ஏதென்ஸ் முதல் சிகாகோ வரையிலான ஒவ்வொரு கிரேக்க உணவகத்திலும் வறுத்த, எரியும் சீஸ்-எங்கும் நிறைந்த சாகனகி பதிப்பைக் கொண்டுள்ளது. ஆனால் சாகானகி என்பது டிஷ் பயன்படுத்தப்படும் சீஸ் வகையை குறிக்கிறது என்று பலர் தவறாக நம்புகிறார்கள். அது இல்லை. சாகனகி உண்மையில் பாலாடைக்கட்டி சமைக்கப்படும் கனமான பான் பெயர். பின்னர் எந்த சீஸ்? மேலும் குழப்பம். கிரேக்க சமையல்காரர்கள் பல்வேறு வகையான சாகானகிகளை உருவாக்குகிறார்கள் ಕರಗியபின்னர் அப்படியே இருக்க அவர்கள் உறுதியாக இருக்கிறார்கள் என்பதே முக்கிய அளவுகோல். கெஃபாலோடிரி, கஸ்ஸெரி மற்றும் சைப்ரியாட் சீஸ் ஹலூமி ஆகியவை பெரும்பாலும் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன. . .ஆனால் நான் சமீபத்தில் ஒரு சிறந்த தேர்வைக் கண்டேன். இது ஃபார்மேலா, கிடைக்கிறது டைட்டன் உணவுகள் , அஸ்டோரியா, குயின்ஸ். சமீபத்திய சோதனையில், இது மிகவும் கவர்ச்சியான உருகலைக் கொண்டிருந்தது, கிட்டத்தட்ட ரன்னி ஆனது, ஆனால் இன்னும் ஒன்றாக இருந்தது. இது வாயில் மிக மென்மையான அமைப்பைக் கொண்டிருந்தது, இது அழகிய தங்க-பழுப்பு நிறம் மற்றும் சிறந்த சீஸி சீஸ்-கிராடின் வகையான சுவையுடன், மிக நெருக்கமான வெளிப்புறத்தை உருவாக்கியது. இது பூர்த்தி செய்ய போதுமான உப்பு இருந்தது, நீங்கள் அதை டன் சாப்பிடலாம், மற்றும் அது ஓஸோவுடன் சிறந்த ஒன்றாகும்.

செய்முறை: சாகன்காய்
சீஸ் துண்டுகளை வெட்டுங்கள் (மேலே உள்ள தேர்வுகளைப் பார்க்கவும்) தோராயமாக 1/2 ″ முதல் 3/4 thickness வரை தடிமனாக இருக்கும். பாலாடைக்கட்டி துண்டு ஒரு சில தேக்கரண்டி சூடான ஆலிவ் எண்ணெயில் நடுத்தர உயர் வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு கனமான வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரத்தில் செல்கிறது, சில சமையல்காரர்கள் அதைப் போலவே வைக்கிறார்கள், அதை வொண்ட்ராவுடன் பூச விரும்புகிறேன்.

பாலாடைக்கட்டி வெளியில் தங்க-பழுப்பு நிறமாகவும், (ஒரு பக்கத்திற்கு ஒரு நிமிடம்) உருகவும் ஒரு காகித துண்டு மீது நீக்கி அதிகப்படியான கிரீஸை அழிக்கும்போது. பின்னர், நீங்கள் அதிகப்படியான கிரீஸை வாணலிலிருந்து கொட்டிய பின், பாலாடைக்கட்டி நடுத்தர உயர் வெப்பத்தில் வைக்கவும் - உடனடியாக ஒரு சில தேக்கரண்டி ஓஸோவைத் தொடர்ந்து.

கடாயைப் பற்றவைக்கவும், அது எரியும் மற்றும், ஓஸோ எரிந்து மறைந்துபோன பிறகு (சுமார் 20 வினாடிகள்), சாகனகி பூச தயாராக உள்ளது. எலுமிச்சை துண்டுடன் பரிமாறவும். . .ouzo, நிச்சயமாக.