“இது இங்கே 25 டிகிரி” என்று சாண்டி வோஜ்தா தொலைபேசியில் என்னிடம் கூறினார். 'மற்றும் பைத்தியம் போல் பனி.'

தெற்கு டகோட்டாவின் பிளாக் ஹில்ஸில் தனிமையான புறக்காவல் நிலையமான ப்ரேரி பெர்ரி ஒயின்ரி சாண்டி வோஜ்தாவுக்கு சொந்தமானது. அவள் திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து திராட்சைகளை தொலைதூர யாங்க்டனில் பயன்படுத்துகிறாள், திராட்சை வளரும் மாநிலத்தின் ஒரே இடம். அவரது ஒயின்களுக்கு பாட் ஹாக் சார்டொன்னே, பிங்க் ஸ்லிப் (சார்டொன்னே மற்றும் கேடவ்பா) மற்றும் ரெட் ஆஸ் ருபார்ப் (ஒரு பழ ஒயின்) போன்ற கற்பனை பெயர்கள் உள்ளன.

இயற்கையைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில், திராட்சை வளர்ப்பில் மது உற்பத்தியாளர்கள் குறிப்பிடத்தக்க பின்னடைவையும் உறுதியையும் காட்டுகிறார்கள், அங்கு நிலைமைகள் தெளிவாகக் கூறுகின்றன, நீங்கள் தீவிரமாக இருக்கிறீர்களா?

நியூ மெக்ஸிகோவின் அல்புகர்கியின் உயர் பாலைவனத்தில் காசா ரோண்டேனா ஒயின் தயாரிக்கிறது. மழை இல்லாதது (வருடத்திற்கு 10–12 அங்குலங்கள்) முதல் சவால் மட்டுமே. உரிமையாளர் ஜான் கால்வின் கூறுகிறார், “இங்குள்ள சூரிய ஒளி தீவிரமானது, மேலும் கொடிகளின் பசுமையாக அவற்றைப் பாதுகாக்க முடியாவிட்டால், திராட்சை இறந்துவிடும். காற்று தீவிரமாக இருக்கலாம். பகல்நேர வெப்பநிலை 100 க்கு அருகில் வரக்கூடும். இரவில் அவை 30-40 டிகிரி குறையும் என்பதே எங்கள் சேமிப்பு கருணை. ”

ஜப்பானின் வீட்டுத் தீவுகளின் வடக்கே ஹொக்கைடோவை விட பூமியில் எங்கும் மது உற்பத்திக்கு மிகவும் பொருத்தமானது இல்லை. காற்று கடுமையானது. நிலப்பரப்பு மலைப்பகுதி. குளிர்கால வெப்பநிலை பூஜ்ஜியத்தை சுற்றி வருகிறது. ஒவ்வொரு ஆண்டும் 40 அடி வரை பனி இருக்கும். திராட்சைகளை உறைபனியால் இறக்காமல் இருக்க நீங்கள் உண்மையில் கொடிகளை பனியில் புதைக்க வேண்டும்.

ஆயினும்கூட, தைச்சி யமசாகி ஆண்டுதோறும் 20,000 வழக்குகளை இங்கு உற்பத்தி செய்கிறார், இதில் பினோட் நொயர், மெர்லோட் மற்றும் சார்டொன்னே உட்பட. அவர் நான்காவது தலைமுறை ஹொக்கைடோ ஒயின் தயாரிப்பாளர். ஆனால் அவர் திராட்சைத் தோட்டங்களில் முதன்முதலில் கிளாசிக்கல் இசையை வாசித்தவர் “திராட்சை மீதான மன அழுத்தத்தைக் குறைக்க” என்று அவர் கூறுகிறார்.

கரீம் ஹ்வைடக் தனது குடும்பம் திராட்சைத் தோட்டங்களை வைத்திருக்கும் டஸ்கனியில் இருந்து தனது சொந்த எகிப்துக்குத் திரும்பியபோது, ​​அவர் சஹாராவில் சொந்தமாகத் தொடங்கினார். பாலைவன மணலில் ஊட்டச்சத்துக்கள் இல்லை, எனவே ஊட்டச்சத்துக்கள் ஆண்டுக்கு முப்பது டன் உரம் இருந்து வர வேண்டும். சொட்டு நீர் பாசனத்திற்கு 250 கெஜம் ஆழம் கொண்ட கிணறுகள் தேவை. நீங்கள் உந்தி அமைப்புகளை மிகவும் கடினமாகத் தள்ளினால், உப்புத்தன்மை உயரும், இது வளரும் பருவத்தின் பிற்பகுதியில் கொடிகளை அழிக்கக்கூடும். 16 சிவப்பு ஒயின் லேபிள்களுக்கும் 14 வெள்ளையர்களுக்கும் பாலைவனத்திலிருந்து போதுமான பழங்களை ஹ்வைடாக் இணைக்கிறது.

அவர் தனியாக இல்லை. இஸ்ரேலில் உள்ள கோலன் ஹைட்ஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளரின் ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் கோடையில் வெப்பமாகவும் தூசி நிறைந்ததாகவும், குளிர்காலத்தில் காற்றழுத்தமாகவும் பனிமூட்டமாகவும் இருக்கும் நிலத்தில் சார்டோனேஸ் மற்றும் மெர்லோட்டுகளை உற்பத்தி செய்கிறார்கள்.

ஐரோப்பாவில் வரலாற்று ஒருமித்த கருத்து என்னவென்றால், 1,600 அடி உயரமானது பயனுள்ள திராட்சை சாகுபடிக்கு மேல் வரம்பாகும். ஆனால் அர்ஜென்டினாவின் ஆண்டிஸ் சால்டா மாகாணத்தின் தொலைதூர மூலையில் உள்ள பொடேகா கோலோமில் உள்ள டொனால்ட் ஹெஸ், அற்புதமான மால்பெக் மற்றும் டொரொன்டேஸை சுமார் 9,849 அடி உயரத்தில் உருவாக்குகிறார்-இது உலகின் மிக உயர்ந்த திராட்சைத் தோட்டமாகும்.

மத்திய கனேடிய மாகாணமான சஸ்காட்செவனில், மூன்று புல்வெளி மாகாணங்களில் உள்ள ஒரே வணிக திராட்சைத் தோட்டம் சைப்ரஸ் ஹில்ஸ் ஒயின். மே மாத இறுதியில் உறைபனிகள் உள்ளன. கோல்ஃப் பந்துகளின் அளவு ஆலங்கட்டி மழை பெய்கிறது, 2008 ஆலங்கட்டி மழையில் உரிமையாளர் மேரி பொன்னெட் கூறுகிறார், அனைத்து திராட்சைகளும் இழந்தன. கடுமையான 'சினூக்' காற்றுகள் உள்ளன. இது குளிர்காலத்தில் 40-க்கும், கோடையில் 100-க்கும் மேலாக இருக்கலாம். ஆயினும்கூட, சைப்ரஸ் ஹில்ஸ் ஆண்டுக்கு 3,000 வழக்குகளை விற்கிறது, இவை அனைத்தும் வாகனம் ஓட்டும் எல்லோருக்கும் விற்கப்படுகின்றன.

'ஒருபோதும் பயம் அல்லது பொது அறிவு உங்களைத் தடுக்க வேண்டாம்' என்று போஹ்னெட் கூறுகிறார்.

உலகெங்கிலும் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் ஒரு குழுவில் இருந்து ஞானத்தின் வார்த்தைகள், உருவகமாகப் பேசுவது, காற்றில் துப்புவது… மற்றும் பனி, உயரம் மற்றும் சூரியன்.