திராட்சை வளர்ப்பது ஆபத்து நிறைந்த ஒரு முயற்சி. இன்று, மாறுபட்ட ஒயின்களைப் பற்றி சிந்திக்க நிபந்தனை விதிக்கப்பட்டுள்ளோம், ஆனால் இந்த யோசனை மெர்லோட் அல்லது சார்டொன்னே மிகவும் புதியது. 20 ஆம் நூற்றாண்டில் அர்ப்பணிப்பு திராட்சை நர்சரிகளின் வருகையால் மட்டுமே மோனோவாரிட்டல் நடவு பரவலாகியது. அதற்கு முன், கலப்பு, இணைக்கப்பட்ட வகைகளின் புலம் கலவைகள் வழக்கமாக இருந்தன.

பிரபுத்துவ ஆணையால் கட்டாய மோனோவாரிட்டல் நடவு என்பதால் (போன்றது பினோட் நொயர் இல் பர்கண்டி ) அரிதானது, புல கலவைகள் ஒரு வகையான இயற்கை காப்பீடாகும், வானிலை, உறைபனி மற்றும் நோய் போன்ற பல்வேறு திராட்சை வகைகளை பரப்புகின்றன. ஒயின் தயாரிக்கும் ஒயின்களிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்ட கலப்புகளைப் போலல்லாமல், புலம் கலவைகள் ஒன்றிணைந்து ஒருங்கிணைக்கப்படுகின்றன. ஒவ்வொரு ஆண்டும், புலம் வெவ்வேறு கதாபாத்திரங்களுடன் பளபளப்பாக கலக்கிறது, இதன் விளைவாக தனிப்பட்ட ஒயின்கள் உருவாகின்றன.

புலம் கலவைகள் 'ஒவ்வொரு டெரோயருக்கும் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் திருப்பித் தருவதற்கும் அதன் அனைத்து அம்சங்களையும் வெளிப்படுத்துவதற்கும் மிகச் சிறந்த வழியாகும்.' -ஜீன்-மைக்கேல் டீஸ்

பல்லுயிர் மீதான புதுப்பிக்கப்பட்ட பாராட்டு மற்றும் பல்வேறு வகைகளை விட இடத்தை வெளிப்படுத்தும் விருப்பம் கொண்ட ஒரு தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கள கலப்புகளில் புத்துயிர் பெற வழிவகுத்தது. ஆண்டி ராபின்சன், ஒயின் தயாரிப்பாளர் செகெசியோ சோனோமா பள்ளத்தாக்கில், 100 ஆண்டுகளுக்கும் மேலான திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஜின்ஃபாண்டெல் கலப்பு பெட்டிட் சிரா , அலிகாண்டே ப ous செட் மற்றும் கரிக்னன் .

'அவை வளர்ந்த பகுதிகளின் உண்மையான தனித்துவமான வெளிப்பாடுகளை வழங்குகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார், 'அவை கலிபோர்னியா வரலாற்றின் ஒரு பகுதியாகும்.'

ஜீன்-மைக்கேல் டீஸுக்கு, இன் டொமைன் மார்செல் டீஸ் இல் அல்சேஸ் , வேண்டுமென்றே கள கலவைகளை நடவு செய்தவர்கள், அவை “ஒவ்வொரு டெரொயருக்கும் அனைத்து நுணுக்கங்களையும் திருப்பித் தருவதற்கும் அதன் அனைத்து அம்சங்களையும் வெளிப்படுத்துவதற்கும் மிகச் சிறந்த வழியாகும்.”

வியன்னாவில், இந்த வேளாண்மை சட்டத்தில் ஜெமிஷ்டர் சாட்ஸ் (அதாவது, “கலப்பு நடவு”) என்று பொறிக்கப்பட்டுள்ளது. இந்த ஒயின்களை மிகவும் உற்சாகப்படுத்துவது எது?

'ஒருபுறம், இது மறுபுறம் வெவ்வேறு மாறுபட்ட நறுமணங்களின் கலவையாகும், இது வெவ்வேறு பழுக்க வைக்கும் வடிவங்களின் கூட்டுவாழ்வு' என்று வியன்னாஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஃபிரிட்ஸ் வீனிங்கர் கூறுகிறார். 'சில திராட்சை மிகைப்படுத்தப்பட்டவை மற்றும் வெப்பமண்டல குறிப்புகளைக் கொடுக்கும் போது, ​​மற்றவர்கள் அரிதாகவே இருக்கும், மேலும் ஆர்வமுள்ள, புத்திசாலித்தனமான வாழ்வாதாரத்தைக் கொண்டு வருகிறார்கள்.'

டொமைன் மார்செல் டீஸ் 2012 மாம்போர்க் கிராண்ட் க்ரூ வைட் (அல்சேஸ்) $ 66, 94 புள்ளிகள். மாறுபட்ட ஒயின்களைக் காட்டிலும் திராட்சைத் தோட்டத்தை உருவாக்குவது, மார்செல் டீஸ் பினோட் குடும்பத்தின் வெவ்வேறு உறுப்பினர்களிடமிருந்து கலக்கிறது. இது ஒரு வலுவான உலர்ந்த மசாலா உறுப்பு மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பழம் மற்றும் பேரிக்காய் தொடுதல் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. இதற்கு பல வயது தேவை, எனவே 2017 முதல் குடிக்கவும். லு செர்பெட். பாதாள தேர்வு. Og ரோஜர் வோஸ்

குயின்டா டூ வல்லாடோ 2013 ரிசர்வ் ஃபீல்ட் பிளெண்ட் ரெட் (டூரோ) $ 65, 94 புள்ளிகள். டூரோவின் பழைய திராட்சைத் தோட்டங்களில் பெரும்பாலானவை சீரற்ற முறையில் கொடிகளை நடவு செய்வதிலிருந்து கள கலவைகளை உருவாக்குகின்றன. இந்த மதுவில், சில கொடிகள் 80 வயதுக்கு மேற்பட்டவை, பழுத்த சிவப்பு பழங்கள் மற்றும் அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒரு சிக்கலான, டானிக் ஒயின் தயாரிக்கின்றன. இன்னும் வளர்ந்து கொண்டிருக்கிறது, இது 2019 க்கு முன்பு குடிக்கக் கூடாது. மிகச்சிறந்த ஒயின்கள். பாதாள தேர்வு. —R.V.

வீனிங்கர் 2014 ரோசன்கார்ட் கலப்பு தொகுப்பு வெள்ளை (வியன்னா) $ 55, 93 புள்ளிகள். பொதுவாக பணக்கார ரோசன்கார்ட் 2014 விண்டேஜுக்கு மிகவும் மெல்லிய உடலில் வருகிறது. மிட் பேலேட்டில் அழகாக வரையறுக்கப்பட்ட அமைப்புக்கு பங்களிக்கும் செழுமையின் பார்வைகள் உள்ளன. பூச்சு விசில்-சுத்தமானது. பிராவோ. வின்போ. N அன்னே கிரெபிஹெல்

செகெசியோ 2013 ஓல்ட் வைன் ஜின்ஃபாண்டெல் (சோனோமா கவுண்டி) $ 40, 92 புள்ளிகள். அதன் கசப்பான கருப்பு பழம் மற்றும் கருப்பு மிளகுடன், இது ஒரு பழுத்த, பிரகாசமான மற்றும் மென்மையான அடுக்கு ஒயின் ஆகும், இது அதன் பழைய-கொடியின் நிலைக்கு உண்மை. இலவங்கப்பட்டை மற்றும் தோல் மிளகு ஆகியவை நீண்ட பூச்சுடன் இணைகின்றன. 2021 க்குள் இப்போது குடிக்கவும். பாதாள தேர்வு. Ir விர்ஜினியா பூன்