மேக்ரோ, மைக்ரோ, உள்நாட்டு, இறக்குமதி, துணை பிரீமியம் மற்றும் சூப்பர் பிரீமியம் உள்ளன. இப்போது கைவினைக் கஷாயம் இயக்கத்தில் சமீபத்திய விளக்கத்தை அறிமுகப்படுத்துகிறது: ஆர்கானிக்.

'ஆர்கானிக் பீர் என்பது கைவினைக் காய்ச்சலின் அடுத்த தர்க்கரீதியான படியாகும்' என்று 2003 ஆம் ஆண்டிலிருந்து உலகின் மிகப்பெரிய ஆர்கானிக் பீர் விழாவான கடந்த ஆண்டு வட அமெரிக்க ஆர்கானிக் ப்ரூவர்ஸ் விழாவின் அமைப்பாளரான ஆபிராம் கோல்ட்மேன்-ஆம்ஸ்ட்ராங் கூறினார். “காய்ச்சுவதில் புரட்சி சுழற்சியானது, வேர்களைக் கொண்டது பாரம்பரிய பொருட்கள் மற்றும் பீர் பாணிகள். ' கோல்ட்மேன்-ஆம்ஸ்ட்ராங்கின் கருத்து என்னவென்றால், 1980 கள் மற்றும் 1990 களில் கைவினைக் காய்ச்சும் தொழிற்சாலைகள் மற்றும் உயர்தர இறக்குமதி செய்யப்பட்ட பியர்களின் வெற்றிக்குப் பிறகு, ஒரு வரலாற்று கண்ணோட்டத்தில், சிறந்த பீர் புரட்சி பச்சை நிறத்தில் செல்லத் தொடங்குகிறது (முதலில் அனைத்து மதுபானங்களும் மிகவும் கரிமமாக இருந்தன).

யு.எஸ்ஸில் உள்ள மிகப்பெரிய, நிச்சயமாக முதல், கரிம கைவினைக் காய்ச்சும் தொழிற்சாலைகளில் ஒன்றாகும் வோலாவர் . 1997 ஆம் ஆண்டில் கலிபோர்னியாவில் சகோதரர்கள் மோர்கன் மற்றும் ராபர்ட் வோலாவர் ஆகியோர் பனோரமா ப்ரூயிங் என நிறுவப்பட்டனர், இது 2002 ஆம் ஆண்டில் வெர்மான்ட்டின் மிடில் பரிவில் ஒரு சிறிய கைவினை மதுபானத்தை சகோதரர்கள் வாங்கியபோது அதன் பெயரை மாற்றியது. அதற்கு முன், அவர்களின் சான்றளிக்கப்பட்ட ஆர்கானிக் அலெஸ் நாடு முழுவதும் ஐந்து வெவ்வேறு இடங்களில் காய்ச்சப்பட்டது.

'தனிநபர்களாகவும் ஒரு நிறுவனமாகவும் எங்கள் நம்பிக்கைகள் மற்றும் தத்துவம் என்னவென்றால், நாம் உண்ணும் அனைத்தும் ஒரு நிலையான செயல்முறையிலிருந்து இருக்க வேண்டும்' என்று மோர்கன் கூறுகிறார்.

வோலாவரின் கஷாயம் பேல் ஆலே, இந்தியா பேல் ஆலே, பிரவுன் ஆல் மற்றும் ஓட்மீல் ஸ்டவுட் ஆண்டு முழுவதும். வில் ஸ்டீவனின் பூசணிக்காய், பாட் லீவியின் ஆல் அமெரிக்கன் அலே, பென் க்ளீசனின் வெள்ளை அலே மற்றும் 10 வது ஆண்டுவிழா பண்ணை வீடு அலே ஆகியவை பருவகால வெளியீடுகளாகும், முதல் மூன்று கரிம விவசாயிகளை பெயர்களில் அங்கீகரிக்கின்றன.

“தி பிங்கஸ்-முல்லர் மதுபானம் ஜெர்மனியின் உலகின் முதல் மதுபானம் தான் ‘ஆர்கானிக் செல்ல’ நமக்குத் தெரியும், ”என்றார் கிரேக் ஹார்டிங்கர் மது வியாபாரி , ஒரு சிறப்பு பீர் இறக்குமதியாளர். 'அது 1980 இல் இருந்தது.' பிங்கஸ் 1816 ஆம் ஆண்டில் நிறுவப்பட்டது, அது நிச்சயமாக கரிமமாக இருந்தது.

வணிகர் டு வின் மன்ஸ்டர் ஆல்ட், உர்-பில்ஸ், ஹெஃப்-வீசன் மற்றும் ஜூபிலேட் ஆகியோரை பிங்கஸிலிருந்து யு.எஸ். இறக்குமதியாளரின் போர்ட்ஃபோலியோவிலிருந்து பல கரிம வகைகள் உள்ளன சாமுவேல் ஸ்மித்தின் இங்கிலாந்தின் பழைய மதுபானம் (1758 இல் நிறுவப்பட்டது): லாகர், ஆல், ஸ்ட்ராபெரி, ராஸ்பெர்ரி மற்றும் செர்ரி.

ஆர்கானிக் மதுபான உற்பத்தியாளர்களுக்கு ஒரு தடுமாற்றம் என்பது கிடைக்கக்கூடிய ஆர்கானிக் பார்லி மற்றும் ஹாப்ஸின் பற்றாக்குறை ஆகும், இது பீர் காய்ச்சுவதற்கு தேவையான இரண்டு மிக முக்கியமான விவசாய பொருட்கள் ஆகும். இன்று பல நாடுகளில் கரிம பார்லி விவசாயிகள் உள்ளனர். ஹாப்ஸ் தந்திரமானதாக நிரூபிக்கப்பட்டுள்ளது, ஆனால் நியூசிலாந்து (மிகப்பெரிய சப்ளையர்), ஜெர்மனி, யு.எஸ் மற்றும் யு.கே.

ஜான் காடக்ஸ், நிறுவனர் உச்ச காய்ச்சல் (போர்ட்லேண்ட், மைனே) 2005 ஆம் ஆண்டில், ஆர்கானிக் பீர் காய்ச்சுவது “நம்முடைய வாழ்க்கை ஆர்வம், அது எங்களுக்கு பெருமை சேர்க்கிறது” என்று கூறுகிறது.

பீக்கின் ஆண்டு முழுவதும் பியர்ஸ் பேல் ஆலே, இந்தியா பேல் ஆலே, நட் பிரவுன் ஆலே மற்றும் அம்பர் அலே. பருவகால கஷாயங்களில் மேப்பிள் ஓட் கோதுமை அலே, எஸ்பிரெசோ அம்பர் அலே மற்றும் மாதுளை கோதுமை அலே (கொத்தமல்லி மற்றும் அசாஸ் சாறுடன்) அடங்கும்.

1987 ஆம் ஆண்டில் அனைத்து கரிம உற்பத்தியாக மாற்றப்பட்ட உலகின் மிகப்பெரிய கரிம மதுபானம் ஆகும் நியூமார்க்க்டர் லாம்ஸ்ப்ரூ , ஜெர்மனியில் 1628 இல் நிறுவப்பட்டது. லாம்ஸ்ப்ரூவின் பியர்ஸ் யு.எஸ்.

இந்த நேரத்தில், கீழே பட்டியலிடப்பட்டுள்ள ஒரு டஜன் அமெரிக்க கைவினைக் காய்ச்சும் தொழிற்சாலைகள் மற்றும் ப்ரூபப்கள் உள்ளன, அவை கரிம பீர் மட்டுமே உற்பத்தி செய்கின்றன:

பைசன் ப்ரூயிங் (பெர்க்லி, சி.ஏ)
பட் க்ரீக் / கோல்டன் வெஸ்ட் ப்ரூயிங் (சிகோ, சி.ஏ)
ஈல் ரிவர் ப்ரூயிங் (ஃபோர்டுனா, சி.ஏ)
எலியட் பே ப்ரூயிங் (புரியன், டபிள்யூஏ)
ஹாப்வொர்க்ஸ் ப்ரூயிங் (போர்ட்லேண்ட், அல்லது)
மேட்வெஸா (சான் பிரான்சிஸ்கோ, சி.ஏ)
ஆர்லாண்டோ ப்ரூயிங் (ஆர்லாண்டோ, எஃப்.எல்)
பீக் ப்ரூயிங் (போர்ட்லேண்ட், எம்இ)
ரூட்ஸ் ப்ரூயிங் (போர்ட்லேண்ட், அல்லது)
சாண்டா குரூஸ் மவுண்டன் ப்ரூயிங் (சாண்டா குரூஸ், சி.ஏ)
உக்கியா ப்ரூயிங் (உக்கியா, சி.ஏ)
வோலாவரின் சான்றளிக்கப்பட்ட ஆர்கானிக் அலெஸ் (மிடில் பரி, வி.டி)

வேறு சில மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் அவற்றின் இலாகாக்களில் கரிம கோடுகள் அல்லது ஒன்று அல்லது இரண்டு ஆர்கானிக் பியர்களைக் கொண்டுள்ளன. மீன் காய்ச்சல் (ஒலிம்பியா, டபிள்யூ.ஏ) ஃபிஷ் டேல் ஆர்கானிக் அலெஸ், மற்றும் கிளிப்பர் சிட்டி ப்ரூயிங் (பால்டிமோர், எம்.டி) ஆக்ஸ்போர்டு ஆர்கானிக் அலெஸ் உள்ளது. கூட அன்ஹீசர்-புஷ் மைக்கேலோப் ப்ரூயிங் பிராண்டின் கீழ் ஒரு ஆர்கானிக் காய்ச்சுகிறது - ஸ்டோன் மில் ஆர்கானிக் பேல் ஆலே.

'சமூகம் இன்று உடனடி மனநிறைவை விரும்புகிறது' என்று மோர்கன் வோலாவர் கூறினார். “நான் அதை நம்பவில்லை. இது வாழ்நாள் முழுவதும் அர்ப்பணிப்பு. எங்கள் கரிம ஆர்கானிக் பீர் ஒரு சமூக பொறுப்புணர்வு நம்பிக்கை மற்றும் அது அனைவரையும் பாதிக்கிறது. இது உலக சமூகத்தில் நிலையான தாக்கத்தை ஏற்படுத்துகிறது. ”