தான் நான் சமைக்கிறேன்! இது நான் வேடிக்கையாக விரும்பும் பொருள். தாய் பச்சை கறி போல - இது உலகின் மிக அற்புதமான உணவுகளில் ஒன்றாகும். பெரும்பாலான மக்கள் இதை பதிவு செய்யப்பட்ட முட்டாள்தனமாக வாங்குகிறார்கள், ஆனால் உங்களிடம் இது புதியதாக இருக்கும்போது, ​​அது அற்புதமானது. உண்மை, பொருட்கள் கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும். ஆனால் ஒரு நபருக்கு கேலங்கலைக் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை என்றால், அவர்கள் தாய் பச்சை கறி தயாரிக்க போதுமான உந்துதல் இல்லை, மேலும் செஃப் பாயார்டியுடன் ஒட்டிக்கொள்ள வேண்டும்.

W.E.:. இறுதியாக, ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளருக்கு உங்கள் ஆலோசனை என்ன?
JW: மது குடிக்க ஆரம்பியுங்கள்! உலகின் ஒயின் ஆலைகளுக்கு வெளியே சென்று, உங்கள் கைகளை வைக்கக்கூடிய ஒவ்வொரு மதுவையும் குடிக்கவும். நான் ஆஸ்திரியாவுக்குச் சென்று 100 க்ரூனர்களை ருசிக்கிறேன், அல்லது ஒரு உணவகத்திற்குச் சென்று பட்டியலில் உள்ள ஒவ்வொரு பாட்டிலையும் ஆர்டர் செய்கிறேன். “இங்கே என்ன நடக்கிறது?” நான் விரும்புகிறேன், 'நான் எல்லாவற்றையும் ருசிக்க விரும்புகிறேன்!'