நாங்கள் என்ன பாட்காஸ்டை சுவைக்கிறோம்: மத்திய கடற்கரை சிரா உங்கள் கண்ணாடி மற்றும் பாதாள அறையில் உள்ளது
சென்ட்ரல் கோஸ்ட் சிராவுக்கு அதற்கான காரணத்தை வழங்க வேண்டிய நேரம் இது. இது வயதுக்கு தகுதியான ஒயின்களை உருவாக்குவது மட்டுமல்லாமல், ஆராய பலவிதமான பாணிகளையும் பகுதிகளையும் நீங்கள் காணலாம்.
இந்த அத்தியாயத்தில் விவாதிக்கப்பட்ட ஒயின்கள்:
: 48 5:48 ஸ்டோல்ப்மேன் 2017 சிரா மிகவும் சூடான சிரா (பல்லார்ட் கனியன்)
@ 13: 52 சாமுவேல் லூயிஸ் ஸ்மித் 2016 சாண்ட்ஸ்டோன் டெரஸ் சிரா (சாண்டா குரூஸ் மலைகள்)
@ 5:25 மணி ஜாய்ஸ் 2016 டோண்ட்ரே கிரேப்ஃபீல்ட் சிரா (சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸ்)
உங்களுக்கு BROUGHT
எல்லா அத்தியாயங்களையும் காண்க »
“மத்திய கடற்கரை சிரா உங்கள் கண்ணாடி மற்றும் பாதாள அறையில் உள்ளது” என்பதன் முழு டிரான்ஸ்கிரிப்டைப் படியுங்கள்:
ஜேம்சன் ஃபிங்க் : ஒயின் ஆர்வலரின் வாட் வி டேஸ்டிங் பாட்காஸ்டுக்கு வருக. நான் உங்கள் புரவலன், ஜேம்சன் ஃபிங்க். நாங்கள் மூன்று அருமையான ஒயின்களைப் பற்றி விவாதிக்கும்போது எங்களுடன் சேருங்கள், ஒவ்வொன்றும் ஏன் உங்கள் கண்ணாடிக்கு சொந்தமானது. இந்த எபிசோட் கலிபோர்னியாவின் மத்திய கடற்கரையிலிருந்து சிராவை ஆராய்ந்து வருகிறேன், பங்களிப்பு ஆசிரியர் மாட் கெட்மனுடன், பிராந்தியத்தில் இருந்து ஒயின்களை உள்ளடக்கியது மற்றும் மதிப்பாய்வு செய்கிறது. நாங்கள் சுவைப்பது ஸ்பான்சர் விவினோ . விவினோ உலகின் மிகப்பெரிய ஆன்லைன் ஒயின் சந்தையாகும், இது ஒவ்வொரு நாளும் 2 மில்லியன் ஒயின்களுடன் (கலிபோர்னியாவிலிருந்து மத்திய கடற்கரை சிரா உட்பட) ஈடுபட தி வினோ பயன்பாட்டைப் பயன்படுத்தும் 30 மில்லியன் ஒயின் குடிப்பவர்களின் சமூகத்தால் இயக்கப்படுகிறது.
எனவே, மேல் திராட்சை, கலிபோர்னியாவின் மேல் நாய், குறிப்பாக சிவப்பு ஒயின் என்று வரும்போது, அனைவரும் கேபர்நெட்டைப் பற்றி பேச விரும்புகிறார்கள். இது மக்கள் சேகரிக்கும் மது, இது வயது வரக்கூடியது, இதுதான் அதிக அன்பைப் பெறுகிறது, மேலும் அழுத்துகிறது, மேலும் இது ஒரு காரணத்திற்காக நன்கு விரும்பப்படுகிறது. இது ஒரு பிரபலமான, பிரபலமான திராட்சை. ஆனால் நாங்கள் சிராவுக்கு குறுகிய மாற்றத்தை தருகிறோம் என்று நினைக்கிறேன். இது குறைவாக மதிப்பிடப்பட்டுள்ளது, இது பல்துறை, மேலும் இது உங்கள் பாதாள அறையிலும் உள்ளது. எனவே மாட், நீங்கள் சமீபத்தில் மத்திய கோஸ்ட் சிரா, நீங்கள் உள்ளடக்கிய பகுதி, வயதுக்கு தகுதியானவர். சிராவுடன் உங்கள் விழிப்புணர்வை வயதுக்கு தகுதியான திராட்சை என்று பேச முடியுமா?
மாட் கெட்மேன் : ஆமாம், நிச்சயமாக. நான் மதுவை விரும்பத் தொடங்கியதிலிருந்து நான் சிராவை நேசித்தேன். நான் எப்போதுமே இது மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஒயின்களில் ஒன்றாக இருப்பதைக் கண்டேன். இது உண்மையில் நான் ஒரு ருசிக்கும் அறையில் இருந்த முதல் ஒயின்களில் ஒன்றாகும், “கிராக் மிளகு” என்று ஒரு குறிப்பைப் படித்தேன், உண்மையில் நான் வெடித்த மிளகு வாசனை. எனவே நான், “ஆஹா, இவை அனைத்தும் முழுமையாக உருவாக்கப்படவில்லை. இந்த சுவையான குறிப்புகளில் சில உண்மை இருக்கிறது. ”
ஜே.எஃப்: நிச்சயமாக, அவை முற்றிலும் புறநிலை.
எம்.கே: நிச்சயமாக ஆம். எனவே அந்த வகையான சிராவுக்கு மட்டுமல்ல, பொதுவாக மதுவுக்காகவும் என் தலையைத் திருப்பியது. இது வெளிப்படையாக ஒரு டஜன் அல்லது பல ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இந்த கட்டத்தில் உள்ளது. அதனால் அது எனக்கு சிராவில் ஆர்வத்தை ஏற்படுத்தியது. பின்னர் பல ஆண்டுகளாக நான் க்யூப்பில் பாப் லிண்ட்கிஸ்ட் போன்றவர்களிடமிருந்து சில பழைய பழங்காலங்களை முயற்சிக்க போதுமான அதிர்ஷ்டசாலி, அவர் 1980 களில் இருந்து ஒற்றை வகை சிராவை உருவாக்கி வருகிறார், அதை நன்றாகச் செய்கிறார்.
பின்னர் மிக சமீபத்தில், ஒரு ஜோடி விஷயங்கள் நடந்தன. ஒன்று, டென்ஸ்லி ஒயின்ஸின் ஜோயி டென்ஸ்லியுடன் நான் ஒரு நீண்ட விண்டேஜ் விமானத்தை மேற்கொண்டேன், அவர் வடக்கு சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் உள்ள தொலைதூர இடமான கொல்சன் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து அவர் தயாரித்த ஒவ்வொரு விண்டேஜையும் முயற்சித்தோம். அவை அனைத்தும் தனித்துவமானவை, நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் வழிகளில் அல்ல. சில பழைய விண்டேஜ்கள் மிகச் சமீபத்திய சிலவற்றை விட இளமையாக ருசித்தன, எனவே இது உண்மையில் கண்களைத் திறக்கும் விதமாக இருந்தது. சிரா ஒரு குறிப்பிட்ட இடத்தைப் பற்றி உண்மையில் எவ்வாறு பேச முடியும் என்பதையும் இது காண்பித்தது, மேலும் அந்த ஆண்டின் விண்டேஜின் சிறப்பியல்புகளையும் குறிப்பிடும்போது அவ்வாறு செய்யுங்கள்.
சிறிது நேரத்திற்கு முன்பு, இரண்டு மாதங்களுக்கு முன்பு, நான் ஹோஸ்பைஸ் டு ரோனில் இருந்தேன், உலகம் மற்றும் பிராந்தியத்தில் இருந்து பல்வேறு சிராக்கள் மற்றும் பிற ரைன் வகைகளை முயற்சித்தேன். நான் வீட்டிற்கு வந்தேன், என் கேரேஜில் ஒரு நண்பருடன் ஹேங்கவுட் செய்து கொண்டிருந்தேன், இது ஒரு வகையான டிஃபாக்டோ ருசிக்கும் குகை. நாங்கள் இந்த பாட்டிலைத் திறந்தோம், இது இரவில் மிகவும் தாமதமாக இருந்தது, ஆனால் நாங்கள் 1987 ஆம் ஆண்டின் இந்த பாட்டிலை பியென் நாசிடோ திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து திறந்தோம், நாங்கள் அதை ருசித்தோம், நாங்கள் இருவரும் இப்படிப்பட்டோம், “இது எங்களுக்கு கிடைத்த மிகச் சிறந்த ஒயின் நம் வாழ்க்கையில்.' நான் அதை இன்ஸ்டாகிராமில் பதிவிட்டேன். மக்கள் மிகவும் ஆச்சரியப்படவில்லை, ஆனால் நான் பகிரங்கமாக யூகிக்கிறேன் என்று ஏதாவது சொல்வேன் என்று அவர்கள் ஆச்சரியப்பட்டார்கள்.
ஜே.எஃப்: ஆம்.
எம்.கே: ஆனால் எப்படியாவது சிரா அங்கே இருந்தார். நான் சிறிதும் ஆச்சரியப்படவில்லை, ஏனென்றால் நான் சிறிது காலமாக பழைய சிராக்களை ருசித்துக்கொண்டிருந்தேன். நான் முடிந்தவரை பழைய விஷயங்களைத் தேட முயற்சிக்கிறேன். ஆனால் உண்மையில் இந்த அற்புதமான ஒயின் தான் நீங்கள் திரும்பி வருகிறீர்கள். இது உண்மையில் இரண்டாம் நிலை மற்றும் மூன்றாம் குறிப்புகளுக்கு அப்பாற்பட்டது. உண்மையிலேயே மறக்கமுடியாத பல வகையான பைத்தியம் சுவைகள் மற்றும் கட்டமைப்புகள் இருந்தன.
ஜே.எஃப்: ஆமாம், நான் திரும்பிச் சென்று உங்கள் இன்ஸ்டாகிராமில் பின்தொடர்ந்தேன், அந்த இடுகையைப் பார்த்தேன். உங்கள் மேற்கோள் என்னவென்றால், “எனக்கு கிடைத்த மிகச் சிறந்த ஒயின்.” பின்னர் இரண்டு பதில்கள், 'இது ஒரு அறிக்கை.' 'தைரியமான அறிக்கை.'
எம்.கே: சரி. இல்லை, நான் இல்லை, அந்த அறிக்கைக்கு நான் துணை நிற்கிறேன். இது ஒரு தனித்துவமான மது. உங்களுக்கு தெரியும், அது வெளிப்படையாக சரியாக பாதாள அறை மற்றும் அனைத்தையும் கொண்டிருந்தது, எனவே அது நன்றாக வைக்கப்பட்டது. உங்களுக்குத் தெரியும், இது ஒருவிதமான மனதைக் கவரும் என்று எனக்குத் தெரியாது, இது வேடிக்கையானது. பைத்தியம் பழைய பர்கண்டி, அல்லது 1954 முதல் சில சேட்டோ மார்காக்ஸ் அல்லது எதுவாக இருந்தாலும் நிறைய பேர் நடக்கும். ஆனால் என்னைப் பொறுத்தவரை இது 1987 பைன் நாசிடோ திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து வந்த ஒரு எளிய சிரா, அது அருமை.
நான் நிறைய சிறந்த பினோட் நொயரை ருசிக்கிறேன், எனவே எனக்கு பிடித்த திராட்சை என்ன என்று மக்கள் என்னிடம் கேட்கும்போது, நான் வழக்கமாக சொல்ல வேண்டியது, “சரி, இந்த பிராந்தியத்தில் இருந்து நிறைய பெரிய பினோட் நொயரை நான் ருசிக்கிறேன்.” ‘எங்களுக்கு அது இருக்கிறது. ஆனால் சிரா இன்னும் என்னுடையவர், அது உங்களுக்குத் தெரியும்… நான் நினைக்கிறேன் சிராவுக்கு என் இதயம் வெளியே செல்கிறது. இது பல ஆண்டுகளாக நிறைய போராட்டங்களைக் கொண்டிருந்தது. இது கொஞ்சம் அதிகமாக பரவலாக நடப்பட்டிருக்கிறது, அநேகமாக அது செய்யாத பகுதிகளிலும். ஆனால் நான் நேசிக்கிறேன், குறிப்பாக குளிர்ந்த காலநிலை சிரா. உண்மையில் கடலோரப் பகுதிகளிலிருந்து வரும் பொருள், திராட்சைக்கு இது உள்ளார்ந்த தனித்துவத்தை வெளிப்படுத்துகிறது என்று நான் நினைக்கிறேன், அங்கு நீங்கள் இந்த வகையான விளையாட்டு, மாமிச சுவைகளைப் பெறத் தொடங்குகிறீர்கள். ஆனால் நீங்கள் அழகான ஊதா மலர் நறுமணப் பொருட்களையும் பெறுகிறீர்கள். எனவே எனக்குத் தெரியாது, சிராவில் நிறைய அன்பு இருக்கிறது. அந்த சுவைகள் மற்றும் நறுமணங்கள் உங்கள் பாதாள அறையில் அமர்ந்திருக்கும்போது காலப்போக்கில் உண்மையில் உருவாகின்றன.
ஜே.எஃப்: ஆமாம், நிறைய சிரா இருப்பதாக நீங்கள் கூறும்போது, முதலில் நான் பேச விரும்பியது அந்த காரணத்திற்காகவே. இது தான் ஸ்டோல்ப்மேன் 2017 சிரா பல்லார்ட் கனியன் பகுதியிலிருந்து மிகவும் சூடான சிரா , 92 புள்ளிகள். இது கந்தகம் இல்லாமல் தயாரிக்கப்படும் ஒயின், இயற்கையான ஒயின். நீங்கள் அதை குளிர்விப்பதைப் பற்றி பேசுகிறீர்கள். நான் யோசித்துக்கொண்டிருக்கிறேன், சல்பர் சேர்க்கப்படாத, அல்லது குறைந்த கந்தகம் மற்றும் குறைந்த எடை கொண்ட சிரா போன்ற பல ஒயின்களை நீங்கள் ருசிக்கிறீர்களா, நீங்கள் ஒரு குளிர்ச்சியை வைத்து ஒரு ஐஸ் வாளியில் அனுபவிக்க விரும்புகிறீர்களா?
எம்.கே: நான் மேலும் பார்க்கத் தொடங்குகிறேன், நீங்கள் அவர்களை ஒரு வகையான அமர்வுக்குரிய சிவப்பு என்று அழைப்பீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். இலகுவான சிவப்பு. அவர்கள் அனைவரும் எந்த வகையிலும் சிரா அல்ல. சில சிரா. நீங்கள் ஒரு குளிர்ச்சியை வைக்க விரும்பும் நபர்கள். அவை ரோன் வகைகளாக இருக்கின்றன, அல்லது கேப் ஃபிராங்க் அந்த வகையையும் காட்டலாம். ஆனால் சமீபத்தில் எனக்கு சில சின்சால்ட்ஸ் இருந்தன, அவை மிகவும் இலகுவானவை, நான் நினைக்கிறேன். எனவே நான் அதைப் பார்க்க ஆரம்பிக்கிறேன்.
இயற்கையான ஒயின் இயக்கம் செல்லும் வரையில், நிறைய பேர் இருக்கிறார்கள், குறிப்பாக சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில், ஆனால் மத்திய கடற்கரையின் பிற பகுதிகளில் எப்போதும் குறைந்த அளவிலான கந்தகத்தைப் பயன்படுத்துகிறார்கள். எனவே அவர்கள் ஒருபோதும் அதிகமாகச் சேர்ப்பதில் பெரிதாக இருந்ததில்லை. நான் பார்க்கவில்லை, அதைச் செய்யும் சில பிராண்டுகள் உள்ளன என்று எனக்குத் தெரியும். இயற்கையான ஒயின் பிராண்டிங் அல்லது பிராண்டுகளை நான் இங்கு காணவில்லை. சில உள்ளன, ஆனால் பெரும்பாலான மக்கள் எனக்குத் தெரியாது, அவர்களின் ஒயின்களை இங்கே தயாரிப்பது பற்றி தொழில்முறை என்று நினைக்கிறேன். அது நீடிக்கும் என்பதை உறுதிப்படுத்த அவர்கள் அங்கு ஒரு சிறிய கந்தகத்தை வைப்பார்கள். இந்த ஸ்டோல்ப்மேன் ஒயின் பற்றி என்னவென்றால், அவர்கள் அதை வேறு வழியில் செய்ய முயற்சித்தார்கள். ஆகவே அவை உண்மையில் கார்பனியாக அதை புளிக்கவைக்கின்றன, அதாவது ஆக்ஸிஜன் இல்லாமல் மற்றும் பெர்ரிகளை நசுக்காமல் மூடிய கொள்கலனில் தங்க வேண்டும். எனவே அவர்களின் சிராக்கள் மிகவும் பணக்காரர்களாகவும் ஆடம்பரமாகவும், அடர்த்தியாகவும் இருக்கின்றன. பல்லார்ட் கேன்யனில் அவர்கள் மிகவும் சூடான நாட்களைப் பெறுவதால், அது தோல்களை தடிமனாக்குகிறது, இதனால் நொதித்தல் போது ஒரு தடிமனான மதுவுக்கு வழிவகுக்கும்.
எனவே இதற்காக, அவர்கள் புதிதாக ஏதாவது செய்ய விரும்பினர். எனவே நீங்கள் அதை கார்பனியாக நொதித்தால், சாறு பெர்ரிகளுக்குள் புளிக்கத் தொடங்குகிறது, எனவே நீங்கள் தோல் தோல் மற்றும் பிரித்தெடுத்தல் குறைவாக கிடைக்கும். எனவே நீங்கள் இந்த வகையான இலகுவான, புத்துணர்ச்சியூட்டும் ஒயின் செய்யலாம். அதைத்தான் அவர்கள் செய்தார்கள். அந்த புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்ள, அவர்கள் கந்தகத்தை சேர்க்க வேண்டாம் என்று முடிவு செய்தனர். அது எப்படிப் போகும் என்பதைப் பார்ப்பது ஓரளவுக்கு ஒரு சோதனை என்று நான் நினைக்கிறேன். ஆனால் இது மிகவும் இலகுவான, அழகான, புதிய மதுவை உருவாக்குகிறது, உண்மையில் அதை சரியாக அனுபவிக்க ஒரு குளிர்ச்சிக்கு தகுதியானது என்று நான் நினைக்கிறேன்.
இது வேடிக்கையானது, நாங்கள் எங்கிருந்தோம் என்பதை நினைவில் வைக்க முயற்சித்தேன், ஆனால் இப்போது நான் செய்கிறேன். கடந்த மார்ச் மாதத்தில் நாங்கள் பினோட் நொயரின் உலகில் இருந்தோம். ஸ்டோல்ப்மேன் அணியைச் சேர்ந்த தோழர்கள் இந்த சிராவின் குளிர்ந்த பாட்டிலுடன் பினோட்டில் சிலருக்கு ஒரு மருந்தாக சுற்றிக்கொண்டிருந்தனர். எனவே, நீங்கள் அதைப் பற்றி யோசித்தால், பினாவை ஒரு கொத்துக்கு புத்துணர்ச்சியாக சிராவைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள் என்றால், இந்த குறிப்பிட்ட பாட்டில் எவ்வளவு வெளிச்சமாகவும் புத்துணர்ச்சியுடனும் இருக்கிறது என்பதைக் காண்பிக்கும்.
ஜே.எஃப்: ஆமாம், நான் ஈர்க்கப்பட்டேன், நான் உங்கள் மதிப்பாய்வைப் படித்துக்கொண்டிருந்தேன், நீங்கள் உண்மையில் நறுமணத்தை மகிழ்ச்சியாக அழைத்தீர்கள். 'இது ஒரு மகிழ்ச்சியான மது.'
எம்.கே: ஆமாம், நான் அதைப் பயன்படுத்துகிறேன், அது கிட்டத்தட்ட ஒருவித ஜூசி என்று பொருள், அல்லது அவ்வப்போது விளையாட்டுத்தனமான வார்த்தையையும் பயன்படுத்துவேன். இது ஒரு வேடிக்கையான ஒயின் போல வாசனை தருகிறது. நீங்கள் மதியம் ஹேங்கவுட் செய்ய விரும்பும் மதுவைப் போல வாசனை. இது சூரிய ஒளியின் பிரதிபலிப்பு என்று நான் நினைக்கிறேன், மேலும் வளரும் பருவத்தில் அந்த வெப்பம் சில பழுத்த சுவைகளுக்கு வழிவகுக்கிறது. குறிப்பாக, உங்களுக்குத் தெரியும், ஒரு மது அந்த இளம் வயதினரை வெளியிட்டபோது, ஜனவரி மாதத்தில் அவர்கள் அதைப் பாட்டில் வைத்தார்கள். எனவே ஒரு சிவப்பு ஒயின், இந்த கட்டத்தில் அதை சந்தையில் வைத்திருப்பது மிகவும் பைத்தியம். ஆனால் மார்ச் மற்றும் பிப்ரவரி மாத தொடக்கத்தில், சந்தையில் அறுவடைக்குப் பிறகு, இது மிகவும் உற்சாகமான வடிவமைப்பால் மட்டுமே இருக்கும், மேலும் அண்ணத்தில் முதன்மையானது.
இது உலகின் மிகவும் சிக்கலான ஒயின் அல்ல, மேலும் எனது குறிப்பு வகை அதைத் தவிர்க்கிறது என்று நினைக்கிறேன். இது அழகாக இருக்கிறது… நான் எளிமையாகச் சொல்ல விரும்பவில்லை, ’இது ஒரு வகையான இழிவானதாகத் தெரிகிறது. ஆனால் இது ஒரு ஒளி, புதிய, பழ மது. பல தசாப்தங்களாக, மக்கள் உண்மையிலேயே பணக்காரர்களாகவும், அடுக்கு மற்றும் ஆழமான ஒயின்களாகவும் மாற்ற முயற்சிக்கிறார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன். அவர்கள் இன்னும் செய்கிறார்கள். ஆனால் உங்கள் ஆயுதக் களஞ்சியத்தில் மதிய உணவோடு நீங்கள் ஏதேனும் ஒன்றைக் கொண்டிருப்பது நல்லது. மதிய உணவுடன் நீங்கள் சிவப்பு ஒயின் சாப்பிடலாம், அது அதிகமாக இல்லை. நீங்கள் அதை அனுபவித்து மீண்டும் வேலைக்குச் செல்லலாம், அதைப் பற்றி கவலைப்பட வேண்டியதில்லை. ‘காரணம் இது ஒரு இலகுவான ஒயின்.
ஜே.எஃப்: நீங்கள் வாழும் வாழ்க்கை, உங்கள் மதிய உணவு எனக்கு மிகவும் பிடிக்கும்.
எம்.கே: அது சரி, ஆம்.
ஜே.எஃப்: ஆனால் 'குளிர்ச்சியாக இருங்கள், வெளியேறுங்கள்' என்று நீங்கள் சொல்வதையும் நான் விரும்புகிறேன். இது மதிப்பாய்வின் கடைசி வாக்கியமாகும். இது உண்மையிலேயே, அனைவருக்கும் பொருத்தமானதாக இருக்கும்போது நல்ல ஆலோசனையாக இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன். ஆனால் குளிர்ச்சியாக இருங்கள், இது போன்ற ஒரு மதுவுடன் கூட நான் நினைக்கவில்லை, ஆனால் உணவகங்களிலும், அது போன்ற விஷயங்களிலும் நான் ஒயின்களைக் காண்கிறேன், சிவப்பு ஒயின்கள் மிகவும் சூடாக இருக்கின்றன.
எம்.கே: ஆமாம், வழக்கமான அமெரிக்க சேவை நடைமுறைக்கு நான் கேள்விப்பட்ட மந்திரம் என்னவென்றால், எங்கள் வெள்ளையர்கள் பொதுவாக ஒரு உணவகத்தில் கொஞ்சம் குளிராக இருக்கிறார்கள், பின்னர் சிவப்புக்கள் பொதுவாக மிகவும் சூடாக இருக்கும். கடந்த சில ஆண்டுகளில் இது நிறைய மாறுகிறது என்று நான் நினைக்கிறேன், குறிப்பாக மது எங்கள் கலாச்சாரத்தின் முக்கிய பகுதியாக மாறிவிட்டது, மேலும் நீங்கள் செல்லும் ஒவ்வொரு உணவகத்திலும் சம்மிலியர்ஸ் இருக்கிறார்கள். எனவே அந்த முன்னணியில் இன்னும் கொஞ்சம் அறிவு இருக்கிறது என்று நினைக்கிறேன். ஆனால் ஆமாம், இது வீட்டில் சேவை செய்யும் போது கூட மக்கள் மறந்துவிடுவார்கள் என்று நான் நினைக்கிறேன், அந்த சிவப்பு ஒயின்கள் பாதாள வெப்பநிலையில் ஒரு வகையான பரிமாறப்பட வேண்டும், இது அறை வெப்பநிலை அல்ல. இது இன்னும் கொஞ்சம் குளிராக இருக்கிறது.
உண்மையில் நீங்கள் அதை 10 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் எறிந்து அதை வெளியே இழுக்கலாம், மேலும் நீங்கள் அதை மிகவும் சூடாக பரிமாறினால் விட உகந்த இடத்தில் இருக்கக்கூடும்.
ஜே.எஃப்: ஆமாம், நான் முன்பு இந்த கருத்தைப் பற்றி பேசினேன், ஆனால் நீங்கள் இரண்டு சிவப்பு ஒயின் இரண்டு பாட்டில்கள், அதே சிவப்பு ஒயின் ஆகியவற்றை வாங்கினால், ஒன்றை 20 நிமிடங்களுக்கு குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்து மற்றொன்று அறை வெப்பநிலையில் பரிமாறினால், அது அழகாக இருக்கிறது மதுவில் உள்ள வேறுபாடுகளை வியக்க வைக்கிறது, மேலும் என்ன சுவைகள் வெளியேறுகின்றன. அது போன்ற விஷயங்களுக்கு ஆல்கஹால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. இது இரண்டு $ 10 பாட்டில்கள் சிவப்பு ஒயின் மூலம் எவரும் செய்யக்கூடிய ஒரு எளிய பயிற்சி. நீங்கள் இதை ஒரு சிறிய பார்லர் விளையாட்டாக வைத்திருக்கலாம், அதை உங்கள் நண்பர்களுக்கு பரிமாறவும், “எந்த மதுவை நீங்கள் விரும்புகிறீர்கள்?” பின்னர், 'ஆஹா, இது அதே மது.'
எம்.கே: சரி. ஆம். சில நேரங்களில் அதை குளிர்விக்கும், இது சில சுவைகளை மறைக்கும், ஆனால் அது மோசமான சுவைகளை மறைப்பது போல் இல்லை. இது மற்ற சுவைகளை இன்னும் கொஞ்சம் அதிகமாக வெளிப்படுத்த அனுமதிக்கிறது. இந்த ஸ்டோல்ப்மேனைப் பொறுத்தவரை, அந்த மிருதுவான புதிய பழ சுவைகள் வெப்பமான, பழுத்த அம்சங்களில் சிலவற்றிலிருந்து விலகி நிற்க அனுமதிக்கிறது. எனவே இது எனக்குத் தெரியாது, நான் எல்லாவற்றையும் குளிர்விக்க மாட்டேன், பெரிய வண்டிகளில் பெரிய குளிர்ச்சியை வைக்க மாட்டேன், அல்லது அதுபோன்ற எதுவும் இல்லை. நீங்கள் ஒருவிதமான விருப்பத்தை விரும்புவதால், அவை இந்த வகையான பசுமையான ஒயின்களாக இருக்கும்போது, அந்த முழு அலைகளையும் பசுமையான நெஸ் அனுபவிக்க வேண்டும். ஆனால் உங்களுக்குத் தெரியும், இது போன்ற ஒரு மதுவுக்கு, நீங்கள் ஒரு சன்னி நாளில் குடிக்கக்கூடிய சிவப்பு ஒயின் விருப்பத்தை வைத்திருப்பது மிகவும் நல்லது.
சன்ஷைன் மற்றும் சிவப்பு ஒயின் ஆகியவை நண்பர்களில் சிறந்தவை அல்ல. ஆனால் அதை குளிர்விக்கவும், அவர்கள் நண்பர்களாக இருக்கலாம்.
ஜே.எஃப்: அது சரி. கோடைக்காலம், இது வெள்ளை ஒயின் மற்றும் ரோஸுக்கு மட்டுமல்ல. சாண்டா குரூஸ் மலைகள் மீது செல்ல பல்லார்ட் கேன்யனில் உள்ள இந்த தனித்துவமான சிராவிலிருந்து கியர்களை மாற்ற விரும்புகிறேன். இது எப்போதுமே ஒரு வகையான பிராந்தியமாகும், நான் ஒருபோதும் அங்கு இல்லை, ஆனால் எனக்கு மாயாஜாலமானது, ஏனென்றால் எனக்கு பிடித்த சில மது குடிக்கும் அனுபவங்கள் அங்கே ஏதேன் மலையின் ஒயின்களைக் குடித்து வருகின்றன. தி கேபர்நெட், சார்டொன்னே மற்றும் பினோட் நொயர். ஆனால் நான் உண்மையில் சாண்டா குரூஸ் மலைகளிலிருந்து சிராவைப் பற்றி கேள்விப்பட்டதே இல்லை, அதனால்தான் இரண்டாவது ஒயின் பற்றி பேச விரும்பினேன் சாமுவேல் லூயிஸ் ஸ்மித் 2016 சாண்டா க்ரூஸ் மலையிலிருந்து சாண்ட்ஸ்டோன் டெரஸ் சிரா , 94 புள்ளிகள், எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ். சாண்டா குரூஸ் மலைகளில் சிராவுடன் உங்கள் அனுபவம் என்ன?
எம்.கே: சாம் ஸ்மித், அங்குள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர், அவர் உண்மையில் சாண்டா பார்பரா கவுண்டியில் தொடங்கினார், அவர் இங்கே மார்கெரம் ஒயின் நிறுவனத்தில் பணிபுரிந்தார், இது நிறைய பெரிய ரோன் ஒயின்களை உருவாக்குகிறது, இப்போது அவை சில பினோட் மற்றும் சார்டோனாயையும் உருவாக்குகின்றன. ஆனால் அவர் இங்கே தொடங்கி, சில வருடங்கள் இங்கு பணிபுரிந்தார், இப்போது அவர் மோர்கன் ஒயின் தயாரிக்கும் இடத்தில் ஒயின் தயாரிப்பாளராக இருக்கிறார், இது உண்மையில் சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸ் மற்றும் மான்டேரி முழுவதும் மிகவும் பிரபலமான ஒயின் ஆலைகளில் ஒன்றாகும். எனவே அது அவருடைய முதன்மை வேலை. பின்னர் இது அவரது பக்க லேபிள், அல்லது அவரது தனிப்பட்ட லேபிள் இந்த சாமுவேல் லூயிஸ் ஸ்மித்.
எனவே அவர் உண்மையில் ஒவ்வொரு விண்டேஜிலும் மதுவின் சிறிய தொகுதிகள் என்று நினைக்கிறேன். ஆகவே, கடந்த ஆண்டின் வெளியீட்டில் உண்மையில் இந்த சிரா மட்டுமே என்று நான் நினைக்கிறேன், பின்னர் அவர் அல்பாட்ராஸ் ரிட்ஜில் இருந்து தயாரித்த ஒரு பினோட் நொயர், இது கார்மல் பள்ளத்தாக்குக்கு மேலே உள்ள மற்ற பைத்தியம் திராட்சைத் தோட்டமாகும். எப்படியிருந்தாலும், இதுவரை பயன்படுத்தப்படாத இந்த தளங்களைக் கண்டுபிடிப்பதில் அவர் மிகவும் திறமையானவர். எனவே அவர் அங்கிருந்து சில சிராவைக் கண்டுபிடிக்க முடிந்தது. இது ஒரு சிறந்த மது.
நீங்கள் நினைத்ததைப் போல, அதில் நிறைய இல்லை.
சாண்டா குரூஸ் மலைகளில் இருந்து சிராவின் மற்றொரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு பிக் பேசின் ஆகும், இது மிகவும் பிரபலமான பிராண்டாகும். இது ஒரு பெரிய பிராண்ட் அல்ல, ஆனால் இது மிகவும் பிரபலமானது. அவை சாண்டா குரூஸ் மலைகளின் உச்சியில் உள்ளன. அங்குதான் உரிமையாளர், பிராட்லி பிரவுன் வளர்கிறார், அவர் நிறைய சிராவை வளர்க்கிறார். உண்மையில் சாண்டா குரூஸ் மலைகளின் உச்சியில், ரெட்வுட் மரங்களால் சூழப்பட்டுள்ளது. சாண்டா குரூஸ் மலைகள் பெரும்பாலும் கரையோரப் பகுதியில் பினோட் நொயர் மற்றும் சார்டொன்னே ஆகியோரால் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, பின்னர் பினோட் நொயர், சார்டொன்னே மற்றும் கேப் போன்ற சில போர்டியாக் வகைகளால் உள்நாட்டுப் பகுதியில் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன. ஏதேன் மவுண்ட் செய்வது போல. அவர்கள் மூன்று முக்கியவற்றை ஆணி.
ஜே.எஃப்: ஆமாம், இந்த மதுவை, சாமுவேல் லூயிஸ் ஸ்மித்தை நீங்கள் சில வருடங்கள் அல்லது உங்கள் பாதாள அறையில் சில வருடங்களுக்கு மேல் வைத்திருக்க விரும்புகிறீர்களா? அல்லது இப்போது திறக்க வேண்டுமா? அல்லது இரு வழிகளிலும் செயல்படுகிறதா?
எம்.கே: உங்களுக்கு தெரியும், நீங்கள் எந்த மதுவின் இரண்டு பாட்டில்களை வாங்கி கூல் தந்திரம் செய்ய பரிந்துரைத்தீர்கள் என்று நினைக்கிறேன். நீங்கள் ஒவ்வொரு மதுவிலும் இரண்டு அல்லது மூன்று பாட்டில்களை வாங்கி இப்போது ஒன்றை குடிக்க வேண்டும், ஐந்து ஆண்டுகளில் ஒன்றை குடிக்க வேண்டும், பத்து ஆண்டுகளில் ஒன்றை குடிக்க வேண்டும். நீங்கள் உண்மையில் மதுவின் வாழ்க்கையை சுவைக்கப் போகிறீர்கள். மது மிகவும் திடமான கட்டமைப்பைக் கொண்டிருப்பதை நான் நினைவு கூர்கிறேன், அதேசமயம் ஸ்டோல்ப்மேன் மிகவும் அதிகமாக இருந்தது, நான் சொன்னது போல், மகிழ்ச்சியான வேடிக்கையான ஒயின் இப்போது குளிர்ந்து குடிக்க வேண்டும். சாமுவேல் லூயிஸ் ஸ்மித் ஒயின்கள் நீண்ட நேரம் வைத்திருக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன். உங்களுக்குத் தெரியும், இது மிகவும் நன்றாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின். அதை உயிருடன் வைத்திருக்க அமிலத்தன்மை உள்ளது, பின்னர் சில டானின்கள் அதை வைத்திருக்க வேண்டும். எனவே ஒருவர் சிறிது காலம் நீடிக்கும் என்று நினைக்கிறேன்.
ஆனால் இப்போது அது மிகவும் சுவையாக இருக்கிறது. ஆகவே, நீங்கள் கிடைத்தவுடன் குறைந்தபட்சம் ஒரு பாட்டிலையாவது குடிக்குமாறு அறிவுறுத்துவதில்லை என்பதில் நான் மகிழ்ச்சியடைகிறேன்.
ஜே.எஃப்: “இரண்டு பாட்டில்களை வாங்குங்கள்” என்று நான் விரும்பும் ஒரு சில்லறை ஒயின் கடையை நாங்கள் திறக்க வேண்டும், மேலும் “ஓ, குறைந்தது மூன்று வாங்கவும்” என்று சொல்கிறீர்கள். எல்லோரும் குறைந்தது ஒரு வழக்கையாவது அங்கிருந்து வெளியேறப் போகிறார்கள். பின்னர் நீங்கள் ஒரு வழக்கு தள்ளுபடியையும் பெறுவீர்கள்.
எம்.கே: அது சரி. ஆம். ஆமாம், நாங்கள் அதில் நன்றாக இருப்போம்.
ஜே.எஃப்: நாங்கள் அதை ஆஃப்லைனில் பேச வேண்டும்.
மாட் கெட்மேன்: ஆம்.
ஜே.எஃப்: சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸை நீங்கள் குறிப்பிடுவதை நான் கேள்விப்பட்டேன், எனவே மூன்றாவது மதுவுக்கு, மூன்றாவது மத்திய கடற்கரை சிராவுக்கு, நான் ஜாய்ஸ் 2016 ஐத் தேர்ந்தெடுத்தேன், இந்த உரிமையை நான் சொல்கிறேன் ஜாய்ஸ் 2016 மோவ் கிரேப்ஃபீல்ட் சிரா , 91 புள்ளிகள், எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ். இந்த சிராவை சாமுவேல் லூயிஸ் ஸ்மித்துடன் பொருந்தக்கூடிய இடத்திற்கு நீங்கள் என்ன சொல்ல முடியும், அல்லது அது அதன் தனித்துவமான வெளிப்பாடாக இருக்கிறதா?
எம்.கே: சாமுவேல் லூயிஸ் ஸ்மித்துடன் பொருந்தக்கூடிய விதம் என்னவென்றால், சாண்டா குரூஸ் மலைகள் அவ்வளவு சிராவைக் கொண்டிருக்கவில்லை என்பது போல, சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸிலும் அவ்வளவு சிரா இல்லை. நீங்கள் சிராவுக்குச் செய்வதை விட பினோட் நொயருக்குத் தெரிந்த பகுதிகளிலிருந்து பினோட் நொயருக்கு அதிக பணம் கிடைக்கிறது. சிராவைக் கொண்டிருந்த பெரும்பாலான இடங்கள் அதை அகற்றி பினோட்டை மீண்டும் நடவு செய்துள்ளன. ஆனால் இன்னும் சில சிரா தோட்டங்கள் உள்ளன. சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸில் இப்போது இன்னும் கொஞ்சம் சிராவை வைக்கும் ஸ்மார்ட் திராட்சைத் தோட்டங்கள் உள்ளன என்று நான் நினைக்கிறேன். ஆனால் ஒட்டுமொத்தமாக இது ஆண்டுகளில் சிறிது குறைந்துவிட்டது.
இன்று நான் இதைத் தேடிக்கொண்டிருந்தேன், டோண்ட்ரே கிரேப்ஃபீல்டில் இருந்து சிராவை உருவாக்கிய வேறு யாரையும் என்னால் உண்மையில் கண்டுபிடிக்க முடியவில்லை. ஆகவே, ரஸ்ஸல் ஜாய்ஸ், அவரது குடும்ப ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஜாய்ஸ் செல்லர்ஸ், அவர் அனைத்தையும் எடுத்து அனைத்தையும் உருவாக்கக்கூடும் என்ற உணர்வைப் பெறுகிறேன். அதற்கான நியாயமான விலையை அவர் பெற வேண்டும், ஏனென்றால் அந்த பாட்டில் $ 25 அல்லது அதற்கு மேல் மட்டுமே இருக்கும் என்று நான் நினைக்கிறேன். இது ஒரு மதுவுக்கு, சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸில் இருந்து வரும் எந்த ஒயின், இது ஒரு நல்ல விலை. அந்த மதுவும் உண்மையில் ஸ்டோல்ப்மேன் மற்றும் சாம் ஸ்மித் ஒயின்களுக்கு இடையில் கொஞ்சம் பொருந்துகிறது, அது உண்மையில் தான் என்ற பொருளில்… இது மிகவும் புதியதாகவும், துடிப்பானதாகவும் இருப்பதை நான் நினைவில் வைத்திருக்கிறேன், ஆனால் அது ஸ்டோல்ப்மனை விட இன்னும் கொஞ்சம் கட்டமைப்பைக் கொண்டிருந்தது செய்தது.
எனவே இது ஒரு நல்ல பொருத்தம் என்று நான் நினைக்கிறேன். ஜாய்ஸ் செல்லர்ஸ் ஒருவன், மான்டேரி கவுண்டி ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் புதிய காவலர் மற்றும் ரஸ்ஸல் ஜாய்ஸ், அவரது 30 களின் நடுப்பகுதியில் மட்டுமே நான் நினைக்கிறேன், இளைய பையன். ஆனால் அவர் தனது தந்தை நிறுவிய லேபிளை அவர் எடுத்துக்கொள்கிறார், மேலும் அவர் உண்மையிலேயே தரத்தை உயர்த்துவார், மேலும் இளைய, ஹிப்பர் அதிர்வுகளை லேபிள்களுக்கு வைக்கிறார், இன்னும் கொஞ்சம் வண்ணமயமான, கொஞ்சம் குறைவான பழைய பள்ளி. பின்னர் அவர் பந்தயம், குறிப்பாக கார்மல் பள்ளத்தாக்கு பற்றி உண்மையிலேயே லட்சியமாக இருக்கிறார். எனவே அவரும் அவரது மனைவியும் கார்மல் பள்ளத்தாக்கின் நடுவே இந்த சொத்தை எடுத்துக் கொண்டனர். மேலும் அவர்களின் புதிய ருசிக்கும் அறையை உருவாக்கி, அங்கு மற்றொரு ருசிக்கும் அறையை வைத்தார்கள். செஸ்டா ரோசா ஒயின் தயாரிக்கும் இடமும் இந்த இடத்தில் உள்ளது. பின்னர் அவர்கள் எதையாவது கட்டினார்கள், அது ஒயின் ஹவுஸ் என்று அழைக்கப்படுகிறது, அது போன்றது.
இது அடிப்படையில் ஒரு, இது ஒரு ஒயின் பார் / சில்லறை கடை / சிறிய உணவகம் என்று நான் நம்புகிறேன். அதற்கு வெளியே போஸ் பந்து கோர்ட்டுகள், மற்றும் லவுஞ்ச் நாற்காலிகள் மற்றும் இந்த வகையான வெளிப்புற வேடிக்கைகள் உள்ளன. அது கார்மல் பள்ளத்தாக்கின் நடுவே இருக்கிறது. எனவே ஜாய்ஸ் குடும்பம் உண்மையில் எல்லாவற்றிற்கும் பணம் செலுத்தியது, மேலும் அந்த பிராந்தியத்தில் பந்தயம் கட்டும். எனவே அவர்கள் ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள், அவர்கள் நிறைய சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட் ஒயின்களை உருவாக்குகிறார்கள், ஆனால் அவை சில கார்மல் பள்ளத்தாக்கு ஒயின்களையும் உருவாக்குகின்றன. அவர்கள் அதை வேடிக்கையாக வைத்திருக்கிறார்கள். எனவே இந்த சிரா உண்மையில் அந்த திட்டத்திற்கு சரியாக பொருந்துகிறது.
அவர்களும் செய்கிறார்கள், அவர்கள் ஒரு காமே ஒயின் செய்கிறார்கள், இது மிகவும் அருமையாக இருக்கிறது. நான் நம்பும் கமாயின் ரோஜாவை அவர்கள் செய்கிறார்கள். எனவே, இந்த நேரத்தில் மான்டேரி கவுண்டியில் புதிதாகவோ அல்லது குறைவாகவோ இருக்கும் வகைகளை அவர்கள் ஆராய்ந்து வருகின்றனர். அல்லது பல தசாப்தங்களுக்கு முன்னர் அவர்கள் அங்கு இருந்திருக்கலாம், இப்போது அவர்கள் மீண்டும் காமாயைப் போலவே திரும்பி வந்திருக்கலாம்.
ஜே.எஃப்: ஆமாம், நீங்கள் ஒரு மது சுற்றுலாப் பயணி என்றால், எங்கு செல்ல வேண்டும், எங்கு ருசிக்க வேண்டும், எல்லா வகையான விஷயங்களும் இருந்தால், சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸ் பற்றி ஒரு சிறிய சிறிய ஆய்வை எழுதியதாக நான் குறிப்பிடவில்லை என்றால் நான் நினைவில் இருப்பேன். இது கலிபோர்னியாவின் சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸை ஆராய்கிறது, இது winemag.com இல் உள்ளது. நான் அந்த பகுதிக்குச் செல்லவில்லை, அதனால் என்னவென்று எனக்குத் தெரியவில்லை, அங்கு என்ன கிடைக்கிறது என்பதற்கான ஒரு சிறிய துண்டுகளை நீங்கள் எங்களுக்குத் தந்தீர்கள். ஆனால் இது மது சுற்றுலாவுக்கு உற்சாகமான ஒரு பிராந்தியமா, அல்லது நிறைய சாத்தியக்கூறுகள் உள்ளதா? நீங்கள் எடுப்பது என்ன?
எம்.கே: சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸ் கொஞ்சம் வேடிக்கையானது, ஏனென்றால் மான்டேரி கவுண்டி, வரலாற்று விவசாய தத்துவங்களையும், மான்டேரி கவுண்டியின் விவசாய மரபுகளையும் பாதுகாப்பதில் அரசாங்கம் ஆக்கிரோஷமாக இருக்கிறது என்று நான் நினைக்கிறேன். எனவே அவர்கள் அதை உருவாக்கியுள்ளனர், அது ஒரு நல்ல விஷயம் என்று நான் நினைக்கிறேன். ஆனால் அவர்கள் பிராந்தியத்தில் ருசிக்கும் அறைகளைத் திறப்பது ஒயின் ஆலைகளுக்கு மிகவும் கடினமாகிவிட்டது, அந்த பகுதியில் எந்தவிதமான உண்மையான விருந்தோம்பலும் வெளிப்படுவது மிகவும் கடினம். எனவே சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸ் சலினாஸ் பள்ளத்தாக்கின் தளத்திற்கு மேலே அமர்ந்திருக்கிறது. எனவே இந்த சிறிய வகையான விசித்திரமான, ஆனால் மிகவும் மோசமான பண்ணை நகரங்கள் உள்ளன. கோன்சலஸ் மற்றும் கிரீன்ஃபீல்ட் மற்றும் அது போன்ற இடங்களைப் போலவே, விருந்தோம்பல் உள்கட்டமைப்பு நிறைய இல்லை. நவீன கலிபோர்னியா ஒயின் சுற்றுலாப் பயணிகள் எதிர்பார்க்கும் விருந்தோம்பல் உள்கட்டமைப்பின் குறைந்தபட்சம் இல்லை.
எனவே சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸில் ஒரு சில இடங்கள் ருசிக்கும் அறைகளைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் இது பார்வையிட அழகாக இருக்கிறது. ஒரு தெளிவான நாளில் மான்டேரி விரிகுடாவுக்கு கிட்டத்தட்ட எல்லா வழிகளையும் நீங்கள் காணலாம். பள்ளத்தாக்கு முழுவதும் உச்சம் தேசிய பூங்கா வரை. எனவே இது மிகவும் அழகாக இருக்கிறது. ஆனால் நிறைய பேர் அங்கு செல்வதில்லை, ஏனென்றால் நிறைய சுற்றுலா உள்கட்டமைப்பு இல்லை. எனவே நீங்கள் குறிப்பிட்ட அந்த கட்டுரை, நான் இப்போது விளக்கினேன் என்பதை விளக்குவதற்கு சிறிது நேரம் செலவிட்டேன். ஆனால் நான் மேலும் சொல்கிறேன், “இந்த ஒயின்களை நீங்கள் உண்மையில் ருசிக்க விரும்பினால், நீங்கள் உண்மையில் கார்மெல் பை தி சீ, அல்லது கார்மல் பள்ளத்தாக்குக்கு செல்ல வேண்டும்,” அங்கு பெரும்பாலான ருசிக்கும் அறைகள் உள்ளன.
எனவே கார்மல் பை தி சீவில், 20 அல்லது இரண்டு டஜன் ருசிக்கும் அறைகள் போன்றவை இருப்பதாக நான் நினைக்கிறேன். கார்மல் பள்ளத்தாக்கிலும் இதே நிலைதான், ஒரு மைல் நீள சாலையில் இரண்டு டஜன் ருசிக்கும் அறைகள் உள்ளன. எனவே, நீங்கள் சாண்டா லூசியா ஹைலேண்ட்ஸின் சுவைகளைத் தடுக்க விரும்பினால், நீங்கள் அதை கார்மல் பள்ளத்தாக்கிலோ அல்லது கார்மல் பை தி சீயிலோ செய்ய முயற்சிப்பது நல்லது. அது ஒரு நாள் பயணத்தை ஓட்டுவது மற்றும் அதைப் பார்ப்பது மதிப்புக்குரியது. அரோயோ செகோ ஆற்றின் குறுக்கே செல்லக்கூடிய சாத்தியமான ஒளிரும் விருப்பத்தின் வதந்திகள் உள்ளன. நான் சொன்னது போல, அந்த விஷயங்களில் ஏதேனும் ஒப்புதல் பெறுவது ஒரு போராட்டம் என்றாலும். எனவே கட்டுமானத்திற்கு அருகில் வர பல வருடங்கள் ஆகும்.
ஆனால் எதிர்காலத்தில் ஆன்லைனில் வரும் சில இடங்கள் இருக்கும் என்று நம்புகிறேன். உங்களால் முடிந்தால் ஏதாவது ஒன்றை உருவாக்க இது ஒரு சிறந்த இடமாக இருக்கும் என்று நினைக்கிறேன். ஒருவேளை சுற்றியுள்ள நகரங்கள் அந்த வகையான விஷயங்களுக்கு விருந்தோம்பலாக இருக்கும். ஆனால் இப்போதே, உங்கள் சிறந்த பந்தயம் சலினாஸில் உள்ள ஒரு சங்கிலி ஹோட்டல் அல்லது மோட்டலில் அல்லது அங்குள்ள சிறிய பண்ணை நகரங்களில் ஒன்றில் தங்கியிருக்கும்.
ஜே.எஃப்: இறுதியாக மாட், நாங்கள் மத்திய கடற்கரையைச் சுற்றியுள்ள சிராவுக்கு ஒரு சிறிய சுற்றுப்பயணத்தை மேற்கொண்டுள்ளோம், அதை முழு வட்டத்திற்குக் கொண்டுவருவதற்கான ஒரு வகையானது, நீங்கள் சமீபத்தில் சிராவை மத்திய கடற்கரையிலிருந்து தகுதியானவராக வென்றீர்கள். வெவ்வேறு பாணிகள், வெவ்வேறு பகுதிகள் என மூன்று முற்றிலும் மாறுபட்ட, தனித்துவமான ஒயின்களைப் பற்றி பேசினோம். மத்திய கடற்கரையில் உள்ள சிரா, அது இங்கிருந்து எங்கு செல்கிறது என்று பார்க்கிறீர்கள்? இது வளர்ந்து வருவதை நீங்கள் காண்கிறீர்களா, அல்லது அதனுடன் இணைந்து பணியாற்ற விரும்பும் தயாரிப்பாளர்களாக இருக்கக்கூடும், அது அவர்களின் ரொட்டி மற்றும் வெண்ணெய் அல்ல, ஆனால் அது நிச்சயமாக அவர்கள் விரும்பும் ஒன்றுதானா?
எம்.கே: உங்களுக்குத் தெரியும், இது மத்திய கடற்கரையின் எந்தப் பகுதியைப் பொறுத்தது என்று நினைக்கிறேன். நீங்கள் ஸ்டோல்ப்மனைப் பார்த்தால், அவர்கள் பல்லார்ட் கேன்யனில் இருக்கிறார்கள், இது உண்மையில் ஒரு சிறிய முறையீடு, இது அடிப்படையில் சிராவுக்காக உருவாக்கப்பட்ட ஒரு வேண்டுகோள். சிரா எப்போதும் அங்கே மிகவும் வலுவாக இருப்பார். பிற பிராந்தியங்களில், இது பல ஆண்டுகளாக இரண்டாவது ஃபிடில் விளையாடும் என்று நான் நினைக்கிறேன்.
நான் சொல்லும் ஒரு விஷயம் என்னவென்றால், சிரா மற்றும் குறிப்பாக குளிர்ந்த காலநிலை சிரா என்பது பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு, பல சம்மியர்களுக்கு, பல ஒயின் நிபுணர்களுக்கு மிகவும் பிடித்த மது. மக்கள் அதைப் போதுமானதாகப் பெற முடியாது. ஆகவே, அமெரிக்க ஒயின் வாடிக்கையாளர் பல ஆண்டுகளாக மேலும் மேலும் கல்வி கற்கும்போது, அவர்கள் அந்த திசையிலும் மாறுவதைக் கண்டால் எனக்கு ஆச்சரியமில்லை. கேப் மற்றும் பினோட் நொயர் போன்றவர்களை இந்த குளிர் காலநிலை சிராவை விரும்புவதை மாற்றுவதை நீங்கள் கண்டால். ஏனென்றால், அது மிகவும் சுவாரஸ்யமான ஒயின்களில் ஒன்றாகும்.
ஒருமுறை நீங்கள் மற்ற உன்னதமான வகைகளுடன் பழகிவிட்டீர்கள், அல்லது எங்கள் சாக்லேட், வெண்ணிலா, ஸ்ட்ராபெரி உலகம் விரும்பும் இந்த நிலையான வகைகள், சிரா இந்த நல்ல போர்ட்டலை முற்றிலும் மாறுபட்ட ஒயின் அனுபவமாக வழங்குகிறது என்று நினைக்கிறேன். அந்த பாட்டில்களிலும் சில வயதை எறிவது பற்றி நீங்கள் பேசும்போது, அது இன்னும் சுவாரஸ்யமானது. எனவே எனக்குத் தெரியாது. சிரா மீது எனக்கு அதிக நம்பிக்கை உள்ளது. ஆனால் மக்கள் இப்போது பல தசாப்தங்களாக அதன் புகழைப் பாடிக்கொண்டிருக்கிறார்கள். அதனால் என்ன நடக்கும் என்று எனக்குத் தெரியாது.
அடுத்த ஆண்டுகளில் இது சிராவின் மூன்றாவது அல்லது நான்காவது மறுபிறப்பாக இருக்கலாம். ஆனால் உங்களுக்குத் தெரியும், இது ஒரு பீனிக்ஸ் போன்றது என்று நான் நினைக்கிறேன். கலிபோர்னியா ஒயின் உலகின் பீனிக்ஸ்.
ஜே.எஃப்: சாம்பலிலிருந்து எழுகிறது.
எம்.கே: அதன் சொந்த மரணத்திலிருந்து உயர்ந்து கொண்டே இருக்கிறது. அதன் சொந்த மறைவு. எனவே, சிரா பிரபலத்தின் ஒரு புதிய சகாப்தத்தில் நாம் நுழைவோம் என்று எனக்குத் தெரியாது. நான் நம்புகிறேன், ஏனென்றால் இது நல்ல விஷயம் என்று நான் நினைக்கிறேன்.
ஜே.எஃப்: நான் ஒப்புக்கொள்கிறேன். நீங்கள் இங்கே பாடகர்களிடம் பிரசங்கிக்கிறீர்கள். நன்றாக நன்றி மாட், என்னுடன் சேர்ந்து மத்திய கடற்கரை சிரா பற்றி பேசியதற்காக. இது ஒரு சிறந்த பயணம், சிறந்த கல்வி. ’87 க்யூப் குடித்து, ஒரு நாள் உங்களுடன் கேரேஜில் ஹேங்அவுட் செய்வார் என்று நம்புகிறேன்.
எம்.கே: ஆம். நாங்கள் அதை செய்வோம். இன்னும் சில பாட்டில்களைக் கண்டுபிடிப்பேன்.
ஜே.எஃப்: எனக்காகக் காத்திருக்கும் மடிப்பு நாற்காலி உங்களுக்கு கிடைத்ததா?
எம்.கே: நான் இப்போது என் கேரேஜில் ஒரு வினைல் மூடிய படுக்கை வைத்திருக்கிறேன்.
ஜே.எஃப்: ஓ, சரி. இதற்குப் பிறகு நான் விமானங்களைப் பார்க்கப் போகிறேன்.
எம்.கே: ஆமாம், சரி.
ஜே.எஃப்: மீண்டும் நன்றி, மாட்.
எம்.கே: சரி நன்றி.
ஜே.எஃப்: நாங்கள் என்ன சுவைக்கிறோம் பாட்காஸ்டைக் கேட்டதற்கு நன்றி. நாங்கள் சுவைப்பது ஸ்பான்சர் விவினோ , சரியான மது வாங்க. இந்த அத்தியாயத்தைப் பற்றி நாங்கள் பேசிய ஒயின்கள் ஸ்டோல்ப்மேன் 2017 சிரா சோ ஹாட், சாமுவேல் லூயிஸ் ஸ்மித் 2016 சாண்ட்ஸ்டோன் மொட்டை மாடி மற்றும் ஜாய்ஸ் 2016 டோண்ட்ரே கிரேப்ஃபீல்ட். ஐடியூன்ஸ், கூகிள் ப்ளே அல்லது நீங்கள் எங்கிருந்தாலும் பாட்காஸ்ட்களில் நாங்கள் சுவைப்பதைக் கண்டறியவும். இன்றைய எபிசோடை நீங்கள் விரும்பியிருந்தால், ஐடியூன்ஸ் இல் எங்களுக்கு ஐந்து நட்சத்திர மதிப்பீட்டைக் கொடுங்கள், கருத்துத் தெரிவிக்கவும், உங்கள் நண்பர்களிடம் சொல்லுங்கள். நாங்கள் சுவைப்பது ஒரு மது ஆர்வலர் பாட்காஸ்ட். ஆன்லைனில் ஒயின் ஆர்வலரைப் பாருங்கள் winemag.com .
