நீங்கள் அதைக் கேள்விப்பட்டிருக்கலாம் பார்பரேஸ்கோ இது இத்தாலியின் சிறந்த ஒயின்களில் ஒன்றாகும். ஆயினும்கூட, பல ஆண்டுகளாக, இது மிகவும் மதிப்பிடப்படாத ரத்தினங்களில் ஒன்றாகும். பல மது அருந்துபவர்கள் அதற்கு ஆதரவாக அதைக் கடந்து சென்றனர் பரோலோ , அதன் பெரிய, மிகவும் புகழ்பெற்ற அண்டை.

ஆனால் இப்போது பார்பரேஸ்கோ தனது விளையாட்டை முடுக்கிவிட்டு வருகிறது, நன்றி, ஒரு புதிய தலைமுறை ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு, அதிக இயற்கை விவசாய முறைகளைத் தழுவி, இன்னும் உயர்ந்த தரத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. பிராந்தியத்தின் தனித்துவமான மைக்ரோக்ளைமேட் அதன் புத்துணர்ச்சியையும் சமநிலையையும் ஊக்குவிக்கிறது நெபியோலோ திராட்சை, வெப்பமான விண்டேஜ்களில் கூட.

பார்பரேஸ்கோ ஒரு உலகத் தரம் வாய்ந்த ஒயின் என்பதை இன்றைய மது பிரியர்கள் கண்டுபிடிப்பதால், நெபியோலோ மற்றும் பீட்மாண்ட் மீதான சமீபத்திய மோகம், இந்த பிரிவின் மீது ஒரு வெளிச்சத்தை மேலும் பிரகாசித்தது.

'நெபியோலோ இப்போதே ஒரு சூடான வகையாகும், நாங்கள் எல்லா கவனத்திலிருந்தும் பயனடைந்துள்ளோம்' என்று டூரின் தென்கிழக்கே ஒரு முன்னணி தயாரிப்பாளரும் இத்தாலியின் சிறந்த கூட்டுறவு பாதாள அறைகளில் ஒன்றுமான ப்ரோடூட்டோரி டெல் பார்பரேஸ்கோ ஒயின் ஆலையின் நிர்வாக இயக்குனர் ஆல்டோ வக்கா கூறுகிறார்.

'மக்கள் பாரோலோவைப் பெற முடியாவிட்டால் மட்டுமே பார்பரேஸ்கோவிற்குச் செல்வார்கள், ஆனால் இனி இல்லை' என்று அவர் கூறுகிறார். 'குறிப்பாக யு.எஸ். இல், பார்பரேஸ்கோ பரோலோவுடன் இணையாக இருப்பதை நுகர்வோர் இப்போது உணர்ந்துள்ளனர், இரண்டாவது தேர்வாக இல்லை.'

புகைப்படம் மெக் பாகோட்

அட்ரியானோ மார்கோ & விட்டோரியோ 2013 சனடைவ் $ 30, 94 புள்ளிகள். மணம் கொண்ட நீல மலர், பழுத்த சிவப்பு பெர்ரி, பேக்கிங் மசாலா, மெந்தோல் மற்றும் புதிய தோல் ஆகியவற்றின் மணம் வீசும். புதிய மற்றும் நேர்த்தியான, அண்ணம் ஜூசி சிவப்பு செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, இலவங்கப்பட்டை, வெள்ளை மிளகு மற்றும் லைகோரைஸ் ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. உறுதியான, மெருகூட்டப்பட்ட டானின்கள் கடன் அமைப்பு மற்றும் மென்மையான வாய்மூலம். 2018–2023 குடிக்கவும். மான்சியூர் டூட்டன் தேர்வு. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

அல்பினோ ரோக்கா 2013 ஓவெல்லோ $ 60, 94 புள்ளிகள். வயலட், மெந்தோல், சிவப்பு பெர்ரி மற்றும் இருண்ட மசாலா நறுமணங்கள் கண்ணாடியிலிருந்து சிற்றுண்டியின் குறிப்போடு தூக்குகின்றன. ருசியான, மெல்லிய அண்ணம் ஜூசி கருப்பு செர்ரி, வெண்ணிலா மற்றும் ஸ்டார் சோம்பு ஆகியவற்றை உறுதியான, மெருகூட்டப்பட்ட டானின்களுடன் சேர்த்துக் கொள்கிறது, இது ஒரு இனிமையான, வெல்வெட்டி அமைப்பை அளிக்கிறது, ஆனால் ஒயின் அமைப்பையும் தருகிறது. இன்னும் சிக்கலானதாக இருங்கள். 2018–2023 குடிக்கவும். டி கிராசியா இறக்குமதி. பாதாள தேர்வு.

பார்பரேஸ்கோ 2011 இன் தயாரிப்பாளர்கள் அசிலி ரிசர்வா $ 58, 94 புள்ளிகள். ரோஜா, கருவிழி, காட்டு பெர்ரி, திராட்சைத் தோட்ட தூசி, பேக்கிங் மசாலா மற்றும் புதிய தோல் ஒரு குறிப்பின் அழகான நறுமணம் இந்த மணம் நிறைந்த சிவப்பு நிறத்தில் ஒன்றாக வந்து சேர்கிறது. கட்டமைக்கப்பட்ட, நேர்த்தியான அண்ணம் ஜூசி கருப்பு செர்ரி, லைகோரைஸ், கிராம்பு மற்றும் தாதுப்பொருட்களை மிருதுவான டானின்களுடன் வழங்குகிறது, இது மெருகூட்டப்பட்ட, மென்மையான அமைப்பைக் கொடுக்கும். 2018–2026 குடிக்கவும். இறக்குமதி.

போடெரி கோலா 2013 ரோன்காக்லி $ 80, 93 புள்ளிகள். பழுத்த கருப்பு நிற பழம், பேக்கிங் மசாலா, உணவு பண்டமாற்று மற்றும் அண்டர் பிரஷ் ஆகியவற்றின் நறுமணத்துடன் திறக்கும் ஒரு உன்னதமான நெபியோலோ இங்கே. பழுத்த மோரெல்லோ செர்ரி, நொறுக்கப்பட்ட ராஸ்பெர்ரி, கிராம்பு, வெள்ளை மிளகு மற்றும் வறுத்த மூலிகையை வெளியே தாகமாக, வெளிப்படுத்தும் அண்ணம் டோல்ஸ். உறுதியான ஆனால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட டானின்கள் முதுகெலும்பை வழங்கும். 2023 மூலம் குடிக்கவும். மாண்ட்காம் ஒயின் இறக்குமதியாளர்கள்.

செரெட்டோ 2013 அசிலி $ 150, 93 புள்ளிகள். ரோஜா மற்றும் கருவிழியின் மலர் நறுமணத்தை இந்த அதிர்ச்சியூட்டும் ஒயின் மீது சிவப்பு பழம் மற்றும் நறுமண மூலிகையுடன் கலக்கிறது. நேர்த்தியான, கட்டமைக்கப்பட்ட அண்ணம் நொறுக்கப்பட்ட ஸ்ட்ராபெரி, புளிப்பு செர்ரி, கிராம்பு மற்றும் வெள்ளை மிளகு ஆகியவற்றை பிரகாசமான அமிலத்தன்மையுடன் வெளியேற்றும், அதே நேரத்தில் உன்னதமான, சுத்திகரிக்கப்பட்ட டானின்கள் முதுகெலும்பை வழங்கும். முழுமையாக உருவாக்க இதை இன்னும் சில ஆண்டுகள் அவகாசம் கொடுங்கள். 2020–2028 குடிக்கவும். லியோனார்டோ லோகாசியோ தேர்வுகள்-வைன்போ குழு. பாதாள தேர்வு.

முசோ 2013 $ 38, 93 புள்ளிகளுக்கு. ஆரம்பத்தில் மூடப்பட்ட, இது இறுதியில் வறுக்கப்பட்ட ஹேசல்நட், கவர்ச்சியான மசாலா, செங்குத்தான பிளம் மற்றும் ஜாதிக்காயின் கவர்ச்சியான நறுமணங்களை வழங்குகிறது. மெல்லிய அண்ணம் ஜூசி மராஸ்கா செர்ரி, பேக்கிங் மசாலா, வெண்ணிலா மற்றும் காபியின் குறிப்பை வழங்குகிறது. வெல்வெட்டி டானின்கள் மெருகூட்டப்பட்ட ஆதரவையும் மென்மையான வாய் ஃபீலையும் வழங்குகின்றன. 2023 வழியாக குடிக்கவும். பானேபியான்கோ. எடிட்டர்ஸ் சாய்ஸ்.

கிராமம் அனைத்து பரோலோ ரசிகர்களும் பார்க்க வேண்டும்

வடக்கு நோக்கி

நியூயார்க் நகரத்தின் நிறுவன பங்குதாரர் ஜேமி ஓநாய் சேம்பர்ஸ் ஸ்ட்ரீட் ஒயின்கள் , கைவினைஞர் தயாரிப்பாளர்களிடமிருந்து இயற்கையாக தயாரிக்கப்பட்ட ஒயின்களில் நிபுணத்துவம் பெற்ற ஒரு கடை, வலுவான பீட்மாண்ட் தேர்வை வழங்குகிறது.

'கடந்த சில ஆண்டுகளில், எங்கள் வாடிக்கையாளர்கள் பீட்மாண்ட் மற்றும் நெபியோலோவைப் பற்றி அதிக அறிவைப் பெற்றிருக்கிறார்கள், நான் நிச்சயமாக பார்பரேஸ்கோ மீது அதிக ஆர்வம் காண்கிறேன்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

பீட்மாண்டின் லாங்கே பகுதியின் உருளும் மலைகளில் வளர்ந்து, ஆல்பா நகரத்தால் பரோலோ வளரும் மண்டலத்திலிருந்து பிரிக்கப்பட்ட பார்பரேஸ்கோ, வயலட், சிவப்பு பெர்ரி மற்றும் தோல் மற்றும் அண்டர் பிரஷ் போன்ற மண் உணர்வுகளை கவர்ந்திழுக்கிறது. முழு உடல் மற்றும் தீவிரமான, ஒயின் சிக்கலானது மற்றும் நேர்த்தியைப் பற்றியது மற்றும் சுத்த தசையைப் பற்றியது.

பார்பரேஸ்கோ கடுமையான, பரோலோ போன்ற அமைப்பைக் கொண்டிருக்க முடியும் என்றாலும், அது பொதுவாக அதன் உறவினரைப் போன்ற அதே டானிக் சக்தியைக் கொண்டிருக்கவில்லை. மேலும், வயதுக்குட்பட்டதாக இருக்கும்போது, ​​அது விரைவில் அணுகக்கூடியதாக இருக்கும். ஆற்றல் மற்றும் நேர்த்தியைக் கொண்ட டெரொயர்-உந்துதல் ஒயின்களைத் தேடும் ஒயின் பிரியர்களுக்கு இது பார்பரேஸ்கோ சரியான பொருத்தமாக அமைகிறது.

இது வியக்கத்தக்க உணவு நட்பு. பார்பரேஸ்கோ போன்ற பாரம்பரிய பீட்மாண்ட் உணவு வகைகளுடன் வேலை செய்கிறார் பரோலோவில் பிணைக்கப்பட்டுள்ளது (பரோலோவில் மாட்டிறைச்சி பிணைக்கப்பட்டுள்ளது) அல்லது tajarin (முட்டை நூடுல்ஸ்) வெண்ணெய் சாஸ் மற்றும் பிராந்தியத்தின் வெள்ளை உணவு பண்டங்களுடன் முதலிடம் வகிக்கிறது. அடர்த்தியான, சுவையான தக்காளி சாஸ்கள் மற்றும் நான்கு-சீஸ் க்னோச்சி ஆகியவற்றுடன் முதலிடம் வகிக்கும் பாஸ்தா உணவுகள் உட்பட பலவகையான பிற உணவுகளுடன் இது அற்புதமாக இணைகிறது.

ஏஞ்சலோ கஜா மற்றும் புருனோ கியாகோசா போன்ற தயாரிப்பாளர்கள் பல தசாப்தங்களாக சிறந்த பார்பரேஸ்கோவை உருவாக்கி வருகின்றனர், ஆனால் தரம் இப்போது சிறு விவசாயிகள்-உற்பத்தியாளர்களின் எண்ணிக்கையின் முதுகெலும்பாக அமைகிறது.

புகைப்படம் மெக் பாகோட்

காஸ்கினா டெல் ரோஸ் 2013 மூன்று நட்சத்திரங்கள் $ 60, 93 புள்ளிகள். பழுத்த கருப்பு நிற பெர்ரி, வயலட், தோல் மற்றும் பேக்கிங் மசாலா நறுமணங்கள் கண்ணாடியில் வெளிப்படுகின்றன. மெருகூட்டப்பட்ட, தாகமாக அண்ணம் பழுத்த கருப்பு செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி கம்போட், புதினா மற்றும் குழாய் புகையிலை ஆகியவற்றை லித்தே டானின்களுடன் வழங்குகிறது. 2023 மூலம் குடிக்கவும். போலனர் தேர்வுகள்.

ரிஸி 2013 நெர்வோ $ 55, 93 புள்ளிகள். தோல், பழுத்த பெர்ரி, கிராம்பு, பேக்கிங் மசாலா மற்றும் மெந்தால் ஒரு துடைப்பம் ஆகியவை கண்ணாடியிலிருந்து வெளியேறும். உறுதியான, சதைப்பற்றுள்ள அண்ணம் கருப்பு செர்ரி, கிராம்பு மற்றும் நட்சத்திர சோம்பு ஆகியவற்றை வழங்குகிறது. இளமையாக உறுதியான ஆனால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட டானின்கள் மற்றும் புதிய அமிலத்தன்மை கட்டமைப்பு மற்றும் சமநிலையை வழங்குகிறது. 2025 வழியாக குடிக்கவும். ரிஸி அமெரிக்கா.

சோட்டிமனோ 2013 கோட்டா $ 50, 92 புள்ளிகள். கருப்பு நிறமுள்ள பெர்ரி, பேக்கிங் மசாலா, வயலட், தோல் ஒரு குறிப்பு மற்றும் ஒரு பால்சமிக் குறிப்பு மூக்கைக் குறிக்கும். மெல்லிய அண்ணம் அடர்த்தியான கருப்பு செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி கம்போட், லைகோரைஸ், கிராம்பு மற்றும் குழாய் புகையிலை, வெல்வெட்டி டானின்கள் மற்றும் புதிய அமிலத்தன்மையைக் காட்டுகிறது. 2023 மூலம் குடிக்கவும். ஸ்கர்னிக் ஒயின்கள்.

இயற்கையாக வைத்திருத்தல்

திராட்சைத் தோட்ட மேலாண்மை முக்கியமானது, கடந்த பல ஆண்டுகளில், பார்பரேஸ்கோவின் குடும்பத்திற்குச் சொந்தமான பல தோட்டங்கள் மற்றும் விவசாயிகள் அதிக இயற்கை விருப்பங்களைத் தழுவுவதற்கு கடுமையான இரசாயனங்கள் மற்றும் தொழில்துறை உரங்களைத் தவிர்த்துள்ளனர். பல நிறுவனங்கள் நீண்ட கரிம சான்றிதழ் செயல்முறையைத் தொடங்கின.

'நம்மில் பலர் 10 ஆண்டுகளுக்கும் மேலாக கரிம வேளாண்மையை பயின்று வருகிறோம், ஆனால் நுகர்வோர் கோரிக்கையின் காரணமாக சில ஆண்டுகளுக்கு முன்பு சான்றிதழ் பெற விண்ணப்பிக்க முடிவு செய்தோம்' என்று ஆண்ட்ரியா சோட்டிமானோ கூறுகிறார்.

சான்றளிக்கப்பட்ட ஆர்கானிக் பார்பரேஸ்கோ உற்பத்தியாளர்களின் எண்ணிக்கை இரண்டு முதல் மூன்று ஆண்டுகளில் உயரும் என்று அவர் கூறுகிறார், கட்டாய மாற்ற காலம் முடிந்ததும்.

'ஆர்கானிக் எந்த சிகிச்சையைப் பயன்படுத்துவது என்பது மட்டுமல்ல, இது திராட்சைத் தோட்ட நிர்வாகத்தின் ஒவ்வொரு அம்சத்திற்கும் முற்றிலும் மாறுபட்ட அணுகுமுறையாகும், மேலும் அது பாதாள அறையைப் பின்பற்றுகிறது' என்று சோட்டிமனோ கூறுகிறார்.

திராட்சைத் தோட்டத்திலுள்ள முறையான இரசாயனங்கள் அகற்றப்பட்ட பிறகு, சோட்டிமனோ இப்போது காட்டு ஈஸ்ட்களுடன் புளிக்க முடியும், இதற்கு முன்பு அவரால் செய்ய முடியவில்லை.

'திராட்சைகளில் வித்தியாசத்தைக் காண்பதற்கு ஏழு முதல் 10 ஆண்டுகள் வரை உங்களுக்குத் தேவை, பின்னர் பெர்ரி வியத்தகு முறையில் மேம்படும்,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'ஆர்கானிக் செல்வதற்கு முன், பாலிபினோலிக் முதிர்ச்சியை அடைய நாங்கள் திராட்சைகளை மிகைப்படுத்த வேண்டியிருந்தது, ஆனால் இது அதிக ஆல்கஹால் மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மைக்கு வழிவகுத்தது. இப்போது, ​​என் திராட்சை சிறந்த பழுக்க வைக்கும், ஆனால் அமிலத்தன்மை புதியதாகவும், ஆல்கஹால் அளவைக் கட்டுப்படுத்தவும் செய்கிறது. ”

காலநிலை மாற்றமும் பார்பரேஸ்கோவிற்கு உதவியது. எரிச்சலூட்டும் 2003 சீசன் விவசாயிகளை பாதுகாப்பில்லாமல் பிடித்திருந்தால் (பழுக்க வைக்கும் திராட்சைகளுடன் பழங்களை கொடிகளை முற்றிலுமாக அழித்தவர்கள்), பரோலோ மற்றும் பார்பரேஸ்கோ இரண்டிலும் தயாரிப்பாளர்கள் 2007 இல் தொடங்கிய மிகவும் சூடான விண்டேஜ்களின் சரத்திற்கு சிறப்பாக தயாராக இருந்தனர். விதிவிலக்குடன் 2013 மற்றும் 2014 ஆம் ஆண்டுகளில், அந்த நிபந்தனைகள் வழக்கமாகிவிட்டன.

நெபியோலோவின் சிக்கல் சிறந்த பழுக்க வைப்பதை எட்டினால், 2007, 2009 மற்றும் 2011 போன்ற கடுமையான ஆண்டுகள் இதற்கு நேர்மாறானவை என்பதை நிரூபித்துள்ளன. பரோலோவில், பல ஒயின்கள் 15 சதவிகிதத்திற்கும் அதிகமான ஆல்கஹால் கொண்டிருக்கின்றன, மேலும் அவை முன்கூட்டியே உருவாகி, சமைத்த பழ உணர்வுகள் மற்றும் மிதமான அமிலத்தன்மையைக் காட்டுகின்றன.

சூடான விண்டேஜ்களின் போது பார்பரேஸ்கோ கட்டணம் சிறந்தது, திராட்சைத் தோட்ட நிர்வாகத்தின் மாற்றங்கள் மற்றும் டானாரோ நதிக்கு அருகாமையில் இருப்பதற்கு நன்றி.

'முக்கியமான வளரும் பருவத்தில், நதி வெப்பமான காலை வெப்பநிலையை உருவாக்குகிறது, திராட்சை முதிர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகிறது' என்று வக்கா கூறுகிறார். 'இதன் பொருள், சராசரியாக, பரோலோவை விட குறைந்தது ஒரு வாரத்திற்கு முன்னதாகவே அறுவடை செய்கிறோம், எங்கள் திராட்சை சிறந்த முதிர்ச்சியைத் தாக்கியிருந்தாலும், இன்னும் புத்துணர்ச்சியைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது. இதன் விளைவாக, 2011 போன்ற மிக வெப்பமான ஆண்டுகளில் கூட சமநிலையுடனும் புத்துணர்ச்சியுடனும் ஒயின்களை உருவாக்க முடியும். ”

நதியின் செல்வாக்கிலிருந்து விலகி, பரோலோவில், சிறந்த பினோலிக் முதிர்ச்சியை அடைய தேவையான கூடுதல் வார நேரம் பெரும்பாலும் அமிலத்தன்மையின் இழப்பில் உள்ளது, இது இந்த முக்கியமான கட்டத்தில் விரைவாக வீழ்ச்சியடையக்கூடும்.

பார்பரேஸ்கோவின் வளரும் மண்டலம் சிறியது, மொத்தம் வெறும் 1,823 ஏக்கர், இது ஆண்டுக்கு சராசரியாக 4.5 மில்லியன் பாட்டில்களை உற்பத்தி செய்கிறது. இப்பகுதி மூன்று நகரங்களை உள்ளடக்கியது: பார்பரேஸ்கோ, நீவ் மற்றும் ட்ரைசோ, அதே சமயம் சான் ரோகோ செனோ டி எல்வியோவின் ஆல்பாவின் குக்கிராமத்தில் உள்ளது.

முழு பகுதியும் ஓரளவு சீரானது, சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 656–1,148 அடி உயரத்தில் அமைந்துள்ளன. இருப்பினும், கிராமங்களுக்கிடையில் மற்றும் புவியியல் குறிப்புகள் என அழைக்கப்படும் 66 அதிகாரப்பூர்வமாக பிரிக்கப்பட்ட திராட்சைத் தோட்டப் பகுதிகளுக்கு இடையே நுட்பமான வேறுபாடுகள் உள்ளன.

புகைப்படம் மெக் பாகோட்

யுகோ லெக்வியோ 2013 கல்லினா $ 45, 92 புள்ளிகள். ரோஜா, தோல், வன தளம் மற்றும் பழுத்த பெர்ரி ஆகியவற்றின் கிளாசிக் நறுமணமானது மோரெல்லோ செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி, வெள்ளை மிளகு, உணவு பண்டமாற்று, மோச்சா மற்றும் சிற்றுண்டியின் ஒரு குறிப்பை மெல்லிய அண்ணமாக மாற்றுகிறது. நேர்த்தியான டானின்கள் உறுதியான பூச்சுக்கு துணைபுரிகின்றன. 2018–2028 குடிக்கவும். வினோ டைரக்ட். பாதாள தேர்வு.

கியூசெப் கோர்டீஸ் 2013 ரபாஜ் $ 55, 92 புள்ளிகள். அண்டர் பிரஷ், மெந்தோல், டார்க் பழம், வயலட் மற்றும் கவர்ச்சியான மசாலா ஆகியவற்றின் நறுமணம் பழுத்த செர்ரி, மாதுளை, வெள்ளை மிளகு, மூலிகை மற்றும் ஒரு உணவு பண்டங்களுக்கு மணமூட்டும் காளான் ஆகியவற்றை வழங்கும் ஒரு மெல்லிய அண்ணத்திற்கு வழிவகுக்கிறது. நேர்த்தியான டானின்கள் ஆதரவை வழங்குகின்றன. லியோனார்டோ லோகாசியோ தேர்வுகள்-வைன்போ குழு.

பெர்சானோ 2013 மாண்டிகோ $ 50, 91 புள்ளிகள். இலை அண்டர்ப்ரஷ், லெதர், டிரஃபிள் மற்றும் சிவப்பு பெர்ரி ஆகியவற்றின் நுட்பமான நறுமணங்களும் ஒன்றாக வந்துள்ளன, அதே சமயம் முழு உடல் அண்ணம் தாகமாக சிவப்பு செர்ரி, ராஸ்பெர்ரி கம்போட், பேக்கிங் மசாலா மற்றும் வறுக்கப்பட்ட மூலிகையை வழங்குகிறது. மெல்லிய டானின்கள் கட்டமைப்பை வழங்குகின்றன, மேலும் நட்சத்திர சோம்பின் குறிப்பு பூச்சு மூடுகிறது. 8 வினி இன்க்.

ஒரு மேட்டர் ஆஃப் ஸ்டைல்

பார்பரேஸ்கோ பல பாணிகளில் வருகிறது, இது இருப்பிடம் மற்றும் திராட்சைத் தோட்ட மேலாண்மை (பழுக்க வைக்கும் மற்றும் செறிவு அதிகரிக்க மகசூல் குறைப்பு) மட்டுமல்லாமல், ஒரு தயாரிப்பாளரின் ஒயின் தயாரித்தல் மற்றும் வயதான முறைகளையும் சார்ந்துள்ளது.

பல தயாரிப்பாளர்கள் கிளாசிக், டெரொயரால் இயக்கப்படும் ஒயின்களை பெரிய ஸ்லாவோனியன் அல்லது பிரஞ்சு கலசங்களில் தயாரிக்கிறார்கள். பிரகாசமான பெர்ரி பழத்தை வழங்குதல், முதலில் வெளியிடப்பட்டபோது இவை சற்று கடினமானதாக இருக்கலாம். இருப்பினும், அவை சில வருடங்கள் மற்றும் வயதிற்குப் பிறகு ஒரு தசாப்தம் அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட காலத்திற்கு அற்புதமாக மென்மையாக்குகின்றன. பிற தயாரிப்பாளர்கள் வயதானதற்காக பிரெஞ்சு பாரிக்குகள் அல்லது டன்னாக்ஸைப் பயன்படுத்துகின்றனர், இது ஒயின்கள் சிற்றுண்டி, காபி மற்றும் வெண்ணிலா ஆகியவற்றின் பரவலாக அடையாளம் காணக்கூடிய உணர்வுகளைத் தருகிறது மற்றும் முதிர்ச்சியை துரிதப்படுத்துகிறது, மேலும் அவற்றை முன்பே அணுகக்கூடியதாக ஆக்குகிறது.

நெபியோலோவின் தனித்துவமான நறுமணங்களையும் சுவைகளையும் கலப்பதைத் தவிர்ப்பதற்காக பெரும்பாலான தயாரிப்பாளர்கள் புதிய ஓக் மீது கணிசமாகக் குறைத்துள்ளனர். பெரும்பாலான தயாரிப்பாளர்கள் வெவ்வேறு வகையான ஓக் மற்றும் வெவ்வேறு அளவிலான பீப்பாய்களை இணைக்கும் இடையில் உள்ள அணுகுமுறையைப் பயன்படுத்துகின்றனர். பெரும்பாலானவற்றின் நோக்கம், விடுவிக்கப்பட்டவுடன் அணுகக்கூடிய ஒயின்களை உருவாக்குவதுதான், ஆனால் விண்டேஜைப் பொறுத்து 10 முதல் 20 ஆண்டுகள் வரை அவற்றின் தனித்துவமான நிலப்பரப்புகளையும் வயதையும் பிரதிபலிக்கிறது.

பார்பரேஸ்கோவின் கம்யூன்கள்

பார்பரேஸ்கோ

மதுவுக்கு அதன் பெயரைக் கொடுத்த கிராமம், இது மதத்தின் வரலாற்று இதயம் மற்றும் உற்பத்தி மையம். சிக்கலான மண்ணுக்கும் (நீல நிற மார்ல்கள் மற்றும் மணல் நரம்புகளுடன் குறுக்கிடப்பட்ட களிமண் களிமண்ணின் கலவையாகும்) மற்றும் தனாரோவிற்கு மேலே நேரடியாக அதன் நிலைப்பாடு ஆகியவற்றிற்கு நன்றி, பார்பரேஸ்கோ, மிகவும் சிக்கலான மற்றும் வயதான ஒயின்களை வகுப்பில் உருவாக்குகிறது, கட்டமைப்பு மற்றும் நேர்த்தியுடன் ஒன்றிணைக்கிறது.

இது அசிலி மற்றும் ரபாஜே உள்ளிட்ட மிகவும் பிரபலமான சில திராட்சைத் தோட்டங்களுக்கும், கஜா மற்றும் ப்ரோடுடோரி டெல் பார்பரேஸ்கோ உள்ளிட்ட சில மாடி தயாரிப்பாளர்களுக்கும் உள்ளது.

தயாரிப்பாளர் அனுபவத்தைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில், தரம் இந்த கிராமத்திலிருந்து மிகவும் ஒத்ததாக இருக்கும்.

காலத்தின் அடையாளமாக, ஏஞ்சலோ கஜாவின் குழந்தைகள் - கியா, ரோசனா மற்றும் ஜியோவானி - சமீபத்தில் 2013 விண்டேஜிலிருந்து தொடங்கி, அவர்கள் நிறுவனத்தின் விருப்பமான ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட பாட்டில்களைக் கொண்டு வருவதாக அறிவித்தனர் (இது அவர்களின் தந்தை லாங்கே நெபியோலோ டிஓசிக்கு 1996 இல் தொடங்கி வகைப்படுத்தப்பட்டது விண்டேஜ்) மீண்டும் பார்பரேஸ்கோ மடிக்குள். ஒயின்கள் இப்போது முற்றிலும் நெபியோலோவாக இருக்கும்.

நீவ்

இது மிகவும் மாறுபட்ட கிராமமாகும், இது முழு உடல் மற்றும் டானிக் முதல் அழகான மற்றும் அணுகக்கூடிய மதுவை உற்பத்தி செய்கிறது. பார்பரேஸ்கோவின் எல்லையான திராட்சைத் தோட்டங்கள் அதன் அண்டை நாடுகளுடன் பல பண்புகளைப் பகிர்ந்து கொள்கின்றன, நேர்த்தியைப் பெருமைப்படுத்தும் கட்டமைக்கப்பட்ட, வயதுக்குட்பட்ட ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன. மேலும் கிழக்கில் திராட்சைத் தோட்டங்கள் அதிக மணலைக் கொண்டுள்ளன, மேலும் குறைந்த கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின்களைக் கொடுக்கின்றன.

சிறந்த தயாரிப்பாளர்களில் புருனோ கியாகோசா மற்றும் சோட்டிமானோ ஆகியோர் அடங்குவர், நகரத்தின் சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்களில் சாண்டோ ஸ்டெபனோ மற்றும் கல்லினா ஆகியோர் அடங்குவர்.

ட்ரைசோ

பல உயரமான திராட்சைத் தோட்டங்களைக் கொண்டிருப்பதால், ட்ரைசோ நிலையான காற்று மற்றும் கூர்மையான பகல்-இரவு வெப்பநிலை மாற்றங்களை அனுபவித்து வருகிறார், இது சில மிக நேர்த்தியான மற்றும் நறுமணமுள்ள பார்பரேஸ்கோஸுக்கு வழிவகுக்கிறது.

'ட்ரெசோவைச் சேர்ந்த பார்பரேஸ்கோ பொதுவாக அதிக பதற்றம் மற்றும் அதிக அமிலத்தன்மையைக் கொண்டிருக்கிறார், மேலும் இங்குள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள் வெப்பமான வெப்பநிலையிலிருந்து பயனடைந்துள்ளன' என்று என்ரிகோ டெல்லாபியானா கூறுகிறார், அவர் தனது குடும்பத்தினருடன் முன்னணி ரிஸி தோட்டத்தை நடத்தி வருகிறார். 'வெப்பமான ஆண்டுகளில் கூட, நாங்கள் நல்ல அமிலத்தன்மையையும் புத்துணர்ச்சியையும் பராமரிக்க முடிகிறது.' சிறந்த திராட்சைத் தோட்டங்களில் பஜோரோ மற்றும் நெர்வோ ஆகியவை அடங்கும்.

சான் ரோகோ செனோ டி எல்வியோ

இந்த சிறிய குக்கிராமம் செங்குத்தான சரிவுகளையும் குளிர்ந்த வெப்பநிலையையும் கொண்டுள்ளது, பார்பரேஸ்கோஸை தீவிர மலர் வாசனை மற்றும் நேர்த்தியுடன் உருவாக்குகிறது. அட்ரியானோ மார்கோ இ விட்டோரியோ எழுதியவர்களைத் தேடுங்கள்.

பார்பரேஸ்கோவின் சமீபத்திய விண்டேஜ்கள்

2001

தைரியமான, கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் நன்கு சீரான கிளாசிக் ஒயின்களை உருவாக்கும் ஒரு சிறந்த விண்டேஜ். ஆரம்பத்தில் மூடப்பட்டது, அவர்கள் இப்போது அழகாக குடிக்கிறார்கள். குடிக்கவும் அல்லது பிடிக்கவும்.

2002

ஒரு பயங்கரமான விண்டேஜ், அறுவடையில் பெய்யும் மழையால் சிதைந்தது. இப்போது குடிக்கவும்.

2003

இத்தாலியில் இதுவரை பதிவுசெய்யப்பட்ட வெப்பமான, வறண்ட பழங்காலங்களில் ஒன்று. பார்பரேஸ்கோவில் கூட, பல ஒயின்கள் சமைத்த பழத்தையும் அதிக ஆல்கஹால் அளவையும் காட்டுகின்றன. இப்போது குடிக்கவும்.

2004

ஒரு அருமையான விண்டேஜ். ஒயின்கள் பணக்கார கருப்பு-செர்ரி சுவைகள், சிறந்த டானின்கள் மற்றும் பிரகாசமான அமிலத்தன்மையை பெருமைப்படுத்துகின்றன, அவை சமநிலையையும் நேர்த்தியையும் தருகின்றன. குடிக்கவும் அல்லது பிடிக்கவும்.

2005

கடினமான விண்டேஜ் செய்யப்பட்ட அறுவடையின் போது மழை. சிறந்த பிரகாசமான பழம் மற்றும் மென்மையான டானின்கள் உள்ளன. இப்போது குடிக்கவும்.

2006

சிறந்த வயதான திறன் கொண்ட ஒரு உன்னதமான விண்டேஜ். இவை பிரகாசமான சிவப்பு பழம், ஆழம் மற்றும் பிடிப்பு டானின்கள் மற்றும் ஏராளமான அமிலத்தன்மையைக் காட்டுகின்றன. 2026 வரை குடிக்கவும்.

2007

அடர்த்தியான பழம் மற்றும் மெல்லிய டானின்களுடன் முன்னோக்கி ஒயின்களைக் கொடுக்கும் மிகவும் சூடான, உலர்ந்த விண்டேஜ். இப்போது குடிக்கவும்.

2008

ஜூலை மாதத்தில் குளிர்ந்த, ஈரமான சூழ்நிலைகள் அறுவடையை அக்டோபருக்குத் தள்ளி, உறுதியான டானின்கள், பிரகாசமான அமிலத்தன்மை மற்றும் தீவிரத்துடன் கிளாசிக் ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன. குடிக்கவும் அல்லது பிடிக்கவும்.

2009

மிகவும் வெப்பமான, வறண்ட கோடை பணக்கார, மெல்லிய பழம், ஆனால் குறைந்த அமிலத்தன்மை கொண்ட ஒயின்களை உருவாக்கியது. இப்போது குடிக்கவும்.

2010

ஒரு நீண்ட, குளிர்ந்த வளரும் பருவம் கிளாசிக், துல்லியமான பார்பரேஸ்கோஸ் அழகான வாசனை திரவியங்கள், முறுமுறுப்பான சிவப்பு பழ குறிப்புகள், துடிப்பான அமிலத்தன்மை மற்றும் உறுதியான ஆனால் சுத்திகரிக்கப்பட்ட டானின்களை பெருமைப்படுத்தியது. பிடி.

2011

ஆகஸ்ட் மாதத்தின் கடைசி பாதியில் கடுமையான வெப்பம் உட்பட காலநிலையைப் பொறுத்தவரை ஒரு சீரற்ற விண்டேஜ், பழுத்த, அடர்த்தியான பழங்களைக் கொண்டு சக்திவாய்ந்த கட்டமைக்கப்பட்ட ஒயின்களை உருவாக்கியது. பிடி.

2012

ஆகஸ்டின் பிற்பகுதியில் கடுமையான வெப்பமும், செப்டம்பர் மாதத்தில் கூர்மையான பகல்-இரவு வெப்பநிலை மாற்றங்களும் ஜூசி பழம் மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட டானின்களுடன் நன்கு சீரான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்தன. பிடி.

2013

குளிர்ந்த, ஈரமான விண்டேஜ், அது நீண்ட ஆயுளுடன் கிளாசிக், துடிப்பான ஒயின்களை உற்பத்தி செய்திருக்க வேண்டும். சில தயாரிப்பாளர்கள் அதைக் கட்டிக்கொண்டனர், ஆனால் ஆச்சரியப்படத்தக்க அளவிலான தேர்வுகள் உள்ளன, அவை அணுகக்கூடிய, ஜாம்மி குறிப்புகள் அதிகப்படியான பழங்களைக் குறிக்கின்றன.

2014

பார்பரேஸ்கோ இத்தாலியில் எப்போதும் ஈரமான, மிகவும் கடினமான பழங்காலங்களில் ஒன்றாக பிரகாசிக்க உள்ளது. பீட்மாண்டின் மற்ற பகுதிகளை விட மூன்றில் ஒரு பங்கு குறைவான மழை, பரோலோவின் பாதி மழை, மற்றும் ஆகஸ்ட் நடுப்பகுதியில் இருந்து அக்டோபர் மூன்றாம் வாரத்தில் அறுவடை முடியும் வரை மழைப்பொழிவு இல்லை. ஒயின்கள் மணம், துடிப்பான மற்றும் நேர்த்தியானதாக இருக்க வேண்டும். 2017 இல் வெளியிடப்பட உள்ளது.