முன்கூட்டியே எச்சரிக்கை இருந்தபோதிலும், அவை கடந்து செல்லும் போக்கு என்று புளிப்பு பியர்ஸ் wild காட்டு ஈஸ்ட்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களால் புளிக்கவைக்கப்பட்டவை - மெதுவாக வருவதற்கான அறிகுறிகளைக் காட்டவில்லை. எனவே இங்கே நாங்கள் மீண்டும் வருகிறோம், காட்டுப்பகுதியில் மற்றொரு நடைப்பயணத்தை மேற்கொள்கிறோம்.

புளிப்பு பியர்ஸ் புதியவை அல்ல-உண்மையில், அவை நூற்றுக்கணக்கான ஆண்டுகளுக்கு முந்தைய ஐரோப்பிய காய்ச்சும் மரபுகளில் வேரூன்றியுள்ளன - அவை வியக்கத்தக்க வகையில் பிரபலமடைந்துள்ளன, பீர் மற்றும் மது-காதலர்கள் மற்றும் குறுக்கு குடிகாரர்களை விரும்புகின்றன அவர்களின் கண்ணாடியில் அமில ட்வாங்.

புளிப்பு தயாரிக்க, “காட்டு” ஈஸ்ட் அல்லது பாக்டீரியா போன்றவை பிரட்டனோமைசஸ், சாக்கரோமைசஸ் , பெடியோகோகஸ் மற்றும் லாக்டோபாகிலஸ் நொதித்தல் போது சேர்க்கப்படுகிறது. இது ஓரளவு இயற்கையாகவே செய்யப்படலாம், இதில் கூல்ஷிப், பரந்த, திறந்த-மேல் கப்பல், தன்னிச்சையான நொதித்தலை ஊக்குவித்தல் அல்லது அளவிடப்பட்ட அளவின் மூலம் பயன்படுத்தலாம்.

இந்த நுண்ணுயிரிகள் ஒரு தனித்துவமான புளிப்பு முத்திரையையும், சாத்தியமான பார்னியார்ட், விலங்கு அல்லது மண் டோன்களையும் வழங்குகின்றன. இது வேடிக்கையானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் சிறந்த பாட்டில்கள் தீவிர ஆளுமை, சிக்கலான தன்மை மற்றும் வயதுத்தன்மை ஆகியவற்றைப் பெருமைப்படுத்துகின்றன.

அவை வேடிக்கையானதாகத் தோன்றலாம், ஆனால் சிறந்த புளிப்பு பியர்ஸ் தீவிர ஆளுமை, சிக்கலான தன்மை மற்றும் வயதுத்தன்மை ஆகியவற்றைப் பெருமைப்படுத்துகிறது.

பாரம்பரிய புளிப்பு வழக்கமாக இரண்டாவது நொதித்தல் மற்றும் பீப்பாய்களில் நீண்ட வயதானதன் மூலம் உருவாக்கப்பட்டாலும், கெட்டில் புளிப்பின் சமீபத்திய உயர்வு, ஒரு பாரம்பரிய நொதித்தலுக்கு முன்பு காட்டு உயிரினங்கள் நேரடியாக கெட்டிலுக்குள் தள்ளப்படுவதால், அதிக மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் தேவையில்லாமல் பாணியில் குதிக்க அனுமதித்துள்ளனர் ஒரு பெரிய பீப்பாய் சரக்கு அல்லது நீண்ட பாதாள நேரம். இருப்பினும், பாரம்பரிய முறைகள் மற்றும் பீப்பாய் வயதானதைப் பயன்படுத்தும் சிறந்த மற்றும் மிக நீண்ட கால எடுத்துக்காட்டுகள் என்று பரவலாக நம்பப்படுகிறது.

நன்கு தயாரிக்கப்பட்ட காட்டு ஆலின் திறவுகோல் சமநிலை. முன்னோக்கி புளிப்பு, புளிப்பு மற்றும் பழ நறுமணப் பொருட்கள் மற்றும் காட்டு ஈஸ்ட் விகாரங்கள் மற்றும் பாக்டீரியாக்களால் தயாரிக்கப்படும் சுவைகள் மைய கட்டமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் முற்றிலும் அதிகமாக இருக்காது. ஒரு மால்டி கோர் அல்லது பணக்கார பழ சுவைகள் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை மற்றும் வேடிக்கையான மேலோட்டங்களுக்கு சமநிலையை வழங்க வேண்டும். ஒரு இனிமையான, நுட்பமான டானிக் அமைப்பு மற்றும் உலர் பூச்சு, இது ஓக் வயதானதிலிருந்து வருகிறது, இது அனுபவத்தை வெளியேற்ற உதவுகிறது.

பெரும்பாலும் அவற்றின் அமில மற்றும் உரைசார் பண்புகளில் சிறந்த சிவப்பு ஒயின்களுடன் ஒப்பிடும்போது, ​​காட்டு அலெஸ் குறிப்பிடத்தக்க வகையில் சிக்கலானதாகவும் நுணுக்கமாகவும் இருக்கும். உங்கள் காட்டு சவாரி மகிழுங்கள்.

ஒயின்-பீர் கலப்பினங்கள் இரண்டு உலகங்களில் சிறந்தவை

முயற்சிக்க பரிந்துரைக்கப்பட்ட புளிப்பு பியர்ஸ், 90 புள்ளிகள் மற்றும் அதற்கு மேல்

பீச்வுட் பிளெண்டரி ஃபங்க் ஆமாம் (பெல்ஜிய பாணி கியூஸ் பீச்வுட் பிளெண்டரி, சி.ஏ) $ 20/500 மில்லி, 96 புள்ளிகள் . ஒரு தங்க அழகு, ஒன்று, இரண்டு மற்றும் மூன்று வயதுடைய பெல்ஜிய பாணியிலான லாம்பிக்ஸின் கலவையானது பாரம்பரிய பெல்ஜிய கியூஸ் பாட்டில்களுக்கு ஒரு மரியாதை. ஓக் பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்ட மற்றும் வயதான, இது ஒரு சிக்கலான மற்றும் அடுக்கு தேர்வாகும், இது மண்ணான, மரத்தாலான மேலடுக்கு மற்றும் உபெர்டார்ட் மற்றும் வாய்மூடி கல்-பழம், வெள்ளை-திராட்சை மற்றும் சிட்ரஸ் பண்புகள். அண்ணம் அமில ஆற்றல் மற்றும் வீனஸ் உணர்வில் நிறைந்துள்ளது, ஆனால் ஒரே நேரத்தில் காட்டு தானியங்கள், பார்ன்யார்ட் வைக்கோல் மற்றும் புதிய கிராக் கோதுமை ஆகியவற்றில் குவிந்துள்ளது, இது ஒரு பிரகாசமான எலுமிச்சை-அனுபவம் ட்வாங்கிற்கு முடிவடையும் முன். இது ஒரு நீண்ட, வளர்ந்து வரும் பூச்சுடன் மிகச்சிறப்பாக சீரானது. இப்போது ரசிப்பது எளிதானது என்றாலும், இது நடுத்தர காலத்திற்கு அதிசயமாக இருக்க வேண்டும். abv: 6.4%

சைட் ப்ராஜெக்ட் ப்ரூயிங் பிளாங்க் டி பிளாங்க்ஸ் கலவை # 2 (சைட் ப்ராஜெக்ட் ப்ரூயிங் ஷாம்பெயின் பீர், எம்ஓ) $ 20/375 மில்லி, 95 புள்ளிகள் . கலிஃபோர்னியா சார்டொன்னே திராட்சைகளுடன் மது பீப்பாய்களில் புளிக்கவைக்கப்பட்டு, 18 மாதங்களுக்கும் மேலாக ஓக்கில் வயதானவர், இது ஒரு சிக்கலான, நுணுக்கமான ஊற்றாகும், இது மது மற்றும் பீர்-காதலர்களை ஒரே மாதிரியாக ஈர்க்கும். வெள்ளை திராட்சை, பச்சை ஆப்பிள், எலுமிச்சை தலாம் மற்றும் அன்னாசிப்பழம் ஆகியவற்றின் நறுமணம் உடனடியாக கண்ணாடியிலிருந்து வெளியேறும், அதே நேரத்தில் புதிய கோதுமை, ஈஸ்டி மசாலா மற்றும் கொட்டகையின் குறிப்புகள் ஆழமான மூக்கில் தோன்றும். ஆல்கஹால் இருந்தபோதிலும், புளிப்பு சிட்ரஸ் மற்றும் ஆக்கிரமிப்பு அமிலத்தன்மையால் வடிவமைக்கப்பட்ட கல்-பழ சுவைகளுக்கு நன்றி, அண்ணம் பிரகாசமாகவும், கலகலப்பாகவும் இருக்கிறது. எலுமிச்சை மிளகு மற்றும் மண் ஃபங்க் ஆகியவற்றின் நுட்பமான குறிப்புகள் நெருக்கமாக உள்ளன. abv: 10%

மெர்லாட் இடங்களில் ஸ்பிரிங்டேல் நண்பர்கள் (ஜாக்'ஸ் அப்பி ப்ரூயிங் எழுதிய அமெரிக்கன் வைல்ட் ஆல் ஸ்பிரிங்டேல், எம்.ஏ) $ 13/500 மில்லி, 94 புள்ளிகள் . ஆல் மற்றும் காட்டு-நொதித்தல் பரிசோதனைக்கான சகோதரி மதுபானமான ஸ்பிரிங்டேலில் இருந்து, லாகர்-சென்ட்ரிக் ஜாக்'ஸ் அப்பி ப்ரூயிங் வரை, இந்த ஓக் வயதான புளிப்பு கலிபோர்னியா மெர்லோட் சாறுடன் காய்ச்சப்பட்டது, பின்னர் எட்டு முதல் 12 மாதங்கள் வரை பிரெஞ்சு மற்றும் அமெரிக்க ஓக் ஆகியவற்றிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சிவப்பு ஒயின் பீப்பாய்களில் . இதன் விளைவாக ஒரு இணக்கமான, துடிப்பான மற்றும் திராட்சை ஊற்றப்படுகிறது, புளிப்பு ராஸ்பெர்ரி, செர்ரி மற்றும் பால்சாமிக் ஆகியவற்றின் உறுதியான வைனஸ் நறுமணங்களுடன் கோகோ தூள், கேரமல் மற்றும் மூல இனிப்பு மாவை கவர்ச்சியான குறிப்புகளுடன் கூட்டாளர். அண்ணம் லேசானது மற்றும் செயல்திறன் மிக்கது, புளிப்பு வாய்க்கால் பக்கர் பூச்சுக்கு வழிவகுக்கிறது, ஆனால் இனிப்பு ஓக்கி மசாலா, கோகோ நிப் மற்றும் தோல் ஆகியவற்றின் கிசுகிசுக்களால் திடீரென பின்பற்றப்படுகிறது. abv: 9.5%

ஏரியா டூ பிரட் நொயர் (அமெரிக்கன் வைல்ட் ஆல் டூ ரோட்ஸ் ப்ரூயிங் கோ., சி.டி) $ 12/375 மில்லி, 92 புள்ளிகள் . ப்ரூமாஸ்டர் பில் மார்கோவ்ஸ்கி மற்றும் புதிய இரண்டு சாலைகள் புறக்காவல் பகுதி, ஏரியா டூ ஆகியவற்றிலிருந்து, இந்த சுவையான பயிற்சி மது மற்றும் பீர் உலகங்களை பாலமாகக் கொண்டுள்ளது. பினோட் நொயர் திராட்சை மற்றும் பிரெட்டானோமைசஸ் ப்ரூக்ஸெலென்சிஸ் ஈஸ்ட் ஆகியவற்றுடன் புளிக்கவைக்கப்பட்ட ஒரு ஆல், பின்னர் இரண்டு நாபா பள்ளத்தாக்கு வின்ட்னர்களிடமிருந்து பெறப்பட்ட பிரெஞ்சு மற்றும் அமெரிக்க ஓக்கில் ஒன்பது மாதங்கள் வயதுடையது, இது ஒரு உச்சரிக்கப்படும் வினஸ் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, புளிப்பு செர்ரி, பால்சமிக் மூலிகைகள், இளஞ்சிவப்பு ஆப்பிள், எலுமிச்சை பித் மற்றும் உலர்ந்த, ஓக்கி மசாலா. தோல், உலர்ந்த ஆரஞ்சு மலரும், கோகோ-தூசி நிறைந்த செர்ரி தோலின் குறிப்புகளையும் வழங்கும் ஒரு சுத்திகரிப்பு பக்கருடன் இது ஒரு இறுக்கமான மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டுகிறது. abv: 6.5%

ஹோப்வெல் ப்ரூயிங் கோ. எலக்ட்ரிக் ஜுவல் (அமெரிக்கன் வைல்ட் ஆல் தி ஹோப்வெல் ப்ரூயிங் கோ., ஐ.எல்) $ 14/500 மில்லி, 92 புள்ளிகள் . இந்த ஓக் வயதான காட்டு ஆல், 200 பவுண்டுகளுக்கும் மேலான புதிய, உள்ளூர் பாவ்பா பழத்துடன் குறிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது ஒரு பிரகாசமான மற்றும் உறுதியான மகிழ்ச்சி. பச்சை மாம்பழம், அன்னாசி கோர், அண்டர்ரைப் பப்பாளி, எலுமிச்சை மற்றும், நிச்சயமாக, பாவ்பா பழத்தின் நறுமணங்களும் சுவைகளும் கொண்ட அதன் பழ சுயவிவரத்தில் இது வெட்கப்படவில்லை. அந்த பழ டோன்கள் பார்ன்யார்ட் வைக்கோல், மஞ்சள் பூக்கள் மற்றும் ஓக் ஆகியவற்றின் மண் மேலடுக்கால் பூர்த்தி செய்யப்படுகின்றன, இவை அனைத்தும் அனுபவத்துடன் இணக்கமாக ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. நல்ல கார்பனேற்றம் மற்றும் புளிப்பு, சற்றே பங்கி அமிலத்தன்மை கொண்ட இந்த அமைப்பு இலகுவாகவும், விறுவிறுப்பாகவும் இருக்கிறது, இது வாய்-பக்கரிங் நெருக்கத்திற்கு செல்கிறது. abv: 6.2%