“நல்ல விஷயங்கள் சிறிய தொகுப்புகளில் வருகின்றன” என்ற வெளிப்பாட்டை நீங்கள் கேள்விப்பட்டிருப்பீர்கள். இது போன்ற மது கதை உருகுவே , அளவு மற்றும் வெளியீட்டால் சிறியது, ஆனால் பெருகிய முறையில், செழிப்பான மற்றும் நேர்த்தியான ஒயின்களுக்கான ஆதாரமாகும்.

தென் அமெரிக்காவின் கிழக்குப் பகுதியில் அர்ஜென்டினாவிற்கும் பிரேசிலுக்கும் இடையில், உருகுவே 3.5 மில்லியன் மக்கள் மட்டுமே உள்ள நாடு, நீண்ட ஒயின் வரலாற்றைக் கொண்டுள்ளது. 18 ஆம் நூற்றாண்டில், ஐரோப்பிய குடியேறியவர்கள் திராட்சைகளுடன் உருகுவேவுக்கு வந்தனர். ஒரு நூற்றாண்டுக்குப் பிறகு, பாஸ்க் குடியேறிகள் நடப்பட்டனர் டன்னட் , பிரான்சின் மலை தென்மேற்கில் 13 ஆம் நூற்றாண்டின் வேர்களைக் கொண்ட ஒரு சக்திவாய்ந்த டானிக் சிவப்பு திராட்சை.

அடுத்த நூற்றாண்டு மற்றும் ஒன்றரை ஆண்டுகளில், டன்னட் காலத்தின் சோதனையாக நின்றார். உருகுவேயின் கையொப்பம் திராட்சையாக மாறுவதற்கு இது சிறப்பாக செயல்படும் பிரஞ்சு குளோன்களுடன் மீண்டும் மீண்டும் நடப்படுகிறது. நன்றாக தயாரிக்கப்படும் போது, ​​இது அர்ஜென்டினா மால்பெக்கைப் போலவே இருண்ட நிறமுடைய, முழு உடல் மற்றும் பசுமையான மதுவை அளிக்கிறது.

ஒட்டுமொத்தமாக, நாட்டின் வளமான மற்றும் மிதமான தெற்கு கடற்கரைப் பாதையில் பெருமளவில் பயிரிடப்பட்ட 4,000 ஏக்கருக்கும் மேற்பட்ட கொடிகள் டன்னட் ஆகும், அங்கு உருகுவேவை அர்ஜென்டினாவிலிருந்து பிரிக்கும் ரியோ டி லா பிளாட்டா அட்லாண்டிக் பெருங்கடலில் இணைகிறது.

ரெஸ்வெராட்ரோல் போன்ற பாலிபினால்கள் அதிக அளவில் இருப்பதால் அதன் ஆரோக்கிய நலன்களுக்காக சில சமயங்களில் மேற்கோள் காட்டப்படும் டன்னாட்டுக்கு கூடுதலாக, உருகுவே சிவப்பு திராட்சை உட்பட கேபர்நெட்ஸ் சாவிக்னான் மற்றும் ஃபிராங்க் , மெர்லோட் , பினோட் நொயர் , லிட்டில் வெர்டோட் மற்றும் மார்செலன் .

வெள்ளை திராட்சைகளில், அல்பாரினோ உருகுவேயின் அட்லாண்டிக் செல்வாக்கிற்கு ஏற்றது டெரொயர் , இது பெரும்பாலும் வடமேற்கு ஸ்பெயினில் உள்ள கலீசியாவிலிருந்து வரும் ஒயின்களுக்கு ஒத்த புதிய பாணியில் தயாரிக்கப்படுகிறது. சார்டொன்னே , சாவிக்னான் பிளாங்க் , வியாக்னியர் மற்றும் லிட்டில் மான்செங் நாட்டின் வெள்ளை திராட்சை வகைகளை சுற்றி வையுங்கள்.

யு.எஸ். க்கு ஏற்றுமதி செய்யும் 180 ஒயின் ஆலைகளில் ஒரு டஜன் மட்டுமே இருப்பதால், உருகுவே மாநில அளவிலான மது பிரியர்களுக்கு தள்ளுபடி செய்ய எளிதாக இருக்கும். ஆனால் நீங்கள் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளரிடமிருந்து ஒரு புர்லி இன்னும் சீரான டன்னாட்டை ருசித்தால் கார்சான் ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் , கைவினைஞர் , டீகாஸ் குடும்பம் , செரோ சாபூ ஒயின் , பிசானோ அல்லது ப za ஸா ஒயின் , நீங்கள் மகிழ்ச்சியுடன் ஆச்சரியப்படுவதற்கும், இணந்துவிட்டதற்கும் ஒரு வலுவான வாய்ப்பு உள்ளது.

உருகுவே இதுதான் வங்கி.

போடேகா ப za சா / புகைப்பட உபயம் போடேகா ப za சா

'உலகம் விரும்பும் திராட்சை எங்களிடம் உள்ளது' என்று ஜனாதிபதி ரிக்கார்டோ கப்ரேரா கூறுகிறார் தேசிய வைட்டிகல்ச்சர் நிறுவனம் (INAVI), உருகுவேயின் வைட்டிகல்ச்சர் மற்றும் ஒயின் தயாரிப்பிற்கான தேசிய நிறுவனம். “எங்களுக்கும் பாரம்பரியம் உள்ளது, அது எப்போதும் சிறந்ததல்ல. அதிக வண்ணம் மற்றும் கனமான ஒயின்கள்… அதுதான் இன்று பெரும்பாலான மக்கள் விரும்புவதில்லை.

'ஆனால் இப்போது எங்களுக்கு சிறந்த அறிவும் அனுபவமும் உள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'மதுத் தொழிலில் உள்நாட்டு மற்றும் சர்வதேச அளவில் பணிபுரியும் திறமை எங்களிடம் உள்ளது, மேலும் பொதுமக்கள் சிறந்த ஒயின்களைக் கோருகிறார்கள் என்பதை நாங்கள் புரிந்துகொள்கிறோம். நாங்கள் இன்னும் ஊர்ந்து செல்வதைத் தொடங்கும் குழந்தைகளைப் போலவே இருக்கிறோம், பின்னர் அவர்கள் நடக்கத் தொடங்குகிறார்கள், இறுதியாக அவர்கள் தனியாகவும் ஓடுகிறார்கள். அதுதான் இன்று நாங்கள். ”

“உலகம் விரும்பும் திராட்சை எங்களிடம் உள்ளது. எங்களிடம் பாரம்பரியமும் உள்ளது, அது எப்போதும் சிறந்ததல்ல. ” - ரிக்கார்டோ கப்ரேரா, தேசிய வைட்டிகல்ச்சர் இன்ஸ்டிடியூட் (INAVI) தலைவர்

போடேகா செரோ சாப்புவில் தொட்டி அறை / புகைப்பட உபயம் போடேகா செரோ சாபியூ

ஒரு பழக்கமான தொடக்க

அண்டை நாடான அர்ஜென்டினா மற்றும் மேற்கில் சிலி போன்றது, உருகுவே தனது ஒயின் டி.என்.ஏவை 18 ஆம் நூற்றாண்டில் தொடங்கி 19 ஆம் ஆண்டில் தீவிரத்தை எடுத்த ஸ்பானிஷ் மற்றும் இத்தாலிய குடியேற்றத்தின் ஒரு பெரிய அலைக்குத் திரும்பக் கண்டுபிடிக்க முடியும்.

வருகை டன்னட் 1800 களின் பிற்பகுதியில், பாஸ்கல் ஹாரியாக் என்ற பாஸ்க் குடியேறியவரின் கைகளில், உருகுவே மதுவை வணிக நிறுவனமாக தொடக்க புள்ளியாக பரவலாகக் கருதப்படுகிறது. அந்த அசல் பயிரிடுதல்களில் பல பின்னர் பைரனீஸ் ஒயின் பிராந்தியங்களான மதிரான் மற்றும் ஈரூலுகுவிலிருந்து நிரூபிக்கப்பட்ட குளோன்களால் மாற்றப்பட்டுள்ளன. 1970 களில் இருந்து 90 களில் இருந்த காலம் மீண்டும் நடவு செய்வதற்கான பொற்காலத்தைக் குறிக்கிறது. இன்று, உருகுவேயன் டன்னாட்டில் மூன்றில் ஒரு பங்கு மட்டுமே 50 ஆண்டுகள் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட 'பழைய கொடிகள்' என்று தகுதி பெறுகிறது.

20 ஆம் நூற்றாண்டின் பெரும்பகுதிக்கு, உருகுவேய ஒயின் ஆலைகள் சர்வதேச தெளிவற்ற நிலையில் உழைத்தன, அவற்றின் கவனம் வரையறுக்கப்பட்ட ஆனால் தாகமுள்ள உள்நாட்டு சந்தையில் பயிற்சி பெற்றது. நாடு பல கலாச்சார மற்றும் சமையல் பழக்கவழக்கங்களை அர்ஜென்டினாவுடன் பகிர்ந்து கொள்கிறது, இதனால் மாட்டிறைச்சி உள்ளூர் உணவின் பிரதானமாகும். டன்னட் போன்ற சமமான மாமிச சிவப்பு ஒயின் விட வறுக்கப்பட்ட இறைச்சியுடன் எது சிறந்தது?

கடந்த 20 ஆண்டுகளில் நாட்டின் ஒயின்களில் பெரிய மாற்றங்களை அறிமுகப்படுத்தியுள்ளன. நிலையான ஏற்றுமதி சேனல்களும் தரத்திற்கான சர்வதேச நற்பெயரும் இப்போது முன்னுரிமைகளாக இருக்கின்றன, மேலும் உருகுவேய ஒயின் ஆலைகள் மேலும் நிறுவப்பட்ட மற்றும் மிகப் பெரிய மது உற்பத்தி செய்யும் நாடுகளுடன் போட்டியிட தேவையான முன்னேற்றங்களைச் செய்துள்ளன.

உலகளாவிய ஒயின் ஆலோசகர்களின் உள்ளீடு மற்றும் அதிக உற்பத்தி செய்யும் திராட்சைத் தோட்டங்களை மாற்றியமைப்பதன் மூலம் இது ஒரு பகுதியாக எரிபொருளாகிவிட்டது. அட்லாண்டிக் பெருங்கடல் அதன் வலுவான செல்வாக்கைக் காட்டும் மால்டொனாடோவில், கார்சான் மற்றும் வளர்ந்து வரும் ஆல்டோஸ் டி ஜோஸ் இக்னாசியோ துணை மண்டலம் போன்ற புதிய வளர்ந்து வரும் பகுதிகளும் உருகுவேவை முன்னோக்கி நகர்த்தின.

போடேகா கார்சனின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் / புகைப்பட உபயம் போடேகா கார்சான்

தி டெர்ராயர்

சிலியின் சாண்டியாகோவிலிருந்து அர்ஜென்டினாவின் மெண்டோசா வழியாக கிடைமட்ட கோட்டை வரையவும். பின்னர், அட்லாண்டிக் பெருங்கடலின் குறுக்கே தென்னாப்பிரிக்காவின் கேப் டவுன் மற்றும் ஆஸ்திரேலியாவின் அடிலெய்ட் வரை நீட்டிக்கவும். இறுதியாக, இது நியூசிலாந்தின் ஆக்லாந்து வழியாக செல்லும்.

அந்த வரி, சுமார் 34 டிகிரி தெற்கு அட்சரேகையில், தெற்கு அரைக்கோளத்தில் சிறந்த ஒயின் வளரும் பகுதிகளை வெட்டுகிறது. உருகுவேயின் தலைநகரான மான்டிவீடியோவும், நாட்டின் மிகப்பெரிய மற்றும் வரலாற்று ரீதியாக வளர்ந்து வரும் பகுதியான கேனலோனஸ் ஒயின் பிராந்தியமும் அந்த வரிசையில் அமைந்துள்ளது.

ஈரப்பதமான வானிலை மற்றும் ஆழ்ந்த களிமண் சார்ந்த மண்ணுக்கு கேனலோன்கள் அறியப்படுகின்றன, அவை முழு உடல் டன்னாட்டை விளைவிக்கின்றன, அதே போல் சிவப்பு கலவைகள், சார்டொன்னே மற்றும் அல்பாரினோ உள்ளிட்ட முழு முழு சுவை கொண்ட ஒயின்களின் பொட்போரி.

மால்டொனாடோ மாகாணம் மான்டிவீடியோவிலிருந்து ஒன்றரை மணிநேர கிழக்கில், உலக புகழ்பெற்ற கடற்கரைகள் மற்றும் புன்டா டெல் எஸ்டேவின் இரவு வாழ்க்கை, அத்துடன் கார்சான் மற்றும் அருகிலுள்ள ஜோஸ் இக்னாசியோவின் திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன.

அர்ஜென்டினாவின் எண்ணெய் பில்லியனர் அலெஜான்ட்ரோ புல்கெரோனி, இத்தாலிய ஒயின் தயாரிக்கும் ஆலோசகர் ஆல்பர்டோ அன்டோனினியின் உதவியுடன் கடந்த 20 ஆண்டுகளாக முன்னாள் கால்நடை மேய்ச்சல் நிலம் மற்றும் யூகலிப்டஸ் காடுகளை நாட்டின் மிக முக்கியமான ஒயின் ஆலைகளாக மாற்றியுள்ளார்.

கார்சான் ஒயின் தயாரிக்கும் இடம் ஆரம்பகால வெற்றியில் வெற்றி அடங்கும் மது ஆர்வலர் ’ சிறந்த புதிய உலக ஒயின் ஆலைக்கான வைன் ஸ்டார் விருது கடந்த ஆண்டு யு.எஸ். இல் இது 25,000 வழக்குகளை விற்றது, இது எந்த உருகுவேய ஒயின் ஆலைகளிலும் அதிகம். இத்தகைய சாதனைகள் மற்றவர்களை இப்பகுதியில் அல்டோஸ் டி ஜோஸ் இக்னாசியோ என்று அழைக்க வழிவகுத்தன.

'ஜோஸ் இக்னாசியோ பள்ளத்தாக்கு கார்சானை விட உயரத்தில் குறைவாக இருந்தாலும் நாங்கள் விரும்புகிறோம்' என்று உருகுவேயின் இந்த பகுதிக்கு ஒரு சிறப்பு மயக்கம் இருப்பதாக நம்பும் போடேகா கார்சனின் பொது மேலாளர் கிறிஸ்டியன் வைலி கூறுகிறார். 'அல்பாரிகோவிற்கான அட்லாண்டிக் பெருங்கடலுக்கு ஒரு நல்ல தெற்கு வெளிப்பாடு மற்றும் டன்னட் மற்றும் கேபர்நெட் ஃபிராங்க் போன்ற சிவப்பு திராட்சைகளை பழுக்க வைப்பதற்கான வடக்கு வெளிப்பாடு உங்களுக்கு கிடைக்கிறது. கூடுதலாக, இவை அனைத்தும் விரைவாக வடிகட்டிய மண்ணில் அமர்ந்திருக்கின்றன, எனவே நாட்டின் பிற பகுதிகள் உற்பத்தி செய்யும் கனமான ஒயின்களுக்கு வழிவகுக்கும் நீர் தக்கவைப்பை நீங்கள் தவிர்க்கிறீர்கள். ”

புகழ்பெற்ற பெயர்கள் இப்போது மால்டொனாடோ பகுதியை ஆராய்ந்து புதிய திராட்சைத் தோட்டங்களை நடவு செய்கின்றன, இதில் டீகாஸ் மற்றும் ப za ஸா குடும்பங்களும் அடங்கும். இதற்கிடையில், அர்ஜென்டினாவைச் சேர்ந்த உயர்மட்ட ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், யூகோ பள்ளத்தாக்கு ஒயின்கள் அதிகம் விரும்பப்படும் ஜெரார்டோ மிச்செலினி, மற்றும் காற்றோட்டமான ரியோ நீக்ரோ பிராந்தியத்தை முன்னேற்ற உதவிய டேன் ஹான்ஸ் விண்டிங்-டயர்ஸ் போடெகா நொமியா டி படகோனியா , முறையே கார்சோன் மற்றும் ஆல்டோஸ் டி ஜோஸ் இக்னாசியோவில் உள்ள திட்டங்களிலும் பணிபுரிகின்றன.

டீகாஸ் குடும்பம் / புகைப்படம் ஜுவானிகோ ஸ்தாபனம்

மடக்கு

2019 ஆம் ஆண்டில், உருகுவே யு.எஸ். க்கு வெறும் 38,000 வழக்குகளை மட்டுமே ஏற்றுமதி செய்தது, இது ஒவ்வொரு ஆண்டும் உயரும் ஒரு உலகளாவிய கடலில் ஒரு துளி மட்டுமே. அதுபோன்ற விநியோகத்துடன், அமெரிக்க ஒயின் நுகர்வோர் பாதாள அறையில் நாடு ஒருபோதும் அதிக இடத்தைப் பெறாது என்று ஒருவர் வாதிடலாம். ஆனால், வாழ்க்கை என்பது மசாலா என்றால், புதிய மற்றும் நல்ல விஷயங்களுக்கு எப்போதும் இடமில்லை? “

இது எங்கள் தருணம் என்று நாங்கள் நினைக்கிறோம், ”என்கிறார் கப்ரேரா. 'எங்களுக்கு ஒரு புதிய இளம் ஜனாதிபதி [லூயிஸ் லாகல்லே] இருக்கிறார், அவர் மதுத் தொழிலில் நம்பிக்கை கொண்டுள்ளார். எங்களுக்கு உள்நாட்டு ஸ்திரத்தன்மை உள்ளது. நுகர்வோர் விரும்பும் ஒயின் தரத்தை நாங்கள் தயாரிக்க விரும்புகிறோம். உலகின் மற்ற அனைத்து சிறு தயாரிப்பாளர்களுக்கும் நாங்கள் ஒரு முன்மாதிரியாக இருக்க விரும்புகிறோம். ”

புகைப்பட உபயம் ஆர்டேசனா ஒயின்

ஆறு சிறந்த மதிப்பிடப்பட்ட உருகுவேய ஒயின்கள் வாங்க

செரோ சாப்பூ 2017 படோவி டி 1 ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் (உருகுவே) $ 35, 93 புள்ளிகள் . பிளாக்பெர்ரி முதல் மசாலா கருப்பு செர்ரி வரை பாரிய இருண்ட-பெர்ரி நறுமணம் இருக்கும். மூக்கைத் தொடர்ந்து, இது பறிப்பு மற்றும் பசுமையானது, ஆனால் மிகப்பெரியதை விட சீரானது. கருப்பு-காபி குறிப்புகள் மற்றும் வரவேற்பு அமிலத்தன்மையுடன் மென்மையான, சுவையான பூச்சுக்கு முன்னால் சாக்லேட்டி ஓக் பழுத்த பெர்ரி மற்றும் மசாலா சுவைகளுடன் கலக்கிறது. இது பெரியதாகவும் பணக்காரராகவும் உணர்கிறது. 2025 வழியாக குடிக்கவும். எம்.எச்.டபிள்யூ, லிமிடெட்.

ஆர்டெசனா 2018 ரிசர்வா டன்னட் (கேனலோன்கள்) $ 19, 92 புள்ளிகள். டார்க்-பெர்ரி நறுமணம் மிகவும் அடர்த்தியான மூக்கை உருவாக்குகிறது. ஒரு நிறைவுற்ற அண்ணம் செறிவூட்டப்பட்ட சக்தியால் நிரம்பியுள்ளது, அதே நேரத்தில் பிளாக்பெர்ரி மற்றும் காசிஸ் சுவைகள் ஓக் மூலம் ஆதரிக்கப்படுகின்றன, அவை சற்று எரிந்து வெப்பமடைகின்றன. எனவே, இருண்ட-சாக்லேட் மற்றும் புகைபிடித்த சுவைகள் தசை பூச்சுடன் சில டார்டாரிக் எரிப்புகளுடன் விளையாடுகின்றன. இந்த உயர் மட்ட டன்னாட்டை 2025 க்குள் குடிக்கவும். ஆஸ்திரேலிய எஸ்டேட் ஒயின்கள். எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ் .

போடேகா கார்சான் 2018 ஒற்றை திராட்சைத் தோட்டம் (உருகுவே) $ 30, 92 புள்ளிகள். இது டன்னட்டின் பழுத்த பதிப்பாகும், பூமி மற்றும் பிளாக்பெர்ரி நறுமணப் பொருட்கள் இதற்கு வழிவகுக்கும். சுவையான இருண்ட-பழ சுவைகள் ஒருங்கிணைந்த ஓக் மூலம் பயனடைகின்றன, இது பூச்சுக்கு மிளகுத்தூள் சுவைக்கும். அண்ணம் நிறைய பிடியைக் காட்டுகிறது, எனவே இதை இறைச்சியுடன் பரிமாறுவது நல்லது. 2025 வழியாக குடிக்கவும். பசிபிக் நெடுஞ்சாலை ஒயின்கள் & ஆவிகள்.

Bouza 2018 B6 Unique Parcel Las Violetas Tannat (Canelones) $ 48, 92 புள்ளிகள். கிட்டத்தட்ட கருப்பு நிறம் மற்றும் காசிஸ், திராட்சை மற்றும் சாலை தார் ஆகியவற்றின் அதிகபட்சமாக பழுத்த நறுமணமானது ஒரு வழக்கமான பூசா டன்னாட்டை அறிவிக்கிறது, இது நிறைவுற்ற மற்றும் பணக்காரர். நிறம், மூக்கு மற்றும் 16% எடை ஆகியவற்றைக் கருத்தில் கொண்டு, இது கூழ் கருப்பு பழம் மற்றும் டார்டாரிக் அமிலத்தன்மை ஆகியவற்றைக் கொண்டு நிரம்பியிருப்பதில் ஆச்சரியமில்லை. பிளாக்பெர்ரி, காசிஸ், எஸ்பிரெசோ மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றின் இருண்ட சுவைகள் சூடான, பணக்கார மற்றும் காரமானவை, உமிழும் தீக்காயத்துடன். 2024 மூலம் குடிக்கவும். அமுதம் ஒயின் குழு.

Viña Progreso 2016 Old Vines Tannat (Progreso) $ 31, 92 புள்ளிகள். மான்டிவீடியோவிற்கு அருகிலுள்ள பாரம்பரிய புரோக்ரெசோ துணை மண்டலத்திலிருந்து இந்த சிறிய தொகுதி டன்னாட் பிரகாசமான பெர்ரி நறுமணத்துடன் மற்றும் சீரான புத்துணர்ச்சியுடன் திறக்கிறது. அண்ணம் இனிப்பு ஆனால் நன்றாக பிரித்தெடுக்கப்பட்ட பழங்களால் சமப்படுத்தப்படுகிறது, அதே நேரத்தில் காபி மற்றும் சாக்லேட் ஆகியவற்றின் ஓக்கி சுவைகள் கோர் பிளாக்பெர்ரி பழத்திற்கு உதவுகின்றன. நல்ல ஓட்டத்துடன் கூடிய ஒரு பூச்சு இந்த கவர்ச்சியான சிவப்பு நிறத்தை மூடுகிறது. 2023 மூலம் குடிக்கவும். கோபா ஃபைனா இறக்குமதி சி.ஏ.

செரோ சாபூ 2019 சிறந்த பாரம்பரியம் பெட்டிட் மான்செங்-வியோக்னியர் (மான்டிவீடியோ) $ 25, 89 புள்ளிகள். இந்த பீப்பாய் வயதான பெட்டிட் மான்செங்கில் (10% வியாக்னியர் உடன்) வெண்ணெய் ஓக் நறுமணங்கள் உள்ளன. ஒரு குண்டான அண்ணம் முதலில் பழுத்த மற்றும் வட்டமானது, பின்னர் மென்மையாகவும் பின் முனையில் முகஸ்துதி செய்யவும். ஆப்பிள், உமிழ்நீர், வெப்பமண்டல-பழம் மற்றும் சிட்ரஸ் சுவைகள் ஒரு கலவையான பை ஆகும், இது ஒரு நல்லதாக இருந்தாலும், இது பூச்சுக்கு குறுகியதாக இயங்கும். இப்போது குடிக்கவும். எம்.எச்.டபிள்யூ, லிமிடெட்.