ஒயின் தயாரித்தல் படிப்பதற்காக கல்லூரி உதவித்தொகை வழங்கப்பட்டபோது என்ட்சிகி பியெலா ஒருபோதும் மதுவை ருசித்ததில்லை. இப்போது, ​​அவர் ஆப்பிரிக்காவின் முதல் கருப்பு பெண் ஒயின் தயாரிப்பாளர், ஸ்டெல்லன்போசில் உள்ள பூட்டிக் ஒயின் தயாரிக்கும் ஸ்டெல்லேகாயாவில் - அவரது முதல் சிவப்பு கலவையானது 2009 ஆம் ஆண்டில் நாட்டின் மதிப்புமிக்க மைக்கேலேஞ்சலோ விருதுகளில் தங்கத்தை வென்றது.

மதுவை எவ்வாறு கண்டுபிடித்தீர்கள்?

நான் [மது வளரும் பகுதி] மேற்கு கேப்பின் வடகிழக்கில் வளர்ந்தேன், அங்குள்ள மஹ்லபாதினி என்ற கிராமத்தில். நான் வளர்ந்து அங்குள்ள உயர்நிலைப் பள்ளிக்குச் சென்றேன். எங்களிடம் மது இல்லை. நான் உயர்நிலைப் பள்ளி படிப்பை முடித்ததும், ஒயின் தயாரிக்கும் உதவித்தொகைக்கு விண்ணப்பிக்க என்னை நியமித்தேன். ஒயின் தயாரித்தல் எனக்கு தேர்வு செய்யப்பட்டது. ஒரு வருடம் கழித்து அதை மாற்ற எனக்கு வாய்ப்பு கிடைத்தது, ஆனால் அதற்குள் நான் விரும்பவில்லை என்று எனக்குத் தெரியும். மது என்பது எப்போதும் மாறக்கூடிய ஒரு கருத்தாகும், அதுதான் என்னைப் பற்றி ஈர்க்கிறது.

உங்கள் ருசிக்கும் குறிப்புகள் பிரபலமானவை. நீங்கள் எப்படி வந்து பாரம்பரிய விளக்கங்களுக்கு இரையாகாமல் இருப்பதைத் தவிர்ப்பது?

நான் ஐரோப்பிய மக்களுடன் பேசும்போது சில சுவைகளை விளக்கவும், அவர்களின் மொழியில் விளக்கவும் எனக்கு சிறிது நேரம் பிடித்தது. உதாரணமாக, எல்லோரும் என் மது அழகாக இருக்கிறது என்றும் அது உணவு பண்டங்களை சுவைப்பதாகவும் கூறுகிறார்கள். நான், “அது என்ன?” நான் ஒரு சமையல்காரருடன் உணவு இணைத்தல் செய்தேன், “உங்களுக்கு உதவ முடியுமா?” என்று கேட்டேன். நான் ருசித்து, “ஓ! இது பால் இருக்கும்போது கலபாஷ் போல சுவைக்கிறது. ” மதுவைப் பற்றிய அழகான பகுதி என்னவென்றால், மக்கள் எதை வாசனை செய்கிறார்கள், எதை இணைக்கிறார்கள். அவர்கள் ஒருபோதும் கரும்பு பகுதி அல்லது தோட்டத்திற்கு வந்திருக்காவிட்டால் அவர்கள் கரும்பு பற்றி பேச மாட்டார்கள். மக்கள் எப்போதும் தங்களுக்குத் தெரிந்தவற்றைப் பற்றி பேசுவார்கள்.

ஆப்பிரிக்காவில் மது தயாரிக்கும் முதல் கறுப்பினப் பெண்மணியாக இருப்பது எப்படி?

ஆரம்பத்தில் அது கடினமாக இருந்தது. ஆனால் நான் கற்றுக்கொண்ட ஒரு விஷயம், உங்களை ஆதரிப்பதற்கு வழிகாட்டிகளைக் கொண்டிருப்பது they அவர்கள் தரைவழிகளாக இருந்தாலும் அல்லது சில விஷயங்களைச் செய்தவர்களில் முதன்மையானவர்களாக இருந்தாலும் அல்லது சில விஷயங்களில் வெற்றிபெற்றவர்களாக இருந்தாலும் சரி - அவர்கள் அனைத்தையும் தாங்களாகவே செய்யவில்லை. அவர்களைச் சுற்றி எப்போதும் மக்கள் இருக்கிறார்கள். இது எப்போதும் ஒரு பயணம் மட்டுமே. நாள் முடிவில், இது ஒயின் தயாரிப்பதைப் பற்றியது. இது எல்லாவற்றையும் அனுபவிப்பதாகும். சுற்றியுள்ள மக்களின் ஆதரவே விஷயங்களைச் செய்வதை எளிதாக்குகிறது என்று நான் நினைக்கிறேன்.

மற்றவர்களின் உதவியுடன் நான் இருக்கும் இடத்திற்கு வந்துவிட்டேன், எனவே மற்றவர்களுக்காக ஏதாவது செய்ய திரும்பிப் பார்ப்பது மற்றும் கையை நீட்டுவது எப்போதும் முக்கியம் என்று நான் நினைக்கிறேன். பினோடேஜ் இளைஞர் மேம்பாட்டு அகாடமியின் வழிகாட்டியாக, நான் பின்தங்கிய இளைஞர்களுடன் இணைந்து பணியாற்றுகிறேன், மேலும் அவர்களுக்கு மதுவில் வேலை செய்ய பயிற்சி அளிக்கிறேன்
தொழில்.

நாபா ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஹெலன் கெப்ளிங்கருடன் உங்கள் சமீபத்திய ஒத்துழைப்பு எப்படி இருந்தது?

நான் ஹெலனைப் பற்றி அறிந்தபோது, ​​நாங்கள் ஏற்கனவே ஒருவருக்கொருவர் நீண்ட காலமாக அறிந்திருந்தோம். முதலில் நாங்கள் கேபர்நெட் சாவிக்னான், சாங்கியோவ்ஸ், மெர்லோட் மற்றும் மால்பெக் ஆகியவற்றை தனித்தனியாக ருசித்தோம், பின்னர் நாங்கள் கலவையை செய்தோம். சில வாரங்களுக்கு முன்பு, நான் கலிபோர்னியாவில் இருந்தேன், நாங்கள் உட்கார்ந்து அனைத்து கலப்புகளையும் செய்து இறுதி செய்தோம். இது அழகாக இருக்கிறது - ஒரு தீவிரமான, முழு உடல் கொண்ட மது. நாங்கள் ஒத்திசைந்ததைப் போன்றது. இது வேடிக்கையானது. நாங்கள் விளையாடுகிறோம்.

ஒயின் தயாரிப்பாளராக உங்களுக்கு பிடித்த தருணங்களில் எது?

என் பாட்டி என் மதுவை முயற்சித்தபோது, ​​அதுவே எனது சிறந்த மது தருணம். எங்கள் முதல் மதுவுக்கு தங்கம் கிடைத்ததும், நான் மிகவும் உற்சாகமாக இருந்தேன். மதுவை என் பாட்டியிடம் எடுத்துச் சென்றேன். அது “நன்றாக இருக்கிறது” என்று அவள் சொன்னாள், ஆனால் அவளுடைய முகபாவனை எனக்கு வேறு ஏதாவது சொன்னது. அவளுக்குள் இருந்த பெருமையை என்னால் பார்க்க முடிந்தது. அது என் மது தருணம்.