பெரிய, பூஸி காக்டெய்ல்களை மறந்துவிடுங்கள். பெருகிய முறையில், நீங்கள் கண்ணாடியில் அப்ரிடிஃப்களைக் காண்பீர்கள். நுகர்வோர் குறைந்த ஆல்கஹால் (மற்றும் ஆம், குறைந்த கலோரிகள்) கொண்ட எளிதில் குடிக்கும் காக்டெய்ல்களை நாடுகிறார்கள். தற்செயலாக, ஒப்பீட்டளவில் மென்மையான சான்றுகளுடன் மகிழ்ச்சிகரமான ஆவிகள் யு.எஸ் சந்தைகளை அடைகின்றன.

மிகச்சிறந்த புதிய படைப்புகளை உருவாக்குவதன் மூலமும், குறைந்த ஆல்கஹால் விடுதலையைக் காண்பிப்பதற்காக பான மெனுக்களை மீண்டும் கண்டுபிடிப்பதன் மூலமும் இந்த சரியான வழங்கல் மற்றும் தேவையின் புயலுக்கு மிக்ஸாலஜிஸ்டுகள் பதிலளித்து வருகின்றனர்.

பின்வரும் உணவகங்கள் / பார்கள் மிகவும் மாறுபட்ட காரணங்களுக்காக அபிரிடிஃப் காக்டெயில்களில் கவனம் செலுத்துகின்றன.

இல் பதினான்காவது இடத்தில் OAK கொலராடோவின் போல்டரில், இணை உரிமையாளரும், பானம் இயக்குநருமான பிரையன் டேட்டன் ஐரோப்பாவில் கழித்த நேரத்திலிருந்து உத்வேகம் பெற்றார், அங்கு அபிரிடிஃப் (அல்லது இத்தாலிய சமமான, அபெரிடிவோ) அதன் வேர்களைக் கொண்டுள்ளது.

இத்தாலி, பிரான்ஸ் மற்றும் ஐரோப்பாவின் பிற பகுதிகளில், இரவு உணவிற்கு முந்தைய டிப்பிள் ஒரு காலத்தில் பொதுவானதாக இருந்தது. லேசான ஆல்கஹால் பானம் பசியைக் கூர்மைப்படுத்துவதற்கும், இரவு நேரத்திற்குள்-குறிப்பாக சூடான-வானிலை மாதங்களில் எளிதாக்குவதற்கும் ஒரு நாகரிக வழி என்று கருதப்பட்டது. இப்போது, ​​டேட்டன் போன்ற அமெரிக்க மதுக்கடைக்காரர்கள் இந்த பாரம்பரியத்தை மீண்டும் கண்டுபிடித்து வருகின்றனர்.

அட்லாண்டாவில் ஹோல்மேன் & பிஞ்ச் பப்ளிக் ஹவுஸ் . ஒரு பான வகை பெரும்பாலும் பல கடினமான மதுபானங்களுடன் பலப்படுத்தப்படுகிறது.

ஹோல்மேன் & பிஞ்சின் இணை உரிமையாளரும் பார்டெண்டருமான கிரெக் பெஸ்ட் கூறுகையில், “இது ஒரு ஓட்டுநர் நகரம். 'சிக்கலான தன்மை இல்லாத, சாராயம் இல்லாத பானங்களை நாங்கள் விரும்பினோம்.'

மதுக்கடைகள் நவீன அபிரிடிஃப் காக்டெய்ல்களை எவ்வாறு அணுகுகின்றன என்பதைப் பாருங்கள்.

லேசாக நடனம்

ஹோல்மேன் & பிஞ்சில், தினசரி மதிய உணவு மெனுவில் “இயங்குவதற்கான பிழைகள்” என்ற தலைப்பில் ஒரு அடக்கிகள் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டுள்ளன. உயர்-ஆதார விருப்பங்கள் 'நாள் சுடப்படுகிறது' என்பதன் கீழ் பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன.

'ஒரு காக்டெய்ல் கட்டுவதற்கான சாதாரண அணுகுமுறையிலிருந்து நாங்கள் விலகிவிட்டோம்' என்று பெஸ்ட் கூறுகிறார். 'பழைய பொருட்களை ஆராய இது ஒரு புதிய வழியாகும்.'

அடக்கி # 21

கசப்பான முனைகள் கொண்ட சைனார், மசாலா பரோலோ சைனாடோ (பீட்மாண்ட் ஒயின் உட்செலுத்தப்பட்டவை) மற்றும் ஷெர்ரியின் தேன் குறிப்புகள் ஆகியவற்றின் இணக்கமான கலவையின் காரணமாக சுவைக்க ஒரு சுவையான மற்றும் சிக்கலான பானம்.

1 அவுன்ஸ் சைனார்
1 அவுன்ஸ் பரோலோ சைனாடோ
1 அவுன்ஸ் அமோன்டிலாடோ ஷெர்ரி
ரீகன்ஸ் ஆரஞ்சு பிட்டர்ஸ் எண் 6 இன் 2 கோடுகள்
திராட்சைப்பழம் தலாம், எண்ணெய்களுக்கு

சைனார், பரோலோ சைனாடோ, ஷெர்ரி மற்றும் பிட்டர்களை ஒன்றாகக் கிளறி, ஒரு பெரிய க்யூப் பனிக்கட்டி மீது பாறைகள் கண்ணாடிக்குள் வடிக்கவும். திராட்சைப்பழத்திலிருந்து எண்ணெய்களை பானத்தின் மேல் தோலுரித்து, தலாம் நிராகரிக்கவும்.

முக்கிய மூலப்பொருள்: சைனார்

சைனார் ஒரு கூனைப்பூ அடிப்படையிலான மதுபானம் என்றாலும், அது கூனைப்பூக்களைப் போல சுவைக்காது. மாறாக, இது ஒரு தீவிரமான மூலிகை மற்றும் கசப்பான இத்தாலிய அமரோ ஆகும், இது நடைமுறையில் கலக்கக் கோருகிறது.
சினாரை அவர் விரும்புவதாக பெஸ்ட் கூறுகிறார், ஏனெனில் இது பானங்களுக்கு 'ஒரு சுவையான தரத்தை சேர்க்கிறது', அத்துடன் வரவேற்பு பாகுத்தன்மை மற்றும் மசாலா.

இது வெறுமனே கலக்கப்படலாம் என்றாலும் (டானிக், லெமனேட் அல்லது ஐஸ்கட் டீ உடன்) இது அதிக உற்சாகமான ரம் அல்லது விஸ்கி பானங்களுக்கு பஞ்ச் மற்றும் சிக்கலைச் சேர்ப்பதற்கும் நன்றாக வேலை செய்கிறது, சிகாகோவில் உள்ள வயலட் ஹவரில் இருந்து தி ஆர்ட் ஆஃப் சோக் (வெள்ளை ரம் கொண்டு தயாரிக்கப்பட்டது சைனார், சுண்ணாம்பு சாறு மற்றும் பச்சை சார்ட்ரூஸ்). காம்பாரி மற்றும் அப்பெரோல் ஆகியவை அடங்கும்.

ஐரோப்பிய செல்வாக்கு

பதினான்காவது இடத்தில் OAK இல் கலப்பு பானம் மெனு வேண்டுமென்றே மூன்று பிரிவுகளாக வரையறுக்கப்பட்டுள்ளது: ஆல்கஹால் இல்லை, குறைந்த ஆல்கஹால் மற்றும் உயர் ஆல்கஹால். டேட்டன் ஐரோப்பாவில் கழித்த நேரத்திலிருந்தே உத்வேகம் பெற்றார், 'குடிப்பழக்கம் அத்தகைய தடை அல்ல', மேலும் பானங்கள் ஆப்பிள் சைடரிலிருந்து மதிய உணவில் கால்வாடோஸ் வரை இரவு உணவில் முன்னேறக்கூடும்.

உலகம் சிறியதாக வளர்ந்துள்ளது, மேலும் அவர் கூறுகிறார், ஐரோப்பாவின் பல அபோரிடிஃப் ஆவிகள்-பரோலோ சைனாடோஸ் மற்றும் குயின்கினாஸ் போன்றவை-பிற நாடுகளுக்குச் சென்றுள்ளன.

'பல மதுக்கடைக்காரர்கள் ஐரோப்பாவுக்குச் சென்று இங்கு திரும்பி வருகிறார்கள், அந்த உத்வேகத்தை எடுத்துக் கொண்டு, அப்பிரிடிஃப்களை ஒரு உண்மையான அமெரிக்க விஷயமாக ஆக்குகிறார்கள்' என்று டேடன் கூறுகிறார்.

பிரஞ்சு ஓபன்

முதலில், இந்த பானம் ஜினுடன் தயாரிக்கப்பட்டது, ஆனால் மதுவை அடிப்படையாகக் கொண்ட ஆவி லில்லட் பிளாங்க் இதேபோன்ற தாவரவியல் குறிப்புகளை வழங்கியதை டேட்டன் கண்டறிந்தார், எனவே அவர் செய்முறையிலிருந்து ஜினை கைவிட்டார்.

2 புதிய ராஸ்பெர்ரி, மற்றும் அலங்கரிக்க 1 கூடுதல் பெர்ரி
1 அவுன்ஸ் லில்லட் பிளாங்க்
அவுன்ஸ் தேன் எளிய சிரப் (1 பகுதி தேன் முதல் 1 பகுதி நீர் வரை)
¼ அவுன்ஸ் எலுமிச்சை சாறு
புரோசெக்கோ போன்ற உலர் பிரகாசமான ஒயின்

ஒரு கலக்கும் கண்ணாடியின் அடிப்பகுதியில் ராஸ்பெர்ரிகளை குழப்பவும். லில்லட், சிம்பிள் சிரப், எலுமிச்சை சாறு மற்றும் ஐஸ் சேர்க்கவும். நன்றாக குலுக்கி, பின்னர் ஒரு ஷாம்பெயின் புல்லாங்குழலில் இரட்டை விகாரம். வண்ணமயமான ஒயின் மூலம் மேலே. ஒரு புதிய ராஸ்பெர்ரி மேலே அலங்கரிக்கவும்.

முக்கிய மூலப்பொருள்: லில்லட்

லில்-லே என உச்சரிக்கப்படுகிறது, இந்த கலவையானது 85% போர்டியாக்ஸ் ஒயின் மற்றும் 15% சிட்ரஸ் மதுபானங்கள் மூன்று மாறுபாடுகளில் வருகிறது: பிளாங்க் (அல்லது பொன்னிற), ரூஜ் மற்றும் ரோஸ்.

'நாங்கள் லில்லட் பிளாங்க் மற்றும் ரூஜ் ஆகியோரை வழக்கு மூலம் உத்தரவிடுகிறோம்,' என்று டேடன் கூறுகிறார். 'எல்லோரும் அநேகமாக பாட்டில் மூலம் ஆர்டர் செய்கிறார்கள். நாங்கள் மிகவும் மோசமானவர்களாக இருக்கிறோம். ”

1800 களின் பிற்பகுதியில் நிறுவப்பட்ட பிரெஞ்சு அபெரிடிஃப் ஒயின் கிட்டத்தட்ட எந்த காக்டெயிலிலும் வெர்மவுத்துக்கு உட்படுத்தப்படலாம் - டேட்டன் அதை ஒரு மன்ஹாட்டனில் (புல்லீட் போர்பன், பெனடிக்டைன், லில்லட் ரூஜ், பிட்டர்ஸ் மற்றும் தேன்) தனது மாறுபாட்டில் பயன்படுத்துகிறார். ஆனால் ஒரு சூடான நாளுக்கான எளிய பாதை பாறைகள் மீது லில்லட் ஊற்றப்படுகிறது, தாராளமாக சுண்ணாம்பு பிழிந்து விடுகிறது.