கடந்த வாரம் நியூ ஆர்லியன்ஸில் நடைபெற்ற 9 வது வருடாந்திர டேல்ஸ் ஆஃப் காக்டெய்ல் மாநாட்டில், ஆயிரக்கணக்கான பங்கேற்பாளர்கள் புகழ்பெற்ற பிரெஞ்சு காலாண்டு ஹோட்டல் மான்டெலியோனுக்குள் ஊற்றினர், அங்கு இம்பைபர்கள், டிஸ்டில்லர், மிக்ஸாலஜிஸ்டுகள் மற்றும் சமையல்காரர்கள் எல்லாவற்றையும் காக்டெய்ல் கொண்டாட கொண்டாடினர். எப்போதும்போல, குடிப்பழக்கம், நெட்வொர்க்கிங் மற்றும் புத்துணர்ச்சி ஆகியவற்றிலிருந்து தனித்துவமான போக்குகள் தோன்றின:

'அடுத்த பெரிய விஷயம்' வேட்டை. பல்வேறு காலகட்டங்கள் (காலனித்துவ சகாப்தம் போன்றவை) மற்றும் நாடுகள் (ஐரோப்பா, ஜப்பான், “எல்லையின் தெற்கு”) ஆகியவற்றைப் பார்த்து, தொழில் புதிய உத்வேகத்திற்காகத் தோன்றுகிறது. இதற்கிடையில், இது இரண்டாம் உலகப் போரின் கருப்பொருள் வரவேற்பு நிகழ்ச்சியில் 1945 இல் இருந்ததைப் போல கதைகளில் யாரையும் விருந்து வைப்பதைத் தடுக்கவில்லை.

கருவிகள் குளிர்ச்சியாக இருக்கின்றன. கருத்தரங்குகள் மற்றும் ருசிக்கும் அறைகள் பானங்கள் தயாரிப்பதற்கான கருவிகள் மற்றும் பொம்மைகளின் வரிசையைக் கொண்டிருந்தன: பனி வெட்டுவதற்கான செயின்சாக்கள், கார்பனேட்டர்கள், திரவ நைட்ரஜன், பழ அழகுபடுத்தலுக்கான மினியேச்சர் ஃபிளமேத்ரோவர்கள், நுரை தயாரிக்கும் குப்பிகள் மற்றும் பல. மிகவும் உற்சாகமான கருத்தரங்குகளில் ஒன்று 'பைத்தியம் உணவு விஞ்ஞானிகள்' டேவ் அர்னால்ட் மற்றும் ஹரோல்ட் மெக்கீ ஆகியோர் ரோட்டோவாப் (ரோட்டரி ஆவியாக்கி) இயந்திரத்தைப் பயன்படுத்தி புதினா காரவே-உட்செலுத்தப்பட்ட ஓட்காவை உருவாக்கி பின்னர் திரவத்தை களைந்துவிடும் பிளாஸ்டிக் கண் இமைகளில் விநியோகிக்கின்றனர்.

சிறியது அழகாக இருக்கிறது. மிகவும் உற்சாகமான சில தயாரிப்புகள் சிறிய கைவினை டிஸ்டில்லரிகளிலிருந்து வெளிவந்தன: “ஹாப்கில்,” பீர் சிவப்பு அப்சிந்தே காபியில் இருந்து வடிகட்டப்பட்ட டெக்கீலா போன்ற ஆவி, போர்பன் பீப்பாய்-வயதான அக்வாவிட் மற்றும் ஜின் போன்ற சுவை கொண்ட சிட்ரஸ்-உட்செலுத்தப்பட்ட ஓட்கா, ஜூனிபரைக் கழித்தல்.

ரம் கடல். கடந்த ஆண்டு, ஒரு பாட்டில் விஸ்கியைத் தாக்காமல் டேல்ஸில் பூனை ஆட முடியாது. இந்த ஆண்டு, ரம் விஷயத்திலும் இதுவே உண்மை என்று தோன்றியது. காக்னக்கிற்கும் ஒரு நல்ல உந்துதல் கிடைத்தது. வெடிக்க அடுத்த வகை என்னவாக இருக்கும் என்பதைப் பார்ப்பது சுவாரஸ்யமாக இருக்க வேண்டும்.

காக்டெய்ல்களில் சிக்கலான, அடுக்கு சுவைகள். டியாஜியோ “உலகெங்கிலும் உள்ள காக்டெய்ல்” போன்ற நிகழ்வுகளில், மதுக்கடைகளில் கவர்ச்சியான மசாலா மற்றும் மூலிகைகள், தேநீர், கசப்பான மற்றும் மூலிகை மதுபானங்களான ஸ்வாக், பெச்செரோவ்கா, ஃபெர்னெட், மற்றும் புதிய பிட்டர்களின் சுமைகள் ஆகியவற்றைக் கொண்டிருந்தன. உமாமி மற்றும் சுவையான சுவைகளின் நுட்பமான தொடுதல்களும் சிறப்பிக்கப்பட்டன.

மிக்ஸாலஜி பாப் செல்கிறது