2 பகுதி தொடரில் பகுதி 2

சமச்சீர் அமிலம் மற்றும் தரமான சாகாவின் மண்ணான நறுமணம் (சா-கே என உச்சரிக்கப்படுகிறது) போன்ற சுஷியின் புதிய கடல் சுவைகள் மற்றும் வெல்வெட்டி அமைப்புகளை எதுவும் பூர்த்தி செய்யவில்லை. பீர் போல தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் மெதுவாக சேமிப்பதற்காக தயாரிக்கப்படுகிறது, இது ஜப்பான் முழுவதும் நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளாக தயாரிக்கப்படுகிறது. சமீப காலம் வரை, உங்கள் உள்ளூர் சுஷி பட்டியில் பணியாற்றிய தொழில்துறை, வேகமாக காய்ச்சும் பொருள். அதிர்ஷ்டவசமாக, உணவகங்கள் மற்றும் சிறப்பு கடைகள் இப்போது பாரம்பரியமாக தயாரிக்கப்பட்ட பிரீமியம் தரங்களை வழங்குகின்றன.

நம்மில் பெரும்பாலோர் ஒரு பொம்மை அளவிலான ஓச்சோகோ கப் அல்லது இரண்டு சூடான சாக்கை ஒரு பென்டோ பெட்டியின் மேல் சாய்த்துள்ளோம். இது ஒரு ஆறுதலான விருந்தாகும், ஆனால் ஃபுட்சு-ஷு என்று அழைக்கப்படும் சாகே, டேபிள் ஒயின் ஆகும். இதற்கு மாறாக, பிரீமியம் தரங்கள் பெரும்பாலும் குளிர்ச்சியாக வழங்கப்படுகின்றன, மேகமூட்டமாக இருக்கலாம், மேலும் அனைத்து வகையான நுட்பமான சுவைகளுடன் வாசனை, சிப்பிங் மற்றும் ஜோடி ஆகியவற்றை அழைக்கின்றன.

தரத்தை உருவாக்குதல்
மேல் அலமாரியில் சாகே மூன்று முக்கிய குழுக்களாக அடங்கும்: ஜுன்மாய், ஜின்ஜோ மற்றும் டைகின்ஜோ. இந்த தரங்கள் அரிசி, தண்ணீர் மற்றும் கவனமாக வளர்க்கப்பட்ட அச்சுகளும் ஈஸ்ட்களும் மட்டுமே பயன்படுத்தி சிரமமின்றி காய்ச்சப்படுகின்றன, அவை மேஷை அதிக சுவை மற்றும் கடினமான அரிசி ஒயின் ஆக மாற்றும். சாகே அரிசியின் ஒவ்வொரு தானியமும் ஸ்டார்ச் கோர் வரை மெருகூட்டப்பட்டு, கொழுப்புகளையும் புரதங்களையும் நீக்கி சுவையை கிபோஷ் செய்யலாம்.
சான் பிரான்சிஸ்கோவின் ஹேய்ஸ் பள்ளத்தாக்கில் அமைந்துள்ள ட்ரூ சாகே - அமெரிக்காவின் முதல் பொருட்டு கடையின் நிறுவனர் பியூ டிம்கென் விளக்குகிறார், “முதல் நிலை, ஜன்மாய், அதன் அசல் அளவின் 70% வரை மெருகூட்டப்பட்ட அரிசியைக் கொண்டுள்ளது. ஜின்ஜோ சுமார் 60% ஆகவும், டைகின்ஜோ 35% ஆகவும் மெருகூட்டப்பட்டுள்ளது. ” அரிசி எவ்வளவு மெருகூட்டுகிறது, மீதமுள்ள ஸ்டார்ச் தூய்மையானது, மேலும் இறுதி தயாரிப்பு மிகவும் நுட்பமானது.

சாகே இணைத்தல் உதவிக்குறிப்புகள்

சுஷியை ஒரு சுஷி உணவோடு இணைக்க, டிம்கன் சில அடிப்படை விதிகளை வழங்குகிறார்: “வலுவான சுவைகள் அல்லது நிகிரிகளால் செய்யப்பட்ட ரோல்ஸ் போன்ற வேடிக்கையான சுஷியில் நீங்கள் இருந்தால், ஜுன்மாயுடன் இணைக்க முயற்சிக்கவும்.” மீன் மைய நிலை எடுக்கும் சஷிமியைப் பொறுத்தவரை, பியூ மிகவும் நுட்பமான கின்ஜோ அல்லது டைகின்ஜோவுடன் இணைக்க அறிவுறுத்துகிறார். 'ஆனால் அங்கு நிறுத்த வேண்டாம், அடுத்த முறை ரிசொட்டோ மெனுவில் இருக்கும்போது, ​​சார்டொன்னேவுக்கு பதிலாக ஜுன்மாயுடன் முயற்சி செய்து, ஒயின் கிளாஸைப் பயன்படுத்துங்கள்' என்று அவர் வலியுறுத்துகிறார்.

பெஞ்சமின் கீசர் ஒரு சான் பிரான்சிஸ்கோவைச் சேர்ந்த எழுத்தாளர், அவர் உணவு மற்றும் ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்கள், வரலாறு மற்றும் கலாச்சாரத்தில் நிபுணத்துவம் பெற்றவர். கீசர் வலைப்பதிவுகள் தவறாமல் உணவு மற்றும் ஒயின் www.allthemarmalade.com

இங்கே கிளிக் செய்க எங்கள் துணை துண்டுக்காக, சுஷி மேட் சிம்பிள்.

உங்கள் சாக்கை ஏன் இணைக்கக்கூடாது சரியான பொருட்டு கண்ணாடி , மூலம் கிடைக்கும் www.wineenthusiast.com .
2 $ 19.95, இலவச கப்பல் போக்குவரத்து.

---

கருத்து அல்லது கேள்வி இருக்கிறதா? எங்களுக்கு மின்னஞ்சல் அனுப்புங்கள்!

---

மேலும் ஆன்லைன் பிரத்யேக கட்டுரைகள்: