சாங்கியோவ்ஸ்: இத்தாலியின் இதயத்தில் திராட்சை
மோசமான ஆண்டுகளில், வின்ட்னர்கள் இதை உனா புருட்டா பெஸ்டியா (“ஒரு அசிங்கமான மிருகம்”) என்று கடுமையாக நிராகரிக்கின்றனர். நல்ல ஆண்டுகளில், இது புனிதத்துவத்திற்கு சமமானதாக உயர்த்தப்படுகிறது. ஒன்று தெளிவாக உள்ளது: இத்தாலியின் திராட்சை என்பது சாங்கியோவ்ஸ். வெளிப்புறத்தில் அடர்த்தியான தோல் ஆனால் மென்மையானது, முதிர்ச்சியடைய மெதுவாக ஆனால் மென்மையாக்க கடினமாக உள்ளது, பாரம்பரியத்தில் இறுக்கமாக வேரூன்றியுள்ளது, ஆனால் பயணிக்க தயாராக உள்ளது, இந்த எங்கும் நிறைந்த திராட்சை வகை வினோ இத்தாலியனோ என அழைக்கப்படும் நாடகத்தின் முன்னணி கதாநாயகன்.
லத்தீன் மொழியில் இருந்து சாங்குஸ் ஜோவிஸ் அல்லது “ஜோவின் இரத்தம்”, மெர்குரியல் சாங்கியோவ்ஸ் இத்தாலிக்கு அதன் சிறந்த ஒயின் தருணங்களை வழங்கி, அதன் இருண்ட மணி நேரத்திற்கு இழுத்துச் சென்றுள்ளார். முப்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, இது சூப்பர் டஸ்கன் புரட்சியின் முக்கிய அங்கமாக மாறியது, இது இத்தாலியை உலகளாவிய ஒயின் முன்னணியில் கொண்டு வந்தது. மூன்று ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, அதன் குறைபாடுகள் சங்கடமான ப்ரூனெல்லோகேட் ஊழலைத் தூண்டியது, இது இத்தாலிய மதுவை முழங்கால்களுக்கு கட்டாயப்படுத்தியது. இந்த நுணுக்கமான, பிரதேசம் மற்றும் விண்டேஜ்-உந்துதல் வகை தேவதூதனுக்கும் பேய்க்கும் இடையில் ஒரு கற்பனைக் கோட்டை நடத்துகிறது. அவரது கையொப்பம் சாங்கியோவ்ஸ் பாணிக்கு அங்கீகரிக்கப்பட்டது. 'இது சிறந்த மனிதனுக்கும் இயற்கையுக்கும் கொடுக்கக் கோருகிறது, அதுவே மிகவும் விதிவிலக்கானது.'
நல்ல, கெட்ட மற்றும் பல்துறை சாங்கியோவ்ஸ் இத்தாலியில் உள்ள அனைத்து திராட்சைத் தோட்டங்களில் 10% பிரதிபலிக்கிறது, இது பெரும்பாலும் டஸ்கனியில் குவிந்துள்ளது, ஆனால் தீவிர வடக்கு மற்றும் தெற்கிலும் காணப்படுகிறது. திராட்சை சிறந்து விளங்கும் போது, இது நாட்டின் மிகவும் புகழ்பெற்ற, சிக்கலான மற்றும் வயதிற்குட்பட்ட ஒயின்களை உருவாக்குகிறது (புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ என்று நினைக்கிறேன்). ஆனால் இது மொரெலினோ டி ஸ்கான்சானோ போன்ற மகிழ்ச்சியான, எளிதில் குடிக்கக்கூடிய ஒயின்களையும் வழங்குகிறது, இது ஸ்பாகெட்டி மற்றும் சாஸின் ஒரு பெரிய தட்டுடன் இணைகிறது. உண்மையில், சாங்கியோவ்ஸ் ஒரு பல்துறை திராட்சை ஆகும், இது தரமான ஸ்பெக்ட்ரமின் முழு நீளத்தையும், குறைந்த-இறுதி சியான்டி முதல் மேல்-அலமாரியான சியாண்டி கிளாசிகோ வரை பரவியுள்ளது.
ஆனால் இந்த ஈர்க்கக்கூடிய பல்துறை அதன் குதிகால் கூட. பிற திராட்சைகளின் சிறிய கூறுகளைச் சேர்ப்பதன் மூலம் சாங்கியோவ்ஸை “மேம்படுத்த” விரும்பும் ஒரு போக்கு உள்ளது. எடுத்துக்காட்டாக, கேபர்நெட் சாவிக்னான், சீரற்ற ஆண்டுகளில் சாங்கியோவ்ஸின் மெல்லிய தோற்றத்திற்கு பணக்கார செறிவு மற்றும் கட்டமைப்பைச் சேர்க்கிறது. மெர்லோட் அதன் சில நேரங்களில் அமிலத்தன்மை வாய்ந்த, முள் மற்றும் “பதட்டமான” ஆளுமைக்கு மெல்லிய மற்றும் மென்மையை சேர்க்க முடியும்.
பிரச்சனை என்னவென்றால், உள்ளூர் அதிகாரிகள் வகுத்துள்ள விதிகளைப் பொறுத்து, ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் எப்போதும் மற்ற திராட்சைகளை கலக்க சட்டப்பூர்வமாக அனுமதிக்கப்படுவதில்லை. எடுத்துக்காட்டாக, சியாண்டி கிளாசிகோவில் அதன் ஒயின்கள் குறைந்தபட்சம் 80% சாங்கியோவ்ஸ் என வரையறுக்கப்படுகின்றன. இருப்பினும், மொண்டால்சினோவில் இது அனுமதிக்கப்படவில்லை, அங்கு புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோவிற்கான ஒழுங்கு விதிகளுக்கு 100% சாங்கியோவ்ஸ் க்ரோசோ தேவைப்படுகிறது.
2008 ஆம் ஆண்டில், அங்கீகரிக்கப்படாத திராட்சைகளை கலந்ததாக குற்றம் சாட்டப்பட்ட புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ தயாரிப்பாளர்களின் எண்ணிக்கையில் விசாரணைக்கு உட்படுத்தப்பட்டது. ப்ரூனெல்லோகேட் ஊழல் என்று அழைக்கப்படுவது, வகைப்படுத்தப்பட்ட ஒயின்கள், குற்றவியல் தீர்ப்புகள், அபராதங்கள், தண்டனைகள் மற்றும் இத்தாலியின் மிகவும் பிரபலமான ஒயின் மண்டலத்தின் நற்பெயருக்கு களங்கம் விளைவித்தது - இது யு.எஸ் விற்பனையை 25% விற்பனைக்கு நம்பியுள்ளது.
நம்பிக்கையை இழத்தல் அல்லது வேகத்தை பெறுதல் 'தவறான இடத்தில் நடப்பட்டால் சாங்கியோவ்ஸ் மிகவும் ஆக்ரோஷமாக இருக்கக்கூடும், அதனால்தான் சிலர் மென்மையாக்கும் கூறுகளைச் சேர்க்க ஆசைப்பட்டனர்' என்று வின்ட்னர் ஃபிராங்கோ பியோண்டி சாந்தி கூறுகிறார், 1888 ஆம் ஆண்டில் முதல் அதிகாரப்பூர்வ புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோவை பாட்டில் போட்ட பெருமை பெற்ற குடும்பம். 'ப்ரூனெல்லோகேட்டின் உடனடி விளைவு பயம்-பயம்-பயம்.'
'இது உண்மையில் கருத்தியல் வேறுபாடுகளுக்கு வந்துவிட்டது' என்று கன்சோர்ஜியோ டெல் வினோ புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ தலைவர் எஸியோ ரிவெல்லா கூறுகிறார். பாரம்பரிய டஸ்கன் ஒயின் தயாரிப்பில், சாங்கியோவ்ஸ் எப்போதும் கலோரினோ அல்லது மம்மோலோ போன்ற பிற வகைகளுடன் கலக்கப்பட்டது. தவறான இடங்களில் நடப்பட்டால் திராட்சை சீரற்ற முடிவுகளைத் தரும் என்பதால் சாங்கியோவ்ஸ் தூய்மை தரமாக இருக்கவில்லை. மொண்டால்சினோவில் மட்டுமே 100% சாங்கியோவ்ஸ் தரமாக மாறியது, ஏனெனில் இந்த பகுதி பல்வேறு வகைகளுக்கு ஏற்றதாக கருதப்படுகிறது. ”
காஸ்டெல்லோ பன்ஃபியின் நிர்வாக இயக்குனர் என்ரிகோ விக்லியெர்ச்சியோ கூறுகையில், சாங்கியோவ்ஸ் தொடர்பான பிரச்சினைகள் நவீன ஒயின் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்துடன் பெரும்பாலும் தீர்க்கப்பட்டுள்ளன, அவை ஆக்ஸிஜனேற்றத்தைத் தடுக்கவும், நிறத்தை பராமரிக்கவும், நறுமணங்களைப் பாதுகாக்கவும் உதவுகின்றன. 'நவீன தயாரிப்புகள் மற்றும் கவனமாக குளோன் தேர்வு ஆகியவற்றின் காரணமாக பாணியில் ஒரு நேர்மறையான பரிணாம வளர்ச்சியை நாங்கள் கண்டிருக்கிறோம்' என்று விக்லியர்சியோ கூறுகிறார்.
'மிக முக்கியமாக, சாங்கியோவ்ஸுக்கு பிரதேசத்தின் கருத்து எவ்வளவு முக்கியமானது என்பதை நாங்கள் இப்போது புரிந்துகொள்கிறோம்' என்று விக்லியர்சியோ மேலும் கூறுகிறார். இந்த கடைசி புள்ளியை குறைத்து மதிப்பிட முடியாது: மொன்டால்சினோ, மான்ட்புல்சியானோ, சியாண்டி கிளாசிகோ, ஸ்கான்சானோ மற்றும் ரோமக்னா போன்ற வரையறுக்கப்பட்ட இடங்களில் இத்தாலி முழுவதும் சிதறியுள்ள இடங்களில் மட்டுமே தரமான சாங்கியோவ்ஸை அடைய முடியும் என்று பெரும்பாலான வின்ட்னர்கள் உங்களுக்குச் சொல்வார்கள். இத்தாலியில் பலர் வெளிநாடுகளுக்கு அல்லது கண்டங்களுக்கு ஏற்றுமதி செய்யலாம் என்ற கருத்தை நிராகரிக்கின்றனர்.
இந்த கட்டுரைக்கான தயாரிப்பில், 100% சாங்கியோவ்ஸைக் கொண்ட கிட்டத்தட்ட 400 ஒயின்களை நான் ருசித்தேன், பெரும்பாலும் திராட்சைகளின் சிறிய கூறுகளைக் கொண்ட சாங்கியோவ்ஸை உள்ளடக்கிய ஒயின்கள். ப்ரூனெல்லோ டி மொன்டால்சினோ எனது குருட்டுச் சுவைகளில் அதிக மதிப்பெண்களைப் பெற்றிருந்தாலும், கலந்த ஒயின்களும் என்னைக் கவர்ந்தன: மெர்லோட் அல்லது கேபர்நெட் சாவிக்னான் (10 அல்லது 15% க்கு மேல் இல்லை, இல்லையெனில் சாங்கியோவ்ஸ் பூங்கொத்தின் அழகு அதிகமாக உள்ளது) வெறுமனே சுவையாக இருந்தது.
ஆனால் சாங்கியோவ்ஸை சரியான பிரதேசத்தில் வைத்து, அதற்கு ஒரு சிறந்த விண்டேஜ் கொடுங்கள் - இத்தாலிய வைட்டிகல்ச்சரின் இந்த இறையாண்மை திராட்சை மிக உயர்ந்தது.
சாங்கியோவ்ஸின் கருத்துப்படி உலகம்
புருனெல்லோ டி மொண்டால்சினோ
இருண்ட சாங்கியோவ்ஸ் க்ரோசோ குளோனிலிருந்து பிரத்தியேகமாக தயாரிக்கப்பட்ட சாங்கியோவ்ஸின் மிக உயர்ந்த வெளிப்பாடு, இது வன பழம், கோலா மற்றும் மசாலா ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் அழகான செழுமையும், தீவிரமும், சிக்கலும் காட்டுகிறது. அறுவடைக்கு ஐந்து ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு புருனெல்லோ வெளியிடப்படுகிறது, மேலும் ரிசர்வாவுக்கு பாதாள வயதான வயது தேவைப்படுகிறது. ரோஸோ டி மொண்டால்சினோ குறைந்த கடினமான மது. இந்த பகுதி மான்டே அமியாட்டாவால் பாதுகாக்கப்பட்ட ஒரு விதிவிலக்கான மைக்ரோக்ளைமேட்டால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது.
நோபல் டி மான்ட்புல்சியானோ ஒயின்
அனைத்து டஸ்கன் ஒயின்களிலும் மிகச்சிறந்ததாக, வினோ நோபல் ப்ருக்னோலோ ஜென்டைல் குளோனுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. கனாயோ நீரோ மற்றும் மம்மோலோவின் கூறுகளுடன் மது குறைந்தபட்சம் 70% சாங்கியோவ்ஸ் ஆகும். இந்த பிராந்தியத்தில் ரோசோ டி மான்டபுல்சியானோ என்ற குறைந்த ஒயின் மற்றும் ஒரு மேல்-அலமாரியான ரிசர்வாவும் வழங்கப்படுகின்றன. ஒயின்கள் இருண்ட, மண் பண்புகளைக் காட்டுகின்றன, பெரும்பாலும் உலர்ந்த மூலிகைகள் அல்லது நீல பூக்களின் நுட்பமான சொற்களைக் கொண்டுள்ளன.
கரையோர டஸ்கனி
மான்டெக்கோக்கோ மற்றும் மாரெம்மா துணை மண்டலங்களில் உள்ள சாங்கியோவ்ஸ் வெளிப்பாடுகளுடன், கரையோர டஸ்கனி திராட்சையின் பணக்கார, வெயிலில் நனைந்த வெளிப்பாடுகளை வழங்குகிறது. பிளாக்பெர்ரி மற்றும் ஸ்ட்ராபெரி ஆகியவற்றின் ஜம்மி குறிப்புகள் சில நேரங்களில் தோன்றும், மேலும் ஒயின்கள் பிரகாசமான செர்ரி சுவைகளைக் காட்டுகின்றன.
மோரேலினோ டி ஸ்கான்சானோ
பிரபலமடைந்து விரைவாக வளர்ந்து வரும் இந்த பகுதி, மரேம்மாவில் உள்ள அழகிய கிராமமான ஸ்கான்சானோவைச் சுற்றி அமைந்துள்ளது. மோரேலினோ என்பது சாங்கியோவ்ஸின் உள்ளூர் பெயர் மற்றும் ஒயின் உற்பத்தியை நிர்வகிக்கும் விதிகள் அதன் ஒயின்களில் குறைந்தது 85% ஐ கொண்டிருக்க வேண்டும். மதுவுக்கு மர வயதானது தேவையில்லை, இது அதன் புதிய பழ பண்புகளை பாதுகாக்க உதவுகிறது. இது ஒரு சிறந்த உணவு ஒயின், இது ரிசர்வாவாகவும் வருகிறது.
சியாண்டி கிளாசிகோ
இந்த நிலப்பரப்பு ஒயின் பகுதி சாங்கியோவ்ஸின் பாரம்பரிய வீடாகும், மேலும் அதன் ஸ்டைலிஸ்டிக் பரிணாம வளர்ச்சியில் மிகப்பெரிய செல்வாக்கைக் கொண்டுள்ளது. ஒயின்கள் குறைந்தது 80% ஆக இருக்க வேண்டும் மற்றும் வின்ட்னர்கள் அவற்றின் கலவைகளுக்கு சுதேசி (கனாயோலோ மற்றும் கொலரினோ) அல்லது சர்வதேச (கேபர்நெட் சாவிக்னான் அல்லது மெர்லோட்) வகைகளை சேர்க்கலாம். சியாண்டி கிளாசிகோவை (மற்றும் ரிசர்வா பதிப்பு) 100% சாங்கியோவ்ஸாக உருவாக்க வளர்ந்து வரும் இயக்கம் உள்ளது.
அம்ப்ரியா
அண்டை டஸ்கனி, அம்ப்ரியன் தயாரிப்பாளர்கள் சாங்கியோவ்ஸை தங்கள் டோர்கியானோ ரோஸ்ஸோ ஒயின்களிலும், ரோசோ டி மான்டெபல்கோவில் உள்ள சாக்ரான்டினோவின் சுறுசுறுப்பான டானின்களைக் கட்டுப்படுத்த ஒரு கலப்பு கூறுகளாகவும் பயன்படுத்துகின்றனர்.
ரோமக்னாவிலிருந்து சாங்கியோவ்ஸ்
டஸ்கனிக்கு வெளியே உள்ள சாங்கியோவ்ஸ் சார்ந்த மண்டலங்களில் மிக முக்கியமானது. திராட்சையின் முக்கியத்துவத்தை எடுத்துக்காட்டுவதற்கான ஒரு நடவடிக்கையில், மதுவில் அனுமதிக்கப்பட்ட பிற வகைகளின் விகிதம் 15% முதல் 5% வரை குறைக்கப்படுகிறது. ஃபோர்லே-செசெனா மாகாணத்திற்கு அருகிலுள்ள முழு உடல் மற்றும் டானிக் முதல் போலோக்னாவுக்கு நெருக்கமான இலகுவான, பழமையான விருப்பங்கள் வரை பல்வேறு வகையான வெளிப்பாடுகள் உள்ளன. இந்த தனித்துவமான ஒயின்களுடன் பழகுவதற்கான ஒரு சிறந்த வழி, கன்சோர்ஜியோ கான்விடோ டி ரோமக்னாவின் (convitodiromagna.it) வலைத்தளத்தைப் பார்வையிட வேண்டும். முக்கிய தயாரிப்பாளர்களின் விரிவான சுயவிவரங்களை அங்கு அணுகலாம், இதில் ஆர்வமுள்ள தயாரிப்பாளர்களான ட்ரே மோன்டி, ஃபடோரியா ஜெர்பினா, ட்ரே டோனே, சான் வாலண்டினோ மற்றும் சான் பேட்ரிக்னானோ ஆகியோர் அடங்குவர்.
சந்தை
சாங்கியோவ்ஸின் தூய வெளிப்பாடுகள் இத்தாலியின் கிழக்குப் பகுதியில் உள்ள மார்ச்சிலிருந்து வந்தவை, ஆனால் திராட்சை பெரும்பாலும் கலப்பு முகவராக (15% வரை) அன்கோனாவுக்கு அருகிலுள்ள ரோஸ்ஸோ கொனெரோ ஒயின்களில் உள்ள டானிக் மான்டபுல்சியானோ திராட்சையுடன் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
மற்றவை
மத்திய இத்தாலி அதன் இயற்கையான வீடு என்றாலும், நாடு முழுவதும் 259 டிஓசிகளில், வடக்கில் வால்போலிசெல்லா முதல் ஆழமான தெற்கு வரை சங்கியோவ்ஸ் உள்ளது.
சாங்கியோவ்ஸ் நிபுணர்களின் கூற்றுப்படி
மார்க்விஸ் பியோரோ ஆன்டினோரி : புருனெல்லோ, அதன் பெயருடன் ஒத்துப்போகும் வகையில் கூட, சாங்கியோவ்ஸுடன் தயாரிக்கப்படும் ஒரு மதுவாக இருக்க வேண்டும் என்று நான் நம்புகிறேன். ஆனால் இது எதிர்காலத்தில், ஒரு சிறிய அளவிலான நெகிழ்ச்சி (மற்ற வகைகளில் 5 சதவிகிதம்?) இருக்க முடியாது, இது மதுவின் அடிப்படை பண்புகளை மாற்றாது.
WE: சாங்கியோவ்ஸுக்கு சிறந்த பகுதி எது, ஏன்?
எம்.ஏ: டஸ்கனி. இந்த பிராந்தியத்திற்குள், நான்கு குறிப்பிட்ட பிரிவுகளை முன்னிலைப்படுத்த வேண்டும்: சியாண்டி மற்றும் சியாண்டி கிளாசிகோ, மொண்டால்சினோ, மாண்டெபுல்சியானோ மற்றும் ஸ்கான்சானோ பகுதி. இந்த பகுதிகள் ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு குணாதிசயங்களைக் காட்டுகின்றன, ஆனால் சாங்கியோவ்ஸின் மிக உயர்ந்த குணங்களை உருவாக்கும் ஆற்றலைக் கொண்டுள்ளன.
WE: டஸ்கனியின் (சூப்பர் டஸ்கன்களுக்கு மாறாக) 100% சாங்கியோவ்ஸ் ஒயின்கள்?
எம்.ஏ: சியாண்டியோஸ் மற்றும் சியாண்டி கிளாசிகோ வரலாற்றின் போக்கில் நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளபடி, சாங்கியோவ்ஸ் என்பது பிற வகைகளின் பங்களிப்புகளிலிருந்து பயனடையக்கூடிய ஒரு வகை. மறுபுறம், 100% சாங்கியோவ்ஸுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களுக்கு பல எடுத்துக்காட்டுகள் உள்ளன, அவை பலவகைகள் அதன் சொந்தமாக நிற்கக்கூடியவை என்பதை நிரூபிக்கின்றன, மேலும் இந்த எடுத்துக்காட்டுகள் டஸ்கனியின் சிறந்த வெளிப்பாடுகளாகும்.
கிறிஸ்டினா மரியானி-மே : இன்று, டஸ்கனியின் கையொப்பமான சிவப்பு திராட்சையான சாங்கியோவ்ஸை விட வேறு எந்த இத்தாலிய சிவப்பு கட்டளைகளும் உலகளவில் அங்கீகாரம் பெறவில்லை. பெருகிய முறையில் போட்டியிடும் உலகளாவிய ஒயின் சந்தையில், இத்தாலியின் ஏராளமான திராட்சை திராட்சை வேறுபாட்டை வரவேற்கிறது. இங்கே யு.எஸ். இல் மது பிரியர்கள் மிகவும் சிக்கலான மற்றும் துணிச்சலானவர்களாக மாறும் நிலையில், இந்த வளர்ந்து வரும் தேவையை பூர்த்தி செய்ய இத்தாலி மிகவும் தயாராக உள்ளது.
WE: இத்தாலி சாங்கியோவ்ஸ் மீதான நம்பிக்கையை இழந்துவிட்டதா, அல்லது சாங்கியோவ்ஸ் பெருமையில் புத்துயிர் பெறுகிறோமா?
முதல்வர்: என் மனதில், சாங்கியோவ்ஸ் திராட்சையில் இத்தாலிய தேசிய பெருமையின் முழுமையான புத்துயிர் பெறுகிறோம் என்பதில் சந்தேகமில்லை. இது மிகவும் பரவலாக நடப்பட்ட சிவப்பு திராட்சை, மேலும் விவசாயிகள் அதற்கு ஒரு புதிய முக்கியத்துவத்தை அளிக்கிறார்கள். நுகர்வோர் கூட, இத்தாலியின் பாரம்பரியத்தைப் பற்றிய புதிய பாராட்டுக்களை எங்களுக்கு வழங்கியுள்ளனர்.
WE: சிறந்த சாங்கியோவ்ஸை எந்த குணங்கள் வேறுபடுத்துகின்றன?
முதல்வர்: கிளாசிக் டஸ்கன் சாங்கியோவ்ஸை மற்றவற்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவது அதன் சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் அதிசயமாக அமிலத்தன்மையின் முதுகெலும்பாகும். இந்த தரம் சாங்கியோவ்ஸை இரவு உணவு அட்டவணைக்கு நிகரற்ற தேர்வாக ஆக்குகிறது. கூடுதலாக, டஸ்கன் சாங்கியோவ்ஸ் நன்கு ஒருங்கிணைக்கப்பட்டுள்ளது, மென்மையான டானின்கள் மதுவை முதிர்ச்சியடையச் செய்து நீண்ட காலத்திற்கு பரிணமிக்க அனுமதிக்கின்றன. அதன் இளமையில் புரிந்துகொள்வது எளிதானது மற்றும் சுவாரஸ்யமாக இருக்கிறது, ஆனால் இது மிதமான முதல் நீண்ட வயதினருக்கும் பலனளிக்கிறது.
WE: பெல்னெர்ஓ பற்றி சொல்லுங்கள்.
முதல்வர்: மொண்டால்சினோ 100% சாங்கியோவ்ஸின் இறுதி வெளிப்பாட்டைக் குறிக்கிறது என்று நாங்கள் நம்புகிறோம். அதே நேரத்தில், மாண்டல்சினோ சிறந்த சாங்கியோவ்ஸ் அடிப்படையிலான கலவைகளை உருவாக்கும் திறன் கொண்டது என்பதையும் நாங்கள் பராமரிக்கிறோம். சாங்கியோவ்ஸ் ஆதிக்கம் செலுத்தும் கலவையான பெல்னெர்ஓவின் சமீபத்திய அறிமுகம் ஒரு எடுத்துக்காட்டு, இது வரலாற்று ரீதியாக எங்கள் முதல் மொண்டால்சினோ “சூப்பர் டஸ்கன்” குவே ஆகும்.
ரிக்கார்டோ கோட்டரெல்லா: உலகில் அது வளரும் வாழ்விடத்துடன் இணைக்கப்பட்ட வேறு எந்த வகையும் இல்லை. சாங்கியோவ்ஸின் 70 பயோடைப்கள் மற்றும் குளோன்கள் உள்ளன, அவற்றில் 57 டஸ்கன் மற்றும் 13 ரோமக்னாவைச் சேர்ந்தவை, எனவே எது சிறந்த சாங்கியோவ்ஸ் என்று சொல்வது கடினம். இது சாங்கியோவ்ஸின் அழகு, ஏனென்றால் விவசாயிகளுக்கு பல்வேறு பிராந்தியங்களின் குறிப்பிட்ட பண்புகளுக்கு ஏற்ப அவர்களின் வணிக இலக்குகளை பொருத்த வாய்ப்பு வழங்கப்படுகிறது.
WE: எதிர்காலத்தில் ப்ரூனெல்லோ ஒழுக்கத்தை மாற்றுவதற்கு நீங்கள் ஆதரவாக இருக்கிறீர்களா அல்லது எதிர்க்கிறீர்களா (ரோசோ டி மொண்டால்சினோவைப் போல) திராட்சைக்கு வெளியே அனுமதிக்கிறீர்களா?
ஆர்.சி: ஒரு பிரதேசத்திற்கு ஏற்றவாறு இருப்பதை நிரூபித்த வகைகளின் பயன்பாட்டில் எனக்கு எந்தப் பிரச்சினையும் இல்லை. ஆனால் ப்ரூனெல்லோ, காக்லியோப்போ, நெரெல்லோ மஸ்கலீஸ் மற்றும் நெபியோலோ உள்ளிட்ட சில ஒயின்களுக்கு, மிகவும் குறிப்பிட்ட மற்றும் அடையாளம் காணும் பண்புகளைக் கொண்டுள்ளேன், மற்ற திராட்சைகளைச் சேர்ப்பது அந்த மாறுபட்ட குணாதிசயங்களின் நேர்மை மற்றும் நல்லொழுக்கங்களை சமரசம் செய்யும் என்று நான் நம்புகிறேன்.
WE: சாங்கியோவ்ஸ் டி ரோமக்னா (சான் பேட்ரிக்னானோவில் தயாரிக்கப்பட்டதைப் போல, நீங்கள் ஒரு ஆலோசகர் ஒயின் தயாரிப்பாளர்) மற்றும் டஸ்கனி ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான வித்தியாசத்தை விவரிக்கவும்.
ஆர்.சி: இரண்டு வெளிப்பாடுகளும் தனித்துவமான பதட்டமான சாங்கியோவ்ஸ் தரத்தைக் காட்டுகின்றன. டஸ்கனியைச் சேர்ந்த சாங்கியோவ்ஸ் அதிக அமிலத்தன்மை காரணமாக அதிக புத்துணர்ச்சியை அளிக்கிறது மற்றும் ரோமக்னாவிலிருந்து வந்த சாங்கியோவ்ஸ் அதிக சக்தியையும் தடிமனையும் காட்டுகிறது. சாங்கியோவ்ஸைப் போன்ற ஒரு பெரிய திராட்சை மட்டுமே வழங்கக்கூடிய சமநிலை மற்றும் நேர்த்தியின் வாக்குறுதியின்படி இருவரும் வாழ்கின்றனர்.
