இந்த யோசனை முதன்முதலில் 2019 கூட்டத்தில் வந்தபோது ம au ய் ப்ரூயிங் கம்பெனி , உரிமையாளர் / நிறுவனர் காரெட் மர்ரெரோவுக்கு சந்தேகம் ஏற்பட்டது. பாரம்பரியத்தில் வேரூன்றிய பிரபலமான ஹவாய் காய்ச்சிய பிராண்டிலிருந்து ஒரு கடினமான செல்ட்ஸர்? இது ஒரு நீட்சி போல் தோன்றியது.

இன்னும், 2019 இன் பிற்பகுதியில், ம au ய் ப்ரூயிங் கோ. ம au ய் ஹார்ட் செல்ட்ஸரை அறிமுகப்படுத்தியது. ஆரம்ப மாத ஆர்டர்கள் மற்றும் அடுத்தடுத்த மாதங்களில் வலுவான விற்பனை ஆகியவை சரியான தயாரிப்பை மேற்கொண்டதைக் காட்டியது.

கைவினை தயாரிப்பாளர்கள் சராசரி நுகர்வோரை விட கடின செல்ட்ஸரை புறக்கணிக்க முடியாது. கொல்லைப்புற குக்கவுட்டுகள் முதல் கடற்கரை விருந்துகள், பார்கள் மற்றும் கடையில் காட்சிகள் வரை, பிஸி பானம் தவிர்க்க முடியாததாகிவிட்டது.

நீல்சன் தரவுகளின்படி , கடின விற்பனையாளர்கள் “இந்த ஆண்டு நினைவு தினத்திற்கான வகை வளர்ச்சி டாலர்களில் கிட்டத்தட்ட பாதி (44.6%) பங்களிப்பு செய்ததோடு மொத்த பீர் டாலர் விற்பனையில் 10% க்கும் அதிகமானவற்றைக் கைப்பற்றியது.” ஹார்ட் செல்ட்ஸர்கள் 2019 ஆம் ஆண்டில் இதே இரண்டு வார காலப்பகுதியில் 61 மில்லியன் டாலர்களை முன்கூட்டியே விற்பனை செய்தனர். இந்த ஆண்டு விற்பனை 250% க்கும் அதிகமாக 215 மில்லியன் டாலர்களாக இருந்தது.

ஹார்ட் செல்ட்ஸரின் விண்கல் எழுச்சிக்கு பின்னால்

தற்போதைய ஹார்ட் செல்ட்ஸர் நிலப்பரப்பு கிராஃப்ட் பீர் ஆரம்ப நாட்களைப் போல அல்ல, அங்கு ஒரு சில பெரிய வீரர்கள் சந்தையின் பெரும்பகுதியைக் கட்டுப்படுத்தினர் மற்றும் சிறிய மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளூர் நுகர்வோரின் உயிர்வாழ்விற்கும் வளர்ச்சிக்கும் முறையிட வேண்டும்.

விண்வெளியில் மிகப்பெரிய வீரர் வெள்ளை நகம் , மைக்கின் ஹார்ட் லெமனேட் தயாரிப்பாளர்களான மார்க் அந்தோனி பிராண்ட்ஸுக்கு சொந்தமானது. மே மாத நடுப்பகுதியில், இந்த பிராண்ட் பிரிவில் 55% டாலர் பங்கைக் கொண்டிருந்தது மற்றும் ஆண்டு முதல் தேதி வரை 309% வளர்ச்சியடைந்துள்ளது என்று சந்தை ஆராய்ச்சி நிறுவனமான ஐஆர்ஐ தெரிவித்துள்ளது. தொலைபேசி நேர்காணலுக்கான பல கோரிக்கைகளை நிறுவனம் நிராகரித்தது.

ஹார்ட் செல்ட்ஸரில் இரண்டாவது பெரிய பிராண்ட் ஆகும் உண்மையிலேயே , இது சாமுவேல் ஆடம்ஸ் மற்றும் டாக்ஃபிஷ் ஹெட் பியர்ஸ், ஆங்கிரி ஆர்ச்சர்ட் ஹார்ட் சைடர் மற்றும் ட்விஸ்டட் டீ ஆகியவற்றின் தயாரிப்பாளரான பாஸ்டன் பீர் நிறுவனத்திற்கு சொந்தமானது. அதிக நுகர்வோரை ஈர்க்கும் முயற்சியாக இந்த பிராண்ட் சமீபத்தில் புதிய சுவைகளை வெளியிட்டது.

'கடின செல்ட்ஸர் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருவதற்கும், குடிகாரர்களை அழைத்து வருவதற்கும் நாங்கள் நம்புகிறோம், கடினமான செல்ட்ஸர் என்னவாக இருக்க முடியும் என்பதற்கான எல்லைகளை நாங்கள் புதுமையாகக் கொண்டு செல்ல வேண்டும்,' என்று ட்ரூலியின் மூத்த தயாரிப்பு மேம்பாட்டு மேலாளர் கேசி ஓ நீல் கூறுகிறார். 'மதுபானம் தயாரிப்பாளர்களாக, தொடர்ந்து உருவாக்குவது எங்கள் எலும்புகளில் உள்ளது, எனவே இது எங்களுக்கு மிகவும் பொருத்தமானது.'

அவெரி ப்ரூயிங் கோ. இந்த ஆண்டு / பெல்ட் மச்சனின் புகைப்படமான ஸ்பார்க்கிள் என்ற கடின செல்ட்ஸர் வரிசையை அறிமுகப்படுத்தியது

அன்ஹீசர்-புஷ் இன்பேவ் , உலகின் மிகப்பெரிய மதுபானம், பல கடின செல்ட்ஸர் தயாரிப்புகளைக் கொண்டுள்ளது, இதில் பட் லைட் ஹார்ட் செல்ட்ஸர், BON VIV (முன்பு பான் & விவ் என்று அழைக்கப்பட்டது), நேச்சுரல் லைட் ஹார்ட் செல்ட்ஸர் மற்றும் சோஷியல் கிளப் ஆகியவை அடங்கும், இது காக்டெய்ல்களைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில் வடிவமைக்கப்பட்டுள்ளது. பெரிய குளிர்பான நிறுவனங்களின் சலுகைகளில் கொரோனா ஹார்ட் செல்ட்ஸர், ஸ்மிர்னாஃப் ஹார்ட் செல்ட்ஸர் மற்றும் மோல்சன் கூர்ஸின் விஸ்ஸி ஆகியவை அடங்கும். மோல்சன் கூர்ஸ் இந்த ஆண்டின் பிற்பகுதியில் ஒரு கூர்ஸ் ஹார்ட் செல்ட்ஸரை அறிமுகப்படுத்த திட்டமிட்டுள்ளார்.

இதற்கிடையில், நாடு முழுவதும் உள்ள சிறிய மதுபான உற்பத்தி நிலையங்கள் வாடிக்கையாளர்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிப்பதைக் கண்டன. சில புரவலர்கள் குறைந்த கலோரி, குறைந்த கார்போஹைட்ரேட் விருப்பங்களில் ஆர்வமாக இருக்கலாம் அல்லது பசையம் இல்லாத ஒன்றை விரும்பலாம். மற்றவர்கள் போக்கு பற்றி ஆர்வமாக இருக்கலாம்.

'ஒவ்வொரு வாரமும் நாங்கள் ஒரு புதிய தொகுதியை உருவாக்குகிறோம், ஒவ்வொரு வாரமும் நாங்கள் வெளியேறுகிறோம்' என்று உரிமையாளர் மைக் மார் கூறுகிறார் எருமை க்ரீக் காய்ச்சல் இல்லினாய்ஸில். பல வாடிக்கையாளர் கோரிக்கைகளைத் தொடர்ந்து அவர் கடந்த ஆண்டு கடின செல்ட்ஸர்களை உருவாக்கி தனது குழாய் அறையில் சேவை செய்யத் தொடங்கினார். அவர் மாம்பழ ஹபனெரோ போன்ற சுவைகளுடன் பரிசோதனை செய்தார், ஆனால் பாய்சென்பெர்ரி சிறந்த விற்பனையை காண்கிறார்.

'இது தயாரிக்க அதிக நேரம் எடுக்காது, அதை உருவாக்குவது மலிவானது, அதைச் சரியாகச் செய்வதற்கான உபகரணங்கள் எங்களிடம் உள்ளன, எனவே இது மக்களுக்குத் தட்டும்போது ஏதாவது சேவை செய்வதற்கான மற்றொரு விருப்பத்தை எங்களுக்குத் தருகிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

தற்போதைய ஹார்ட் செல்ட்ஸர் நிலப்பரப்பு கிராஃப்ட் பீர் ஆரம்ப நாட்களைப் போல அல்ல, அங்கு ஒரு சில பெரிய வீரர்கள் சந்தையின் பெரும்பகுதியைக் கட்டுப்படுத்தினர் மற்றும் சிறிய மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் உள்ளூர் நுகர்வோரின் உயிர்வாழ்விற்கும் வளர்ச்சிக்கும் முறையிட வேண்டும்.

மிகப்பெரிய பிராண்டுகளின் சந்தைப்படுத்தல் வரவு செலவுத் திட்டங்களுடன் போட்டியிட முயற்சிப்பதற்குப் பதிலாக, உள்ளூர் சுவைகள் மற்றும் சிறிய தொகுதி தயாரிப்புகளை விரும்பும் நுகர்வோருக்கு கைவினைக் காய்ச்சுவோர் முறையிடுகிறார்கள். 2020 ஆம் ஆண்டில், பிராந்திய மற்றும் சிறிய விநியோகங்களைக் கொண்ட மதுபானம் தயாரிப்பாளர்கள் செல்ட்ஜர்களை வெளியிட்டுள்ளனர், அவை இடத்தின் உணர்வை வெளிப்படுத்துகின்றன அல்லது பீர் லாபத்தை அழிப்பதற்கு எதிராக ஃபயர்வாலாக செயல்படுகின்றன. ஸ்வீட்வாட்டர் ப்ரூயிங் , ஏவரி ப்ரூயிங் கோ. மற்றும் நிங்காசி ப்ரூயிங் கோ . இப்போது செல்ட்ஸர் பிராண்டுகள் உள்ளன.

கலிபோர்னியாவை தளமாகக் கொண்ட ஒயின் பிராண்டுகள் வெறுங்காலுடன் , போட்டி மற்றும் வகை தெரிவுநிலையை அதிகரிக்கும் ஒயின் அடிப்படையிலான கடின செல்ட்ஜர்களுடன், விண்வெளியில் நுழையத் தொடங்கியுள்ளன.

அதன் எளிமையான, கடினமான செல்ட்ஸர் வெறும் புளித்த சர்க்கரை நீர். சாராயம் மற்றும் தண்ணீரை ஒன்றிணைக்க ப்ரூவர்ஸ் தங்கள் ப்ரூஹவுஸைப் பயன்படுத்தலாம், பின்னர் சுத்தமாக புளிக்கலாம் ஈஸ்ட் . அவை நொதித்தலின் போது சுவைகளைச் சேர்க்கலாம், பின்னர் கார்பனேற்றத்தை தேவைக்கேற்ப கட்டாயப்படுத்தலாம்.

பழங்கள் மற்றும் மூலிகைகள் கடின செல்ட்ஸருக்கு மிகவும் பிரபலமான சுவைகள் மற்றும் புதிய தயாரிப்புகளைப் பயன்படுத்துவதன் மூலமோ, ஒரு தொகுப்பில் பிழிந்தாலோ அல்லது பிழிந்தாலோ அல்லது பதப்படுத்தப்பட்ட ப்யூரிஸ் அல்லது தயாரிக்கப்பட்ட சிரப் மூலமாகவோ சேர்க்கலாம்.

மாற்றாக, டிஸ்டில்லர்கள் ஓட்கா போன்ற ஆவியுடன் தொடங்கி, மால்ட் பானம் விரும்பிய ஆல்கஹால் அளவை (ஏபிவி) அடையும் வரை அதை தண்ணீரில் நீர்த்துப்போகச் செய்யுங்கள்.

'எங்களைப் பொறுத்தவரை, மதுபானம் ஒரு செல்ட்ஸரை உற்பத்தி செய்வது ஒருபோதும் இயல்பாக உணரப்படவில்லை, ஏனென்றால் கைவினை, மற்றும் செய்முறை உருவாக்கம் மற்றும் சுவை ஆகியவற்றின் மீதான ஆர்வத்தை நாங்கள் நிலைநிறுத்துகிறோம்' என்று பிராண்ட் மேலாளர் ஆடம் டிக்கர்சன் கூறுகிறார் நியூ ஹாலண்ட் ப்ரூயிங் . எனவே, லேக் லைஃப் ஹார்ட் செல்ட்ஜர்களின் புதிய வரி மதுபானத்தின் ஆவிகள் கையில் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது.

'ஒரு நிறுவனமாக, ஏபிவி, கலோரி எண்ணிக்கை மற்றும் கார்ப் எண்ணிக்கையை குறைக்கும்போது குடிப்பவர்களைக் கவர்ந்திழுக்கும் ஒரு குறிப்பிட்ட சுவையை நாங்கள் கண்டுபிடிக்க முயற்சிக்கிறோம், மேலும் எப்போதும் மாறிவரும் நுகர்வோர் உந்துதலுடன் அதை மாற்றியமைக்கிறோம்' என்று டிக்கர்சன் கூறுகிறார். மிச்சிகன், இல்லினாய்ஸ், ஓஹியோ மற்றும் இந்தியானாவில் லேக் லைஃப் விநியோகிக்க நிறுவனம் திட்டமிட்டுள்ளது. கிரேட் ஏரிகளுக்கு அருகில் தங்குவதற்கான யோசனை, உள்ளூர் மற்றும் விடுமுறைக்கு வருபவர்களுடன் இந்த பிராண்ட் எதிரொலிக்கும்.

நிங்காசி 2019 இல் பசிபிக் ஸ்பார்க்கிங் கிராஃப்ட் செல்ட்ஜரை அறிமுகப்படுத்தினார் / புகைப்பட உபயம் பசிபிக் ஸ்பார்க்கிங்

பெரும்பாலான கடின செல்ட்ஸர்கள் 4–6% ஏபிவி என்றாலும், பாப்ஸ்டில் இருந்து 8% ஏபிவி ஸ்ட்ராங்கர் செல்ட்ஜர் மற்றும் நான்கு லோகோவிலிருந்து 12% ஏபிவி ஹார்ட் செல்ட்ஸர்கள் போன்றவை கருப்பு ஏஜென்சி மற்றும் புளிப்பு மாம்பழ சுவைகளில் கிடைக்கின்றன.

ஸ்ட்ராபெரி, அல்லது சுண்ணாம்பு, அல்லது குருதிநெல்லி போன்ற பழக்கமான மற்றும் வணிகரீதியான நட்பு சுவை சேர்க்கைகளை நிறைய கடின செல்ட்ஸர்கள் முன்னோக்கி தள்ளும் போது, ​​சில கைவினை தயாரிப்பாளர்கள் சுவை மற்றும் செயல்முறையுடன் புதுமையானவர்கள்.

இல் முக்ரேக்கர் பீர்மேக்கர் நியூ ஜெர்சியிலுள்ள பிராங்க்ளின் நகரில், நிறுவனர் / தலைமை ப்ரூவர் டாம் ட்ரான்கோன் மதுபானம் கொண்ட ஒரு பதிப்பைத் தயாரித்தார் கூல்ஷிப் , பின்னர் ஒரு கலப்பு கலாச்சார ஈஸ்ட் கொண்டு புளிக்க. ஒரு ஆரம்ப தொகுதி ராஸ்பெர்ரிகளில் வயதாக இருந்தது, அதே நேரத்தில் காபி பீன்ஸ் மீது மிகச் சமீபத்திய கஷாயம் இருந்தது. இருண்ட ஜமைக்கா ரம் ஒரு அவுன்ஸ் கொண்டு சேவை செய்ய அவர் பரிந்துரைக்கிறார். 'அடிப்படையில், நான் ஒரு பீர் தயாரிக்க பயன்படுத்தும் அதே செயல்முறையில்தான் அவற்றை உருவாக்குகிறேன், மால்ட்டுக்கு கரிம கரும்பு சர்க்கரையை மாற்றுவதைத் தவிர,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

டிரான்கோன் லாம்பிக் மரபுகளில் வேரூன்றியுள்ளது மற்றும் இயற்கையைப் பயன்படுத்தி அவரது வழக்கமான நிலையான பியர்களை உருவாக்குகிறது, ஆனால் கடினமான செல்ட்ஸர்களின் கவர்ச்சியை மறுப்பதற்கில்லை. 'அவை ஃபக், பூல்சைடு நொறுக்குதல், பழம், கொஞ்சம் புளிப்பு போன்றவை' என்று அவர் கூறுகிறார், 'மக்கள் அவற்றைப் போதுமானதாகத் தெரியவில்லை.'