மெக்ஸிகன் மாநிலமான ஓக்ஸாக்கா மெஸ்கலின் தலைநகரம் ஆகும், இது உலகின் மிகவும் சிக்கலான மற்றும் தவறாக புரிந்து கொள்ளப்பட்ட மதுபானங்களில் ஒன்றாகும். இது நீலக்கத்தாழை செடியிலிருந்து தயாரிக்கப்பட்டது என்பது பெரும்பாலானவர்களுக்குத் தெரியும் டெக்கீலா , ஆனால் டெக்யுலா என்பது ஒரு வகை மெஸ்கல் ஆகும், இது அங்கீகரிக்கப்பட்ட பிராந்தியங்களில் மட்டுமே தயாரிக்கப்படுகிறது agave tequilana வெபர் இனங்கள்.

ஒப்பிடுகையில், தோபாலா குந்து முதல் யோசுவா மரம் போன்ற கார்வின்ஸ்கி வரை சுமார் மூன்று டஜன் பிற நீலக்கத்தாழை இனங்களிலிருந்து மெஸ்கலை உருவாக்க முடியும். இது புகை மற்றும் தேன் முதல் மிளகு மற்றும் புல் வரை சுவைகள் பரவலாக மாறுபட அனுமதிக்கிறது.

எளிதில் பயிரிடலாம் ஸ்ப்ராட் இனங்கள், அந்த நீலக்கத்தாழை இனங்களின் பெரும்பகுதி காடுகளில் மட்டுமே காணப்படுகின்றன மற்றும் பெரும்பாலும் முதிர்ச்சியை அடைய 10 ஆண்டுகளுக்கு மேல் ஆகும்.

நீலக்கத்தாழை கோர், அல்லது பினா, ஒரு கல் ஆலை / கெட்டியால் நசுக்கப்படுகிறது

அந்த பற்றாக்குறை இன்றைய கைவினை-ஏங்குகிற உலகம் முழுவதும் மெஸ்கலின் வேகமாக வளர்ந்து வரும் பிரபலத்திற்கு பங்களிக்கிறது, ஆனால் இது மெக்ஸிகோ முழுவதும் உள்ள கைவினைஞர், பன்முக உற்பத்தி தயாரிப்பாளர்களுக்கு நிலைத்தன்மையையும் நம்பகத்தன்மையையும் முன்னணியில் வைக்கிறது.

நீங்கள் வெறுமனே அதன் வண்ணமயமான நகரக் காட்சியின் விசித்திரமான தெருக்களில் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கிறீர்களா அல்லது கிராமத்திற்குச் செல்கிறீர்களா mezcals கிராமப்புறங்களில், ஓக்ஸாக்கா எல்லாவற்றிலும் ஒரு விபத்து போக்கைக் குறிக்கிறது. ருசிக்கும் மெனுக்கள் மற்றும் விரிவான ஒயின் பட்டியல்களைக் கண்டுபிடிப்பது எளிதானது என்பதால், இது ஓக்ஸாக்காவின் சமையல் காட்சியை அதிகரிக்க உதவுகிறது.

மெக்ஸிகோ / கெட்டி, ஓக்ஸாகா நகரம்

மெஸ்கல் 101

உங்கள் முதல் பாடம் உள்ளது தி மெஸ்கலோடெகா , ஓக்ஸாக்கா நகரத்தின் பரந்த தாவரவியல் பூங்காவிலிருந்து தெரு முழுவதும். அங்கு, டாக்டர் சியூஸ் புத்தகத்திலிருந்து கிழிந்ததாகத் தோன்றும் வினோதமான தாவரங்கள் செழித்து வளர்கின்றன, இதில் பல வகையான நீலக்கத்தாழை அடங்கும். பிராந்தியத்தின் தீவிர பல்லுயிர், உயர் பாலைவனத்திலிருந்து வெப்பமண்டல வரையிலான காலநிலைகளின் உதவியுடன், மெஸ்கலுக்கு முக்கியமானது, பானத்தின் வரலாறு வடக்கே மேலும் தொடங்கியிருந்தாலும்.

மெக்ஸலோடெக்காவில் ருசிக்கும் அறை கூட்டாளியான மொய்சஸ் அவிலா கூறுகையில், “மெக்ஸிகோவை விட ஓக்ஸாக்கா நீலக்கத்தாழை மிக முக்கியமான பகுதி. 80% நொதித்தல் இனங்கள் தனது சொந்த மாநிலத்திலிருந்து வந்தவை என்று அவர் கூறுகிறார்.

அவிலா ஒரு நூலகம் போன்ற பாட்டில்களின் சுவருக்கு முன்னால் மெஸ்கல்களை ஊற்றுகிறார், ஒவ்வொன்றும் அதன் பெயருடன் பெயரிடப்பட்டுள்ளன mezcalero ஆவி செய்தவர். மேலும் பட்டியலிடப்பட்டவை ஆல்கஹால் அளவுகள் (கைவினைஞர் மெஸ்கல்களில் எப்போதும் 45% ஏபிவிக்கு மேல்), பயன்படுத்தப்பட்ட நீலக்கத்தாழை வகை, அது வளர்ந்த இடம் மற்றும் பாட்டில் போது.

மெஸ்கலோடெகா ஒரு நேகோசியண்ட் செயல்பாடாகவும் செயல்படுகிறது. அதன் முகவர்கள் கிராமப்புறங்களை ஆராய்ந்து குடும்பத்திற்கு சொந்தமான பிராண்டுகளைத் தேடி பாட்டில் மற்றும் விற்கிறார்கள். வரைபடங்கள், குறிப்பு புத்தகங்கள், காட்சி எய்ட்ஸ் மற்றும் அறிவுள்ள சேவையகங்களுடன் முழுமையான கல்வி அனுபவமே மெஸ்கலோடெகாவுக்கு வருகை.

புகைப்படங்கள் மரியாதை லாஸ் அமன்டெஸ்

சாண்டோ டொமிங்கோ டி குஸ்மானின் சர்ச் ஸ்பியர்ஸைக் கடந்த 10 நிமிட தூரத்திற்குள், காதலர்கள் ஒரு பட்டி மற்றும் ருசிக்கும் அறைக்கு இடையில் எங்காவது உள்ளது. இது பிராந்தியத்தைச் சுற்றியுள்ள அதன் சொந்த மெஸ்கலுக்கு உதவுகிறது, ஆனால் அதிர்வு, குறிப்பாக இரவில், இன்னும் கொஞ்சம் தளர்வானது. சிட்டு மெஸ்கலேரியாவில் உள்ளூர் மற்றும் சுற்றுலாப் பயணிகளுக்கு மற்றொரு பிடித்தது. அதன் உரிமையாளரான உலிசஸ் டோரெண்டெரா, அரிதான நீலக்கத்தாழ்வுகளிலிருந்து மெஸ்கல்களைக் கண்டுபிடிப்பதாக அறியப்படுகிறது.

உங்கள் மேம்பட்ட பணி உண்மையான மெஸ்கலேரியாவுக்கு வருகை தருவதாகும். டவுன்டவுன் ஓக்ஸாக்கா நகரத்திலிருந்து ஒரு மணி நேரத்திற்கு ஒரு மெஸ்கல் மையமான சாண்டியாகோ மாடட்லின் கிராமத்திற்குச் செல்லுங்கள். இது வீடு மக்குரிச்சோஸ் , 55 வயதான, குடும்பத்திற்கு சொந்தமான அறுவை சிகிச்சை. அங்கே, கெவின் என்ற மயிலைக் காணலாம், அது பூமியின் நீராவி குவியலைக் குறிக்கிறது, அதன் கீழ் ஏழு டன் வறுத்த நீலக்கத்தாழை கோர்கள் அமர்ந்திருக்கும்.

கரும்பு மற்றும் இனிப்பு உருளைக்கிழங்கிற்கு இடையில் எங்காவது ருசிக்கும் சமைத்த நீலக்கத்தாழை சதைகளை முயற்சிக்கவும். அங்கிருந்து, பணியில் இருக்கும் இரண்டு அமைப்புகளையும் ஆராயுங்கள்: தி கைவினைப்பொருட்கள் முறை, இது ஒரு தாமிரத்தை இன்னும் பயன்படுத்துகிறது, மற்றும் மூதாதையர் பதிப்பு, இது களிமண் பானைகள் மற்றும் மூங்கில் குழாய்களைப் பயன்படுத்துகிறது.

பாரம்பரிய, உயர்-ஆக்டேன் பதிப்புகள் முதல் கோகோவுடன் சுவைக்கப்படும் கவர்ச்சியான பாணிகள் வரை, மாதிரிக்கு நான்கு பிராண்டுகள் உள்ளன. மார்பக பாணி, இதில் மூல வான்கோழி அல்லது முயல் இறைச்சி வடிகட்டும் ஆவிக்கு மேலே வேகவைக்கப்படுகிறது.

சபினா சபேவில் காக்டெய்ல் / மானுவல் காஸ்டெல்லானோஸின் புகைப்படங்கள்

மெஸ்கல் கலவை

மெஸ்கல் தேவையில்லை. அதன் வடிவமைக்கும் திறன் காக்டெயில்களுக்கு எல்லையற்ற நுணுக்கங்களைச் சேர்க்கிறது மற்றும் ஓக்ஸாகா நகரத்தில் ஒரு பரபரப்பான கலவை காட்சியை வளர்த்துள்ளது.

சபீனாவுக்குத் தெரியும் முன்னணியில் அமர்ந்திருக்கிறது. பிரகாசமான பச்சை நிறத்தில் இருந்து வெளிப்படும் செங்கலுக்கு மாறி மாறி வரும் சுவர்கள், அரிதான ஓக்ஸாகன் சோள விஸ்கியை உள்ளடக்கிய மதுபானங்களை இறுக்கமாக நிரம்பியுள்ளன. பார்டெண்டர்கள் புதினா பெக்வினோ ஜிகாண்டே போன்ற புத்துணர்ச்சியூட்டும் பானங்களை மெஸ்கல், வெள்ளரி, செயிண்ட் இலை மற்றும் இஞ்சி பீர், மற்றும் மெஸ்கல், ஆஞ்சோ ரெய்ஸ் மற்றும் இலவங்கப்பட்டை / ஆஞ்சோ மிளகாய் பூசப்பட்ட ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி சாறு ஆகியவற்றைக் கொண்ட ஆழமான சிவப்பு ஜமைக்கான்.

குவாஜிலோ அடோபோவில் உருளைக்கிழங்கு மற்றும் ஹூட்லாகோச் கிராடின் போன்ற உணவுகளுடன் அல்லது ஓக்ஸாகன் ரிக்கோட்டா மற்றும் வெட்டுக்கிளி சாஸுடன் நீல சோளம் ரவியோலி போன்ற உணவுகளுடன் இணைக்கவும்.

உணவகங்களும் மெஸ்கல் மிக்ஸாலஜி துறையில் பெரிய வீரர்கள். மூல அமைதியான, அமைதியான மாடிக்கு இடம் செஃப் ரோடால்போ காஸ்டெல்லானோஸ் நவீனமயமாக்கப்பட்ட ஓக்ஸாகன் உணவுகளைத் தயாரிக்கிறார். ஒரு பரந்த மெனுவிலிருந்து நேராக சிப்பைத் தேர்வுசெய்தாலன்றி, ஒரு மல்டிகோர்ஸ் உணவை ஒரு உறுதியான, சுவையான, ஹோஜா சாண்டா-ஃப்ளெக்கட் மெஸ்கல் புளிப்புடன் தொடங்கலாம்.

புகழ்பெற்ற இடத்தில் ஒரு கூரை அட்டவணையைப் பற்றிக் கொள்ளுங்கள் ஓக்ஸாகா ஹவுஸ் , செஃப் அலெஜான்ட்ரோ ரூயிஸ் தயாரித்த உன்னதமான பிராந்திய உணவுகளுக்கான கோயிலாக கருதப்படுகிறது. ஒளி வண்ண மலர்கள் கொண்ட ஒரு செடி, மெஸ்கல், சுண்ணாம்பு மற்றும் கலவையான புல்கென்சியோவை முயற்சிக்கவும் pulque (புளித்த நீலக்கத்தாழை சாப்) ஒரு சாதாரண தகரம் குவளையில் பரிமாறப்படுகிறது.

இரவில் ஓக்ஸாக்காவின் சோகலோ / கெட்டி

மெஸ்கலை விட அதிகம்

கடந்த தசாப்தத்தில் உள்ளூர் மெஸ்கல் ஏற்றம் இருந்தபோதிலும், ஓக்ஸாக்காவின் குளிர்பான காட்சிக்கு இன்னும் நிறைய இருக்கிறது. என்ரிக் ஓல்வெரா போன்ற உலகளவில் மதிக்கப்படும் உணவகங்கள் கிரியோல் மெக்ஸிகன் ஒயின் ஒரு பீடத்தில் வைக்கவும். வெளிப்படுத்தும் கட்டணத்தின் பல பிரிக்ஸ் ஃபிக்ஸே படிப்புகளில் சமீபத்தில் எளிய மற்றும் சரியான குவாக்காமோல் டகோஸ், சோள டோனட்ஸுடன் மென்மையான-ஷெல் நண்டு, மற்றும் மெஸ்கல்-ஊறுகாய் மாம்பழத்துடன் எலுமிச்சை பனி ஆகியவை அடங்கும். நீங்கள் குமிழ்கள் மீது சிப் போது அவற்றை அனுபவிக்க கீழே வா , கியூரெடாரோவைச் சேர்ந்த செனின் பிளாங்க் மற்றும் அகுவாஸ்கலிண்டெஸிலிருந்து கிரெனேச் பிளாங்க்.

இல் மூல , மலிவு விலையுள்ள வீட்டு ஒயின்களில் ஒரு சாவிக்னான் பிளாங்க் மற்றும் கேபர்நெட் சாவிக்னான், ம our ர்வாட்ரே மற்றும் பலவற்றின் சிவப்பு கலவை அடங்கும். குவாடலூப் பள்ளத்தாக்கு .

அமெரிக்காவில் உள்ள எல்லா இடங்களையும் போலவே, ஓக்ஸாக்காவிலும் கைவினைக் கஷாயம் அதிகரித்து வருகிறது. ஆசீர்வதிக்கப்பட்ட ஹாப் மலர் , இது 'ஹோலி ஹாப் பூ' என்று மொழிபெயர்க்கப்பட்டுள்ளது, இது டவுன்டவுன் பேக்கை வழிநடத்தும் மங்கலான லைட் இடம். இது வெளிறிய ஆல், வெள்ளை ஐபிஏ மற்றும் அடிக்கடி சுழலும் சுவைகளில் ஒரு போர்ட்டரை வழங்குகிறது. டெல் தி ஃபங்கி ஹோமோசாபியன் ஸ்பீக்கரில் விளையாடுவதால் சுமார் $ 5 க்கு மூன்று விமானங்களை அனுபவிக்கவும்.

ஒரு தொகுதி தொலைவில் இட்டானோ டார்டில்லெரியா ஒ அன்டோலெரியா , ஆலிஸ் வாட்டர்ஸ் மற்றும் பிற புகழ்பெற்ற சமையல்காரர்களால் விரும்பப்படும் பழமையான, திறந்தவெளி சமையலறை பீர் கவுன்சில் . பர்கர்-மையப்படுத்தப்பட்ட மெனுவுடன் ஒரு வசதியான உட்புற / வெளிப்புற இடத்தில் அமைந்திருக்கும் இந்த மதுபானம், மெக்ஸிகோ முழுவதிலும் உள்ள பிற பியர்களுடன் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ப்ளாண்ட்கள், ஸ்டவுட்கள் மற்றும் ஐபிஏக்களை வழங்குகிறது.

இந்த பியர்ஸ் சரியான பாதையில் செல்கின்றன, ஆனால் ஓக்ஸாகன் மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளூர் பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் ஆகியவற்றின் பரந்த வரிசையைத் தழுவியவுடன், நகரத்தின் சூட்ஸ் காட்சி மற்றொரு நிலைக்குத் தாவும். மெஸ்கல் கூட அதன் பின்புறத்தைப் பார்க்க வேண்டியிருக்கும்.