உங்கள் வீட்டில் இருக்கும் பட்டியில் ஒரு பல்துறை சேர்க்கை, ஆரஞ்சு மதுபானம் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட கலவைகளுக்கு இனிப்பு மற்றும் பழங்களை சேர்க்கிறது மற்றும் இது போன்ற கிளாசிக் காக்டெய்ல்களில் ஒரு முக்கிய மூலப்பொருளாகும். மார்கரிட்டாஸ் மற்றும் இந்த சைட்கார் . ஆனால் பல்வேறு வகையான ஆரஞ்சு மதுபானங்களை வாங்குவது கொஞ்சம் குழப்பமாக இருக்கும்.

மூன்று நொடி , குராசோ , அவர்கள் இணைந்து ஊடுருவுகிறார்கள் மற்றும் கிராண்ட் மார்னியர் அனைத்து பொதுவான, ஆரஞ்சு-சுவை மதுபானங்கள், ஆனால் அவர்கள் சில வேறுபாடுகள் உள்ளன.

ஆவி வழிகாட்டியான கிறிஸ்டி பிராட்லி கூறுகிறார்: 'அவர்கள் கசப்புடன் இருக்கலாம் விர்ஜின் ஹோட்டல்கள் நியூ ஆர்லியன்ஸ் . 'அவை அளவு மூலம் ஆல்கஹால் வரம்பில் இருக்கலாம். வடிகட்டுதல் அல்லது வயதான காலத்தில் பயன்படுத்தப்படும் அடிப்படை ஆவி வேறுபட்டதாக இருக்கலாம். சில தெளிவாகவும், சில நிறமாகவும் இருக்கும். பாகுத்தன்மை ஒரு பாணியிலிருந்து மற்றொன்றுக்கு வித்தியாசமாக இருப்பதை நான் காண்கிறேன்.

மற்றொரு வித்தியாசம்? டிரிபிள் செக் மற்றும் குராசோ ஆகியவை பல்வேறு பிராண்டுகளால் தயாரிக்கப்படும் ஆரஞ்சு மதுபான வகைகளாகும், அதே சமயம் Cointreau மற்றும் Grand Marnier ஆகியவை தனியுரிம கலவையாகும்.

நான்கு வகையான ஆரஞ்சு மதுபானங்களின் கண்ணோட்டம் இங்கே.

டிரிபிள் செ

டிரிபிள் செக் பிரான்சில் உருவானது மற்றும் அதன் பெயர் 'டிரிபிள் டிரை' என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது. இன்று, பல பிராண்டுகள் DeKuyper அல்லது Leroux போன்ற மூன்று நொடிகளை உற்பத்தி செய்கின்றன, எனவே அதன் சுவையும் விலையும் மாறுபடும் என்று அதன் உரிமையாளர் டென்னிஸ் மெக்கின்லி விளக்குகிறார். CRU ஹூக்கா லவுஞ்ச் மற்றும் கழுத்து காக்னாக் , இவை இரண்டும் அட்லாண்டாவில் அமைந்துள்ளன. “டிரிபிள் நொடி மிகவும் சிட்ரஸ், கிட்டத்தட்ட ஆரஞ்சு கலந்த ஓட்காவைப் போன்றது. பிராண்டின் அடிப்படையில் தர வரம்புகள் உள்ளன.

தி அளவு மூலம் ஆல்கஹால் (abv) 15%–40% வரை மாறுபடும். தெளிவான தோற்றம் கொண்ட டிரிபிள் செகண்ட், Cointreau ஐ விட இனிமையாகவும், syrupier ஆகவும் இருக்கும், மேலும், நீங்கள் எந்த வகையை வாங்குகிறீர்கள் என்பதைப் பொறுத்து, ஆரஞ்சு சுவையானது புதிதாக துருவப்பட்ட பழத்தை ஒத்திருக்கும் அல்லது செயற்கையான சுவையுடன் இருக்கும்.

டிரிபிள் நொடி என்பது மார்கரிட்டாவில் உள்ள ஒரு பொதுவான மூலப்பொருள், 'அந்த காக்டெய்லின் மற்ற அனைத்து மேலாதிக்க சுவைகளுடன் போட்டியிடாமல் ஆரஞ்சு நிறத்தின் சாரத்தைப் பெற முயற்சிக்கிறீர்கள்' என்று பிராட்லி கூறுகிறார்.

மற்றொரு பயன்பாடானது, ரெட் ஒயின், பழங்கள், டிரிபிள் நொடி, பீச் ஸ்னாப்ஸ் மற்றும் ஆரஞ்சு சாறு ஆகியவற்றின் புதிய கலவையைப் பயன்படுத்தி, மியாமியில் உள்ள கோர்னர் 67 இல் தலைமை மதுக்கடையாளரான லூயிஸ் கியூபாஸ் சேர்க்கிறது.

டிரிபிள் செ

$ மாறுபடும் மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

குராசோ

மூன்று நொடிகள் போல, குராசோ பல பிராண்டுகளால் பல்வேறு விலைப் புள்ளிகளில் தயாரிக்கப்படுகிறது, ஆனால் இது அசல் ஆரஞ்சு மதுபானம் என்று கியூபாஸ் கூறுகிறது. 'பலர் குராக்கோவை பாரம்பரியமாகக் கருதுகின்றனர்,' என்று அவர் மேலும் கூறுகிறார். 'இது இனிமையான பக்கத்தில் உள்ளது. இது கிட்டத்தட்ட காய்ந்த, உரிக்கப்படும் ஆரஞ்சுப் பழம் போல, கசப்பான சுவையைச் சித்தரிக்கிறது.'

கரீபியன் தீவான குராக்கோவில் வளரும் ஒரு வகை கசப்பான ஆரஞ்சுக்கு இந்தப் பெயர். ஆரஞ்சுகள் சாப்பிட முடியாதவை, ஆனால் அவற்றின் தோல்கள் ஆரஞ்சு சுவையைத் தயாரிக்கப் பயன்படுகின்றன என்று ஜோர்டான் ஹியூஸ் விளக்குகிறார். உயர்-சான்று போதகர் போர்ட்லேண்டில், ஒரேகான். 'குராசாவோ, மதுபானம், இந்த குறிப்பிட்ட ஆரஞ்சுகளில் இருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டிய அவசியமில்லை, எனவே பெரும்பாலான பிராண்டுகள் சில வகையான மாற்றீடுகளைப் பயன்படுத்துகின்றன.'

எனவே, குராசோ (15%–40% ஏபிவி) பிரகாசமான நீலம் உட்பட பல்வேறு வண்ணங்களில் வரலாம். நீங்கள் Cointreau அல்லது Grand Marnier உடன் மாறி மாறி மதுபானத்தை பயன்படுத்தலாம் என்று ஹியூஸ் கூறுகிறார். அவர் ஒரு மாய் தையில் ஃபெராண்டின் உலர் குராசோவை விரும்புகிறார்.

மை தாய்

2 அவுன்ஸ் இணைக்கவும் வயதான ரம் , ½ அவுன்ஸ் உலர் குராசோ , ¾ அவுன்ஸ் புதிய எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ¾ அவுன்ஸ் orgeat சிரப் மற்றும் பனி கொண்டு குலுக்கி. நொறுக்கப்பட்ட பனியின் மீது ஒரு பாறைக் கண்ணாடியில் வடிகட்டவும் மற்றும் அலங்கரிக்கவும் புதிய புதினா . ( மரியாதை ஜோர்டான் ஹியூஸ், ஹை-ப்ரூஃப் ப்ரீச்சர், போர்ட்லேண்ட், ஓரிகானில் ரெசிபி டெவலப்பர் )

உலர் குராக்கோ டிரிபிள் நொடி மதுபானம்

$42.30 விஸ்கி பரிமாற்றம்

அவர்கள் இணைந்து வாழ்கின்றனர்

எது வேறுபடுத்துகிறது அவர்கள் இணைந்து வாழ்கின்றனர் டிரிபிள் செகண்ட் மற்றும் குராசோவில் இருந்து, இது ஒரு குறிப்பிட்ட செய்முறையிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட ஆரஞ்சு மதுபானத்தின் பிராண்ட் ஆகும். 1800 களின் நடுப்பகுதியில் பிரான்சில் நிறுவப்பட்டது, தெளிவான மதுபானம் இனிப்பு மற்றும் கசப்பான ஆரஞ்சு தோல்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது. Cointreau ஒரு 'டாப்-ஷெல்ஃப் டிரிபிள் நொடி' என்று கருதப்படுவதாக ஹியூஸ் கூறுகிறார், ஆனால் பிராண்ட் 'டிரிபிள் நொடி' என்ற சொல்லைத் தவிர்க்க முனைகிறது, ஏனெனில் இது பெரும்பாலும் குறைந்த தரமான தயாரிப்புகளுடன் தொடர்புடையது.

Cointreau 40% abv இல் அதிக ஆல்கஹால் உள்ளடக்கத்தைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் மார்கரிட்டா, சைட்கார் அல்லது காஸ்மோபாலிட்டன் போன்ற கிளாசிக் காக்டெயில்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. Cointreau அதன் பல்துறைத்திறன் காரணமாக தனக்கு மிகவும் பிடித்த ஆரஞ்சு மதுபானம் என்று McKinley கூறுகிறார், ஏனெனில் இது தெளிவான மற்றும் இருண்ட ஸ்பிரிட்களுடன் நன்றாக இணைகிறது மற்றும் அதன் உயர்தர உற்பத்தியானது சுத்தமாக அல்லது பனிக்கு மேல் அனுபவிக்க முடியும்.

'Cointreau ஒரு மிருதுவான, மென்மையான, ஆரஞ்சு சுவை உள்ளது,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'இது கசப்பு மற்றும் இனிப்புக்கு இடையில் சமநிலையான சுவை கொண்டது, சிக்கலான தன்மையை சேர்க்கும் சூடான மசாலாப் பொருட்களுடன். இது ஒரு நறுமண வாசனை மற்றும் மென்மையான, சுத்தமான பூச்சு உள்ளது.

அவர்கள் இணைந்து வாழ்கின்றனர்

$34.09 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல

கிராண்ட் மார்னியர்

கிராண்ட் மார்னியர் , 1880 இல் உருவாக்கப்பட்ட ஒரு பிரெஞ்சு ஆரஞ்சு மதுபானம், 51% காக்னாக் மற்றும் 49% ஆரஞ்சு மதுபானம் மற்றும் 40% ஏபிவியைக் கொண்டுள்ளது. கியூபாஸ் கூறுகையில், கிராண்ட் மார்னியர் 'பஞ்ச், இனிப்பு ஆரஞ்சு சுவையுடன் காரமான பூச்சு கொண்டவர்.'

பிராண்ட் அதன் சுவையை 'கசப்பான ஆரஞ்சு, ஹேசல்நட்ஸ் மற்றும் டோஃபியின் காக்னாக் குறிப்புகளால் சமப்படுத்தப்பட்டது' என்றும் மதுபானத்தின் நிறம் 'அம்பர் மற்றும் புஷ்பராகம்' என்றும் விவரிக்கிறது.

'கிராண்ட் மார்னியர், காக்னாக் அடிப்படையிலானது, எனக்கு மிகவும் வித்தியாசமான வேறுபாடுகளை வழங்குகிறது' என்று பிராட்லி கூறுகிறார். 'இது மற்றவர்களை விட சற்று இனிமையானது மற்றும் அதிக பிசுபிசுப்பானது. இது நுகர்வு மீது வெப்பமயமாதல் உணர்வை வழங்க முடியும், இது தனித்து நிற்கிறது.'

கியூபாஸ் கூறுகையில், இது ஆரஞ்சு-சுவை கொண்ட ஸ்பிரிட்களில் தனக்கு மிகவும் பிடித்தது, மேலும் அவர் அதை ஒரு செரிமானியாக குடிக்க விரும்புகிறார் அல்லது புதிய ஆரஞ்சு சாறு, ப்ரோசெக்கோ மற்றும் கிராண்ட் மார்னியர் ஆகியவற்றை கலந்து கிராண்ட் மிமோசாவில் பயன்படுத்த விரும்புகிறார். கோயிண்ட்ரூவைப் போலவே கிராண்ட் மார்னியரையும் பயன்படுத்தலாம் என்று ஹியூஸ் கூறுகிறார், மேலும் மன்ஹாட்டனில் உள்ள ரிஃப் போன்ற இருண்ட, வயதான ஆவிகளுடன் அதை இணைக்க விரும்புகிறார்.

ஊழியர்களின் ஒரே மன்ஹாட்டன்

1 ½ அவுன்ஸ் இணைக்கவும் கம்பு விஸ்கி , 1 ¾ அவுன்ஸ் இனிப்பு வெர்மவுத் , ½ அவுன்ஸ் கிராண்ட் மார்னியர் மற்றும் 3 கோடுகள் நறுமண கசப்புகள் குளிர்ந்த கூபே கிளாஸில். ஒரு கொண்டு அலங்கரிக்கவும் எலுமிச்சை முறுக்கு . ( மரியாதை ஜோர்டான் ஹியூஸ், ஹை-ப்ரூஃப் ப்ரீச்சர், போர்ட்லேண்ட், ஓரிகானில் ரெசிபி டெவலப்பர் )

கிராண்ட் மார்னியர்

$32.09 மொத்த ஒயின் மற்றும் பல