Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

பிரான்ஸ்,

கொடிகள், ஒயின்கள், உணவு மற்றும் நாட்டுப்புறவியல்

திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஒருமுறை தென்மேற்கு பிரான்சின் பெரிகார்ட் பிராந்தியமான டொர்டோக்னை 19 ஆம் நூற்றாண்டின் பிற்பகுதியில் பைலாக்ஸெரா தொற்றுநோய் அழிக்கும் வரை உள்ளடக்கியது. இத்தகைய பரந்த ஒயின் உற்பத்தி ஒருபோதும் அந்த பகுதிக்கு முழுமையாக திரும்பவில்லை, பெர்கெராக் மற்றும் பெச்சர்மன்ட் மற்றும் டொம்மின் சில பகுதிகளைத் தவிர. பெரிகார்ட் இன்று மதுவுடன் அழகாக இணைக்கும் உணவுகளுக்கு மிகவும் பிரபலமானது: கருப்பு உணவு பண்டங்கள், ஃபோய் கிராஸ், டக் கன்ஃபிட், ஸ்ட்ராபெர்ரி, கஷ்கொட்டை மற்றும் அக்ரூட் பருப்புகள்.



பெரிகோர்டின் மையப்பகுதியில் உள்ள சார்லட்-லா-கனாடாவின் எனது வீட்டுத் தளத்திலிருந்து, உள்ளூர் மரபுகள், வகுப்புவாத விருந்துகள் மற்றும் அழகான நாட்டுப்புறக் கதைகளிலிருந்து பிறந்த ஒயின் தயாரிப்பிற்கான ஆர்வத்தை நான் கண்டிருக்கிறேன்.

ஒரு நாள் நான் ஒரு சிறிய திராட்சைத் தோட்டத்தின் மீது வந்தபோது சர்லாட்டுக்கு தெற்கே உள்ள பசுமையான கிராமப்புறங்களில் நடைபயணம் மேற்கொண்டேன். அங்கு, அவரது கொடிகளைப் போல நடப்பட்ட, 80 வயதான ஒரு மனிதர், தங்கள் கைகளால் உழைக்கும் ஆண்களின் பிரஞ்சு நீல நிற கவசங்களில் கையெழுத்திட்டார். அவர் வரிசைகளுக்கு இடையில் நின்றார், கண்கள் மூடியது, காற்றில் எடுத்தது.

நடைபாதைக்கு எதிராக என் நடை குச்சியின் சத்தத்தில் அவர் கண்களைத் திறந்து, “போன்ஜார்ன்!” என்று மகிழ்ச்சியுடன் குரைத்தார். அவர் ஒரு பாட்டோயிஸ் பேசினார், பிரெஞ்சு மற்றும் ஆக்ஸிடனின் அற்புதமான மெலஞ்ச். அவரது திராட்சைத் தோட்டத்தைப் பற்றி அவரிடம் கேட்கும் வாய்ப்பைப் பயன்படுத்தினேன். அவர் என்ன திராட்சை வகை அல்லது வகைகளை வளர்த்து வந்தார்?



அவர் ஒளிரும். 'ஒரு பழைய மற்றும் மதிப்பிற்குரிய ஒன்று, le raisin inconnu. தெரியாத திராட்சை. இது உள்நாட்டில் இங்கு வளர்க்கப்பட்ட ஒன்றாகும், அது எப்போதும் தெரிகிறது, ஆனால் யாரும் அதற்கு ஒரு பெயரையோ பதவியையோ கொடுக்கவில்லை. நான் அதை என் சொந்த இன்பத்திற்காகவே செய்கிறேன்! வாழ்க்கையைப் பற்றியது, அன்றாடத்தை அனுபவிப்பது. '

அவரது மது என்ன சுவை என்று நான் கேட்க ஆரம்பித்தேன், ஆனால் அவர் என்னை குறுக்கிட்டார். 'ஈகோடெஸ், இங்கே ஒரு பழைய புராணக்கதை இருக்கிறது, நீங்கள் மதுவைப் பற்றி அதிகம் பேசினால், குறிப்பாக கொடிகளுக்கு முன்னால், அதை அழிக்கக்கூடும் என்று கூறுகிறது.'

பணக்கார நாட்டுப்புற பங்குகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் பெரிகார்ட் விண்டேஜ்கள் இருப்பதால், அவை சேகரிப்பாளரின் அட்டவணைக்கு அரிதாகவே வழிவகுக்கும், எனவே லு சாப்ரோல் போன்ற நேசத்துக்குரிய உள்ளூர் நடைமுறைகளும் உள்ளன.

லு சாப்ரோல் என்பது ஒருவரின் சூப் ட்ரெக்ஸை கிண்ணத்தில் சிவப்பு ஒயின் ஸ்விஷ் மூலம் முடிப்பதற்கான பழைய வழக்கம். நூறு ஆண்டுகளுக்கு முன்னர், லு சேப்ரோல் ஆண்களுக்கு மட்டுமே அனுமதிக்கப்பட்டது. துடைக்க முயன்ற ஒரு பெண் தாடியை முளைக்கும் அபாயம் இருந்தது. ஆமாம், இது மிகவும் ஆடம்பரமான நடைமுறையாக இருந்தது: சிறுவர்கள் தங்கள் முதல் சேப்ரோலுடன் ஆண்மைக்குத் தொடங்கப்பட்டனர். இன்று, இரு பாலினங்களும் அதை பெருமையுடன் கடைப்பிடிக்கின்றன.

எனது முதல் சேப்ரோல் இரண்டு ஆண்டுகளுக்கு முன்பு செயின்ட்-சைப்ரியனுக்கு அருகிலுள்ள காஸ்டல்ஸில் நடந்த குளிர்கால விருந்தில் இருந்தது.

பெயரிடப்படாத ஒயின் பாட்டில்கள் உள்ளூர், பருவகால உணவுகளுடன் நீண்ட வகுப்புவாத அட்டவணையில் அமர்ந்தன. முதல் பாடநெறி வந்தவுடன் நூற்றுக்கும் மேற்பட்டோர் ஆர்வத்துடன் அமர்ந்தனர்: உள்ளூர் மூலிகைகள், வெண்ணெய் மற்றும் பூண்டு நிறைந்த தடிமனான பூசணி சூப். இது மிகவும் நன்றாக இருந்தது, என் பக்கத்து வீட்டு ஆண்ட்ரே என் கையைப் பிடித்தபோது, ​​எஞ்சியவற்றை துடைக்க ரொட்டியைப் பயன்படுத்துவதன் மூலம் நான் ஒரு சிறிய முரட்டுத்தனத்தை செய்யவிருந்தேன்.

'மதங்களுக்கு எதிரான கொள்கை!' அவர் கத்தினார். அவர் பெயரிடப்படாத சிவப்பு ஒயின் பாட்டிலை எடுத்து ஒரு ஆரோக்கியமான பொம்மையை என் கிண்ணத்தில் தெளித்தார், பின்னர் அவரிடம். அவரது முன்மாதிரியைப் பின்பற்றி, மீதமுள்ள அனைத்து சூப் சாரங்களையும் கைப்பற்ற மெதுவாக அதை சுழற்றினேன், பின்னர் மெதுவாக குடித்தேன்.

சூப்பில் உள்ள காய்கறிகளைப் போலவே அதே நிலத்தில் வளர்க்கப்படும் மதுவின் மூலக்கூறுகளை ஒன்றிணைப்பதை விட டெரோயரின் ஒரு நெருக்கமான அனுபவம் இருக்க முடியாது. நான் ஒரு மது மற்றும் உணவு இணைப்பை அவ்வளவு தெளிவாக அனுபவித்ததில்லை.

வயதானவர் தனது கொடிகளுக்கு கிசுகிசுப்பதைப் போல நாட்டுப்புற கதைகளில் உண்மை இருக்கிறது. அவர்கள் ஒருபோதும் உங்களுக்கு வித்தியாசமாக சொல்ல வேண்டாம்.

தெற்கு பிரான்சின் மது மற்றும் உணவைக் கொண்டாடுங்கள்