நீங்கள் ஒரு பாட்டில் மதுவை வாங்கும்போது, ​​தயாரிப்பாளர், முறையீடு மற்றும் ஒரு சர்ஜன் ஜெனரலின் எச்சரிக்கை போன்ற லேபிளில் சில விஷயங்களை நீங்கள் கவனித்தீர்கள் என்பதில் சந்தேகமில்லை.

ஒரு லேபிளில் (வகையான) இருக்க வேண்டிய ஒன்று, ஆல்கஹால் அளவு, அல்லது ஏபிவி. இருப்பினும், பட்டியலிடப்பட்ட ஆல்கஹால் சதவீதம் பெரும்பாலும் முற்றிலும் உண்மை இல்லை என்பதை அறிந்து நீங்கள் ஆச்சரியப்படுவீர்கள்.

உண்மை என்னவென்றால், ஒரு ஒயின் லேபிளில் ஆல்கஹால் சதவீதம் சேவை செய்ய அதிகம் ஆல்கஹால் மற்றும் புகையிலை வரி மற்றும் வர்த்தக பணியகம் (TTB) நுகர்வோர் உங்களுக்கு சேவை செய்வதை விட. அதற்கான காரணம் இங்கே.

ஒயின் லேபிள்களில் கட்டாய, அனுமதிக்கப்பட்ட மற்றும் தடைசெய்யப்பட்டவற்றை TTB கட்டுப்படுத்துகிறது. ஆல்கஹால் சதவிகிதத்தைப் பொறுத்தவரை, ஒயின் ஆலைகள் பட்டியலிடப்பட்டவற்றிலிருந்து ஒரு குறிப்பிட்ட அளவு மாறுபாட்டை அனுமதிக்கின்றன. 14% ஏபிவி அல்லது அதற்குக் கீழே உள்ள ஒரு மதுவுக்கு, எடுத்துக்காட்டாக, உண்மையான ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் லேபிளில் உள்ளவற்றிலிருந்து 1.5% வரை வேறுபடலாம், இருப்பினும் அது 14% ஐ தாண்டக்கூடாது. 14% abv க்கு மேல் உள்ள மதுவுக்கு, 1% மாறுபாடு அனுமதிக்கப்படுகிறது.

எனவே, எடுத்துக்காட்டாக, 12.5% ​​ஆல்கஹால் பட்டியலிடப்பட்ட ஒரு பாட்டில் மது உண்மையில் 11% முதல் 14% வரை எங்கும் இருக்கலாம்.

ஏன் மாறுபாடு? லேபிள் சட்டத்திற்கு இணங்குவதை உறுதி செய்வதற்கு ஒயின் ஆலைகள் முன்கூட்டியே ஒப்புதலுக்காக லேபிள்களை TTB க்கு சமர்ப்பிக்க வேண்டும். இந்த ஒப்புதல்கள் நேரம் எடுக்கும், மற்றும் சமர்ப்பிக்கும் நேரத்தில் ஒரு மதுவின் இறுதி ஆல்கஹால் நிலை நிறுவப்படாமல் போகலாம்.

சமீப காலம் வரை, ஒயின் ஆலைகளுக்கு எண்களை ஏமாற்றுவதற்கு கணிசமான நிதி ஊக்கத்தொகை இருந்தது-மதுவை குறைந்த ஆல்கஹால் மட்டத்தில் பட்டியலிடுங்கள், வரிகளில் குறைவாக செலுத்த வேண்டும்.

கூடுதலாக, விண்டேஜ் போன்ற சிறிய லேபிள் மாற்றங்களுக்கு, ஆல்கஹால் அளவு அனுமதிக்கப்பட்ட மாறுபாட்டிற்குள் இருக்கும் வரை, ஒயின் ஆலைகள் புதிய ஒப்புதலைப் பெற தேவையில்லை. ஒரு சிவப்பு ஒயின் என்று பெயரிட, 14.5% ஏபிவி என்றால் ஒரு ஒயின் ஆலைக்கு புதிய லேபிளை சமர்ப்பிக்க தேவையில்லை, மேலும் மது 14.1% ஆல்கஹால் முதல் 15.5% வரை எங்கும் இருக்கலாம்.

இதனால்தான், 14.5% மற்றும் 13.5%, இதுவரை, யு.எஸ்ஸில் இருந்து சிவப்பு ஒயின்களுக்காக நீங்கள் காணும் பொதுவான எண்கள், அவை 14% முறிவுப் புள்ளியைக் கடக்கும்போது. ஒயின் ஆலைகள் ஆல்கஹால் அளவிற்கான வரம்புகளை வைக்க அல்லது ரெட் டேபிள் ஒயின் போன்ற சில பெயர்களைப் பயன்படுத்த அனுமதிக்கப்படுகின்றன, அவை ஒரு குறிப்பிட்ட ஆல்கஹால் வரம்பிற்குள் இருக்க வேண்டும்.

14% மேஜிக் எண் ஏன்? வரலாற்று ரீதியாக, 14% ஏபிவி மற்றும் அதற்குக் கீழே உள்ள ஒயின்கள் 14% க்கு மேல் இருந்ததை விட குறைந்த விகிதத்தில் வரி விதிக்கப்பட்டன. 2017 ஆம் ஆண்டில் ஒயின் சட்டங்களில் ஏற்பட்ட மாற்றங்கள் 16% வரை ஒயின்களை ஒரே மட்டத்தில் வரிவிதித்தன, ஆனால் மாறுபாடுகள் மாறவில்லை.

இந்த காரணத்திற்காக, சமீப காலம் வரை, ஒயின் ஆலைகளுக்கு எண்களை ஏமாற்றுவதற்கு கணிசமான நிதி ஊக்கத்தொகை இருந்தது. குறைந்த ஆல்கஹால் அளவில் மதுவை பட்டியலிடுங்கள், வரிகளில் குறைவாக செலுத்துங்கள். அனுமதிக்கப்பட்ட மாறுபாட்டைக் காட்டிலும் ஆல்கஹால் அளவு குறைவான துல்லியமாக இருக்க இது ஒரு காரணம்.

சில ஒயின் ஆலைகள் அதிக ஆல்கஹால் ஒயின்களுடன் தொடர்புடைய ஒரு களங்கம் இருப்பதாக நம்புகின்றன. சிலர் ஆல்கஹால் அதிகமாக உள்ள 'ஹேடோனிஸ்டிக்' ஒயின்களின் பாணியை ஆதரிக்கக்கூடும், பல ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள், சம்மியர்கள் மற்றும் நுகர்வோர் இந்த பாணிக்கு எதிராக கிளர்ந்தெழுந்தனர்.

அச்சம் என்னவென்றால், ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் 15.4% ஆல்கஹால் என்று பெயரிடப்பட்ட ஒரு சம்மியருக்கு ஒரு மதுவைக் காண்பித்தால், மது சுவைக்கப்படுவதற்கான வாய்ப்பு குறைவாக இருக்கும், ஒரு மது பட்டியலில் 14.4% என்று பெயரிடப்பட்ட ஒரு பாட்டில் மீது வைக்கப்படட்டும். இந்த யோசனையை ஆதரித்தல், அ 2015 ஆய்வு அதிக ஆல்கஹால் ஒயின்களுக்கான அளவை “விரும்பிய” சதவீதத்திற்கு குறைத்து மதிப்பிடுவதற்கான ஒரு போக்கைக் கண்டறிந்து, அது “மதுவை விற்பனை செய்வதற்கு சாதகமாக” இருக்கலாம் என்று குறிப்பிட்டார்.

மதுவைத் திறக்கும்போது கார்க் வாசனை வேண்டுமா? எப்போதும்.

ஒயின் ஆலைகள் கூறப்பட்ட ஆல்கஹால் அளவை மிகவும் தீவிரமாக எடுத்துக் கொள்ளாததற்கான இறுதி ஊக்கத்தொகை, மேற்பார்வை இலகுவானது. யு.எஸ். இல் 10,000 க்கும் மேற்பட்ட ஒயின் ஆலைகள் உள்ளன, அவை பல்லாயிரக்கணக்கான ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன. அவற்றில் ஒரு சிறிய பகுதியை மட்டுமே சரிபார்க்க முடியும்.

எவ்வளவு சிறியது? 2016 ஆம் ஆண்டில், கடந்த ஆண்டு தரவு பொதுமக்களுக்கு தெரிவிக்கப்பட்டது, தி TTB ஆல்கஹால் பானம் மாதிரி திட்டம் மொத்தம் 118 ஒயின்களை சோதித்தது .

இதன் பொருள் என்னவென்றால், வரலாற்று ரீதியாக, ஒரு ஒயின் ஆலை குறைந்த வரிகளை செலுத்தலாம், கடை அலமாரிகள் மற்றும் உணவக பட்டியல்களில் இறங்குவதற்கு சிறந்த வாய்ப்பைக் கொண்டிருக்கலாம், மேலும் கூறப்பட்ட ஆல்கஹால் உண்மையல்ல என்று யாரும் புத்திசாலித்தனமாக இருக்க மாட்டார்கள். நிச்சயமாக, வீட்டிலுள்ள மது காதலனுக்கு மறுநாள் காலையில் தலைவலியுடன் எழுந்து, என்ன நடந்தது என்று யோசிக்கிறான்.

கெட்டி

விமர்சகர் மற்றும் நுகர்வோர்

ஒருவேளை, இவை அனைத்தும் ஒழுங்குமுறைக் கண்ணோட்டத்தில் சில அர்த்தங்களைத் தரக்கூடும். ஆனால் ஆல்கஹால் லேபிளிங்கிற்கான தற்போதைய அணுகுமுறை இல்லாததை நான் காண்கிறேன்.

ஒரு விமர்சகராக, மது 13% ஆல்கஹால் அல்லது 16% ஆக இருந்தாலும், மது சமநிலையில் இருக்கும் வரை ஆல்கஹால் அளவு என்ன என்பதை நான் குறைவாகக் கவனிக்க முடியாது. மேலும், இல் மது ஆர்வலர் , அனைத்து ஒயின்களும் மதிப்பாய்வு செய்யப்படுகின்றன குருட்டு சுவைகள் எனவே, அதிக ஆல்கஹால் சதவீதத்துடன் பட்டியலிடப்பட்ட ஒயின்கள் மதிப்பாய்வை பாதிக்கக்கூடும் என்ற எந்த கவலையும் தேவையற்றது.

இருப்பினும், கடிகாரத்திற்கு வெளியே, ஆல்கஹால் சதவீதத்தைப் பற்றி நான் கொஞ்சம் அதிகம் கவலைப்படுகிறேன். ஒரு மது 15% என பெயரிடப்பட்டால், அது 13.5% ஆக இருப்பதை விட பாணியில் பழுத்திருக்கும் என்று நான் எதிர்பார்க்கலாம் என்று எனக்குத் தெரியும். சில மாலை வேளைகளில் நான் அந்த மனநிலையில் இருக்கிறேன். ஒருவேளை அது இல்லை. ஆல்கஹால் அளவு மது பாணிக்கு வழிகாட்டும் ஒன்றை வழங்கினால் அது மிகச் சிறந்ததல்லவா?

ஒரு நுகர்வோர் என்ற முறையில், 14% ஆல்கஹால் என்று சொல்லும் ஒரு மதுவை நான் குடிக்கும்போது, ​​என்னால் முடிந்ததை விட 16% க்கு சற்று அதிகமாக குடிக்க முடியும் என்று எனக்குத் தெரியும். பார் மெனுக்கள் ஒரு பீர் ஆல்கஹால் சதவீதத்தை பட்டியலிடுவதைப் பார்க்கும்போது, ​​நான் சில சமயங்களில் அந்தத் தகவலைப் பயன்படுத்துகிறேன், குறைந்த ஆல்கஹால் பீர் ஒன்றை எனது இரண்டாவது பைண்டாகத் தேர்ந்தெடுப்பேன்.

இறுதியாக, துல்லியமாக இல்லாத ஒரு மது லேபிளில் ஏதாவது ஒன்றை வைக்க இது ஒரு மோசமான முன்னுதாரணத்தை அமைக்கும் என்று நான் நம்புகிறேன். பாட்டில் உள்ளதைப் பிரதிபலிக்காவிட்டால் ஆல்கஹால் சதவீதங்களை பட்டியலிடுவதில் என்ன பயன்? ஒயின் லேபிள்கள் பற்றிய தகவல்கள் நுகர்வோருக்கு பயனுள்ளதாக இருக்க வேண்டும். அது இல்லையென்றால், அது யாருக்கு சரியாக பயன்படுகிறது?

எனவே, தீர்வு என்ன? ஒயின்கள் அவற்றின் உண்மையான மட்டத்தில் குறைந்தது அரை சதவிகிதத்திற்குள் பெயரிடப்பட்டிருப்பதைக் காண விரும்புகிறேன்.

ஏன் அரை சதவீதம்? இது ஒரு சமரசம். லேபிளிங் தாமதங்களை அனுமதிக்க மற்றும் ஒரு மது முழுமையாக முடிக்க எப்போதும் அனுமதிக்கக்கூடிய சில மாறுபாடுகள் இருக்க வேண்டும். கூடுதலாக, ஒவ்வொரு ஆண்டும் ஒப்புதலுக்காக லேபிள்களை மீண்டும் சமர்ப்பிக்காதது ஒரு பெரிய விஷயம். அரை சதவிகிதம் சரியானதல்ல, ஆனால் இது தற்போது அனுமதிக்கப்பட்டதை விட மிகவும் துல்லியமானது. இது ஐரோப்பிய ஒன்றியத்தில் தரங்களுடன் ஒத்துப்போகிறது.

ஆம், இந்த மாற்றம் ஒயின் ஆலைகளுக்கு விஷயங்களை கொஞ்சம் கடினமாக்கும். அவர்கள் ஆல்கஹால் அளவை அளவிடும்போது இன்னும் கவனமாக இருக்க வேண்டும். ஒயின் ஆலைகள் ஒப்புதலுக்காக TTB க்கு கூடுதல் லேபிள்களை சமர்ப்பிக்க வேண்டியிருக்கும், இது தாமதத்திற்கு வழிவகுக்கும்.

ஆனால் இப்போது, ​​ஒரு மது பாட்டிலின் ஆல்கஹால் சதவீதம் அரசாங்கத்தைத் தவிர வேறு யாருக்கும் சேவை செய்யாது. பட்டியலிடப்பட்ட ஆல்கஹால் சதவிகிதம் மது அருந்துபவர்களுக்கு சேவை செய்யத் தொடங்கிய நேரமல்லவா?