இத்தாலிய ஆவிகள்

லூசியஸ் லிமோன்செல்லோவை எங்கே குடிக்க வேண்டும்

உண்ணாவிரதம், புளிப்பு மற்றும் உறுதியான மதுபானம், லிமோன்செல்லோ, உணவைத் தொடங்க அல்லது முடிக்க ஒரு சிறந்த வழியாகும், ஆனால் பெர்செல்லோ, செரிசெல்லோ அல்லது ஃபென்னெல்லெல்லோ பற்றி என்ன? புதுமையான மிக்ஸாலஜிஸ்டுகள் இத்தாலிய கிளாசிக் மீது புதிய ரிஃப்களை உருவாக்க அனைத்து வகையான பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் கலந்து கலக்கிறார்கள்.

மேல்தட்டு பழமையான இத்தாலிய உணவகத்தில் பிபியானா ஆஸ்டீரியா-எனோடெகா வாஷிங்டன், டி.சி.யில், ஒயின் இயக்குனர் மைக்கேல் கிங் தனது காக்டெய்ல் மெனுவை இத்தாலிய மையமாக வைத்திருக்கிறார், தொடர்ந்து கிளாசிக் மற்றும் புதிய மற்றும் மேம்பட்ட செலோஸை வழங்குகிறார். வெண்ணிலா சிட்ரஸ், மாண்டரின் ஆரஞ்சு, செர்ரி, பெருஞ்சீரகம் மற்றும் பீச் ஆகியவற்றைக் கொண்டு உங்கள் சுவை மொட்டுகளைத் தூண்டவும். விருந்தினர்கள் மூன்று ($ 10) அல்லது ஐந்து ($ 15) விமானங்களைத் தேர்வு செய்யலாம்.

நிர்வாக செஃப் வின்சென்சோ ஸ்கார்மிக்லியா புரவலர்களை வழங்குகிறது சிரியோ ரிஸ்டோரண்டே , லாஸ் வேகாஸில் உள்ள ஏரியா ரிசார்ட் & கேசினோவில், அவரது பாட்டியின் சமையல் மூலம் ஈர்க்கப்பட்ட தேர்ந்தெடுக்கப்பட்ட சுவைகள். ஒரு இனிப்புடன் பரிமாறப்படும் ஒன்று ($ 10), மூன்று ($ 25) அல்லது ஐந்து ($ 35) செலோ சுவைகளையும் டைனர்கள் ஆர்டர் செய்யலாம்: எர்தி ட்ரஃப்லெசெல்லோ மிகவும் பிரபலமானது, சாக்லேட் பிரவுனி பெர்செல்லோவுடன் பரிமாறப்படுகிறது, இது ராஸ்பெர்ரி வச்செரின் மற்றும் க்ரீம் ஆங்கிலேஸ் கோகோசெல்லோவுடன் கூட்டு சேர்ந்துள்ளது கோகோ நிப் குக்கீகளுடன் வருகிறது டேன்ஜெரினெசெல்லோ ஒரு தட்டு பொலெண்டா குக்கீகளைப் பெறுகிறது மற்றும் கிளாசிக் லிமோன்செல்லோ ஒரு மெல்லிய தேங்காய் மகரூனுடன் தூண்டுகிறது.

செல்லோஸ் பொதுவாக சுத்தமாக அல்லது பாறைகளில் பரிமாறப்படும் போது, அவை காக்டெய்ல் ஷேக்கருக்கு வரவேற்கத்தக்க கூடுதலாகும், இது ஒரு டிப்பிளில் இனிப்பு மற்றும் புளிப்பு கூறுகளை சேர்க்கிறது. இல் ஆல்பா உணவகம் & ஒயின் பார் , கொலராடோவின் போல்டரில், பார்டெண்டர் ரஸ்ஸல் ஓல்சன் காக்டெய்ல் மெனுவின் முழு பகுதியையும் லிமோன்செல்லோ அடிப்படையிலான பானங்களுக்கு அர்ப்பணிக்கிறார். டைனியின் அர்னால்ட் பால்மர் ($ 8) இத்தாலிய கிளாசிக் ஐஸ்கட் டீ மற்றும் எலுமிச்சைப் பழத்துடன் இணைக்கிறது. ஒரு செலோ அல்லது செலோ காக்டெய்ல் செய்முறையானது எளிய சிரப்பை அழைக்கும்போது, உரிமையாளர் ரிக் ஸ்டீன் பரிந்துரைக்கப்பட்ட தொகையில் பாதிக்கு மேல் தொடங்கி, படிப்படியாக சுவைக்க பரிந்துரைக்கிறார்.

DIY லிமோன்செல்லோ

வீட்டிலேயே செல்லோஸை வடிவமைக்க நீங்கள் தயாராக இருந்தால், தொடங்குவதற்கான உன்னதமான வழி லிமோன்செல்லோ. கடையில் வாங்கிய பல பாட்டில்களுக்கு மேலாக இது புதியது, கவர்ச்சியானது மற்றும் மைல்கள்.

கிளாசிக் லிமோன்செல்லோ

ரெசிபி மரியாதை பில் லென்ஸ், வர்ஜீனியாவின் ஓக் ஹில்லில் வீட்டு காக்டெய்லியன்

விருந்தினர்களுக்கு சேவை செய்ய இந்த மதுபானத்தின் பாட்டில்களை உருவாக்கவும் அல்லது விடுமுறை பரிசாக வழங்கவும். ஒரு செய்முறை அட்டையை இணைக்க மறக்காதீர்கள் (முன்னுரிமை ஒரு பண்டிகை நாடாவுடன்). உங்கள் மாநிலத்தில் தானிய ஆல்கஹால் வாங்க முடியாவிட்டால், அதை நீங்கள் காணக்கூடிய மிக உயர்ந்த ஆதார ஓட்காவுடன் மாற்றவும், இது எலுமிச்சை சுவையை அதிக அளவில் பிரித்தெடுக்கும்.

7–8 எலுமிச்சை
1 (750-மில்லி) எவர்லீயர் பாட்டில், அல்லது மற்றொரு தானிய ஆல்கஹால்
எளிய சிரப் (கீழே செய்முறை)

ஒரு தலாம் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி, எலுமிச்சையை உரிக்கவும், குழியை அகற்றாமல் கவனமாக இருங்கள். எலுமிச்சை தோல்களை ஒரு பெரிய மேசன் ஜாடிக்குள் வைக்கவும், தானிய ஆல்கஹால் சேர்த்து ஜாடியை இறுக்கமாக மூடுங்கள். கலவையை குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் குறைந்தது ஒரு மாதத்திற்கு சேமித்து வைக்கவும், ஒவ்வொரு சில நாட்களிலும் ஜாடியை அசைத்து, பொருட்களை இணைக்கவும்.

ஒரு மாதம் அல்லது அதற்குப் பிறகு, ஒரு சீஸ்காத் அல்லது ஒரு வடிகட்டி மீது ஊற்றப்பட்ட ஆல்கஹால் ஊற்றவும். ஆல்கஹால் தயாரிக்கப்பட்ட எளிய சிரப்பைச் சேர்த்து, ஒன்றிணைக்க கிளறவும். கண்ணாடி பாட்டில்களில் லிமோன்செல்லோவை ஸ்டாப்பர்களுடன் பாட்டில் வைத்து, அதை உறைவிப்பான் நிலையத்தில் சேமிக்கவும். சுமார் 25 அவுன்ஸ் விளைச்சல் .

எளிய சிரப்

2 கப் சர்க்கரை
4 கப் தண்ணீர்

அதிக வெப்பத்தில் அமைக்கப்பட்ட ஒரு நடுத்தர நீண்ட கை கொண்ட உலோக கலம் உள்ள சர்க்கரை மற்றும் தண்ணீரை இணைக்கவும். சர்க்கரை கரைந்து, அடிக்கடி கிளறி வரும் வரை கலவையை கொதிக்க விடவும். ஒரு காக்டெய்லில் பயன்படுத்துவதற்கு முன் குளிர்விக்கட்டும்.

வெண்ணிலா சிட்ரஸ் செலோ

ரெசிபி மரியாதை மைக்கேல் கிங், ஒயின் இயக்குனர் பிபியானா ஆஸ்டீரியா-எனோடெகா , வாஷிங்டன் டிசி.

இந்த லிமோன்செல்லோ மாறுபாட்டில், வெண்ணிலா பீன்ஸ் மென்மையான, வட்டமான தரத்தை சேர்க்கிறது, இது எலுமிச்சை சுவையை ஈடுசெய்கிறது, மேலும் ஆரஞ்சு சேர்த்தல் மதுபானத்தை பிரகாசமாக்குகிறது. 'பழங்கள் பருவத்தில், சுவையின் உச்சத்தில் இருக்கும்போது உங்கள் செல்லோஸை உருவாக்குங்கள்' என்று கிங் அறிவுறுத்துகிறார். அவர் புதினா, துளசி மற்றும் அருகுலாவை குறிப்பாக சுவையான செலோ கூறுகளாக சுட்டிக்காட்டுகிறார்.

9 எலுமிச்சை
2 ஆரஞ்சு
4 வெண்ணிலா பீன்ஸ்
2 (750-மில்லி) எவர்லீயர் பாட்டில்கள், அல்லது 100-ஆதாரம் ஓட்கா
எளிய சிரப் (கீழே செய்முறை)

ஒரு ஜீஸ்டர் அல்லது கத்தியைப் பயன்படுத்தி, எலுமிச்சைகளை உரிக்கவும், குழியை அகற்றாமல் கவனமாக இருக்கவும், தோல்களை ஒரு சுத்தமான, கசிவு-தடுப்பு ஜாடியில் வைக்கவும். வெண்ணிலா பீன்ஸ் பிரித்து, விதைகளை ஜாடிக்குள் துடைக்கவும். எவர்லீயரைச் சேர்த்து, கிளறி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும், கலவையை ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை அசைத்து, பொருட்களை இணைத்து, அதிக சுவையை எடுக்கவும்.

40 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு சீஸ்காத் அல்லது நன்றாக வடிகட்டி மீது ஊற்றப்பட்ட ஆல்கஹால் ஊற்றவும், எளிய சிரப்பைச் சேர்த்து, கலக்கவும். இறுக்கமான தடுப்பாளர்களுடன் செலோவை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், மேலும் சுவைகளை மேலும் இணைக்க குடிப்பதற்கு முன் கலவையை ஒரு வாரம் அமைக்க அனுமதிக்கவும். சுமார் 68 அவுன்ஸ் விளைச்சல் .

எளிய சிரப்

4½ கப் சர்க்கரை
5 கப் தண்ணீர்

ஃபென்னெல்லெல்லோ

மூன்று பெருஞ்சீரகம் கூறுகள்-பல்புகள், ஃப்ராண்ட்ஸ் மற்றும் வறுக்கப்பட்ட விதைகள் this இந்த மதுபானத்தின் மூலிகை மேலோட்டங்களை நட்சத்திர சோம்பு நெற்றுக்கள் ஒரு கவர்ச்சியான பேக்கிங்-மசாலா நறுமணத்தை வழங்குகின்றன.

2 தேக்கரண்டி பெருஞ்சீரகம் விதைகள்
1 தேக்கரண்டி கொத்தமல்லி விதைகள்
2 நட்சத்திர சோம்பு காய்கள்
2 பெருஞ்சீரகம் பல்புகள், சுத்தம் செய்யப்பட்டு பாதியாக
கப் பெருஞ்சீரகம் ஃப்ராண்ட்ஸ்
2 (750-மில்லி) எவர்லீயர் பாட்டில்கள், அல்லது 100-ஆதாரம் ஓட்கா

நடுத்தர வெப்பத்தில் அமைக்கப்பட்ட கடாயில் பெருஞ்சீரகம் விதைகள், கொத்தமல்லி விதைகள் மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு காய்களை வறுக்கவும், நீங்கள் மசாலா வாசனை தொடங்கும் வரை சமைக்கவும். அடுத்து, பெருஞ்சீரகம், பெருஞ்சீரகம் ஃப்ரண்ட்ஸ் மற்றும் எவர்லீயருடன் சேர்த்து ஒரு சுத்தமான ஜாடிக்கு விதைகள் மற்றும் காய்களைச் சேர்க்கவும். கலவையை கிளறி, குளிர்ந்த, இருண்ட இடத்தில் வைக்கவும், ஒரு நாளைக்கு ஒரு முறை குலுக்கி, பொருட்களை இணைத்து, அதிக சுவையை எடுக்கவும்.

40 நாட்களுக்குப் பிறகு, ஒரு சீஸ்காத் அல்லது நன்றாக வடிகட்டி மீது ஊற்றப்பட்ட ஆல்கஹால் ஊற்றவும். எளிய சிரப் சேர்த்து ஒன்றிணைக்க கிளறவும். இறுக்கமான தடுப்பாளர்களுடன் செலோவை பாட்டில்களில் ஊற்றவும், மேலும் கலவையை குடிப்பதற்கு ஒரு வாரத்திற்கு முன்பே அனுமதிக்கவும், சுவைகளை மேலும் இணைக்கவும். சுமார் 68 அவுன்ஸ் விளைச்சல் .

எளிய சிரப்

4½ கப் சர்க்கரை
5 கப் தண்ணீர்

எலுமிச்சை ஸ்பிரிட்ஸ்

ரெசிபி மரியாதை ரஸ்ஸல் ஓல்சன், மதுக்கடை ஆல்பா உணவகம் & ஒயின் பார் , போல்டர், கோ

லிமோன்செல்லோ குறிப்பாக பிரகாசமான ஒயின் உடன் நன்றாக கலக்கிறது, ஏனெனில் குமிழ்கள் சிட்ரசி நறுமணத்தை வழங்குவதற்கான ஒரு வழியாக செயல்படுகின்றன. அபெரோலைச் சேர்ப்பது கசப்பைத் தொடும். இந்த பானம் ஒரு காக்டெய்ல் அல்லது இரவு விருந்துக்கு ஒரு சிறந்த தொடக்கமாகும்.

1 ஆரஞ்சு துண்டு, அழகுபடுத்த 1 பிளஸ்
½ அவுன்ஸ் லிமோன்செல்லோ
2½ அவுன்ஸ் புரோசெக்கோ
சோடா நீரின் ஸ்பிளாஸ்
1½ அவுன்ஸ் அபெரோல்

ஒரு வெள்ளை ஒயின் கிளாஸை பனியுடன் நிரப்பி 1 ஆரஞ்சு துண்டில் விடுங்கள். லிமோன்செல்லோவைச் சேர்த்து, அதைத் தொடர்ந்து புரோசெக்கோ மற்றும் சோடா நீரின் ஸ்பிளாஸ். அபெரோலுடன் மேல், மற்றும் 1 ஆரஞ்சு துண்டுடன் அலங்கரிக்கவும்.