முன்னோடி பிரெஞ்சு ஓவியர் பால் க ugu குயின் 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் டஹிடியில் வாழ்ந்து பணிபுரிந்தபோது பல உணவுகளில் க honor ரவ விருந்தினராக இருந்தார். பின்வரும் செய்முறை (அமெரிக்க சமையலறைகளுக்கு செஃப் ஜேம்ஸ் பாபியன் எழுதியது) க ugu குயினுக்காக வீசப்பட்ட ஒரு கட்சியின் மெனுவிலிருந்து எடுக்கப்பட்டது, மேலும் இது பாரம்பரிய நன்றி வான்கோழிக்கு எளிதான மற்றும் கவர்ச்சியான மாற்றாகும். இங்கே, டஹிடியன் அடுப்பு வெறுமனே முட்டைக்கோஸ் இலைகளால் வரிசையாக வறுத்த பான் ஆகும். த ஆர்ட்டிஸ்ட்ஸ் பேலட் (டி.கே. பப்ளிஷிங், $ 30) இலிருந்து தழுவி.

டஹிடியன் அடுப்பில் காட்டு பன்றி (பன்றி இறைச்சி)

5 பவுண்டுகள் பன்றி இறைச்சி, மூன்றில் ஒரு பகுதி வெட்டப்பட்டது
1½ தேக்கரண்டி திரவ புகை சுவை
2 முதல் 3 தேக்கரண்டி ஹவாய் கடல் உப்பு
10 பச்சை முட்டைக்கோஸ் இலைகள் (அல்லது 10 வாழை இலைகள், கிடைத்தால்)
3 கப் கோழி பங்கு
1. 350 ° F க்கு Preheat அடுப்பு.
2. புகை சுவை மற்றும் கடல் உப்பு சேர்த்து பன்றி இறைச்சியைத் தேய்க்கவும்.
3. பொருத்தமான அளவு வறுத்த பான் எடுத்து முட்டைக்கோசு இலைகளில் பாதி கீழே வைக்கவும். அதில் பன்றி இறைச்சியை வைக்கவும்.
4. பன்றி இறைச்சியின் மீது ஊற்றக்கூடாது என்பதில் கவனமாக இருங்கள். மீதமுள்ள முட்டைக்கோஸ் இலைகளுடன் மூடி வைக்கவும்.
5. இறுக்கமாக மூடி சுமார் 2½ முதல் 4 மணி நேரம் வறுக்கவும். ஒரு இறைச்சி வெப்பமானி செருகப்படும் வரை பன்றி இறைச்சியை சமைக்கவும் 165 ° F.

6-8 சேவை செய்கிறது.

குறிப்பு: முடிந்ததும், பன்றி இறைச்சி எளிதில் துண்டாக்கப்பட்டு மிகவும் ஈரப்பதமாக இருக்க வேண்டும்.

இந்த உணவை ஒரு முழு உடல் ரைஸ்லிங் அல்லது பழம், குறைந்த டானின் ஜின்ஃபாண்டெல் உடன் இணைக்க ஒயின் ஆர்வலர் பரிந்துரைக்கிறார்.

டெர்லாடோ குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்களால் வழங்கப்படுகிறது http://www.TerlatoVineyards.com