போர்பன், அமெரிக்காவின் “பூர்வீக ஆவி” என்பது பார்பிக்யூ மற்றும் பெக்கன் பை போன்ற பிற அமெரிக்க கிளாசிக்ஸுடன் இயற்கையான ஜோடி. ஓக் வயது, போர்பன் பேக்கிங் மசாலா, தேன், சிட்ரஸ், பட்டர்ஸ்காட்ச், சிற்றுண்டி மற்றும் புகை போன்ற சுவைகளைப் பெறுகிறது. அந்த பண்புக்கூறுகள் சீஸ் உடன் வியக்கத்தக்க நல்ல போட்டியாக அமைகின்றன.

நியூயார்க் நகர கிளையின் நிர்வாக இயக்குனர் சார்லஸ் டியூக் கருத்துப்படி பிரஞ்சு பால் வாரியம் , இதுபோன்ற இணைப்புகள் குறைந்தது 20 ஆண்டுகளாக வழங்கப்படுகின்றன, ஆனால் அவை கடந்த தசாப்தத்தில் மிகவும் பிரபலமாகிவிட்டன.

'விஸ்கி மற்றும் போர்பன் போன்ற பிரிவுகள் கிடைப்பது மற்றும் புகழ் ஆகியவற்றின் அடிப்படையில் எவ்வாறு வெடித்தன என்பதே இதன் ஒரு பகுதியாகும்' என்று அவர் கூறுகிறார்.

டியூக் சமீபத்தில் நான்கு ரோஸஸ் போர்பனின் மூன்று வெவ்வேறு வெளிப்பாடுகளுடன் பிரஞ்சு பாலாடைக்கட்டிகளை இணைத்தார்.

'பாலாடைக்கட்டி ஆவிகள் ஆவிக்கு நிறைய அர்த்தமுள்ளதாக இருக்கிறது, ஏனெனில் பாலாடைக்கட்டி கொழுப்பு இயற்கையாகவே அண்ணத்தை ஆல்கஹால் எரிப்பதில் இருந்து பாதுகாக்கிறது,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

ஜூலியா லியாவின் கல்லூரி

மது அல்லது பீர் போலல்லாமல், போர்பனுடனான போட்டிகளுக்கு உண்மையில் எந்த விதிகளும் இல்லை.

ஜேசன் பிரவுனர், இணை உரிமையாளர் போர்பன்ஸ் பிஸ்ட்ரோ லூயிஸ்வில்லில், உங்கள் சுவை மொட்டுக்களை உணர்ச்சியடையாத குறைந்த ஆதாரம் கொண்ட போர்பன்களை பரிந்துரைக்கிறது.

'வயதாகும்போது, ​​இலவங்கப்பட்டை, வெண்ணிலா, வெப்பம் மற்றும் டானின்களின் குறிப்புகளுடன் போர்பன்ஸ் மிகவும் மரமாக இருக்கும்' என்று பிரவுனர் கூறுகிறார். “அதிக ஆல்கஹால் மிஞ்சும். நீங்கள் இணைக்கப் போகிறீர்கள் என்றால், 100 ஆதாரத்தின் கீழ் தேர்வு செய்யவும், 80 முதல் 90 ஆதாரம் சிறந்தது. ”

ப்ரீ போன்ற க்ரீம் பாலாடைக்கட்டிகள் கொண்ட, சற்று இனிமையாக இருக்கும் கோதுமை போர்பானான மேக்கர்ஸ் மார்க்கை முயற்சிக்குமாறு பிரவுனர் அறிவுறுத்துகிறார்.

ஆனால் அதிக ஆதாரம் கொண்ட போர்பன்களிலிருந்து நீங்கள் முற்றிலும் வெட்கப்பட வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. மைக்கேல் வீச், ஆசிரியர் கென்டக்கி போர்பன் விஸ்கி , பணக்கார இரட்டை அல்லது மூன்று-க்ரீம் பாலாடைக்கட்டிகள் அவற்றின் கூர்மையை மென்மையாக்கும் என்று கூறுகிறது.

ஜூலியா லியாவின் கல்லூரி

வூட்ஃபோர்டு ரிசர்வ் டிஸ்டில்லரியில் வீச் முதன்முதலில் போர்பன் மற்றும் சீஸ் அனுபவித்தார், அங்கு ஆவி பார்மிகியானோ ரெஜியானோவுடன் ஜோடியாக உள்ளது. வீச்சின் கூற்றுப்படி, ஓல்ட் ரிப் வான் விங்கிள் டிஸ்டில்லரியின் தலைவரான ஜூலியன் வான் விங்கிள், தனது குடும்பத்தின் போர்பனுடன் ஜோடி சேர வயதான க ou டாவை தனது விருப்பமான சீஸ் என்று குறிப்பிடுகிறார்.

டிம் காடிஸ், அட்லாண்டாவைச் சேர்ந்தவர் டிமாண்ட் சீஸ் இல் , லூயிஸ்வில்லில் கருத்தரங்குகளை இணைப்பதற்கான பாலாடைக்கட்டிகளைத் தேர்ந்தெடுத்தவர் போர்பன் கிளாசிக் , போர்பன்களுக்கு இடையில் காணப்படும் வேறுபாடுகளை விட பாலாடைக்கட்டிகள் வேறுபாடுகள் அதிகமாக இருக்கும் என்று குறிப்பிடுகிறது. இதன் விளைவாக, போர்பன்ஸ் ஒரு பாணியிலான சீஸ் உடன் நன்றாக இணைக்க முடியும். போர்பனின் சுவைகளையும் திறக்க நீங்கள் எப்போதும் ஒரு ஸ்பிளாஸ் தண்ணீரைச் சேர்க்கலாம். ஒரு சீஸ் காடிஸ் போர்பனுடன் இணைவது ஆங்கில பாணியிலான செடார் என்று கட்டுப்படுத்தப்பட்டுள்ளது.

ஒயின்கள் மற்றும் பாலாடைக்கட்டிகள் பெரும்பாலும் பிராந்தியத்தால் இணைக்கப்படுகின்றன, போர்பன் நாட்டில் பல பாலாடைக்கட்டிகள் தயாரிக்கப்படவில்லை. சோமர்சால்ட் , கென்டக்கி எல்லைக்கு அருகிலுள்ள இந்தியானாவில் அமைந்துள்ளது, மற்றும் கென்னியின் பண்ணை வீடு சீஸ் கென்டகியின் ஆஸ்டினில், அருகிலுள்ள இரண்டு சீஸ் தயாரிப்பாளர்கள் போர்பனுடன் அதன் தொடர்பைப் பாராட்டுகிறார்கள்.

ஜூலியா லியாவின் கல்லூரி

சோமர்சால்ட் ஓ'பனான் போன்ற கைவினை ஆடு சீஸ், இது போர்பனில் ஊறவைக்கப்பட்ட கஷ்கொட்டை இலைகளில் வயதாகிறது. காடிஸின் கூற்றுப்படி, மவுண்ட் செயின்ட் பிரான்சிஸ் ஜோடிகளை புல்லீட்டுடன் நன்றாக இணைக்கிறார்கள்.

கென்னியின் விற்பனை இயக்குநரான வான் காம்ப்பெல், அதன் கென்டக்கி ரோஸ் சீஸ் மேக்கரின் மார்க் அல்லது ஓல்ட் ஃபிட்ஸ்ஜெரால்டுடன் பொருத்த விரும்புகிறார்.

நீல நிற சீஸ்கள் போர்பனுடன் நன்றாக இணைகின்றன, குறிப்பாக முழு பால் அல்லது முழு கொழுப்பு நீல சீஸ்.

மேலும் போர்பன் மற்றும் சீஸ் பாரிங்ஸ்

நான்கு ரோஜாக்கள் ஒற்றை பீப்பாய் மற்றும் இசிக்னி சைன்ட்-மேரே பவுல் டி மிமோலெட் கிராண்டே ரீசர்வ்

ஜிம் பீம் பிளாக் மற்றும் டோம் டி சவோய்

பழைய ஃபாரெஸ்டர் மற்றும் பனிப்பாறை புள்ளி நீலம்

இவான் வில்லியம்ஸ் மற்றும் பீம்ஸ்டர் எக்ஸ்-ஓ