மார்சலாவில் ஒரு புதிய பார்வை

புளோரியோ பாரம்பரியத்தின் அடிப்படையில் ஒரு கண்டுபிடிப்பாளர் ஆவார், இது ஒரு வரலாற்று முத்திரை ஆகும், இது அபாயங்களை எடுத்துக்கொள்வதற்கும் சுவை உறைகளைத் தள்ளுவதற்கும் பெயர் பெற்றது. 'வின்சென்சோ ஃப்ளோரியோ சிசிலியை தனது தொழில்முனைவோர் படைப்பாற்றலை வெளிப்படுத்த சிறந்த மேடையாக மாற்றியவர்' என்று ஃப்ளோரியோவின் தாய் நிறுவனமான டுகா டி சலபருடா குழுமத்தின் ஒயின் தயாரிக்கும் இயக்குனர் ராபர்டோ மாக்னிசி வெளிப்படுத்துகிறார், 'இது சிசிலியை உலகிற்கு வெளிப்படுத்த அனுமதித்தது.'

வின்சென்சோ ஃப்ளோரியோ சிசிலியன் கடற்கரையின் ஒரு பகுதியில் கான்டைன் ஃப்ளோரியோ ஒயின் தயாரிக்கத் துறையை உருவாக்கத் தொடங்கியபோது அது 1832 ஆகும். அவர் ஆங்கிலோ சாக்சன் பாணியில் ஒரு கட்டடக்கலை தலைசிறந்த படைப்பை உருவாக்கினார், இது லான்செட் வளைவுகள் மற்றும் அழுத்தப்பட்ட டஃப் தளங்களுடன் நிறைந்தது, இது சிசிலியை நவீன யுகத்திற்கு கொண்டு வர உதவியது மற்றும் மார்சலா நகரத்தை அதன் பணக்கார வணிக மையங்களில் ஒன்றாக மாற்றியது. காலத்திற்கு முன்னால், சிசிலியின் முதல் டிஓசி மார்சலாவில் இருந்தது, இந்த இயக்கத்தில் ஃப்ளோரியோ முன்னணியில் இருந்தார். இன்று, மார்சலா மரபுகள் ஒரு டிஷ் ஒரு எளிய மூலப்பொருளைத் தாண்டி நகர்கின்றன - மேலும் அந்த வகை மீண்டும் எழுச்சி பெறுகிறது, ஃப்ளோரியோ முன்னிலை வகிக்கிறார்.

புதுமையின் பாரம்பரியம்

சந்தையில் மற்ற மார்சாலாக்கள் இருந்தன, ஆனால் புளோரியோ தனக்கு ஒரு மதுவை உருவாக்க முடியும் என்று நம்பினார். தரமான மார்சலாவுக்கு வயதானது முக்கியமானது என்பதை அவர் அறிந்திருந்தார், எனவே மது அதன் தனித்துவமான சிக்கலான சுவைகளை உருவாக்க இருபது வருடங்களுக்கும் மேலாக அவர் காத்திருந்தார். 1855 ஆம் ஆண்டில் தான் புளோரியோ தான் சிறந்த வலுவூட்டப்பட்ட மதுவை உருவாக்கியதாக உணர்ந்தார். 1924 ஆம் ஆண்டில் நிறுவனம் உலகின் மிகச்சிறந்த மார்சலா, வெச்சியோஃப்ளோரியோவாக மாறியது: உலர்ந்த, அம்பர் நிறமுடையது, மற்றும் பழங்கால ஸ்லாவோனிய டர்மஸ்ட் மரத்தின் பீப்பாய்களில் செசில் ஓக், ஆரம்பகால ரோமானியர்கள், கிரேக்கர்கள் மற்றும் செல்ட்ஸ் ஆகியோரால் புனிதமாகக் கருதப்பட்ட ஒரு மரம் அதன் புகழ்பெற்ற வலிமை மற்றும் ஆயுள்.

புளோரியோவின் கண்டுபிடிப்புக்கான ஆர்வம் மற்றும் அதன் கைவினைஞர்களின் வரலாற்றைப் பாராட்டுவது ஒருபோதும் குறைந்துவிடவில்லை, மேலும் நவீன ஒயின் தயாரிக்கும் தொழில்நுட்பத்துடன் கடந்த காலத்தை மறுபரிசீலனை செய்வதற்கு இந்த பிராண்ட் மிகவும் பிரபலமானது. புதுமையான நடைமுறைகளுக்கு மேலதிகமாக, எல்லா சந்தர்ப்பங்களிலும் நுகரப்பட வேண்டிய ஒரு மதுவாக மார்சலாவை மீண்டும் நிறுவ புளோரியோ உறுதிபூண்டுள்ளார். மார்சலா என்பது உற்பத்தியில் ஆழமான வேரூன்றிய வரலாற்றைக் கொண்ட ஒரு மது, ஆனால் நுகர்வு. எந்தவொரு உணவு, மனநிலை அல்லது அமைப்பிற்கும் ஒரு சுவாரஸ்யமான துணையாக மார்சலாவின் கருத்தை மாற்றுவதற்கு ஃப்ளோரியோ அர்ப்பணித்துள்ளார்.

ஃப்ளோரியோ ஒயின் ஆலை மது காதலர்களை வரவேற்கிறது

சிறிய மனித தலையீடு தேவைப்படுகிறது, மார்சலாவின் சிலிர்ப்பானது அதன் இயற்கையான வயதான செயல்பாட்டில் இணைக்கப்பட்டுள்ளதால், ஒயின் இயக்குநர் மேக்னிசி குறிப்பிடுகிறார். 'நேரம் ஒவ்வொரு பரிணாம வளர்ச்சியின் மையத்திலும் உள்ளது, அங்கு ஆக்ஸிஜன் மற்றும் ஓக் கலவையானது ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளருக்கு மதுவை கட்டுப்படுத்தப்பட்ட வழியில் மாற்றுவதற்கான வாய்ப்பை வழங்குகிறது, அதன் சுயவிவரத்தை வளப்படுத்துகிறது.'

டிராபானியிலிருந்து 20 மைல் தொலைவில் மார்சலா கடலை நோக்கிப் பார்க்கும்போது, ​​ஒயின் ஆலை என்பது வடிவமைப்பு, கட்டிடக்கலை, விளக்குகள், ஒலிகள் மற்றும் நறுமணங்களின் தொலைநோக்கு கலவையாகும், இவை அனைத்தும் விருந்தினர்களுக்கு திறந்திருக்கும். 1832 ஆம் ஆண்டில் வின்சென்சோ ஃப்ளோரியோவால் கட்டப்பட்ட நேர்த்தியான பாதாள அறைகளில் வருகைகள் தொடங்குகின்றன, 104 வியத்தகு வளைவுகள் எரிமலை டஃப் கல் கிட்டத்தட்ட 1,400 கெக்ஸ் மற்றும் 600 கேஸ்க்குகள் மற்றும் வாட்களை அடைக்கலம் தருகின்றன.

ருசித்தல்: புலன்களின் கேவல்கேட்

'புளோரியோ ஒரு வலுவான மது, இது தவறான புரிதலின் காலங்களில் கூட க ti ரவத்தின் மிக உயர்ந்த சிகரங்களைக் கண்டிருக்கிறது' என்று மாக்னிசி குறிப்பிடுகிறார், மார்சலாவை சமையலுக்கு மட்டுமே பயன்படுத்த வேண்டும் அல்லது இனிப்புகளுடன் இணைக்க வேண்டும் என்று பலர் நினைத்தார்கள். 'ஆனால் மார்சலா பல்துறை,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'நீல சீஸ்கள், மூல கடல் உணவுகள், காரமான குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சிகள் மற்றும் இனிப்பு வகைகள் போன்ற எதிர்பாராத சேர்க்கைகளுடன் இந்த மதுவை உணவு மற்றும் ஒயின் கண்டுபிடிப்பதற்கான ஒரு கருவியாக நான் பார்க்கிறேன்.' சில மது பிரியர்களின் ஆச்சரியத்திற்கு, சுற்றுப்பயணத்தின் ருசிக்கும் பகுதி ஒரு உணர்ச்சிகரமான கண்டுபிடிப்பாகும், ஏனெனில் புகைபிடித்த மீன், உலர்ந்த பாதாமி, மார்கோனா பாதாம், ஆலிவ் டேபனேட் மற்றும் டார்க் சாக்லேட் போன்ற அசாதாரண இணைத்தல் தேர்வுகள் அவர்களுக்கு வழங்கப்படுகின்றன, ஒவ்வொன்றும் வெவ்வேறு குறிப்புகளை அழைக்கின்றன இந்த சிக்கலான மது. (விரிவான இணைத்தல் குறிப்புகள் கீழே.)

'ஃப்ளோரியோ ஒரு பிராண்ட் மட்டுமல்ல,' என்று ஒயின் தயாரிக்கும் இயக்குனர் மேக்னிசி கூறுகிறார். சிறந்த முன்னோடிகளின் குடும்பத்தால் நிறுவப்பட்டது, கிட்டத்தட்ட 200 ஆண்டுகளாக தரம் ஒரு ஆர்வமாக உள்ளது, 'புளோரியோ ஆழமான வேர்களைக் கொண்ட வரலாறு.' இது அதன் தோற்றத்துடன் இணைக்கப்பட்ட ஒரு தயாரிப்பு, ஆனால் கைவினை மற்றும் நவீனமானது, ஒரு தீவிரமான மற்றும் எதிர்பாராத ஆன்மாவை வெளிப்படுத்துகிறது. 'ஃப்ளோரியோ மார்சலா' என்று மேக்னிசி அறிவிக்கிறார். 'ஃப்ளோரியோ சிசிலி.'

இணைத்தல் குறிப்புகள்

மார்சலா மற்றும் சீஸ்:
Par புளோரியோ உலர் மார்சலாவின் உலர்ந்த, மென்மையான சுவையுடன் பார்மிகியானோ ரெஜியானோ அல்லது கிரானா பதனோ போன்ற சுவையான பாலாடைக்கட்டிகள் சிறந்தவை.
W இந்த ஒயின்கள் பியாசென்டினு என்னீஸ், ஃபோண்டினா அல்லது கேசியோட்டா போன்ற நடுத்தர முதிர்ந்த பாலாடைக்கட்டிகளின் இளம் நறுமணத்தையும் மிகச்சிறப்பாக மேம்படுத்துகின்றன.
Ro ரோக்ஃபோர்ட், கோர்கோன்சோலா அல்லது ஸ்டில்டன் போன்ற நீல நிற சீஸ்களுக்கு, புளோரியோ ஸ்வீட்டை அதன் சூடான, போதுமான, மென்மையான சுவைகளுடன் முயற்சிக்கவும்.

மார்சலா மற்றும் கடலின் சுவைகள்:
ஃப்ளோரியோ தர்கா சுத்திகரிக்கப்பட்ட புகைபிடித்த மீன் அல்லது டுனா ரோ பசியுடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளது.