உங்கள் தோட்டத்தில் இருந்து ஏராளமான கோடைகால விளைபொருட்களைக் கவனிக்கும்போது, ​​ரோமில் நிலையான உணவுத் திட்டத்தின் நிர்வாக சமையல்காரரான மோனா டால்போட்டைப் போல செய்யுங்கள்: ஒரு டெலிஜியோசோ சூப் தயாரிக்கவும். அவரது புதிய புத்தகத்திலிருந்து இங்கே & ஷைட்டால்பாட்டின் செய்முறை சூப்கள் .

வறுத்த கத்தரிக்காய் & தக்காளி சூப்
4 & frac12 பவுண்டுகள் ஊதா குளோப் கத்தரிக்காய்
5 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
3 நடுத்தர சிவப்பு வெங்காயம், மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
2 பூண்டு கிராம்பு, மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
1 டீஸ்பூன் சிவப்பு மிளகு செதில்களாக
உப்பு, சுவைக்க
8 பழுத்த தக்காளி, துண்டுகளாக்கப்பட்டது
3 துளசி ஸ்ப்ரிக்ஸ், நறுக்கியது
3 புதினா ஸ்ப்ரிக்ஸ், நறுக்கியது
பர்மேசன் சீஸ்

கத்தரிக்காய்களை அரை நீளமாக வெட்டி, லேசாக எண்ணெயிடப்பட்ட காகிதத்தோல் காகிதத்துடன் வரிசையாக பேக்கிங் தாளில் தோல் பக்கமாக வைக்கவும். 375˚F இல் 1 மணி நேரம் மென்மையாகவும் சரிவடையும் வரை வறுக்கவும்.

ஆலிவ் எண்ணெய், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் சிவப்பு மிளகு செதில்களுடன் ஒரு தாராளமான சிட்டிகை உப்புடன் 5-கால் பாத்திரத்தில் நடுத்தர-குறைந்த வெப்பத்தில் இணைக்கவும். வெங்காயம் கசியும் வரை சமைக்கவும். தக்காளியைச் சேர்த்து, 30-45 நிமிடங்கள் சமைக்கவும், தக்காளி மென்மையாகவும் உடைந்து போகும் வரை.

கத்தரிக்காய் குளிர்ச்சியாக இருக்கும்போது, ​​மாமிசத்தை வெளியே எடுத்து நறுக்கவும். தோல்களை நிராகரிக்கவும். 1 & frac12 குவார்ட்ஸ் தண்ணீருடன் கத்தரிக்காயை பானையில் சேர்க்கவும். அவ்வப்போது கிளறி, சூப்பை ஒரு கொதி நிலைக்கு கொண்டு வந்து 40 நிமிடங்கள் இளங்கொதிவாக்கவும்.

அரை சூப்பை ஒரு பெரிய கிண்ணத்திற்கு மாற்றவும். ஒரு கை கலப்பான் பயன்படுத்தி, பானை மீதமுள்ள சூப் மென்மையான வரை ப்யூரி. கிண்ணத்திலிருந்து சூப்பை மீண்டும் பானையில் சேர்த்து கிளறவும். புதினா மற்றும் துளசி சேர்த்து மேலும் 10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். குளிர்ச்சியாக அல்லது அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறவும். பார்மேசன் செதில்களுடன் மேலே. 6–8 க்கு சேவை செய்கிறது.

அதை இணைக்கவும்: டால்போட் ஒரு தைரியமான செசனீஸ் டெல் பிக்லியோவை பரிந்துரைக்கிறார். இது தக்காளி, பூண்டு மற்றும் மசாலாவுடன் நன்கு ஒத்திசைந்து, வறுத்த கத்தரிக்காயின் இனிப்பு பிரகாசிக்க அனுமதிக்கும்.