பீஸ்டின் ஸ்பிரிங் பிரஞ்சு வெங்காய சூப்

& frac12 டீஸ்பூன் இளம் பூண்டு
கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெய்
6 தேக்கரண்டி ஆடு வெண்ணெய் (சிறப்புடன் கிடைக்கிறது
உணவு சந்தைகள், அல்லது இனிப்பு கிரீம் வெண்ணெய் மாற்றவும்)
8 நடுத்தர அளவிலான வசந்த வெங்காயம் (வெங்காயத்தைப் பற்றி பாருங்கள்
ஒரு பேஸ்பால் அளவு, கீரைகள் இன்னும் இணைக்கப்பட்டிருந்தால்
சாத்தியமானது), வெளிர் பச்சை பாகங்கள் உட்பட மெல்லியதாக வெட்டப்பட்டது
கடல் உப்பு
புதிய தரை மிளகு
2 குவார்ட்ஸ் லைட் டக் ஸ்டாக் (பின்பற்ற வேண்டிய பங்கு செய்முறை)
1 தேக்கரண்டி வெள்ளை வெர்ஜஸ்
& frac14 ரொட்டி கைவினைஞர் ரொட்டி வெட்டப்பட்டது & frac14- அங்குல மெல்லிய, லேசாக வெண்ணெய்.
& frac14 கப் ஆடு
1 தேக்கரண்டி துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட சிவ்ஸ்
சிவ் பூக்கள், அழகுபடுத்த

நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் ஒரு பாத்திரத்தில் கூடுதல் கன்னி ஆலிவ் எண்ணெயில் இளம் பூண்டை லேசாக வதக்கவும். ஒதுக்கி வைக்கவும்.

ஒரு பெரிய டச்சு அடுப்பில் அல்லது சிறிய பங்கு பானையில், ஆடு வெண்ணெய் நடுத்தர வெப்பத்திற்கு மேல் உருகவும். ஒளிஊடுருவக்கூடிய மற்றும் மென்மையான வரை வசந்த வெங்காயம் மற்றும் வியர்வை சேர்க்கவும், ஆனால் விழாமல். உப்பு மற்றும் மிளகு சேர்த்து லேசாக பருவம் மற்றும் விரும்பிய தடிமன் வாத்து பங்கு சேர்க்க. வெர்ஜஸைச் சேர்க்கவும்.

ரொட்டியை லேசாக வறுக்கவும், குளிர்விக்க ஒதுக்கி வைக்கவும். சீவ்ஸ் மற்றும் இளம் பூண்டுடன் சாவ்ரே கலக்கவும். வறுக்கப்பட்ட ரொட்டி புள்ளிகளில் பரப்பவும்.

பரிமாறத் தயாரானதும், சூப்பை அடுப்பு-ஆதாரம் கொண்ட சூப் கிண்ணங்கள் அல்லது கோப்பைகளாகப் போட்டு, ஒவ்வொன்றையும் ஆடு சீஸ் சிற்றுண்டியுடன் மேலே வைக்கவும். பாலாடைக்கட்டி உருகும் வரை அடுப்பில் (அதிக அளவில்) அல்லது பிராய்லரின் கீழ் சூடாக்கவும். சிவ் பூக்களால் அலங்கரிக்கவும். 4-6 சேவை செய்கிறது

வாத்து வியல் பங்கு

5 பவுண்டுகள் வாத்து எலும்புகள், இருண்ட தங்க பழுப்பு நிறத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன
5 பவுண்டுகள் வியல் எலும்புகள், இருண்ட தங்க பழுப்பு நிறத்தில் வறுத்தெடுக்கப்படுகின்றன
6 பெரிய மஞ்சள் வெங்காயம்
4 கேரட் உரிக்கப்படுகிறது
4 செலரி தண்டுகள்
1 அவுன்ஸ் தைம்
2 டீஸ்பூன் கருப்பு மிளகுத்தூள்
2 வளைகுடா இலைகள்
பூண்டு 1 தலை, பாதியாக வெட்டப்பட்டது
3 வோக்கோசு தண்டுகள்
உப்பு, பருவத்திற்கு

எலும்புகள், காய்கறிகள் மற்றும் மூலிகைகள் 8 அங்குல ஆழமான உணவக-தரமான ஹோட்டல் பாத்திரத்தில் வைக்கவும். தாராளமாக தண்ணீரில் மூடி, காகிதத்தோல் கொண்டு மூடி, பின்னர் அலுமினியத் தகடு. அடுப்பை 250 ° F ஆக அமைத்து 8-10 மணி நேரம் சமைக்கவும். உப்பு மற்றும் திரிபு. சுமார் 8 காலாண்டு பங்கு கிடைக்கும்.

மது பரிந்துரை

பிரெஞ்சு வெங்காய சூப்புடன் இணைக்க டொமைன் காம்டே அபாத்துசி குவே கலெக்ஷன் பிளாங்க் “ஜெனரல் டி லா ரிவல்யூஷன்: ஜீன்-சார்லஸ் அபாத்துசி” என்று சோம்லியர் டேவிட் ரவுண்ட்ஸ் பரிந்துரைக்கிறார். 'கேரிகு, சமையல் மூலிகைகள், மர்சிபன், மொராக்கோ பாதுகாக்கப்பட்ட எலுமிச்சை மற்றும் கேனரி முலாம்பழம் சுவைகள் ஆகியவை வசந்த வெங்காய சூப்பின் மென்மையான செழுமைக்கு சரியான படலம்' என்று ரவுண்ட்ஸ் கூறுகிறார்.