சர்க்கரை, அதன் பல தோற்றங்களில், நன்கு சீரான காக்டெய்லில் மறுக்க முடியாத உறுப்பு. அதிகப்படியான ஒரு தந்திரமான, சிரப் பானத்திற்கு வழிவகுக்கும், அதே நேரத்தில் மிகக் குறைவான புளிப்பு மற்றும் மிகவும் சிப்பைக் கொண்டதாக இல்லை. எங்கும் நிறைந்த எளிய சிரப் என்பது பல பின் பட்டியில் செல்ல வேண்டிய மூலப்பொருள், ஆனால் இது ஒரே விருப்பத்திலிருந்து வெகு தொலைவில் உள்ளது. சிறந்த பயன்பாடுகள் மற்றும் முயற்சிக்க சில சமையல் குறிப்புகளுடன் சில மாற்று வழிகள் இங்கே.

தேன் சிரப்
ஹாட் டோடி போன்ற சூடான காக்டெயில்களில் பொருத்துவது, தேன் குளிர்ந்த பானங்களில் வேலை செய்வது கடினம், ஏனெனில் அது எளிதில் கரைவதில்லை (இது ஆலிஸ் கேபர், வாஷிங்டனில் கலப்பு நிபுணர், டி.சி. மின்மினிப் பூச்சி , பல வருடங்களுக்கு முன்பு பார்டெண்டர்கள் எளிய சிரப்பிற்கு மாற காரணம் சுட்டிக்காட்டுகிறது.) இன்னும், ரம், போர்பன் மற்றும் விஸ்கி முதல் சிட்ரஸ் மற்றும் மலர் கூறுகள் வரையிலான பொருட்கள் அடங்கிய காக்டெய்ல்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த பணக்கார இனிப்பாக இருக்கலாம். காபர் தண்ணீருக்கு தேனின் 1: 1 விகிதத்தைப் பயன்படுத்துகிறார், தேன் கரைக்கும் வரை இது எளிது. காக்டெய்ல் ஆலோசகர்களான ஸ்காட் பெயர்ட் மற்றும் ஜோஷ் ஹாரிஸ் போன்ற பிற கலவை வல்லுநர்கள் தி பான் விவண்ட்ஸ், தேனை மென்மையாக்க போதுமான தண்ணீரைச் சேர்க்க விரும்புகிறார்கள் (“அதிகபட்ச சுவை, குறைந்தபட்ச அளவு,” அவர்கள் விளக்குகிறார்கள்.)

நீலக்கத்தாழை தேன்
வெறுமனே, நீலக்கத்தாழை தேன் மெக்ஸிகன் நீலக்கத்தாழை தாவரங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டு, அது அடர்த்தியான மற்றும் செறிவூட்டப்பட்ட சிரப் ஆகும் வரை சமைக்கப்பட வேண்டும். ஆனால் சமீபத்தில் கண்டுபிடிக்கப்பட்ட கேள்விக்குரிய உற்பத்தி முறைகள் சந்தையில் சில நீலக்கத்தாழை தேன் உயர் பிரக்டோஸ் சோளம் சிரப்பை விட சிறந்தது என்றால் அது விவாதத்திற்குரியது. இருப்பினும், ஆதரவாளர்கள் மார்கரிட்டா மற்றும் அதன் மாறுபாடுகள் போன்ற பானங்களுக்கு உண்மையான பொருள் தரும் நடுநிலை இனிப்பை ஆதரிக்கின்றனர். வாஷிங்டன், டி.சி.யின் உதவி பொது மேலாளர் ஆமி ட்ர out ட்மில்லராக நகர்ப்புற , சுட்டிக்காட்டுகிறது, இது சர்க்கரையை விட ஒன்றரை மடங்கு இனிமையானது என்பதால், நீங்கள் காக்டெய்ல்களில் சர்க்கரையை விட குறைவாகவே பயன்படுத்தலாம்.

தூள் சர்க்கரை
தூள் அல்லது மிட்டாயின் சர்க்கரை அசைந்த காக்டெய்ல் மற்றும் ஐஸ்கட் டீ போன்ற குளிர் பானங்களில் உடனடியாக கரைகிறது. அதனால்தான் ட்ர out ட்மில்லர் தனது சில படைப்புகளில் இதை விரும்புகிறார். 'இது [கிரானுலேட்டட் சர்க்கரையை விட] எளிதாக கலக்கிறது, எனவே குளிர்ந்த பானத்தில் தானியங்கள் இல்லை.' கிளாசிக் காலின்களில் அல்லது பழைய பாணியில் இதை முயற்சிக்கவும்.

மர்மலேட்
பட்டியின் பின்னால் பயன்படுத்துவதை விட உங்கள் காலை சிற்றுண்டிக்கு அதை அடைவதற்கு நீங்கள் மிகவும் பொருத்தமானவராக இருந்தாலும், மர்மலேட் என்பது காக்டெயில்களுக்கு இனிப்பு மட்டுமல்லாமல் கவர்ச்சிகரமான பழ சுவைகளையும் சேர்க்க எளிதான வழியாகும். பெயர்ட் மற்றும் ஹாரிஸ் இதை ஒரு அத்தியாவசிய கலவை 101 அங்கமாகக் குறிப்பிடுகின்றனர், இது பல அடுக்கு பானங்களுடன் விருந்தினர்களை எளிதில் ஈர்க்கும் வீட்டு மதுக்கடைக்காரர்களுக்கு சிறந்தது. 'மர்மலேட் ஜல்லிகள் அல்லது நெரிசல்களை விட மிகவும் உற்சாகமானது, ஒரு பெரிய கசப்பான உறுப்புடன்,' அவர்கள் குறிப்பிடுகிறார்கள். சுவாரஸ்யமான காக்டெய்ல்களை அசைக்க விரும்பும் வீட்டு காக்டெய்லியர்கள் பல ஜாடிகளை-குறிப்பாக மேயர் எலுமிச்சை மற்றும் இரத்த ஆரஞ்சு போன்ற சிட்ரஸ் சுவைகளை சேமித்து வைப்பது புத்திசாலித்தனமாக இருக்கும். கூழ் அகற்ற மற்றும் அதன் விளைவாக வரும் கலவையை தெளிவுபடுத்துவதற்கு இருமடங்கு சிரமப்படுவதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.

சமையல்

அடிப்படை மர்மலேட் புளிப்பு
மரியாதை ஸ்காட் பெயர்ட் மற்றும் ஜோஷ் ஹாரிஸ், தி பான் விவண்ட்ஸின் நிறுவன பங்காளிகள்

2 அவுன்ஸ். அடிப்படை ஆவி
1 அவுன்ஸ். புதிய எலுமிச்சை சாறு
மர்மலேட் 1 குவியல் பட்டை ஸ்பூன், அல்லது 1 தேக்கரண்டி குறைவாக (ஆரஞ்சு மற்றும் எலுமிச்சை போன்ற சிட்ரஸ் சுவைகள் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன)
அவுன்ஸ். முட்டை வெள்ளை
எலுமிச்சை தலாம், அழகுபடுத்த

பனி இல்லாமல் ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் முதல் நான்கு பொருட்களைச் சேர்த்து, தீவிரமாக குலுக்கவும். பனியைச் சேர்த்து, மீண்டும் தீவிரமாக அசைக்கவும். குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கிளாஸில் இருமுறை திரிபு, மற்றும் எலுமிச்சை தலாம் கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

குறிப்பு: பெயர்ட் மற்றும் ஹாரிஸ் 1.5 அவுன்ஸ் பயன்படுத்துவதன் மூலம் இந்த புளிப்பின் ஜின் மற்றும் எல்டர்ஃப்ளவர் மாறுபாட்டை உருவாக்குகிறார்கள். பிளைமவுத் ஜின், ½ அவுன்ஸ். செயின்ட் ஜெர்மைன், 1 அவுன்ஸ். எலுமிச்சை சாறு மற்றும் எலுமிச்சை மர்மலாட் ஒரு பெரிய பார் ஸ்பூன்.

லாவெண்டர் எலுமிச்சை துளி
வாஷிங்டன், டி.சி., ஃபயர்ஃபிளை கலவையாளர் ஆலிஸ் கேபரின் மரியாதை

1 அவுன்ஸ். சிட்ரஸ் ஓட்கா (கேபர் கெட்டல் ஒன் சிட்ரோயனைப் பயன்படுத்துகிறார்)
அவுன்ஸ். புதிய எலுமிச்சை சாறு
அவுன்ஸ். லாவெண்டர் மற்றும் தேன் சிரப் (* குறிப்பு பார்க்கவும்)
தூள் சர்க்கரை மற்றும் எலுமிச்சை ஆப்பு, விளிம்பு கண்ணாடிக்கு
லாவெண்டர் பூக்கள், அலங்காரமாக (அவை பருவத்தில் இல்லாவிட்டால் எலுமிச்சை திருப்பத்தைப் பயன்படுத்தலாம்)

குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கண்ணாடியின் வெளிப்புற விளிம்பை எலுமிச்சை ஆப்புடன் நனைத்து, பின்னர் கண்ணாடிக்கு வெளியே தூள் சர்க்கரையுடன் பூசவும். பனி நிரப்பப்பட்ட ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் முதல் மூன்று பொருட்களையும் இணைத்து தீவிரமாக குலுக்கவும். தயாரிக்கப்பட்ட கண்ணாடிக்குள் வடிக்கவும், லாவெண்டர் பூக்கள் அல்லது எலுமிச்சை திருப்பத்தால் அலங்கரிக்கவும்.

* சிரப்பிற்கு:
¼ கப் உலர்ந்த லாவெண்டர் இதழ்கள் (www.myspicesage.com இலிருந்து ஆர்டர் செய்யுங்கள், அல்லது பருவத்தில் புதியதாக மாற்றவும், இதற்கு அதிக அளவு தேவைப்படும்)
1 கப் தேன்
1 கப் தண்ணீர்

குறைந்த வெப்பத்தில் 20 நிமிடங்கள் அனைத்தையும் ஒன்றாக மூழ்க வைக்கவும், அடிக்கடி கிளறி விடுங்கள். லாவெண்டர் இதழ்களை வடிகட்டி, குளிர்ச்சியுங்கள். பல வாரங்கள் வரை குளிர்சாதன பெட்டியில் இறுக்கமாக பொருத்தப்பட்ட மூடியுடன் ஒரு கொள்கலனில் சேமிக்கவும்.

கிளாசிக் காலின்ஸ்
மரியாதை ஆமி ட்ர out ட்மில்லர், உதவி பொது மேலாளர், அர்பானா, வாஷிங்டன், டி.சி.

1 அவுன்ஸ். ஓட்கா அல்லது ஜின்
1 டீஸ்பூன். தூள் சர்க்கரை
1 எலுமிச்சை சாறு
கிளப் சோடா
ஆரஞ்சு துண்டு மற்றும் ஒரு செர்ரி, அழகுபடுத்த

பனி நிரப்பப்பட்ட ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் முதல் மூன்று பொருட்களைச் சேர்க்கவும். பனி நிரப்பப்பட்ட காலின்ஸ் கிளாஸில் குலுக்கி, வடிகட்டவும். கிளப் சோடாவுடன் மேலே, மற்றும் ஆரஞ்சு துண்டு மற்றும் செர்ரி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

கெல்லி மாகாரிக்ஸ் வாஷிங்டன், டி.சி பகுதியில் ஒரு மது மற்றும் ஆவிகள் எழுத்தாளர் மற்றும் மது கல்வியாளர் ஆவார். அவளை www.kellymagyarics.com என்ற வலைத்தளத்தின் மூலம் அணுகலாம்.