ஜூன் 27 திங்கள் அன்று, 200 க்கும் மேற்பட்ட சம்மியர்கள், உணவகங்கள், பத்திரிகையாளர்கள் மற்றும் பிற மது மற்றும் உணவு வல்லுநர்கள் கூடினர் ரெட்பரி ஹோட்டல் மன்ஹாட்டனில் உணவகத்திற்கு வீடு மார்த்தா , கொண்டாட, மாலை மரியாதைக்குரியவர்களில் ஒருவர் மது ஆர்வலர் இதழ் ’கள் அமெரிக்காவின் சிறந்த 100 ஒயின் உணவகங்கள் 2016 .

மாலை உதைக்க, WE உணவு ஆசிரியர் நில்ஸ் பெர்ன்ஸ்டைன் உணவக போக்குகள் குறித்த குழு விவாதத்திற்கு மதிப்பீட்டாளராக பணியாற்றினார். அவருடன் பான இயக்குனர் ஜோர்டான் சால்சிட்டோவும் இணைந்தார் மோமோஃபுகு குழு , மார்ட்டாவின் மது இயக்குநரான ஜாக் மேசன் மற்றும் சமையல்காரரும் உரிமையாளருமான எரிக் ஜீபோல்ட் உறவு மற்றும் வேலை வாஷிங்டன், டி.சி.யில், தங்கள் உணவகங்களை வெற்றியாளர்களாக மாற்றிய ஆர்வத்தையும் அறிவையும் காட்டும் உரையாடலில், ஒவ்வொன்றும் பரந்த அளவிலான மது மற்றும் உணவைப் பற்றி மிகுந்த நம்பிக்கையை வெளிப்படுத்தின.

'ஒரு சோம் நீல நிற ஜீன்ஸ் அணிந்திருப்பதால் அவர் கவலைப்படுவதில்லை என்று அர்த்தமல்ல' என்று சால்சிட்டோ கூறினார், சாப்பாட்டு அறைகள் முறைசாரா ஆகும்போது கூட உயர் மட்ட மது சேவை மற்றும் அறிவைப் பற்றி விவாதித்தார். தனது “கண்டிப்பான ஷாம்பெயின் மற்றும் பீஸ்ஸா உணவை” மேற்கோள் காட்டிய மேசன், “சில நேரங்களில் நீங்கள் 4 மற்றும் ஒன்றரை மணி நேரம் உட்கார விரும்பவில்லை, ஆனால் நீங்கள் இன்னும் ஒரு நல்ல உணவை விரும்புகிறீர்கள்.”

ஒவ்வொரு குழு உறுப்பினரும் வெப்பமான புதிய ஒயின் போக்குகளுக்குப் பயன்படுத்தப்படும் பல வாடிக்கையாளர்கள் கிளாசிக் பற்றி அறிய விரும்புகிறார்கள் என்று குறிப்பிட்டுள்ளார்.

'மதுவைப் பற்றி நான் விரும்பும் விஷயங்களில் ஒன்று ஒரு கணத்தை சரியான நேரத்தில் பிடிக்க முடிகிறது,' என்று ஜீபோல்ட் தனது உணவகங்களின் பரந்த அளவிலான விண்டேஜ் ஒயின்களைப் பற்றி கூறினார்.

மது மற்றும் உணவு இணைப்பிற்குப் பின்னால் உள்ள அனைத்து சரியான அறிவியலுக்கும், இது இறுதியில் வாடிக்கையாளரை மகிழ்விப்பதாகும் என்பதையும் குழு உறுப்பினர்கள் ஒப்புக்கொண்டனர். 'ஒரு மனித காரணி இருக்கிறது' என்று ஜீபோல்ட் கூறினார். 'நாங்கள் எப்போதும் மக்கள் விரும்புவதோடு இணைக்க முயற்சிக்கிறோம்.'

புகைப்படம் ஸ்காட் ரூட்

குழுவைத் தொடர்ந்து, விருந்தினர்கள் ரெட்பரி ஹோட்டலின் வரவேற்பு மண்டபத்திலும், தென்றலான மொட்டை மாடியிலும் ஒன்றிணைந்தனர், இது மார்க்கெட் ஸ்ட்ரீட் ஸ்பிரிட்ஸ் ஒரு இத்தாலிய பீர் தோட்டமாக மாறியது, பிரூட்டன் பியான்கா (அ கோதுமை பீர் ) மற்றும் ப்ரூட்டன் லிலித் (ஒரு அமெரிக்க வெளிர் ஆல்). மார்க்கெட் ஸ்ட்ரீட் ஸ்பிரிட்ஸ் காக்டெய்ல் பட்டியில், மார்ட்டா குழு மூன்று கையெழுத்து காக்டெய்ல்களை உருவாக்கியது-அவை பவுல்வர்டியர், பினா கோலாடா மற்றும் ஷாண்டி-சிறப்பம்சங்கள் கிளர்ச்சி போர்பன் , மெலெட்டி 1870 கசப்பான, மற்றும் பிரின்லி தங்க கப்பல் உடைப்பு தேங்காய் ரம்.

குரங்கு ஒயின்கள் பரிமாறப்பட்டது லாலுகா புரோசெக்கோ (ஆர்க்டிக் கரி டார்டரேவுடன் ஜோடியாக, பல கடந்து வந்த தின்பண்டங்களில் ஒன்று) மற்றும் பல வகையான ஒயின்கள் சீசர்கள் , கார்பினெட்டோ , விவன்கோ , மற்றும் டொமைன் ஃப ou சியர் . ரிசொட்டோ க்ரோக்கெட்ஸ், ட்ர out ட் கேவியருடன் விரல் உருளைக்கிழங்கு, கோர்கோன்சோலா நிரப்பப்பட்ட தேதிகள், ஒரு போர்வையில் பன்றிகள், சலூமி மற்றும் சீஸ் தட்டுகள் மற்றும் மார்ட்டாவின் புகழ்பெற்ற பீஸ்ஸாக்கள் ஆகியவை பானங்களுக்கு துணைபுரிகின்றன.

நியூயார்க் பகுதியைச் சேர்ந்த மரியாதைக்குரியவர்களுக்கு மேலதிகமாக, நாடு முழுவதிலுமிருந்து வென்ற டஜன் கணக்கான உணவகங்களின் பிரதிநிதிகளும் இந்த நிகழ்விற்கு வந்தனர், மேலும் அவர்களது சகாக்களுடன் புதிய நண்பர்களை (மற்றும் இரவு முன்பதிவு) செய்தனர்.

பின்னர், மேசன் ஷாம்பெயின் ஜெரோபாம்ஸை விருந்திற்குப் பிறகு வெளியிட்டார். ஜீபோல்ட் சொன்னது போல, சிறந்த ஒயின் ஒரு கணத்தை ஒரு நேரத்தில் பிடிக்கிறது, இது உண்மையில் ஒரு மறக்கமுடியாத மாலை.