வளர்ந்து வரும் ஆவிகள் காதலர்கள் 'முடிவிலி பாட்டில்களை' பரிசோதிக்கின்றனர். நடைமுறையில் முழுக்க முழுக்க இல்லாத ஒரு பாட்டில் மதுவை எடுத்துக்கொள்வதோடு, வேறு எங்கும் காணமுடியாத தனித்துவமான கலவைகளை உருவாக்க மற்ற பாட்டில்களிலிருந்து ஊற்றுவதன் மூலம் அதை மூலோபாய ரீதியாக முதலிடம் வகிக்கிறது.

காலப்போக்கில் பாட்டில் வடிந்தவுடன், இந்த அல்லது அதன் ஒரு ஸ்பிளாஸ் சேர்க்கப்படுகிறது. வெறுமனே, பாட்டில் ஒருபோதும் முற்றிலும் காலியாக இல்லை, எனவே “முடிவிலி” பெயர்.

துல்லியமான விதிகள் இல்லை என்றாலும், பெரும்பாலான மக்கள் ஒரே வகை ஆவிக்கு ஒட்டிக்கொள்கிறார்கள். விஸ்கி முடிவிலி பாட்டில்கள் மிகவும் பிரபலமானவை, இருப்பினும் ரம் முடிவிலி பாட்டில்கள் இழுவைப் பெற்றன. குறைந்தது ஒரு “ஜின்-ஃபினிட்டி” பாட்டிலின் கதைகளைக் கூட நாங்கள் கேள்விப்பட்டிருக்கிறோம்.

உங்கள் விஸ்கி கலக்கும் திறனை உயர்த்த விரும்பினால், அது ஒரு பாட்டில் முரண்பாடுகள் மற்றும் முனைகளை எறிவது அல்ல, மாறாக நுணுக்கத்தையும் சமநிலையையும் கண்டறிவது.

சேகரிப்பாளர்களைப் பொறுத்தவரை, முடிவிலி பாட்டில் வீட்டில் கலக்கும் கலையை முயற்சிக்க ஒரு ஆக்கபூர்வமான வழியாகும். தொழில்முறை ஆவிகள் தயாரிப்பாளர்கள் விரும்பிய சுவை சுயவிவரத்தை உருவாக்க பல்வேறு பீப்பாய்கள், முடித்தல் அல்லது விண்டேஜ்களை கலை ரீதியாக எவ்வாறு கலக்கிறார்கள் என்பதற்கான DIY பதிப்பாகும். உங்கள் மதுபான அமைச்சரவையின் பின்புறத்தில் அமர்ந்திருக்கும் கிட்டத்தட்ட வெற்று பாட்டில்களைப் பயன்படுத்துவதற்கான ஒரு வழியாகும். தனிப்பயன் கலவையை உருவாக்குவதே இதன் குறிக்கோள், அதன் பாகங்களின் கூட்டுத்தொகையை விட அதிகம்.

இந்த கருத்து உருவாக்க பயன்படுத்தப்படும் சோலரா அமைப்பை அடிப்படையாகக் கொண்டது ஷெர்ரி மற்றும் சில ஆவிகள். வெவ்வேறு விண்டேஜ்களில் இருந்து சிறிய பின்னங்கள் ஒன்றாக கலக்கப்படுகின்றன, மேலும் பழமையான திரவம் குறைந்து வருவதால், இளைய விண்டேஜ் சேர்க்கப்படுகிறது. கோட்பாட்டில், சில பழமையான திரவம் எப்போதும் கலவையின் ஒரு பகுதியாகும்.

விஸ்கியை சுவைப்பது எப்படி

ஜோ பீட்ரைஸ், நிறுவனர் பீப்பாய் போர்பன் , ஒரு 'முடிவிலி பீப்பாயை' உருவாக்க இந்த போக்கில் இருந்து உத்வேகம் பெற்றது, ஒரு முடிவிலி பாட்டில் பெரியதாக எழுதுகிறது. அவரது ஆரம்ப பயணம் ஸ்காட்ச் உட்பட ஒரே பீப்பாயில் ஐந்து வெவ்வேறு வகையான விஸ்கியை இணைக்கிறது. ஐரிஷ் விஸ்கி வழக்கமான விஸ்கி விதிகளை மீறும் ஒரு மாஷப்பை உருவாக்க ஷெர்ரி-முடிக்கப்பட்ட கம்பு கூட.

பீட்ரைஸ் காலப்போக்கில் இந்த பீப்பாயில் தொடர்ந்து சேர்க்க திட்டமிட்டுள்ளது. வீட்டிலேயே இறுதி தனிப்பயன் விஸ்கி கலவையை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பது குறித்த வழிகாட்டுதல்களை மாஸ்டர் பிளெண்டரிடம் கேட்டோம்.

உங்கள் சொந்த விஸ்கியை எவ்வாறு கலப்பது

ஒரு தளத்தைத் தேர்ந்தெடுங்கள். 'உங்களை மிகவும் கவர்ந்த ஒரு விஸ்கியுடன் தொடங்குங்கள்' என்று பீட்ரைஸ் கூறுகிறார்.

' ஒவ்வொருவருக்கும் அவர்களின் விருப்பம், பிடித்தவை உள்ளன. நீங்கள் என்ன விஸ்கி சுயவிவரங்களை விரும்புகிறீர்கள்? நீங்கள் அமெரிக்க சோள விஸ்கி சுவையை விரும்புகிறீர்களா, அல்லது ஸ்காட்சின் மால்ட் சுவையை விரும்புகிறீர்களா? ஐரிஷ் விஸ்கி? அவற்றில் ஏதேனும் மிகவும் ஆதிக்கம் செலுத்துகின்றன, மேலும் முழு பாட்டிலின் சுவையையும் ஆணையிட முடியும். ”

பீட்ரைஸ் உங்கள் பாட்டிலை ஆரம்பத்தில் லேபிளிடுவதை பரிந்துரைக்கிறது, எனவே உள்ளே செல்வதை பட்டியலிட ஆரம்பிக்கலாம்.

இரண்டாவது விஸ்கியைச் சேர்க்கவும். உகந்த தாக்கத்திற்கு, அடித்தளத்திற்கு மாறாக ஒரு விஸ்கியைத் தேர்ந்தெடுக்க பீட்ரைஸ் பரிந்துரைக்கிறது. நீங்கள் ஒரு இனிமையான, வெண்ணிலா-முன்னோக்கி போர்பனுடன் தொடங்கினீர்களா? ஒரு சிறிய அளவிலான புகைபிடித்த ஸ்காட்சை ஒரு கவுண்டருக்கு முயற்சிக்கவும். உங்கள் தளம் ஒரு மெல்லிய, பழ ஐரிஷ் விஸ்கியாக இருந்ததா? ஒருவேளை ஒரு காரமான கம்பு சேர்க்கவும். அதை ருசித்து, நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள் என்று பாருங்கள்.

தைரியமாக இருக்கிறதா? மூன்றாவது விஸ்கியைச் சேர்க்கவும், ஆனால் கப்பலில் செல்ல வேண்டாம். 'ஒரு நேரத்தில் சிறிது முயற்சி செய்யுங்கள், அது எவ்வாறு நடக்கிறது என்று பாருங்கள்' என்று பீட்ரைஸ் கூறுகிறார். 'நீங்கள் மற்ற விஸ்கிகளைச் சேர்க்கும்போது இது அதிவேகமாக சிக்கலாகிறது.' பாட்டிலில் ஒரு டிராமுக்கு குறைவாக ஷெர்ரி-முடிக்கப்பட்ட விஸ்கி ஒரு பாட்டில் இருக்கிறதா? அதைச் சேர்க்கவும், ஆனால் கொஞ்சம்.

அது ஓய்வெடுக்கட்டும். 'விஸ்கிகள் திருமணம் செய்ய சிறிது நேரம் ஆகும்' என்று பீட்ரைஸ் கூறுகிறார். நீங்கள் கலவையில் சேர்த்த பிறகு, ஒரே இரவில் ஓய்வெடுக்கட்டும். அதை மீண்டும் மாதிரியாகக் கொண்டு, கலவை எவ்வாறு உருவாகியுள்ளது என்பதைப் பாருங்கள். விஸ்கிகளை இணைக்க அனுமதிக்க 12 மணிநேரம் முழுமையான குறைந்தபட்சமாக பீட்ரைஸ் கருதுகிறது.

ஒரு எச்சரிக்கை வார்த்தை: பாட்டிலை அசைக்காதீர்கள். இது “விஸ்கியை மிகவும் கோபப்படுத்துகிறது” என்று பீட்ரைஸ் கூறுகிறார். இருப்பினும், இது ஓ.கே. கலவைக்கு ஒரு சிறிய ஒருங்கிணைப்பு தேவை என்று நீங்கள் நினைத்தால் மெதுவாக பாட்டிலை ராக் செய்ய.

பொறுமையாக இருங்கள். உங்கள் விஸ்கி கலக்கும் திறனை உயர்த்த விரும்பினால், அது ஒரு பாட்டில் முரண்பாடுகள் மற்றும் முனைகளை எறிவது அல்ல, மாறாக நுணுக்கத்தையும் சமநிலையையும் கண்டறிவது. 'விஷயங்கள் நன்றாக ருசிப்பதால், அவை ஒன்றாக நன்றாக ருசிக்காது' என்று பீட்ரைஸ் கூறுகிறார். 'இதைச் செய்ய நிறைய வேலை மற்றும் பரிசோதனை மற்றும் சோதனை மற்றும் பிழை தேவைப்படுகிறது.'

இளமையாக சிந்தியுங்கள். நீங்கள் ஒரு கலவையை உருவாக்கினால், ஆனால் உங்களுக்கு பிடிக்கவில்லையா? மிக இளம் விஸ்கியைச் சேர்க்கவும். பீட்ரைஸ் ஒன்று அல்லது இரண்டு வயது விஸ்கியை பரிந்துரைக்கிறார். 'இது கொஞ்சம் தவறாகப் போய்விட்டால் சில சுவையை நடுநிலையாக்கும்.' கலவை ஓய்வெடுக்கட்டும், மீண்டும் முயற்சிக்கவும். 'நீங்கள் எப்போதும் எதையாவது சேமிக்க முடியும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

எப்போது நிறுத்த வேண்டும் என்று தெரிந்து கொள்ளுங்கள். தொடர்ந்து சிந்திக்கத் தூண்டுகிறது, ஆனால் நீங்கள் விரும்பும் சுவை சுயவிவரத்திற்கு வரும்போது, ​​வேகமாகப் பிடித்துக் கொள்ளுங்கள், பீட்ரைஸ் கூறுகிறார். “இது தான் என்று சொல்வதற்கு உங்களுக்கு கட்டுப்பாடு இருக்க வேண்டும். வேறு எதையும் சேர்க்க வேண்டாம். இங்கே நில்.''

மீண்டும் செய்யவும். காலப்போக்கில் பாட்டில் குறைந்து வருவதால், உங்கள் கலவையில் வேறு என்ன சேர்க்க வேண்டும் என்பதைக் கவனியுங்கள். எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, ஒரு முடிவிலி பாட்டில் ஒருபோதும் முற்றிலும் காலியாக இருக்கக்கூடாது, ஆனால் நேரம் செல்லச் செல்ல அது முடிவடையாமல் இருக்க வேண்டும்.