சிறிய தொகுதி தயாரிப்பாளர்கள் சைடர் ஏற்றம் முன்னிலை வகிக்கின்றனர். அவர்கள் புதிய பாணிகள், புதிய நுட்பங்களை உருவாக்கி, தரத்தை உயர்த்துகிறார்கள். கிரகத்தில் வேகமாக வளர்ந்து வரும் சாராய பானத்தின் அம்பு புள்ளியில் இருப்பது என்ன என்பதைக் கண்டுபிடிக்க, நியூயார்க்கின் ஹட்சன் பள்ளத்தாக்கிலுள்ள ஆரோன் பர் சிடரியின் ஆண்டி ப்ரென்னனுடன் ஆப்பிள்-மரம் டெரொயரைப் பேச, அவரது “வழிபாட்டு முறை” ஆப்பிள் அமுதம் உணவுடன் அதிசயமாகச் செல்வதை எல்லோரும் கண்டுபிடிப்பதற்கு முன்பு இது எப்படி ஒரு நேரம் மட்டுமே.

எனவே, நீங்கள் உண்மையில் ஆப்பிள்களை நேசிக்க வேண்டும், இல்லையா?
நான் சிறு வயதிலிருந்தே ஆப்பிள் மரங்களுக்கிடையில் வாழ்வது என்னுடைய கனவு. உண்மையில், ஒரு குழந்தையாக எனது முதல் சொல் “ஆப்பிள்”.

சைடர் தயாரிப்பதற்கு முன்பு நீங்கள் ஒரு ஒயின் அல்லது மதுபானத்தில் வேலை செய்தீர்களா?
நான் ஒன்பது ஆண்டுகளுக்கு முன்பு இப்பகுதிக்கு வந்தேன்-விவசாயி அல்லது நில உரிமையாளராக அல்ல, ஆனால் 25 ஆண்டுகளுக்குப் பிறகு புரூக்ளினில் வசிக்கும் ஓவியராக. ஆரம்பத்தில், நிலம் வாங்க என்னிடம் பணம் இல்லை, எனவே ஒரு கட்டிடக் கலைஞராக முழுநேர வேலைக்காக அந்த சுதந்திரத்தை தியாகம் செய்தேன். இறுதியில், நானும் என் மனைவியும் ஹட்சன் பள்ளத்தாக்கின் மேற்கு விளிம்பில் உள்ள ஷாவாங்குங்க் மலைகள் கண்டும் காணாத ஒரு பழைய வீட்டு பண்ணை வாங்குவதற்கு போதுமான அளவு சேமித்தோம்.

நீங்கள் எந்த ஆப்பிள்களைப் பயன்படுத்துகிறீர்கள்?
நான் பயன்படுத்தும் பழம் வடகிழக்கில் பல நூற்றாண்டுகளாக வளர்ந்து வரும் மற்றும் வளர்ந்து வரும் காட்டு, சாகுபடி செய்யப்படாத மரங்களிலிருந்து. அவை அவற்றின் குறிப்பிட்ட மைக்ரோ கிளைமேட்டுகளுக்கு மிகவும் பொருத்தமானவை மற்றும் டெரோயரின் உண்மையான வெளிப்பாட்டை வழங்குகின்றன. எனது ஹோம்ஸ்டெட் வரிசையில் சைடர்களில், இந்த இடத்தின் உணர்வில் கவனம் செலுத்த முயற்சிக்கிறேன். மரங்கள் ஆப்பிள் தேர்வைச் செய்துள்ளன I நான் செய்ய வேண்டியதெல்லாம் அவர்களுக்கு ஒரு குரல் கொடுப்பதுதான்.

உற்பத்தியைக் கட்டுப்படுத்த நீங்கள் ஏன் தேர்வு செய்கிறீர்கள்?
சைடர், என்னைப் பொறுத்தவரை, எதையும் விட இடத்தைப் பற்றி அதிகம். பல்வேறு பகுதிகளிலிருந்து ஆப்பிள்களைக் கலப்பதன் மூலம் சமன்பாட்டிலிருந்து நீங்கள் அந்த இடத்தை அல்லது டெரொயரை எடுத்தால், நீங்கள் ஒரு தனிமனிதனை சத்தத்தின் மூச்சுத்திணறலில் மூழ்கடித்துவிட்டீர்கள். ஒரு மைக்ரோக்ளைமேட்டை எடுத்து அதை அளவிட எந்த வழியும் இல்லை. ஒரு வருட மதிப்புள்ள சைடருடன் எனது சொந்த ஊரை வழங்க கூட நான் போராடுவேன்.

ஆனால் உங்கள் வணிகத்தை வளர்க்க விரும்பவில்லையா?
நான் வருடத்திற்கு இரண்டாயிரம் கேலன்களுக்கு மேல் உற்பத்தி செய்ய முயற்சிக்கும்போது, ​​மூலைகளை வெட்டுவதை முடிக்கிறேன். நான் அந்த வழியில் அதிக பணம் சம்பாதிக்கலாம், ஆனால் நான் உண்மையில் என்ன சாதித்தேன்?

உங்கள் தயாரிப்பு 'வழிபாட்டு' சைடர் என்று அழைக்கப்படுவதைப் பற்றி நீங்கள் எப்படி உணருகிறீர்கள்?
பல ஆண்டுகளாக நான் பணமில்லாமல் இருந்தேன், ஆனால் கலை உலகில் வாழ்ந்து அதன் சுதந்திரத்தை அனுபவித்தேன். எனவே, நான் சைடர் தயாரிக்கத் தொடங்கியபோது, ​​மக்கள் அதைப் பாராட்டுகிறார்களா இல்லையா என்பதை நான் என்ன செய்ய விரும்புகிறேன் என்று முடிவு செய்தேன். 2012 ஆம் ஆண்டின் சைடர் வீக் என்.ஒய்.சியில் எங்கள் சைடர் சில புகழ் பெற்றபோது, ​​நான் நிச்சயமாக உற்சாகமாக இருந்தேன், ஆனால் கவனம் ஆபத்தானது என்று எனக்குத் தெரியும்.

NYC இன் லெவன் மேடிசன் பார்க் போன்ற உலகின் சில சிறந்த உணவகங்களில் இப்போது உங்கள் சைடர்கள் ஊற்றப்படுகின்றன, இது இறுதியாக சைடர் உணவுடன் சிறந்தது என்று மக்களை நம்ப வைக்கும்?
இது நிச்சயமாக ஊக்கமளிக்கிறது.