Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

சமையல்,

சிறந்த தபா: அடோபோ ரெசிபியில் டாக்ஃபிஷ்

ஏறக்குறைய ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு, சில வாரங்களுக்கு பார்-ஹாப்பிங் செய்வதில் எனக்கு மகிழ்ச்சி ஏற்பட்டது-தபஸ்-பார்-துள்ளல், அதாவது ஆண்டலூசியாவில், இது தபஸ்-பார்-துள்ளல் செல்ல உலகின் மிகச் சிறந்த இடமாகும். ஓ, நான் ருசித்த விஷயங்கள். காய்கறிகள். ஆலிவ் எண்ணெய். ஹாம்ஸ் மற்றும் தொத்திறைச்சி. மற்றும்… .. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக…. கடல் உணவு. நிகழ்ச்சியைத் திருட ஷெல்களின் நம்பமுடியாத ஸ்பானிஷ் வரிசைகளை நான் எதிர்பார்த்தேன். அவர்கள் கிட்டத்தட்ட செய்தார்கள். ஆனால் டாப் டாபா க ors ரவங்கள், நான் ஒப்புக் கொள்ள வேண்டும், எந்தவிதமான குண்டுகளும் இல்லாமல் ஒரு மீன் துண்டுக்குச் சென்றேன்: சுறா, வறுத்த மற்றும் மூரிஷ் மசாலாப் பொருட்களில் மரைனேட். இது முதல் வரிசையின் கர்ஜனை கட்சி-ஸ்டார்டர் ஆகும். இந்த வெற்றியாளரை எனது சொந்த சமையலறைக்குள் இழுத்துச் சென்றபோது great பெரிய சுறாவைத் தேடிய பிறகு - நீங்கள் சுறாவுக்கு வாள்மீனை மாற்றினால் சதை காரணி இன்னும் வலுவாக வளரும் என்பதைக் கண்டுபிடித்தேன். மற்றும், நிச்சயமாக, நீங்கள் ஒரு பனி-குளிர் மன்சாஸ்னிலாவை பாப் செய்தால் அதை கழுவ வேண்டும்.



அடோபோவில் டாக்ஃபிஷ்
(காரமான மரினேட் உடன் ஆண்டலூசியன் வறுத்த மீன்)

2 தேக்கரண்டி நல்ல வெள்ளை ஒயின் வினிகர்
2 தேக்கரண்டி கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
3 நடுத்தர பூண்டு கிராம்பு, உரிக்கப்பட்டு, சிறிது உப்பு சேர்த்து ஒரு பேஸ்ட்டில் பிசைந்து கொள்ளவும்
1 டீஸ்பூன் இனிப்பு மிளகு
1/2 டீஸ்பூன் தரையில் சீரகம்
1/2 டீஸ்பூன் உலர்ந்த ஆர்கனோ
கருப்பு மிளகு ஒரு நல்ல அரைக்க
1 பவுண்டு வாள்மீன் பைலட், தோல் அகற்றப்பட்டது, 3/4 ″ துகள்களாக வெட்டப்பட்டது
ஆழமான வறுக்கவும் ஆலிவ் எண்ணெய்
2 கப் மாவு

சேவை: மற்ற தபாக்களில் பரிமாறப்பட்டால், ஒரு டஜன் மக்களுக்கு நல்லது.



1. ஒரு பாத்திரத்தில், வினிகர், ஆலிவ் எண்ணெய், பூண்டு, சீரகம், மிளகு, ஆர்கனோ மற்றும் கருப்பு மிளகு ஆகியவற்றை ஒன்றாக கலக்கவும்.

2. கிண்ணத்தில் வாள்மீனைச் சேர்த்து, துகள்களை சமமாக பூசவும். குளிர்சாதன பெட்டியில் 4-8 மணி நேரம் அல்லது 4 நாட்கள் வரை வைக்கவும்.

3. சமைப்பதற்கு சுமார் ஒரு மணி நேரத்திற்கு முன், குளிர்சாதன பெட்டியில் இருந்து marinated வாள்மீனை அகற்றவும்.

4. சமைக்கத் தயாரானதும், உங்கள் வறுக்கப் பாத்திரத்தில் சில அங்குல ஆலிவ் எண்ணெயை ஊற்றவும் (ஒரு வோக் அல்லது நடுத்தர அளவிலான நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் போன்றவை). 380 டிகிரிக்கு எண்ணெய் கொண்டு வாருங்கள்.

5. எண்ணெய் வெப்பமடையும் போது, ​​மாவை அகலமான, ஆழமற்ற கிண்ணத்தில் வைக்கவும். வறுக்குமுன், ஒவ்வொரு மீன் துண்டுகளையும் மாவில் வைக்கவும், கோட் செய்யவும். பின்னர், உங்கள் கையை தண்ணீரில் நனைத்து, ஒவ்வொரு மீனையும் மாவிலிருந்து மறுபுறம் அகற்றி, தண்ணீரில் பெரிதும் தெளிக்கவும் (ஏற்கனவே இருக்கும் மாவைத் தட்டாமல் இருக்க முயற்சிக்கவும்). அந்தத் துண்டை மாவுக்குத் திருப்பி, நன்றாக உருட்டவும், உங்களால் முடிந்த அளவு மாவை அழுத்தவும். நீங்கள் ஒரு பகுதியை முடித்தவுடன், உலர ஒரு ரேக்கில் வைக்கவும். அனைத்து துகள்களும் பூசப்பட்டு ரேக்கில் ஓய்வெடுக்கும் வரை இந்த செயல்முறையைத் தொடரவும்.

6. உங்கள் வறுக்கப்படுகிறது பாத்திரம் போதுமானதாக இருந்தால், அனைத்து துகள்களையும் ஒரே நேரத்தில் வறுக்கவும், அல்லது பல தொகுதிகளாக உடைக்கவும். ஒவ்வொரு துண்டையும் தங்க-பழுப்பு வரை, சுமார் 2-3 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். ஒரு துண்டின் போது, ​​அதை காகித துண்டுகள் மீது வடிகட்டி, உப்பு தெளிக்கவும். சமைத்த ஒவ்வொரு துண்டுகளையும் சீக்கிரம் பரிமாறவும்.

டேவிட் ரோசன்கார்டன் ஒரு பயண எழுத்தாளர், சமையல் புத்தக எழுத்தாளர் மற்றும் தொலைக்காட்சி பத்திரிகையாளர் ஆவார், அவர் உணவு நெட்வொர்க்கில் சுமார் 2,500 நிகழ்ச்சிகளை தொகுத்து வழங்கினார் அல்லது இணை வழங்கினார். என்.பி.சியின் டுடே நிகழ்ச்சியில் அடிக்கடி விருந்தினராக இருக்கும் டேவிட், உணவு மற்றும் ஒயின் பற்றி பலவிதமான வெளியீடுகளுக்காக எழுதியுள்ளார் மற்றும் அமெரிக்கா, ஐரோப்பா, லத்தீன் அமெரிக்கா மற்றும் ஆசியா முழுவதும் அடிக்கடி பயணம் செய்கிறார், பல்வேறு சமையல் விஷயங்களில் எழுதுகிறார் மற்றும் விரிவுரை செய்கிறார், தற்போது, ​​டேவிட் ஆசிரியராக உள்ளார் நாட்டின் சிறந்த உணவு மற்றும் ஒயின் செய்திமடலுக்காக 2003 ஆம் ஆண்டில் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருதைப் பெற்ற தி ரோசன்கார்டன் அறிக்கையின் -சீஃப்.

ரோசன்கார்டனின் சமையல் வகைகள் www.winemag.com இல் தொடர்ச்சியான இரு வார அம்சமாகும்.