சாவிக்னான் பிளாங்க் சீரியஸைப் பெறுகிறார்
புல்வெளி கிளிப்பிங்ஸை மென்று சாப்பிடுவது ஒரு சமையல் போக்காக ஒருபோதும் எடுக்கப்படாது, எனவே நான் சாவிக்னான் பிளாங்கை மறுபரிசீலனை செய்யத் தொடங்கியபோது சற்று குழப்பமடைந்தேன். வெட்டு புல், சுண்ணாம்பு தலாம், ஆப்பிள் தோல் மற்றும் பைரசைன்களால் இயக்கப்படும் பிற பச்சை சுவைகள் பலவகைகளைக் காட்டுகின்றன - அவை பல போர்டியாக் வகைகளில் காணப்படும் இயற்கை வேதியியல் சேர்மங்கள், இதில் கபெர்னெட் சாவிக்னான் போன்ற சிவப்பு திராட்சைகள் அடங்கும் - அவை கசப்பான அல்லது வெற்று நிறமாக இருக்கலாம் பல அரண்மனைகளுக்கு வித்தியாசமானது. எனவே சாவ் பிளாங்க் விரைவாக சுவைக்க எனக்கு மிகவும் பிடித்த பொதுவான வகையாக மாறியது, ஒரே நேரத்தில் எளிமையானதாகவும் ஒத்ததாகவும் தோன்றிய புல்வெளி பாட்டில்களுக்கு நன்றி.
ஆனால் சாவ் பிளாங்க்ஸ் தொடர்ந்து வந்து கொண்டே இருந்தபோது, என் மனமும் சுவை மொட்டுகளும் திறந்தன. கொய்யாவின் வெப்பமண்டல குறிப்புகள் (சாண்டா பார்பராவின் ஹேப்பி கேன்யன் போன்ற வெப்பமான தட்பவெப்பநிலைகளில் பெரும்பாலும் நிறுவப்பட்டவை) முதல் வெள்ளை மிளகு போன்ற மசாலா மசாலா வரை (குளிரான தளங்களில் மிகவும் பொதுவானது, ப்ரெஸ்குவேல் திராட்சைத் தோட்டம் போன்றவை) சாண்டா மரியா பள்ளத்தாக்கு). இரண்டையும் நான் ரசிக்கத் தொடங்கினேன், ஒன்று மெல்லியதாகவும், பணக்காரனாகவும், மற்றொன்று மிருதுவாகவும், புதியதாகவும், ஒவ்வொன்றின் கூறுகளையும் நேர்த்தியாக வழங்கிய பாட்டில்களில் பாராட்டுக்களைக் கண்டேன்.
மற்ற எல்லா வகைகளையும் போலவே, பீப்பாய் வெர்சஸ் ஸ்டெயின்லெஸ் வெர்சஸ் சிமென்ட் வயதிலிருந்து நீண்டகால தோல் தொடர்பு, லீஸ் கிளறல் மற்றும் குளோனல் தேர்வு வரை ஒயின் தயாரிக்கும் நுட்பங்கள் ஏராளமாக உள்ளன என்பதையும் நான் அறிந்தேன், அவை சிலவற்றைக் குறைக்கும் போது சில சாவ் பிளாங்க் பண்புகளை மேம்படுத்தலாம் . மத்திய கடற்கரையின் சில மூலைகளில் பல ஆண்டுகளாக கவனம் செலுத்திய பரிசோதனைகளுக்குப் பிறகு, சில அர்ப்பணிப்புள்ள வின்ட்னர்கள் உலகத் தரம் வாய்ந்த சாவ் பிளாங்கை ஒவ்வொரு விண்டேஜையும் பல சுவைகளை ஈர்க்கும் பாணிகளில் உருவாக்குவதற்கான பிரதிபலிப்பு முறைகளைக் கண்டறியத் தொடங்குகின்றனர்.
சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் இந்த படை மிகவும் வலுவானது, அங்கு, கடந்த இரண்டு மாதங்களாக மட்டும், எனது மது நாட்டு அலைந்து திரிவுகள் ஏராளமான சாவிக்னான் பிளாங்க் சூழ்நிலைகளில் தடுமாறின. மே மாதத்தில், நான் 40 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சாண்டா யினெஸ் பள்ளத்தாக்கில் தனது சாவிக்னான் பிளாங்க்-மையப்படுத்தப்பட்ட ஒயின் தயாரிப்பதைத் தொடங்கிய ஃபிரடெரிக் பிராண்டருடன் ஹேங்கவுட் செய்தேன். ஐந்து ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட வெளிப்பாடுகள் உட்பட 11 வெவ்வேறு பாட்டில்கள் மூலம் ஆண்டுதோறும் சுமார் 13,000 வழக்குகள் சாவ் பிளாங்கை உற்பத்தி செய்யும் பிராண்டர் - பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் திராட்சையை மற்றொரு வெள்ளை ஒயின் பிரசாதம் செய்ய பயன்படுத்துகிறார்கள் என்று நம்புகிறார்கள், கிட்டத்தட்ட ஒரு சிந்தனையாக. 'கலிபோர்னியாவில் சாவிக்னான் பிளாங்கிற்கான சாத்தியம் மிகப்பெரியது,' பிராண்டர் என்னிடம் கூறினார், 'ஆனால் அதிக முயற்சி இல்லை என்று தெரிகிறது.'
ஜூன் மாதத்தில், மூத்த ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜான் பால்கோன் (இப்போது கெய்னியில், முன்பு ருசாக், அட்லஸ் பீக் மற்றும் பிற ஒயின் ஆலைகள்) நான் சமீபத்தில் மதிப்பாய்வு செய்த பெரும்பாலும் சிவப்பு ஒயின்களின் வரிசையை மாதிரியாகக் கொண்டு வந்தேன். பார்வையில் எந்த சாவிக்னான் பிளாங்கும் இல்லை, ஆனால் சூரியன் மறையத் தொடங்கியவுடன், ஃபால்கோன் திடீரென்று விமர்சகர்களால் திராட்சை எவ்வாறு நடத்தப்படுகிறார் என்பதில் அதிருப்தி தெரிவித்தார், சாவ் பிளாங்க் வழக்கமாக குறைவான மதிப்பெண்களைப் பெறுவதைக் காட்டும் ஆண்டுகளில் அவர் மதிப்பெண்களை முறையாக ஆய்வு செய்தார் என்று விளக்கினார். , சொல்லுங்கள், சார்டொன்னே. இது கடந்த வருடத்தில் எனது மதிப்பெண்களைப் பார்க்க வைத்தது, மேலும் எனது சாவ் பிளாங்க் மதிப்புரைகளில் பெரும்பகுதி சாதகமாக இருந்தாலும், எனக்கு பிடித்த சார்ட்ஸ் மற்ற வெள்ளை ஒயின்களைக் காட்டிலும் பெரிய எண்களைப் பறிக்கிறது. குற்றம் சாற்றப்பட்ட.
இரண்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, நான் புவெல்டனில் உள்ள டிராகனெட் பாதாள அறையில் ஒரு சாவ் பிளாங்க் வட்ட அட்டவணையில் கலந்துகொண்டேன், அங்கு 12 ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் தலா இரண்டு ஒயின்களைக் காட்டினர். என் இடதுபுறத்தில் அமர்ந்திருக்கும் கேத்தி ஜோசப், 1989 முதல் தனது ஃபிடில்ஹெட் பிராண்டோடு திராட்சை மீது கவனம் செலுத்தி, ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஸ்டைல் ஸ்பெக்ட்ரமின் இரு முனைகளையும் உற்பத்தி செய்கிறார், துடிப்பான கூஸ்பரி முதல் பசுமையான ஹன்னிசக்கிள் வரை. ஹேப்பி கனியன் (அவரது குடும்பத்தின் திராட்சைத் தோட்டத்தின் கேட்டி கிராசினி, கிரவுன் பாயிண்டின் ஆடம் ஹென்கெல்) மற்றும் விரைவில் லாஸ் ஒலிவோஸ் மாவட்டம் (பிராண்டரின் ஃபேபியன் பிராவோ, வின்சென்ட்டின் மைக் ரோத்).
சாவ் பிளாங்கின் பிரகாசமான எதிர்காலத்தை மிகவும் வெளிச்சமாக்குவது தென்னாப்பிரிக்காவில் பிறந்த எர்ன்ஸ்ட் புயல் ஒயின்கள். அவரது 2014 சாண்டா யினெஸ் பள்ளத்தாக்கு கலவையானது, 'பழைய உலக அமைப்புடன் புதிய உலக புத்துணர்ச்சி' என்று அவர் அழைத்ததை வழங்கினார். 2013 ப்ரெஸ்குவேல் திராட்சைத் தோட்டத்தை நாங்கள் முயற்சித்தோம், இது நான் இதுவரை ருசித்த மறக்கமுடியாத வெள்ளை ஒயின்களில் ஒன்றாகக் கருதினேன். 12.2% இல், இது பச்சை நிறமாக இருக்கும், ஆனால் நான் காரமான வெள்ளை மிளகு மற்றும் மிகப்பெரிய ஆற்றலை விரும்புகிறேன் S இது சாவ் பிளாங்கைப் பற்றி நான் எப்படி உணர்கிறேன் என்பதற்கான எனது முழுமையான தலைகீழ் மாற்றத்தின் சரியான அடையாளமாகும்.
சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் மட்டும் சாவ் பிளாங்க் பிரபஞ்சம் எவ்வளவு பரந்த அளவில் இருக்க முடியும் என்ற புயல் கூறுகையில், “நீங்கள் சுமார் 20 நிமிடங்களில் ஹேப்பி கேன்யனில் இருந்து ப்ரெஸ்குவேலுக்கு ஓட்ட முடியும். 'ஆனால் ஒயின்கள் முற்றிலும் வேறுபட்டவை.'
