காக்டெய்ல் பற்றிய சான்றுகள் இன்று 1800 களின் முற்பகுதி வரை அமெரிக்காவில் பதிவு செய்யப்படவில்லை என்றாலும், புரட்சிகரப் போரின் போது (1775-1783) பார் ஆம்பியன்ஸ் மற்றும் மெனுக்கள் மற்றும் பிற தடைக்கு முந்தைய ஆண்டுகள் இரண்டு புத்தம் புதிய காக்டெய்ல் ஓய்வறைகளுக்கு உத்வேகம் அளித்தன.

இல் சிட்டி டேவர்ன் இது ஜூன் 2012 இல் சிகாகோவின் தெற்கு சுழற்சியில் திறக்கப்பட்டது, மிக்ஸாலஜிஸ்ட் மற்றும் காக்டெய்ல் ஆலோசகர் பீட்டர் வெஸ்டினோஸ் 18 ஆம் நூற்றாண்டில் இருந்து கனமான காடுகள், மென்மையான விளக்குகள், நீல நிற டோன்கள் மற்றும் நீண்ட, குறுகிய பட்டி போன்ற அலங்காரத் தொடுப்புகளைச் சேர்த்தனர். தொலைக்காட்சிகள் இல்லாததும் கவனிக்கத்தக்கது. (“இது அறையில் தொலைக்காட்சிகள் போன்ற பிற கவனச்சிதறல்களைக் கொண்டிருப்பதைப் பற்றியது அல்ல, ஆனால் ஒருவருக்கொருவர் நிறுவனத்தை அனுபவிப்பதைப் பற்றியது” என்று அவர் கூறுகிறார்.) நவீன காலத்திற்கு முந்தைய காலப்பகுதியான ஸ்கால்டிங்-ஹாட் தெளிவுபடுத்தப்பட்ட பால் போன்றவற்றை பானங்கள் நம்பியுள்ளன. பால் பஞ்சில் ரம்ஸ், ஜாதிக்காய், கிராம்பு, மிளகுத்தூள் மற்றும் ஆரஞ்சு தலாம் ஆகிய மூவரிடமும் பாகுத்தன்மை கலக்கிறது. ஃபிஷ் பவுல் பஞ்ச் (1732 இல் பிலடெல்பியாவில் உருவாக்கப்பட்டது) என்பது இங்கிலாந்திலிருந்து கொண்டு வரப்பட்ட பஞ்ச்-கிண்ண சமையல் குறிப்புகளுக்கு ஒரு அங்கீகாரமாகும். பீர், ஷெர்ரி மற்றும் சைடர்ஸ்-பிரபலமான ஆரம்ப-அமெரிக்க மது பானங்கள்-மெனுவில் முக்கியமாக உள்ளன.

பிலடெல்பியாவில் பென்னி-டைல்ட் தளம் மற்றும் உயர் மட்ட கிணறு மதுபானங்கள் ஹாப் சிங் லாண்டிரோமேட் 48 மாநிலங்களில் கைவினை-காக்டெய்ல் பார்களுக்கான 70 நாள் சாலை பயணத்தை அவரது முதல் பெயரால் மட்டுமே குறிப்பிட விரும்பிய உரிமையாளர் லீயின் விளைவாகும். ஆரம்பகால அமெரிக்காவைக் கண்டுபிடிக்கும் கதைகளுடன் கூடிய காக்டெய்ல்களை இந்த பட்டியில் கொண்டுள்ளது. இதில் ஹென்றி “பெட்டி” பிரவுன், வர்ஜீனியாவிலிருந்து 19 ஆம் நூற்றாண்டின் அடிமைக்கு ஒரு இடம், பிலடெல்பியாவில் ஒழிப்பவர்களுக்கு ஒரு மரக் கூட்டில் தன்னை அனுப்ப ஏற்பாடு செய்தவர், மற்றும் எட்வர் ஆலன் போவின் புகழ்பெற்ற கவிதை “தி ராவன்” இல் ஒரு வரிக்கு பெயரிடப்பட்ட நெவர்மோர் , ”1845 இல் எழுதப்பட்டது (மற்றும் போ ஒரு காலத்தில் பட்டியில் இருந்து ஒரு மைல் தொலைவில் வாழ்ந்ததால் குறிப்பாக பொருத்தமானது). மே மாதத்தில் திறக்கப்பட்டதிலிருந்து, சர்க்கரை மற்றும் கடையில் வாங்கிய பழச்சாறுகள் போன்ற நவீன பொருட்கள் அரிதாகவே பயன்படுத்தப்படுகின்றன. அதற்கு பதிலாக, கையேடு ஜூஸர்கள் வழியாக ஆர்டர் செய்ய பழம் பிழியப்படுகிறது. 'அனைத்து பானங்களும் அமெரிக்க வரலாற்றில் குறிப்பிடத்தக்க தருணங்களுக்கு பெயரிடப்பட்டுள்ளன,' என்று லீ கூறுகிறார்.

ஹென்றி “பெட்டி” பிரவுன்

ரெசிபி மரியாதை லீ, பிலடெல்பியாவின் ஹாப் சிங் லாண்டிரோமாட்டின் உரிமையாளர்

19 ஆம் நூற்றாண்டில் பிலடெல்பியா ஒழிப்புவாதிகளுக்கு ஒரு மரக் கூட்டில் தன்னை அஞ்சல் மூலம் தப்பித்த ஒரு வர்ஜீனியா அடிமை பெயரிடப்பட்ட இந்த பானம் மூன்று சுவையான எளிய பொருட்களைக் கொண்டுள்ளது.

2½ அவுன்ஸ் எல் டொராடோ 15 வயது சிறப்பு ரிசர்வ்
3¼ அவுன்ஸ் புதிய-அழுத்தும் சிவப்பு-திராட்சை சாறு
2 சிவப்பு திராட்சை, அழகுபடுத்த

ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் முதல் 2 பொருட்களை இணைக்கவும். ஐந்து பெரிய ஐஸ் க்யூப்ஸைச் சேர்த்து, 8-10 விநாடிகளுக்கு தீவிரமாக குலுக்கவும். கலவையை பனியால் நிரப்பப்பட்ட இரட்டை பழைய பாணியிலான கண்ணாடிக்குள் வடிகட்டவும் (அல்லது ஒரு பெரிய ஐஸ் கியூப்). திராட்சை கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

நெவர்மோர்

ரெசிபி மரியாதை லீ, பிலடெல்பியாவின் ஹாப் சிங் லாண்டிரோமாட்டின் உரிமையாளர்

எட்கர் ஆலன் போ எழுதிய “தி ராவன்” என்ற கவிதையின் ஒரு வரியின் பெயரிடப்பட்ட இந்த பானம் ஒரு இனிமையான தட்டிவிட்டு கிரீம் மூலம் வெளிப்படையாக முதலிடம் வகிக்கிறது. போ ஒரு முறை ஹாப் சிங் லாண்ட்ரோமாட்டிலிருந்து 1 மைல் தொலைவில் வாழ்ந்தார்.

1 அவுன்ஸ் மென்மையான ஆம்ப்ளர் க்ரீன்பிரியர் ஜின் (80 ஆதாரம்)
1 அவுன்ஸ் காய்ச்சிய வியட்நாமிய காபி (அல்லது எஸ்பிரெசோ)
1 அவுன்ஸ் சிட்ரோஞ்ச் தரநிலை
எலுமிச்சை தலாம், எண்ணெய்களுக்கு
தட்டிவிட்டு கிரீம், முதலிடம் பெற

பனி நிரப்பப்பட்ட ஷேக்கரில் முதல் 3 பொருட்களை இணைக்கவும். கூபே கிளாஸில் தீவிரமாக குலுக்கி கலவையை வடிகட்டவும். பானத்தின் மேல் எலுமிச்சை தலாம் பிடித்து, அதன் எண்ணெய்களை வெளிப்படுத்த அதை பாதியாக மடித்து, பின்னர் தலாம் நிராகரிக்கவும். கிரீம் ஒரு அடுக்குடன் பானத்தை மேலே போட்டு பரிமாறவும்.