“டிஅவர்தான் லக்கி என்ற பெண்ணைப் பற்றிய கதை ”அல்பனா சிங், எம்.எஸ். 'போர்டிங் ஹவுஸ் உணவகம் மற்றும் ஒயின் பார் உரிமையாளர், மாஸ்டர் சோம்லியர், பக் லவர்.'

சிங் ஆரம்பத்தில் தனது வரவுகளைத் தட்டிக் கேட்டார், அது கடினமான, அர்ப்பணிப்பான, உறுதியான முயற்சி-அதிர்ஷ்டம் அல்ல-இது அனைத்தையும் சாத்தியமாக்கியது.

23 வயதில், சிகாகோவில் புகழ்பெற்ற எவரெஸ்ட் உணவகத்தில் அவர் சம்மியர் என்று பெயரிடப்பட்டார். மூன்று ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு, அவர் தனது மாஸ்டர் சோம்லியர் நற்சான்றிதழ்களைப் பெற்றார், விரைவில் பிரபலமான பிபிஎஸ் உணவக மறுஆய்வு திட்டத்தின் தொகுப்பாளராக ஆனார், சரிபார்க்கவும், தயவுசெய்து! (அவர் சமீபத்தில் 10 சீசன்களுக்குப் பிறகு ஓய்வு பெற்றார்.)

கலிஃபோர்னியாவைச் சேர்ந்தவர் சிகாகோவின் தி போர்டிங் ஹவுஸ் உணவகத்தில் 2012 இல் இணைந்து நிறுவினார், அங்கு அவர் தாராளமாக சேமித்து வைக்கப்பட்ட மது பாதாள அறைக்கு தலைமை தாங்குகிறார், அது அவரது பரந்த மற்றும் ஆர்வமுள்ள அரண்மனையைக் காட்டுகிறது. சிங் ஒரு விதிவிலக்கான கல்வியாளர், உணவகத்தில் பேசும் ஈடுபாடுகள், வகுப்புகள் மற்றும் சிறப்பு சுவைகள் மூலம் தனது மது அறிவை மகிழ்ச்சியுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறார்.

தனது தொற்று சக்கில்களால் நிறுத்தப்பட்ட ஒரு தொலைபேசி நேர்காணலில், சிங் ஒரு மாஸ்டர் சோமேலியர் ஆவது ஒரு குழாய் கனவு என்று ஆரம்ப நாட்களில் தனக்கு கூறப்பட்டதாக ஒப்புக்கொள்கிறார்.

'என் முடிவில் கொஞ்சம் பிடிவாதம் இருக்கிறது,' என்று அவர் பெருமையுடன் கூறுகிறார். “நான் உங்களுக்குக் காண்பிப்பேன்” என்று சொல்வதற்கு நான் அதைப் பின்தொடரவில்லை. நான் அதைக் கவர்ந்தேன்.

'எனக்கு மிகவும் கடினமான விஷயம் என்னவென்றால், சில சமயங்களில் மதுவுடன் இணைந்திருக்கும் ஹோயிட்டி-டோயிட்டி விஷயம்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நான் அதை இரவு உணவு மேஜையில் வெண்மையாகத் தட்ட வேண்டும், அல்லது பதற்றத்தை உடைக்க பொருத்தமற்ற ஒன்றைச் சொல்ல வேண்டும்.'

போர்டிங் ஹவுஸ் ஒயின் பட்டியல் புரவலர்களுக்கு அவரது விளையாட்டுத்தனமான தன்மையைப் பார்க்கிறது. தென்னாப்பிரிக்கா மற்றும் கலிபோர்னியாவைச் சேர்ந்த செனின் பிளாங்க்ஸ் “லோயர் வேலி லவ் லெட்டர்ஸ்” என்ற தலைப்பில் தோன்றும். ஆஸ்திரிய ஒயின்கள் 'க்ரூனர் & தி கேங்' இன் கீழ் தொகுக்கப்பட்டுள்ளன.

உணவகத்தின் வலைத் தளத்தில் அடிக்கடி கேட்கப்படும் கேள்விகளில் ஒன்று “அல்பானா உண்மையில் உணவகத்தில் இருக்குமா?” என்பது ஏன் என்று பார்ப்பது எளிது. மக்கள் சந்திக்க விரும்பும் நபர் அவர். பதில் ஆம், அவள் எப்போதும் இருப்பாள்.

'இது எனது ஆரம்ப அனுபவ காத்திருப்பு அட்டவணைகளுடன் தொடர்புடையது என்று நான் நினைக்கிறேன், ஒரு புதியவராக, மதுவைப் பற்றி அறிய முயற்சிக்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'அந்த சூழ்நிலையில் இருந்ததால், நான் தொடங்கும் மக்களிடம் பச்சாத்தாபத்தை வளர்த்துக் கொண்டேன்.

'தேவையான அறிவின் அளவு மனத்தாழ்மையைக் கொண்டுவருகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது வேடிக்கையாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் நினைக்கிறேன், ஆனால் குறைந்தது அல்ல. மக்களுக்கான புள்ளிகளை இணைக்க விரும்புகிறேன்-குறிப்பாக உணவக வணிகத்தில், பல கலாச்சார வேறுபாடுகள் உள்ளன. ”

தனது கடந்தகால சாதனைகளில் ஒருபோதும் ஓய்வெடுக்க யாரும் இல்லை, சிங் சமீபத்தில் ஓடிவந்து தனது முதல் அரை மராத்தானை முடித்தார். 2014 சிகாகோ மராத்தானை இயக்குவதே குறிக்கோள் always எப்போதும் தொடர வேண்டிய குறிக்கோள் உள்ளது.

'சோம்ஸ் எப்போதும் அந்த அடுத்த சவாலைத் தேட விரும்புகிறார்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “அவர்கள் இயல்பாகவே இயக்கப்படும் நபர்கள், அதைச் செய்ய முடியாது என்று உங்களிடம் கூறப்படுவது அவர்களை அந்தத் தேர்வுக்கு ஈர்க்கிறது. அதுவே நம்மை இணைக்கிறது - இந்த அற்புதமான நாட்டத்தை நாம் அனைவரும் கொண்டிருக்கிறோம். ”

அறிவின் ஆர்வமுள்ள நாட்டத்திற்காக, அவரது எழுச்சியூட்டும் தலைமை மற்றும் அவரது ஈடுபாட்டுடன், மதுவைப் பற்றிய நல்ல நகைச்சுவையான அணுகுமுறை, மது ஆர்வலர் அல்பனா சிங்கை எங்கள் 2013 ஆம் ஆண்டின் சிறந்த வீரராக க honor ரவிப்பதில் மகிழ்ச்சி அடைகிறேன்.