கைவினை சைடர் இயக்கத்தின் சமீபத்திய அமெரிக்க மறுமலர்ச்சியின் தொடக்கத்திலிருந்து, பெண்கள் பழத்தோட்டக்காரர்கள், சைடர் தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் விவசாய ஆராய்ச்சியாளர்களாக முக்கிய தலைமைப் பாத்திரங்களை வழங்கியுள்ளனர்.

அது மாறிவிடும் என்று சைடர் குடிகாரர்களும் பாலின சமநிலையுடன் உள்ளனர். நிர்வாக இயக்குனர் மைக்கேல் மெக்ராத் கருத்துப்படி சைடர் தயாரிப்பாளர்களின் யுனைடெட் ஸ்டேட்ஸ் அசோசியேஷன் , யு.எஸ். சைடர் குடிப்பவர்களில் கிட்டத்தட்ட 50% பெண்கள், கிராஃப்ட் பியருக்கு மாறாக 31% .

நாடு முழுவதும் கணிசமான எண்ணிக்கையிலான சைடரிகள் பெண்களால் நடத்தப்படுகின்றன. போன்ற ஒயின் பகுதிகளுக்கு அருகாமையில் அமைந்துள்ளது விரல் ஏரிகள் பகுதி நியூயார்க் , சோனோமா கவுண்டி , வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு இல் ஒரேகான் மற்றும் கடலோர வாஷிங்டன் , இந்த தயாரிப்பாளர்கள் தனித்துவமான பழத்தோட்டம் சார்ந்த சைடர்களை வடிவமைக்கின்றனர். அமெரிக்க சைடரின் எதிர்காலத்தை வடிவமைக்கும் சில பெண்கள் இங்கே.

இலையுதிர் கால இடைவெளியின் அறுவடை / எஸ்ரா ஷெர்மனின் புகைப்படம்

இலையுதிர் ஸ்டோஷெக், ஈவ்ஸ் சிடரி

இலையுதிர் ஸ்டோஷெக் அமெரிக்க சைடர் மறுமலர்ச்சியின் ஆரம்ப தலைவர்களில் ஒருவர் மற்றும் தொழில்துறையின் மிக முக்கியமான வீரர்களில் ஒருவர். 2001 இல், அவர் திறந்தார் ஈவ்ஸ் சிடரி காத்திருப்பு அட்டவணையில் இருந்து சேமிக்கப்பட்ட பணத்துடன் 21 வயதில் விரல் ஏரிகளில்.

'ஆப்பிள் இங்கே வளர விரும்புகிறது, அது எனக்கு ஊக்கமளிக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஈவ்ஸின் முதல் சைடர் ஸ்டோஷெக் பணிபுரிந்த பிக்-யுவர்-பழத்தோட்டத்திலிருந்து ஆப்பிள்களால் தயாரிக்கப்பட்டது. இன்று, தனது கணவர் எஸ்ரா ஷெர்மனுடன், கிங்ஸ்டன் பிளாக், நார்தர்ன் ஸ்பை மற்றும் போர்ட்டரின் பரிபூரணம் போன்ற ஆப்பிள் வகைகளை வளர்த்து, பிராந்தியத்தின் தனித்துவமான நிலப்பரப்பை வெளிப்படுத்தும் பலவிதமான பாட்டில்களை உருவாக்குகிறார்.

'நாங்கள் இந்த இடத்தில் இருக்கிறோம், கடைசியாக எங்கள் பழத்தோட்டங்களில் சிறப்பாக இருக்கும் ஆப்பிள் வகைகளைச் சுற்றி தலையை மூடிக்கொண்டிருக்கிறோம்,' என்கிறார் ஸ்டோஷெக். 'அதைப் புரிந்துகொண்டு அதைச் சிறப்பாகச் செய்வது வாழ்நாள் திட்டமாகும்.'

எலினோர் லெகர் / புகைப்படங்கள் மரியாதை ஈடன் ஸ்பெஷாலிட்டி சைடர்ஸ்

எலினோர் லெகர், ஈடன் ஸ்பெஷாலிட்டி சைடர்ஸ்

அவர் மேலாண்மை ஆலோசனை மற்றும் வணிகத்தில் 25 ஆண்டுகள் பணியாற்றிய பிறகு, எலினோர் லெகர் தனது கவனத்தை ஓரங்கட்டலுக்கு மாற்றினார். 2007 ஆம் ஆண்டில், அவரது கணவர் ஆல்பர்ட்டுடன், அவர் கைவிடப்பட்ட பால் பண்ணையை வாங்கினார் வெர்மான்ட் வடகிழக்கு இராச்சியம், அங்கு அவர்கள் தொலைதூர மலைப்பாதையில் குலதனம் ஆப்பிள் மரங்களை நட்டனர்.

ஒரு வருடம் கழித்து, அவர் தொடங்கினார் ஈடன் ஸ்பெஷாலிட்டி சைடர்ஸ் . உறைந்த ஆப்பிள்களின் சாற்றில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்ட சைடர்களை கைவினை ஐஸ் சைடர்களை லெகர் விற்கத் தொடங்கினார்.

'ஐஸ் சைடர் வெர்மான்ட் டெரொயரின் தூய்மையான வெளிப்பாடு போல் தோன்றியது, எங்கள் நிலத்தையும் காலநிலையையும் பிரதிபலிக்கும் ஒன்றை நாங்கள் செய்ய விரும்பினோம்' என்று லெகர் கூறுகிறார்.

நேர்த்தியான இனிப்பு மற்றும் முறுமுறுப்பான, தாகமாக அமிலத்தன்மையுடன் சிக்கலான ஐஸ் சைடர்களை தயாரிப்பதில் லெகர் புகழ் பெற்றார். ஆனால் அது மற்ற சோதனைகளைத் தொடர்வதைத் தடுக்கவில்லை. ஈடன் உலர்ந்த வகைகளை உள்ளடக்கிய பலவிதமான சைடர்களை வழங்குகிறது (பிரகாசமான மற்றும் இன்னும்), மற்றும் ஏப்ரல் 2018 இல் இது ஒரு பதிவு செய்யப்பட்ட சைடரை அறிமுகப்படுத்தியது, இது ஆண்டுதோறும் விண்டேஜ் மூலம் வெளியிடப்படும்.

எல்லன் காவல்லி / புகைப்படம் கரேன் பாவோன்

எல்லன் காவல்லி, சாய்ந்த ஷெட்

சோனோமா கவுண்டியில் மது திராட்சைகளை உற்பத்தி செய்யும் அதே டெரோயரும் விதிவிலக்கான சைடர் ஆப்பிள்களை மேய்க்க முடியும் என்று எல்லன் காவல்லி மற்றும் அவரது கணவர் ஸ்காட் ஹீத் நம்புகின்றனர். இந்த ஜோடி ஆப்பிள்களிலிருந்து பாரம்பரிய சைடர்களை உருவாக்கியுள்ளது சாய்ந்த கொட்டகை 2011 முதல்.

ஒரு புத்தகம் மற்றும் பத்திரிகை ஆசிரியராக இருக்கும் காவல்லி, அவர் இலக்கியத்திற்கு ஈர்க்கப்பட்ட அதே காரணத்திற்காக சைடருக்கு ஈர்க்கப்பட்டார்.

'நீங்கள் சாதாரணமான ஒன்றைத் தொடங்குகிறீர்கள், நேரம், வேலை, கொஞ்சம் படைப்பாற்றல் மற்றும் சில ஆபத்துகளுடன், அதை சுவாரஸ்யமாகவும், அர்த்தமாகவும், அழகாகவும், நீங்கள் அதிர்ஷ்டசாலி, வெளிப்படுத்துதல் மற்றும் விழுமியமாக மாற்றவும் உதவுகிறீர்கள்' என்று காவல்லி கூறுகிறார்.

ஏப்ரல் 2018 இல், காவல்லி தொடங்கப்பட்டது மாலஸ் , ஒரு காலாண்டு சைடர் பத்திரிகை, இது தொழில் முழுவதிலும் இருந்து குரல்களைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் ஏற்கனவே பின்வருவனவற்றைப் பெற்றுள்ளது. வீழ்ச்சி 2018 இதழ் சைடரில் பெண்களுடன் தொடர்புடைய மற்றும் தொழில்துறையில் பாலியல்வாதத்தை எதிர்கொண்ட தலைப்புகளைக் கையாண்டது.

கிம் ஹாம்ப்ளின் / கலை மற்றும் அறிவியலின் புகைப்பட உபயம்

கிம் ஹாம்ப்ளின், கலை மற்றும் அறிவியல்

ஓரிகானின் போர்ட்லேண்டிற்கு தென்மேற்கே ஒரு மணி நேரத்திற்கு மேலாக வில்லாமெட்டே பள்ளத்தாக்கின் கிராமப்புறத்தில், கிம் ஹாம்ப்ளின் காட்டு ஆப்பிள்கள், பேரீச்சம்பழங்கள் மற்றும் சீமைமாதுளம்பழம் ஆகியவற்றை சாலைகள் மற்றும் பள்ளங்களில் வளர்த்துக்கொள்வதற்கு நல்ல நேரத்தை செலவிடுகிறார். வீட்டு உரிமையாளர்களின் சொத்துக்களில் உள்ள மரங்களிலிருந்து எடுக்க முடியுமா என்று கேட்க அவள் அடிக்கடி கதவுகளைத் தட்டுகிறாள்.

இயற்கை ஒயின் தயாரிப்பாளராகவும், திராட்சை விவசாயியாகவும் பணியாற்றும் ஹாம்ப்ளின் மற்றும் அவரது கணவர் டான் ரிங்கே ஜோஹன் திராட்சைத் தோட்டங்கள் , இயற்கையான சைடர் மற்றும் பெர்ரி ஆகியவற்றைத் தயாரித்த பழத்திலிருந்து, அதே போல் தங்கள் சொந்த பண்ணையிலிருந்து பழங்களையும் உருவாக்குங்கள். எவ்வாறாயினும், 'சைடர் மேக்கர்' என்ற தலைப்பை ஹாம்ப்ளின் முழுமையாக ஏற்றுக்கொள்ளவில்லை.

உங்கள் புதிய சைடர் மாற்றான பெர்ரியைக் கண்டறியவும்

'நாங்கள் அனைத்து பூர்வீக ஈஸ்ட் மற்றும் மிகக் குறைந்த சேர்க்கைகளையும் பயன்படுத்துகிறோம், எனவே செயல்முறை மிகவும் உள்ளுணர்வுடையது' என்று ஹாம்ப்ளின் கூறுகிறார். 'நான் ஒரு தயாரிப்பாளரை விட வழிகாட்டியாகவோ அல்லது பாதுகாவலனாகவோ உணர்கிறேன்.'

ஹாம்பிலினும் வடிவமைக்கிறார் கலை மற்றும் அறிவியல் தனித்துவமான லேபிள்கள். வில்லாமினாவில் உள்ள தங்கள் வீட்டு பண்ணையில் புதிய நாற்றுகளை பரிசோதிப்பதன் மூலம் எதிர்காலத்தை நோக்கி ஒரு கண்ணைப் பயிற்றுவிக்கிறாள்.

'எனது குறிக்கோள், வறட்சியைத் தாங்கும் மற்றும் அதன் மூலம் காலநிலை மாற்றத்தைத் தாங்கும் திறன் கொண்ட மரங்களை வளர்ப்பதாகும்' என்று அவர் கூறுகிறார்.

நான்சி பிஷப் / புகைப்படம் ஜென் லீ சாப்மேன்

நான்சி பிஷப், ஆல்பென்ஃபயர் சைடர்

1970 களின் முற்பகுதியில் நான்சி பிஷப்பின் சைடர் தேதியுடன், கனடாவில் இளம் பயணிகளாக இருந்தபோது, ​​அவரும் அவரது கணவர் ஸ்டீவ் “பியர்” பிஷப்பும் அதற்கான சுவை கண்டுபிடித்தனர். அவர்கள் முதல் சைடர்மேக்கிங் திட்டத்தில் இறங்குவதற்கு 30 ஆண்டுகளுக்கு முன்னதாகவே இருக்கும்.

2003 ஆம் ஆண்டில், தம்பதியினர் வாஷிங்டனில் உள்ள போர்ட் டவுன்செண்டில் ஒரு பழத்தோட்டத்தை நட்டனர், இது லேசான கோடைகாலங்களின் வீடாக இருந்தது. பழத்தோட்டத்தில் பிட்டர்ஸ்வீட் மற்றும் பிட்டர்ஷார்ப் வகைகளுக்கு அர்ப்பணிக்கப்பட்ட சுமார் 1,000 மரங்கள் உள்ளன, அவை உள்ளூர் பண்ணைகளிலிருந்து பெறப்பட்ட பாரம்பரிய ஆப்பிள்களால் அதிகரிக்கப்படுகின்றன. அல்பென்ஃபயர் சிவப்பு ஒயின் மூலம் நீங்கள் எதிர்பார்க்கும் அதே டானிக், அடுக்கு சுவைகளைக் கொண்ட கைவினை சிக்கலான சைடர்கள்.

'வடமேற்கு சுவைமிக்க சைடரைத் தழுவியது, ஆனால் எங்கள் இதயங்கள் எப்போதும் வேறு பாதையில் அமைக்கப்பட்டன' என்று பிஷப் கூறுகிறார்.

பிஷப் பயன்படுத்தும் ஒரு தனித்துவமான ஆப்பிள் ஏர்லி ரெட் ஆகும்.

'வெளிர் பச்சை தோல் மற்றும் சூடான இளஞ்சிவப்பு சதை கொண்ட இந்த அழகான ஆப்பிள் ஆப்பிள் வகைகளின் உலகில் ஒரு தனிச்சிறப்பு வாய்ந்தது' என்று அவர் கூறுகிறார். இது வண்ணமயமான அல்லது பிற பழங்கள் இல்லாமல் பிரபலமான ரோஸ் சைடரை உருவாக்குகிறது. இது வெறும் தூய, சிவப்பு மாமிச ஆப்பிள் சாறு.

கிம்பர்லி கே மற்றும் மாட் டிஃப்ரான்செஸ்கோ / புகைப்படம் ஈவா டீச்

கிம்பர்லி கே, மெட்டல் ஹவுஸ் சைடர்

2009 ஆம் ஆண்டில், கே மற்றும் அவரது கணவர் மாட் டிஃப்ரான்செஸ்கோ, நியூயார்க்கின் புரூக்ளினில் இருந்து, ஹஸ்சன் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள எசோபஸில் ஒரு சிறிய, புறக்கணிக்கப்பட்ட பழத்தோட்டத்திற்கு குடிபெயர்ந்தனர், இது எசோபஸ் ஸ்பிட்சன்பர்க் ஆப்பிளின் வீடு.

கே வேளாண் வேர்களைக் கொண்டுள்ளது வல்லா வல்லா , வாஷிங்டன், டிஃபிரான்செஸ்கோவின் தந்தை ஒரு வின்ட்னர் க்ளெனோரா ஒயின் பாதாள அறைகள் விரல் ஏரிகளில். ஆனால் அந்த மரங்கள்தான் அவர்களின் இதயங்களைக் கவர்ந்தன, அவை விரைவில் சைடர் பரிசோதனை செய்யத் தொடங்கின.

அவை சிறிய தொகுப்பை உருவாக்குகின்றன மெட்டல் ஹவுஸ் சைடர் நீடித்த வளர்ந்த மற்றும் சிகிச்சையளிக்கப்படாத அல்லது பழங்கால பழங்களிலிருந்து. சுத்திகரிக்கப்பட்ட மற்றும் தாகமாக அமிலத்தன்மையுடன் உலர்ந்த மற்றும் மிருதுவான பாரம்பரிய முறையால் வடிவமைக்கப்பட்ட பிரகாசமான சைடர்களை அவை உருவாக்குகின்றன.

சமீபத்தில், மெட்டல் ஹவுஸ் ஒரு வரலாற்று பழத்தோட்டத்தை ஈசோபஸில் 100 ஆண்டுகள் பழமையான மரங்களுடன் பயோடைனமிக் மற்றும் ஆர்கானிக் பயன்படுத்தி வளர்க்கத் தொடங்கியது வழிகாட்டுதல்கள் .

'நாங்கள் எசோபஸில் குறிப்பிட்ட டெரோயரை பிரதிபலிக்கும் ஒரு சைடரை உருவாக்க முயற்சிக்கிறோம்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

மெலிசா மேடன் / புகைப்படம் டான் சேம்பர்லேன்

மெலிசா மேடன், காத்தாடி & சரம்

நீங்கள் விரல் ஏரிகள் பகுதியைப் பார்வையிட்டால் நல்ல வாழ்க்கை பண்ணை நியூயார்க்கில் உள்ள இன்டர்லேக்கனில், மேடன் ஒரு வரைவு குதிரையில் பழத்தோட்டங்கள் வழியாக செல்லும்போது நீங்கள் பார்க்கலாம். மேடன் மற்றும் அவரது வணிக கூட்டாளியான காரெட் மில்லர் ஆகியோர் ஆர்கானிக் பண்ணையை வைத்திருக்கிறார்கள் விரல் ஏரிகள் சைடர் ஹவுஸ் அத்துடன் அவற்றின் சைடர் பிராண்ட், காத்தாடி & சரம் , இது அவர்கள் 2013 இல் குட் லைஃப் சைடராக அறிமுகப்படுத்தப்பட்டது.

கைட் & ஸ்ட்ரிங் காசெனோவியா போன்ற அதன் பிரகாசமான சைடர்களைக் கொண்டு அலைகளை உருவாக்கியுள்ளது. இது டேபினெட், சோமர்செட் ரெட்ஸ்ட்ரீக், பவுண்ட் ஸ்வீட் மற்றும் வடக்கு ஸ்பை போன்ற வகைகளிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் எலும்பு உலர்ந்த, பாரம்பரிய முறை சைடர்.

சிடரி பெரும்பாலும் வெவ்வேறு ஆப்பிள்களையும் முறைகளையும் சோதிக்கிறது. இது போன்ற ஒரு செயல்பாட்டின் மூலம், கற்றல் ஒருபோதும் நின்றுவிடாது என்று மேடன் கூறுகிறார்.

'எங்கள் பண்ணைக்கு 10 வயதுதான்' என்று அவர் கூறுகிறார். “எங்கள் குடும்பங்களில் பழத்தோட்டக்காரர்கள் இல்லை. எதையும் அறிய இது போதுமான நேரம் இல்லை. ”

தன்னைப் போன்ற பெண்களுக்கு வழி வகுக்க உதவிய இலையுதிர் ஸ்டோசெக் போன்றவர்களால் ஆன விரல் ஏரிகளில் சைடர் தயாரிப்பாளர்களின் நெருங்கிய சமூகத்திற்கு மேடன் நன்றியுள்ளவராவார். இப்போது அவர்கள் இருவரும் ஒரே அமெரிக்க சைடர் தயாரிப்பாளர்களின் ஒரு பகுதியாக உள்ளனர், அவர்கள் தங்கள் சகாக்களை ஊக்குவிக்கிறார்கள் மற்றும் அங்கீகரிக்கின்றனர், அதே நேரத்தில் அவர்கள் உருவாக்கும் ஒவ்வொரு சைடரின் தரத்தையும் கைவினைகளையும் முன்னேற்ற முயற்சிக்கின்றனர்.