Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

மது போக்குகள்

Piquette என்றால் என்ன? வைனின் எளிதான குடி, குறைந்த ஆல்கஹால் பாணியை சந்திக்கவும்

19 ஆம் நூற்றாண்டில் ஐரோப்பாவில் மதுவின் வரலாறு குறித்த புத்தகத்திலிருந்து ஒரு பத்தியை ஒரு நண்பர் காட்டியபோது டோட் கேவல்லோவின் நினைவகம் ஜாக் ஆனது. இது ஒரு பானம் தொடர்பானது piquette , திராட்சை போமஸின் இரண்டாவது அச்சகங்களிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் குறைந்த ஆல்கஹால் ஒயின், இது பிரெஞ்சு பண்ணை பண்ணைகள் மற்றும் திராட்சைத் தோட்டத் தொழிலாளர்கள் அனுபவித்ததாக அறியப்படுகிறது.



கேவல்லோ பிக்கெட் பற்றி கேள்விப்பட்டார், ஆனால் அவர் அதை ஒருபோதும் சிந்திக்கவில்லை. நினைவூட்டல் சரியான நேரத்தில் நிரூபிக்கப்பட்டது. கேவல்லோ, சிறிய உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர், நிலையான கவனம் காட்டு ஆர்க் பண்ணை நியூயார்க்கின் ஹட்சன் பள்ளத்தாக்கில், அவரது போமஸை மீண்டும் பயன்படுத்த ஒரு வழியைத் தேடிக்கொண்டிருந்தார், திராட்சை தோல்கள், விதைகள், தண்டுகள் மற்றும் கூழ் ஆகியவற்றின் அடர்த்தியான கொத்துகள் மதுவுக்கு சாறு அழுத்திய பின் எஞ்சியுள்ளன. அவர் வடிகட்டுதலுடன் பரிசோதனை செய்தார், ஆனால் பிக்வெட் சரியான தீர்வாகத் தோன்றியது.

தனது நுட்பத்தை செம்மைப்படுத்த மற்றொரு வருடம் கழித்து, கேவல்லோ தனது 2017 விண்டேஜிலிருந்து வசந்த காலத்தில் மூன்று பிக்கெட்டுகளை வெளியிட்டார், நான்காவது பிற்பகுதியில் அந்த இலையுதிர்காலத்தில், அனைத்தும் வெவ்வேறு திராட்சை வகைகளிலிருந்து. வட அமெரிக்காவில் வணிகரீதியான பிக்வெட் தயாரித்த முதல் தயாரிப்பாளர் ஆனார்.

இந்த பாட்டில்கள், ஆல்கஹால் குறைவாகவும், ஃபிஸின் தொடுதலுடனும் வைன் ஸ்பிரிட்ஸர்களை நினைவூட்டுகின்றன, விரைவாக ரசிகர்களைப் பெற்றன. வைல்ட் ஆர்க்கின் குடிப்பழக்கம் மற்றும் மலிவு $ 15 விலை புள்ளியைக் குறைத்த நுகர்வோர் மட்டுமல்ல, சக ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும் கூட. ஒரு வருடத்திற்குள், ஒரேகான் முதல் டெக்சாஸ், கியூபெக் மற்றும் நியூயார்க்கின் விரல் ஏரிகள் வரை இயற்கையான சாய்ந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு டஜனுக்கும் அதிகமானோர் தங்களது சொந்த பிக்வெட்டை வெளியிடுவதற்கான திட்டங்களை அறிவித்தனர்.



அந்த எண்ணிக்கை வளர்ந்து வருகிறது.

'நாங்கள் எப்போதும் உற்சாகமான புதிய பக்க திட்டங்களைத் தேடுகிறோம்' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரான லிசா ஹிண்டன் கூறுகிறார் பழைய வெஸ்ட்மின்ஸ்டர் ஒயின் மேரிலாந்தில். 'டாட் அட் வைல்ட் ஆர்க்கில் இருந்து ஒரு பாட்டில் எங்கள் கைகளைப் பெற்றார், அவர் அறிந்த முதல் நவீன பிக்வெட்டை அவர் பாட்டில் வைத்தபின் [எங்களுக்கு] தெரியும். நாங்கள் அதை மிகவும் நேசித்தோம், எங்கள் சொந்த சில யோசனைகளை இணைத்துக்கொண்டு, எங்கள் கையை பிகுவேட்டில் முயற்சிக்க நாங்கள் தூண்டப்பட்டோம். '

பழைய வெஸ்ட்மின்ஸ்டர் ஒயின் ஆலை 2018 பெட்-நாட் பிக்கெட் / புகைப்பட உபயம் பழைய வெஸ்ட்மின்ஸ்டர்

பழைய வெஸ்ட்மின்ஸ்டர் ஒயின் ஆலை 2018 பெட்-நாட் பிக்கெட் / புகைப்பட உபயம் பழைய வெஸ்ட்மின்ஸ்டர்

பிக்கெட் எங்கிருந்து வந்தது?

பிரஞ்சு வார்த்தையான “முள்” அல்லது “முள்” என்பதிலிருந்து உருவானது, இது பானத்தின் லேசான பிஸ்ஸை விவரிக்கிறது, பிக்வெட் பண்டைய கிரேக்க மற்றும் ரோமானிய காலங்களுக்கு முந்தையது, இது அறியப்பட்டது லோரா . ஒயின் தயாரிப்பின் ஸ்கிராப்புகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மிகச்சிறிய, மலிவான விலையில் இருந்து தயாரிக்கப்படும் பானமாகக் கருதப்பட்ட இது அடிமைகள் மற்றும் களப்பணியாளர்களுக்கு வழங்கப்பட்டது.

பிரான்சில், மதிய உணவு மேஜையில் திராட்சைத் தோட்டத் தொழிலாளர்களின் விருப்பமான பானம் பிக்வெட் என்று கூறப்படுகிறது, ஏனெனில் அதன் குறைந்த ஆல்கஹால் ஒரு ஆல்கஹால் எரிபொருளைக் காட்டிலும் மதிய உணவுக்குப் பிந்தைய உற்பத்தித்திறனை ஊக்குவித்தது. இத்தாலியில், பிக்குவெட்டில் பல்வேறு பெயர்கள் உள்ளன பைத்தியம் நீர் , வாட்டர்கலர் மற்றும் மது .

இந்த பாணி பிரான்சுடன் நெருக்கமாக பிணைந்திருந்தாலும், கிட்டத்தட்ட அனைத்து ஐரோப்பிய ஒயின் தயாரிக்கும் நாடுகளும் தங்களது சொந்த பிக்வெட் பதிப்பைக் கொண்டுள்ளன, அவை வழக்கமாக களப்பணியாளர்கள் மற்றும் அவர்களது குடும்பத்தினரால் தயாரிக்கப்பட்டு நுகரப்படும்.

வைல்ட் ஆர்க் பண்ணையில் டாட் கேவல்லோ / சூசி பவலின் புகைப்படம்

வைல்ட் ஆர்க் பண்ணையில் டாட் கேவல்லோ / சூசி பவலின் புகைப்படம்

Piquette தயாரிப்பதில் உள்ள சவால்கள்

அதன் தொழிலாள வர்க்க வேர்கள் மற்றும் ஏமாற்றும் எளிய செய்முறை இருந்தபோதிலும், போமஸுக்கு தண்ணீரைச் சேர்க்கவும் - நவீன பிக்வெட் உற்பத்தி சவால்களின் நியாயமான பங்கைக் கொண்டுள்ளது.

'ஆல்கஹால் அளவு குறைந்து, நீர் சேர்ப்பதன் மூலம் பிஹெச் உயரும்போது பாக்டீரியா தொற்றுகள் மிக எளிதாக ஏற்படக்கூடும்' என்று கேவல்லோ கூறுகிறார். 'அதிக pH இல் செழித்து வளரும் சில லாக்டிக் அமில பாக்டீரியாக்கள் உண்மையில் அதன் சுவாரஸ்யமான சுவை சுயவிவரங்களைத் தருகின்றன, ஆனால் நீங்கள் அதிகமாக [பிரட்டானோமைசஸ்], அசிட்டோபாக்டர் அல்லது பிற கெட்டப்புகளைப் பெறலாம், அவை சுத்தமாக இல்லாவிட்டால் முழு தொட்டியையும் அழிக்கக்கூடும் மற்றும் கவனமாக. '

இதை எதிர்த்து, பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் ஒரு சிறிய அளவு மதுவை மீண்டும் தொட்டியில் சேர்க்கிறார்கள். இரண்டாவது நொதித்தலைத் தொடங்க பாட்டில் போடுவதற்கு முன்பு அவர்கள் தேன் அல்லது சர்க்கரையை அறிமுகப்படுத்துகிறார்கள், இது பிக்வெட்டுக்கு மென்மையான ஸ்பிரிட்ஸைக் கொடுக்கும். பெரும்பாலான தயாரிப்பாளர்கள் காட்டு ஈஸ்ட் மற்றும் தன்னிச்சையான நொதித்தல் மூலம் புளிக்கிறார்கள் மற்றும் கந்தகத்தை சேர்க்க வேண்டாம். ஆல்கஹால் அளவு 4-9% ஆல்கஹால் இடையில் (ஏபிவி) வீழ்ச்சியடையும். பெல்ஜிய பீர் பாட்டில்களில் பொதி செய்யப்பட்டதைக் காணலாம், கிரீடம் தொப்பிகளின் கீழ் மற்றும் கேன்களில் கூட.

உங்கள் பாட்-நாட் ப்ரைமர்

பிக்வெட்டில் பொதுவாக வெளியேற்றப்படும் ஒரு துணை உற்பத்தியை மறுபயன்பாடு செய்வதால், ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் பெரும்பாலும் தங்கள் பாரம்பரிய ஒயின்களிலிருந்து கையில் வைத்திருக்கும் திராட்சைகளுடன் வேலை செய்கிறார்கள். வெவ்வேறு வகைகள் வெவ்வேறு முடிவுகளைத் தருகின்றன.

'[பிக்கெட்] ஒரு திராட்சையில் இருந்து பொதுவான சுவைகளில் ஒன்றை எடுத்து அதை வெளியேற்றுகிறார் என்று நான் கூற விரும்புகிறேன்,' என்று கேவல்லோ கூறுகிறார். “எடுத்துக்காட்டாக, [வைல்ட் ஆர்க்ஸ்’] 2017 ரைஸ்லிங் பிக்வெட் ஒரு வெப்பமண்டல அன்னாசி சோடா குடிப்பது போல இருந்தது. 2017 டிராமினெட் எல்லாம் எல்டர்ஃப்ளவர், மற்றும் 2017 கேப் ஃபிராங்க் மிகவும் பச்சை நிற மூக்கைக் கொண்டிருந்தது. ”

நொதித்தல் மைசன் லாபாலஸில் நடைபெறுகிறது / புகைப்பட உபயம் மைசன் லாபலஸ்

நொதித்தல் மைசன் லாபாலஸில் நடைபெறுகிறது / புகைப்பட உபயம் மைசன் லாபலஸ்

உலகம் முழுவதும் பிக்கெட்

ஆஸ்திரேலியாவில், பர்கண்டியில் பிறந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர் கில்லஸ் லாபாலஸ் 16 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு புகழ்பெற்ற விக்டோரியா ஒயின் ஆலையில் சிரா போமேஸில் இருந்து முதன்முதலில் பிக்வெட் தயாரித்தார், சுட்டன் கிரேன்ஜ் , அவர் தனது சொந்த லேபிளைத் தொடங்குவதற்கு முன், லாபாலஸ் ஹவுஸ் .

கடந்த ஆண்டு, அவர் தனது ஒயின் தயாரிப்பாளரின் நெபியோலோ, சிரா மற்றும் ம our ர்வாட்ரே பாட்டில்களிலிருந்து போமேஸைப் பயன்படுத்தும்போது, ​​அவர் மீண்டும் ஒரு முறை பிக்கெட்டில் கையை முயற்சித்தார். இந்த ஆண்டு, அவர் அதன் நறுமணக் குறிப்புகள் மற்றும் வெளிர் வண்ணத்திற்காக ஒரு நெபியோலோ பிக்வெட்டில் குடியேறினார். இன்றுவரை, உற்பத்தி பொது வெளியீட்டிற்கு மிகக் குறைவு.

சிலர், நிறுவனர் ரீகன் மீடோர் போன்றவர்கள் தென்கிழக்கு பண்ணை + பாதாள அறை யார் இடமாற்றம் நார்த் ஃபோர்க் நியூயார்க்கின் லாங் தீவின் டெக்சாஸின் மலை நாடு பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நாங்கள் பிக்வெட்டைப் பற்றி அதிகம் சிந்திக்கக்கூடாது என்று நம்புங்கள்.

'என்னைப் பொறுத்தவரை, எளிமை வெல்லும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். “ரோமானியர்களையும் அவர்களுக்குப் பின் வந்த பலரையும் போலவே, இது இடத்தின் முயற்சி, அல்லது பலவகை அல்லது தற்போதைய மது பொறிகளில் ஒன்றல்ல. இது மிகவும் உண்மையில் ஸ்கிராப்புகளைப் பயன்படுத்துகிறது. எனவே நாங்கள் வகைகளை பிரிக்கவில்லை, நாங்கள் ஒரு பெரிய ‘பானை’ உருவாக்குகிறோம், பின்னர் அதை கெக்- [மற்றும் சில நேரங்களில் பாட்டில்-] நிபந்தனை செய்கிறோம்.

'மிகவும், மிக எளிமையான, குறைந்த ஆல்கஹால், மலிவான மற்றும் பைத்தியம் புத்துணர்ச்சி.'

ஒயின் தயாரிப்பாளர் லிசா ஹிண்டன் மற்றும் திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர் க்ளென் லூகாஸ் ஓல்ட் வெஸ்ட்மின்ஸ்டர் / புகைப்பட உபயம் ஓல்ட் வெஸ்ட்மின்ஸ்டர்

ஒயின் தயாரிப்பாளர் லிசா ஹிண்டன் மற்றும் திராட்சைத் தோட்ட மேலாளர் க்ளென் லூகாஸ் ஓல்ட் வெஸ்ட்மின்ஸ்டர் / புகைப்பட உபயம் ஓல்ட் வெஸ்ட்மின்ஸ்டர்

'[பிக்கெட்] பலர் பீர் குடிக்கும் இடத்தை நிரப்புகிறது' என்று உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் கிறிஸ்டோபர் மிசிக் கூறுகிறார் பெல்லாங்கலோ ஒயின் விரல் ஏரிகளில். 'எங்கள் பிக்கெட் தங்களுக்கு பிடித்த சில புளிப்பு பியர்களை நினைவூட்டுகிறது என்று பலர் கருத்து தெரிவித்திருக்கிறேன்.'

புதிய உரிமையாளர் / ஒயின் தயாரிப்பாளர் எரின் ராஸ்முசென் அமெரிக்க ஒயின் திட்டம் , விஸ்கான்சின், மாடிசனை அடிப்படையாகக் கொண்டது.

'இது தீவிரமான அல்லது ஆழமானதாக இருக்க வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல,' என்று அவர் கூறுகிறார். “இது குறைந்த ஏபிவி, பிஸி மற்றும் நசுக்கக்கூடியது. ஒயின் தயாரிக்கும் நிலைப்பாட்டில், அதே காரணங்களுக்காக இது ஈர்க்கிறது. எந்த எதிர்பார்ப்புகளும் இல்லை. இது சுவையாகவும் வேடிக்கையாகவும் இருக்கிறது. பீர் குடிப்பவர்கள் மற்றும் மது அருந்துபவர்களின் வென் வரைபடம் மெதுவாக ஒரு வட்டமாக மாறி வருகிறது என்பதையும் நான் நம்புகிறேன். ”

Piquette இன் ஒன்றுமில்லாத முறையீடு, நாம் விரைவில் அதைப் பார்க்கக்கூடும் என்றும், இந்த பாணியின் அசிங்கமான வாத்து நற்பெயர் விரைவில் கடந்த காலத்தின் ஒரு விஷயமாக மாறக்கூடும் என்றும் தெரிவிக்கிறது.

முயற்சிக்க ஆறு பிக்கெட்டுகள்

காட்டு ஆர்க் பண்ணை 2017 பிக்கெட் டிராமினெட்

அமெரிக்க ஒயின் திட்டம் 2018 விட் மற்றும் விஸ்டம் பிக்கெட்

பெல்லாங்கெலோ 2018 பிக்கெட்

பழைய வெஸ்ட்மின்ஸ்டர் ஒயின் ஆலை 2018 பெட்-நாட் பிக்கெட்

சவுத்தோல்ட் பண்ணை + பாதாள 2018 பிக்வெட் (சமீபத்தில் பாட்டில் மற்றும் விரைவில் வெளியிடப்பட உள்ளது)

டொமைன் ஜூலியன் கில்லட் என்வி உண்மையான மற்றும் சரிபார்க்கக்கூடிய பிக்கெட்