Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

Image
அமரோன்,

அமரோன்: ஒரு ஒற்றை உணர்வு

அமரோன் டெல்லா வால்போலிகெல்லாவை விட இத்தாலிய ஒயின் எதுவும் தனித்துவமானது அல்ல, மேலும் சில விலைமதிப்பற்றவை. ஒவ்வொரு பாட்டிலையும் வடிவமைக்க தேவையான நேரம், உழைப்பு மற்றும் பொருட்கள் காரணமாகும். கவனியுங்கள்: ஒரு பாட்டில் ஒயின் தயாரிக்க, உலகின் வேறு எந்தப் பகுதியிலும் ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளர் தோராயமாக 21⁄4 பவுண்டுகள் திராட்சைகளை துடைப்பார். அமரோனின் ஒவ்வொரு பாட்டில், 23 பவுண்டுகள் தேவை. அந்த திராட்சை திராட்சை திராட்சை வடிவில் நீரிழப்பு செய்யப்பட வேண்டும். எனவே தெளிவாக, அமரோன் ஒவ்வொரு வகையிலும் தனித்துவமானது, குறிப்பாக அதன் ஒட்டுமொத்த சிறப்பில். அமரோனில் ஆல்கஹால் அதிகம் உள்ளது, பிசின் மற்றும் உலர்ந்த கொடிமுந்திரி முதல் செர்ரி கோலா வரை தீவிரமான நறுமணப் பொருட்கள் உள்ளன. அண்ணத்தில் இது பணக்கார மற்றும் சக்திவாய்ந்த ஆனால் சீரானது, பெர்ரி, செர்ரி மற்றும் பிளம் போன்ற இருண்ட பழங்களிலிருந்து லைகோரைஸ், காபி மற்றும் சாக்லேட் போன்ற சுவைகள் உள்ளன.

வால்போலிசெல்லா வெரோனாவிற்கு நேரடியாக வடக்கே அமைந்துள்ளது, இது நகரின் வடமேற்கு மற்றும் வடகிழக்கில் சுமார் 20 மைல் தொலைவில் உள்ளது. இப்பகுதியில் வடக்கே உடனடியாக டோலோமைட் மலைகளின் அடிவாரத்தில் உருளும் மலைகள் மற்றும் வளமான பள்ளத்தாக்குகளால் வகைப்படுத்தப்படுகிறது. வால்போலிகெல்லா கிளாசிகோ மண்டலம் நகரின் வடமேற்கே உள்ளது. வால்போலிசெல்லா எஸ்ட் என்பது வடகிழக்கு மடல். இரு பிரதேசங்களும் புவியியல் மற்றும் காலநிலை அடிப்படையில் ஏறக்குறைய ஒத்தவை, ஆனால் பல ஆண்டுகளாக அவற்றின் ஒட்டுமொத்த ஒயின் தயாரிக்கும் தத்துவங்கள் மிகவும் வேறுபட்டவை.



அமரோன் தொடர்ச்சியை traditional பாரம்பரிய ஒயின் தயாரித்தல் முதல் புதுமை வரை - மேற்கில் கிளாசிகோ மண்டலத்தின் இதயத்திலிருந்து கதிர்வீச்சு செய்வது எளிது. அமரோனின் ஆணாதிக்கமும், அதன் பாரம்பரிய பாரம்பரியவாதியுமான மறைந்த கியூசெப் குயின்டரெல்லியின் ஒயின் ஆலை மேற்கில் கிளாசிகோ மண்டலத்தின் மையத்தில் அமைந்துள்ளது. இறுதி கண்டுபிடிப்பாளரான ரோமானோ டால் ஃபோர்னோ, லோடோலெட்டாவில் கிழக்கு நோக்கி அமைந்துள்ளது.

ஆமாம் இல்லை தேன் கொடி

'நாங்கள் மிகவும் பாரம்பரியமான அமரோன் ஒயின்கள் தயாரிக்கப்படும் கிளாசிகோ மண்டலத்திற்கு வெளியே இருப்பதால், நவீன அமரோனை உருவாக்கும் புதுமையாளர்களாக நம்மை நினைத்துக்கொள்ள விரும்புகிறோம்' என்று கிழக்குப் பகுதியின் சானில் தெனுடா சாண்ட் அன்டோனியோவை நடத்தும் நான்கு சகோதரர்களில் ஒருவரான பாவ்லோ காஸ்டக்னெடி கூறுகிறார். பிரிசியோ.

இன்று, கிளாசிகோ மண்டலத்தின் இதயத்திற்கும் வால்போலிகெல்லா எஸ்டின் ஒயின் பாணிகளுக்கும் இடையிலான வேறுபாடுகள் மங்கலாக உள்ளன. அவற்றுக்கு இடையில் அலெக்ரினி, சீசரி, ஸ்பெரி, பெர்டானி, ஜெனாடோ, டொமனி வெனெட்டி, முசெல்லா, மாசி, நிக்கோலிஸ், லு சாலெட் மற்றும் லு ராகோஸ் உள்ளிட்ட பாணிகள், முறைகள் மற்றும் பழக்கமான பெயர்கள் உள்ளன.



கிளாசிகோ மண்டலத்தில் பெட்மொன்டே அருகே அமைந்துள்ள டோமாசியை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது வால்போலிசெல்லாவின் மிகவும் மாடி பெயர்களில் ஒன்றாகும், மேலும் அமரோனை உலகளாவிய சந்தைக்குக் கொண்டுவர குடும்பம் கடுமையாக உழைத்துள்ளது. 'எங்கள் தத்துவம் பாரம்பரியமாக இருக்க வேண்டும், ஆனால் அதே நேரத்தில் மாறும்' என்று பைராங்கெலோ டோம்மாசி கூறுகிறார். 'எங்கள் ஒயின் தயாரிப்பை மாற்ற நாங்கள் விரும்பவில்லை, ஆனால் திராட்சைத் தோட்டத்தை மேம்படுத்தவும், திராட்சைத் தோட்ட நிலத்தில் புதிய முதலீடுகளைச் செய்யவும் நாங்கள் முயற்சி செய்கிறோம்.' இந்த எஸ்டேட் 135 ஹெக்டேர் நிலத்தை கொண்டுள்ளது, அவற்றில் 95 தற்போது கொடியின் கீழ் உள்ளன.

அமரோனை வடிவமைப்பதில் உள்ள சிரமங்கள் மற்றும் சம்பந்தப்பட்ட கைமுறை உழைப்பு காரணமாக இந்த ஒயின் தயாரிப்பாளர்களின் பங்களிப்பு கணிசமானது. அமரோன் கலவையில் செல்லும் மூன்று திராட்சைகளின் கொத்துகள், பாரம்பரியமாக கோர்வினா, ரோண்டினெல்லா மற்றும் மோலினாரா ஆகியவை ஒரே நேரத்தில் அறுவடை செய்யப்படுவதில்லை, பாரம்பரிய அர்த்தத்தில் - அவை கொத்து மூலம் கொத்தாகத் தேர்ந்தெடுக்கப்பட்டன, மேலும் கொடியிலிருந்து கொடியிலிருந்து காலப்போக்கில் வெட்டப்படுகின்றன . திராட்சைத் தோட்டத்தில் பல பாஸ்கள் செய்யப்படுகின்றன, இதன் போது தரமற்ற பெர்ரி ஒரு நேரத்தில் பறிக்கப்படுகிறது. ஆரோக்கியமான கொத்துகள் சில நேரங்களில் இரண்டு அல்லது மூன்று துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டு ஒவ்வொரு பெர்ரியிலும் அதைச் சுற்றியுள்ள காற்றின் ஓட்டத்திற்கு ஆதரவாகவும், அடுத்த நான்கு அல்லது ஐந்து மாதங்களுக்கு சிறப்பு உலர்த்தும் அறைகளில் தீய அலமாரிகளில் வைக்கப்படுகின்றன. உலர்த்தும் நேரத்தில், அல்லது அப்பஸ்மிண்டோவின் போது, ​​ஒவ்வொரு பெர்ரியின் உடலியல் மாறுகிறது. அதன் நீரின் பெரும்பகுதி ஆவியாகி, தோல்கள், விதை மற்றும் கூழ் ஆகியவற்றுக்கு இடையிலான விகிதம் வியத்தகு முறையில் மாற்றப்பட்டுள்ளது. உலர்த்தும் செயல்முறை முடிந்தபிறகுதான் திராட்சை துண்டிக்கப்பட்டு, அழுத்தி, மதுவில் புளிக்கப்படுகிறது. முடிக்கப்பட்ட தயாரிப்பின் ஆல்கஹால் உள்ளடக்கம் பொதுவாக 15 சதவீதம் அல்லது அதற்கும் அதிகமாக இருக்கும்.



இது ஒரு 'பாரம்பரிய' அமரோனை 'நவீன' ஒன்றிலிருந்து வேறுபடுத்துவதற்கான முதன்மைக் காரணியாகும், இது புவியியல் அல்ல, அப்பாசிமென்டோ செயல்முறையின் காலம். ஆனால் நொறுக்கு தேதி, அப்பஸ்மிண்டோ மற்றும் டிஓசி விதிமுறைகளுக்குப் பிறகு ஒயின் தயாரிக்கும் முறைகளும் நடைமுறைக்கு வருகின்றன.

அமரோன் டெல்லா வால்-பொசெல்லா டிஓசி ஒழுக்கத்தின் படி, உலர்ந்த கொத்துக்களை ஜனவரி மாத இறுதியில் விட விரைவில் நசுக்கி நசுக்க வேண்டும். இந்த நீண்ட உலர்த்தும் நேரம் போட்ரிடிஸின் வளர்ச்சிக்கு சாதகமானது, இது வால்நட், பிசின் மற்றும் நொறுக்கப்பட்ட ஆப்பிள் போன்ற ஆக்ஸிஜனேற்ற சுவைகளை அளிக்கிறது. ஆரம்பகால அறுவடைக்குத் தூண்டிய சூடான 2003 விண்டேஜில் தொடங்கி, தயாரிப்பாளர்கள் மதுவின் புத்துணர்ச்சியையும் பலனையும் பாதுகாப்பதற்காக டிசம்பர் 15 ஆம் தேதிக்கு முன்பே நசுக்க அனுமதிக்கப்பட்டனர்.

இப்போது பல தயாரிப்பாளர்கள் அப்பாசிமென்டோ செயல்முறையை இன்னும் குறுகியதாக வைத்திருக்க முன்வந்துள்ளனர், மேலும் நொறுக்குத் தேதியை டிசம்பர் 1 ஆம் தேதிக்கு நகர்த்துவதற்கு வெற்றிகரமாக வற்புறுத்தினர். “உலர்த்தலுடன் வரும் வெல்வெட்டி மற்றும் வெளிப்படையான ஒயின்களை நாங்கள் விரும்புகிறோம், ஆனால் பழத்தின் நறுமணத்தை நாங்கள் சமரசம் செய்யக்கூடாது அதிக நேரம் உலர்த்துவதன் மூலம், ”ரோமானோ டால் ஃபோர்னோ கூறுகிறார், அவர் தீவிர திராட்சைத் தோட்ட மேலாண்மை, குறைந்த மகசூல், வெப்பநிலை கட்டுப்படுத்தப்பட்ட நொதித்தல் மற்றும் பாரிக் வயதானதை நம்பியிருக்கிறார், அதிக பிரித்தெடுக்கப்பட்ட, நறுமணமுள்ள பணக்கார ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கிறார்.

அமரோனின் மந்திரம் நிச்சயமாக உலர்த்தும் செயல்முறையின் விளைவாகும், ஆனால் உலர்த்தும் செயல்பாட்டின் போது பெர்ரிகளின் பாக்டீரியா தொற்றுநோயின் விளைவாக இருக்கலாம், இது கொந்தளிப்பான அமிலத்தன்மை போன்ற ஆபத்தான வணிகமாக இருக்கக்கூடும் என்பது கடந்த காலத்தில் ஒரு சவாலாக இருந்தது.

வளர்ந்து வரும் மற்றொரு வேறுபாடு: நீண்ட நொதித்தல் மற்றும் குறைந்த இயற்கை பாதாள வெப்பநிலைகள் பாரம்பரியத்தின் ஒரு அடையாளமாகும், இது பீப்பாய் மற்றும் பாட்டில் நீண்ட வயதான நேரத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. ஒரு நவீன அணுகுமுறையைப் பின்பற்றுபவர்கள் வெப்பநிலையின் மீது அதிக கட்டுப்பாட்டைக் கொண்டுள்ளனர், ஒயின் தயாரிப்பதில் அதிக தலையீடுகளைப் பயன்படுத்துகிறார்கள் மற்றும் குறைந்த நேரத்திற்கு தங்கள் மதுவை வயதாகிறார்கள், இது பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில் மென்மையான மற்றும் அதிக அணுகக்கூடிய பாணிக்கு வழிவகுக்கிறது.

சில தயாரிப்பாளர்கள் ஏற்கனவே கணினிமயமாக்கப்பட்ட உலர்த்தும் அறைகளைப் பயன்படுத்துகின்றனர், அவை ரசிகர்களுடன் காற்றைப் பிரதிபலிக்கின்றன மற்றும் ஈரப்பத அளவை அப்பாசிமென்டோவுக்கு ஏற்றவை. இந்த முறைகள் சோதிக்கப்படுவதால், தொழில்நுட்பம் மேம்படுகிறது மற்றும் பகுதி ஒயின் தயாரிப்பாளர்கள் மதிப்பீட்டு நேரத்தில் அதிக அட்சரேகைகளைப் பெறுவார்கள், கிளாசிகோ மற்றும் வால்போலிகெல்லா எஸ்ட் மண்டலங்களிலிருந்து நவீன பாணி அமரோனுக்கான சிறந்த எதிர்காலத்தை நாங்கள் எதிர்பார்க்கிறோம்.

அமரோனைப் பற்றி அறிந்து கொள்வது

மரியன்: அதை எளிமையாக வைத்திருத்தல்

மரியன் என்பது வால்போலிகெல்லா எஸ்டில் உள்ள மார்செலிஸில் அமைந்துள்ள ஒரு புதிய ஒயின் ஆகும், மேலும் கிளாசிகோ மண்டலத்திற்கு வெளியே உற்சாகமான ஒயின்களை தயாரிக்கும் இளைய தலைமுறை தயாரிப்பாளர்களுக்கு இது ஒரு சிறந்த எடுத்துக்காட்டு the சிறந்த விண்டேஜ்களில், மரியனின் அமரோன் டெல்லா வால்போலிசெல்லா பெரியது மற்றும் மெல்லும், பழுத்த மற்றும் தீவிரமானது .
ஸ்டெபனோ காம்பெடெல்லி (அவரது மனைவி நிக்கோலெட்டாவுடன் படம்) ஒரு தற்செயலான ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஆவார், அவர் 1993 ஆம் ஆண்டு திருமணத்தில் விருந்தினர்களுக்கு வழங்குவதற்காக கேபர்நெட் சாவிக்னானின் பரிசு பாட்டில்களை தயாரித்துத் தொடங்கினார்.

ஒரு நபருக்கு எவ்வளவு கேவியர்

உன்னதமான மரியோனி குடும்பத்தின் பெயரிடப்பட்ட மரியனுக்கு 15 ஆம் நூற்றாண்டின் ஒரு வில்லா, ஆர்கேட் முற்றமும் தோட்டமும் உள்ளது. அவர்களின் புதிய ஒயின் தயாரிக்குமிடம் நிறைவடைந்தது, மேலும் காம்பெடெல்லி மற்றும் அவரது குடும்பத்தினருக்கு மது தயாரித்து சேமித்து வைப்பதை எளிதாக்கும். 'நாங்கள் விஷயங்களை எளிமையாக வைக்க விரும்புகிறோம்' என்று ஸ்டெபனோ கூறுகிறார். 'எங்களுக்கு ஒரு லோகோ தேவைப்பட்டபோது, ​​நான் ஒரு கருப்பு மார்க்கரை எடுத்து, ஒரு காகிதத்தில்‘ மரியன் ’என்ற பெயரை எழுதினேன், அதுதான் இன்று எங்கள் லேபிளில் நீங்கள் காண்கிறீர்கள்.”

லோரென்சோ பெகாலி: தி பெர்கோலிஸ்ட்

வழக்கமாக தயாரிப்பாளர்கள் வால்போலிசெல்லாவில் “புதுமை” பற்றி பேசும்போது, ​​அவர்கள் செங்குத்து படப்பிடிப்பு நிலை (விஎஸ்பி) போன்ற திராட்சைத் தோட்ட தாவர நுட்பங்களைக் குறிப்பிடுகிறார்கள். ஆனால் பெகாலியில், தந்தை லோரென்சோ, அவரது மகன் ஜியோர்டா-இல்லை (மேலே) மற்றும் மகள் திலியானா ஆகியோரால் நடத்தப்படும் கிளாசிகோ மண்டலத்தில் உள்ள ஒரு ஒயின் ஆலை, “புதுமை” என்பது பாரம்பரிய பெர்கோலா அமைப்போடு இணைந்திருப்பதைக் குறிக்கிறது, இதில் கொடிகள் மேல்நிலை விதானத்துடன் பயிற்சி அளிக்கப்படுகின்றன . 'நாங்கள் டைஹார்ட் பெர்கோலிஸ்டி' என்று ஜியோர்-டானோ கூறுகிறார். 'இது நாங்கள் ஒருபோதும் மாறாத ஒன்று.' முடிவு? ஒயின்கள், கொர்வினா (மற்றும் கோர்வினோன்), ரோண்டினெல்லா மற்றும் பிற தன்னியக்க வகைகளின் கலவையுடன், கருணை, நேர்த்தியுடன் மற்றும் சக்தியுடன் தயாரிக்கப்படுகின்றன.

சாண்டா சோபியா: கடந்த காலத்தையும் நிகழ்காலத்தையும் திருமணம் செய்துகொள்வது

பொல்லா மற்றும் பெர்டானியுடன் சேர்ந்து, சாண்டா சோபியா வால்போலிசெல்லாவின் பழமையான ஒயின் ஆலைகளில் ஒன்றாகும். கிளாஸ்-சிகோ மண்டல நகரமான பெடமொன்டேயில் அமைந்துள்ள சாண்டா சோபியா, கல், காதல் தோட்டங்கள், ஸ்வான்-புள்ளியிடப்பட்ட ஏரி மற்றும் மறுமலர்ச்சி கட்டிடக் கலைஞர் ஆண்ட்ரியா பல்லாடியோ வடிவமைத்த 1560 வில்லா ஆகியவற்றில் செதுக்கப்பட்ட அவரது டோரிக் பாதாள அறைகளைக் கொண்டுள்ளது. பெக்-நோனி குடும்பம் 1967 முதல் பிரமிக்க வைக்கும் தோட்டத்தை சொந்தமாகக் கொண்டுள்ளது மற்றும் காலத்தால் மதிக்கப்படும் மரபுகளை கடைபிடிக்கும் சிறந்த அமரோனுக்கான நற்பெயரை கவனமாக வளர்த்துள்ளது. ஒயின்கள் பசுமையானவை, வெல்வெட்டி, புதிய செர்ரி குறிப்புகள் மற்றும் ஒரு பட்டு பூச்சு. 'இந்த அழகான ஒயின் வரலாற்றை முன்னெடுப்பது எங்கள் கடமையாக நாங்கள் கருதுகிறோம்' என்று உரிமையாளர் லூசியானோ பெக்னோனி கூறுகிறார்.

டெனுடா சாண்ட் அன்டோனியோ: நான்கு சகோதரர்கள் மற்றும் ஒரு செயிண்ட்

நான்கு காஸ்டாக்னெடி சகோதரர்கள் வால்போலிகெல்லா எஸ்டில் 350 மீட்டர் பெர்ச்சில் திராட்சைத் தோட்டங்களை நடும் போது, ​​புனித அந்தோனிக்கு ஒரு சன்னதியின் இடிபாடுகளை கண்டுபிடித்தனர். வதந்தியின் படி, கடந்த காலங்களில் நகர மக்கள் இந்த ஆலயத்தை அழிக்க முயன்றனர், ஆனால் அவர்கள் எவ்வளவு கடினமாக அடித்தாலும் அது உடைந்து விடாது. 'நாங்கள் அதை தரையில் கண்டுபிடித்தோம், அதை மீட்டெடுத்தோம், எங்கள் புதிய ஒயின் ஆலைக்கு ஒரு பெயரைக் கொண்டிருந்தோம்' என்று ஒயின் தயாரிப்பாளரின் பொது மேலாளர் அர்மாண்டோ காஸ்டாக்னெடி கூறுகிறார். இன்று, சகோதரர்கள் (இடமிருந்து வலமாக: பாவ்லோ, டிசியானோ, தந்தை அன்டோனியோ மற்றும் அர்மாண்டோ நான்காவது சகோதரர் மாசிமோ படம் எடுக்கப்படவில்லை) மூன்று வால்போலிகெல்லாக்கள், இரண்டு அமரோன்கள் மற்றும் ஒரு ரெசியோட்டோ ஆகியவற்றின் வருடத்திற்கு 300,000 பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்கின்றனர். கடின உழைப்பு மற்றும் நவீன தொழில்நுட்பத்திற்கு நன்றி, அவர்கள் வால்போலிகெல்லா எஸ்டில் புதுமைப்பித்தர்களில் ஒருவராக ஒரு பாறை-திடமான நற்பெயரை உருவாக்கினர்.

பினோட் கிரிஜியோ under 15 க்கு கீழ்

'அமரோன் திராட்சையும், அதனுடன் வரும் அனைத்து பிரச்சினைகளும் தயாரிக்கப்படும் மது' என்று பாவ்லோ கூறுகிறார். 'அமரோனை வெளிநாட்டு சந்தைகளுக்குத் திறந்தது மது போதிலும் புத்துணர்ச்சியையும் நேர்த்தியையும் பராமரிக்கும் மது.'

குயிசெப் குயின்டரெல்லி: பாரம்பரியவாதி, தேசபக்தர்

பெப்பி என்று அன்பாக அழைக்கப்படும் குயிசெப் குயின்டரெல்லி, ஜனவரி 15, 2012 அன்று காலமானார். 12 ஹெக்டேர் செங்குத்து திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கொண்ட மூன்றாம் வகை ஒயின் தயாரிப்பாளர், இத்தாலியின் மிகவும் பாரம்பரியமான ஒயின்களில் ஒன்றின் மீது தனது மந்திரக்கோலை அசைத்து அதை ஒரு ஆடம்பரமாக மாற்றினார் ஐகான். இன்று, அவரது பாட்டில்கள் ஒவ்வொன்றும் $ 400 வரை பெறுகின்றன. அவரது வெற்றிக்கு காரணமான காரணிகளை பெயரிடும்படி கேட்கப்பட்டபோது, ​​'நான் ஒரு பாரம்பரியம்' என்று பதிலளிப்பார். அது உண்மைதான் - அவரது அடித்தள ஒயின் ஆலைகளின் பெரிய ஓக் கலசங்களிலிருந்து அட்டிக் உலர்த்தும் அறை வரை: பாரம்பரியம்.

இன்று, கிளாசிகோ மண்டலத்தின் மையப்பகுதியில் உள்ள நெக்ரார் நகரிலிருந்து 240 மீட்டர் உயரத்தில் உள்ள ஒயின் தயாரிக்கும் இடம், குயின்டரெல்லியின் மனைவி ஃபிராங்கா, மகள் ஃபியோரென்சா கிரிகோலி மற்றும் அவரது கணவர் ஜியாம்போலோ கிரிகோலி மற்றும் அவர்களது இரண்டு மகன்களான பிரான்செஸ்கோ கிரிகோலி மற்றும் லோரென்சோ கிரிகோலி.

ரோமானோ டால் ஃபோர்னோ: புதுமைப்பித்தன்

டால் ஃபோர்னோ என்ற பெயர் புதுமையைக் குறிக்கிறது. ரோமானோ டால் ஃபோர்னோவின் கையொப்ப பாணி மது மிகவும் அடர்த்தியானது, மை, பிரித்தெடுக்கப்பட்டது, செறிவு மற்றும் நறுமணம் மற்றும் சுவைகளுடன் வெடிக்கிறது, இது உடனடியாக அடையாளம் காணக்கூடியது மற்றும் முற்றிலும் மறக்க முடியாதது. 'நாங்கள் அனைவரும் 1,000 வருட மதிப்பீட்டு பாரம்பரியத்தின் குழந்தைகள்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஆனால் ஒரு பரிணாம வளர்ச்சியும் ஏற்பட்டது.' இந்த அசாதாரண தேனீரை அடைவதற்காக, இப்போது தனது மகன் மைக்கேலுடன் பணிபுரியும் டால் ஃபோர்னோ, தனது கொடிகளை ஒரு ஹெக்டேருக்கு 13,000 தாவரங்களின் அடர்த்தியில் நடவு செய்கிறார், இது வால்போலிகெல்லாவில் மிகவும் இறுக்கமானது. ஒரு கொடியின் 400 கிராம் என்ற சிறிய பயிர் அடைய அவர் கொத்துகள் மற்றும் தனிப்பட்ட பெர்ரி இரண்டையும் கைவிடுகிறார். அவரது பீப்பாய் விதிமுறைக்கு, அவர் புதிய பிரஞ்சு பாரிக்கை அமெரிக்க ஓக் வரை பயன்படுத்துவதில் இருந்து உருவாகியுள்ளார். அவரது ஒயின்கள் வெளியிடப்படும் போது, ​​அவை ஒரு பாட்டிலுக்கு 400 டாலர்களை எளிதில் பெறுகின்றன.

ரிபாசோ: மதிப்பு விலை குறிச்சொல்லுடன் அமரோன் நேர்த்தியானது

ரிப்பாசோ என்பது வெனெட்டோவிலிருந்து வரலாற்று சிவப்புகளின் ஒரு தனித்துவமான கலப்பினமாகும், இது இத்தாலிய ஒயின் பக்தர்களுக்கு அமல்போனின் செழுமையையும் செழுமையையும் ஒரு வால்போலிகெல்லாவின் குறைந்த விலையில் வழங்குகிறது.

காகிதத்தில், ரிப்பாசோ ஒப்பீட்டளவில் புதியது. ஒரு டி.ஓ.சியின் ஒரு பகுதியாக “ரிப்பாசோ” என்ற வார்த்தையைப் பயன்படுத்துவதற்கான அங்கீகாரம் 2007 இல் நிறைவேற்றப்பட்டது. ஆனால் வால்போ-லைசெல்லா பிராந்தியத்தில் உள்ள எந்தவொரு விவசாயியையும் கேளுங்கள், மேலும் அவரது பெற்றோர் மற்றும் தாத்தா பாட்டி தலைமுறைகளாக ரிப்பாசோவை உருவாக்கி வருகிறார். உண்மையில், எதுவும் வீணடிக்கப்படாத அல்லது எடுத்துக்கொள்ளப்படாத ஒரு காலத்திற்கு மது வலுவாக இணைக்கப்பட்டுள்ளது - அமரோனின் மீதமுள்ள போமஸ் (விதைகள், தண்டுகள், தோல்கள்) கூட இல்லை.

ஒவ்வொரு ஆண்டும் வால்போலிசெல்லாவின் திராட்சை அறுவடையில், சிறந்த பழம் அமரோன் மற்றும் ரெசியோட்டோ (ஒரு இனிப்பு ஒயின்) ஆகியவற்றை அப்பாசிமென்டோ செயல்முறை மூலம் வடிவமைக்கிறது. மீதமுள்ள பயிர் எளிதில் குடிக்கக்கூடிய வால்போலிசெல்லாவுக்கு செல்கிறது. இத்தாலிய மொழியில் “மறு-கடந்து” என்று பொருள்படும் ரிபாசோ, வால்போலிகெல்லா ஆகும், இது அமரோன் போமாஸில் இரண்டாம் நிலை நொதித்தலுக்கு உட்படுகிறது.

ஒரு பொதுவான ரிப்பாசோ ஒயின் மெஸ்கைட், செர்ரி கோலா மற்றும் புகைபிடித்த பன்றி இறைச்சி ஆகியவற்றின் ஊடுருவக்கூடிய நறுமணத்தை வெளிப்படுத்துகிறது. அதன் சக்தி மற்றும் மசாலா மூலம், இது பார்பிக்யூட் உணவுகளுக்கு சரியான மது, குழந்தை பின்னால் பன்றி விலா எலும்புகள் வரை நிற்கிறது, திரவ புகை, தொத்திறைச்சி மற்றும் சர்ப்ராய்ட் சர்லோயின் ஆகியவற்றில் வறுக்கப்பட்ட கோழி. சைவ உணவு உண்பவர்கள் இதை அடுப்பில் வறுத்த லாசக்னாவுடன் முயற்சி செய்யலாம்.

ரிபாசோஸைப் புரிந்துகொள்வது

லேபிள்கள் குழப்பமானதாக இருக்கலாம், ஆனால் ரிப்பாசோவின் இந்த பதிப்புகளை நீங்கள் காண்பீர்கள்:

• வால்போலிகெல்லா ரிப்பாசோ
• வால்போலிசெல்லா கிளாசிகோ ரிப்பாசோ ('கிளாசிகோ' மண்டலத்திற்குள் தயாரிக்கப்பட்டது)
• வால்போலிகெல்லா சுப்பீரியர் ரிப்பாசோ (வயது குறைந்தது ஒரு வருடம்)
• வால்போலிகெல்லா கிளாசிகோ சுப்பீரியர் ரிபாசோ (மேலே உள்ள இரண்டையும் இணைக்கிறது)
• வால்போலிகெல்லா வால்பாண்டேனா ரிப்பாசோ (வால்பாண்டேனா பள்ளத்தாக்கில் தயாரிக்கப்பட்டது)
• வால்போலிகெல்லா வால்பன்டேனா சுப்பீரியர் ரிபாசோ (வயது குறைந்தது ஒரு வருடம்)