நீங்கள் அவ்வப்போது உங்கள் சமையலறையில் அலைந்து திரிகிறீர்களா, ஒரு கொண்டைக்கடலையை மனநிலையுடன் பார்த்துவிட்டு, 'நான் இன்னொரு உணவைத் தயாரிப்பேன் என்று உண்மையில் எதிர்பார்க்கப்படுகிறதா?'

அப்படியானால், நீங்கள் தனியாக இல்லை. தி நியூயார்க் டைம்ஸ் கட்டுரையாளர் தேஜல் ராவ் சமையல் சோர்வை ஆராய்ந்தார் அவரது நவம்பர் 10 கட்டுரை , “ஹோம் குக்ஸைப் பொறுத்தவரை, இந்த விடுமுறை பருவத்தில் எரித்தல் என்பது ஒரு உண்மை.” எட்டு நாட்களுக்குப் பிறகு, குவார்ட்ஸ் இணைக்கப்பட்டுள்ளது உணவு நேரங்களின் துயரத்தை நோக்கி அமெரிக்கர்களின் கூட்டு சோர்வுடன் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகளின் விற்பனை அதிகரித்து வருகிறது.

“கோட்பாட்டில், நான் சமைக்க விரும்புகிறேன். ஆனால் நான் அப்படி இருக்கிறேன், சமைப்பதில் மிகவும் உடம்பு சரியில்லை, ”ஹெலன் ரோஸ்னர் எழுதினார் நவம்பர் 25 இல் தி நியூ யார்க்கர் .

உலகளாவிய பிரச்சினைகள் பல உள்ளன, ஆனால் உணவு நேர சோர்வு ஒரு தொடர்ச்சியான, அன்றாட விரோதி. அதிர்ஷ்டவசமாக, சமையல் புத்தகங்கள் பாதுகாப்பின் சிறந்த வரிகளில் ஒன்றாகும். நீங்கள் வீட்டு சமையலின் ஏகபோகத்தால் சலித்த அனுபவமுள்ள சமையல்காரராக இருந்தாலும், அல்லது ஒரு நாளைக்கு பல உணவுகளை சரிசெய்யும் யோசனையால் பெருமளவில் மிரட்டப்பட்ட ஒரு புதியவராக இருந்தாலும், உங்கள் செயல்முறைக்கு ஊக்கமளிக்கும் ஒரு சமையல் புத்தகம் உள்ளது.

ஒவ்வொரு வகை சமையல்காரர்களுக்கும் எங்களுக்கு பிடித்த 11 விருப்பங்கள் இங்கே.

உப்பு கொழுப்பு அமில வெப்பம்

ஒரு கலைக்களஞ்சிய குறிப்பு ஒரு சிறந்த, மிகவும் மூலோபாய சமையல்காரராக மாற விரும்புவோருக்கு ஏற்றது, சாமின் நோஸ்ராட்டின் சிறந்த விற்பனையாளர் எது சுவை மற்றும் ஏன் என்பதற்கான அறிவியலை மதிப்பிடுகிறார். புதிய மற்றும் அனுபவம் வாய்ந்த சமையல்காரர்களுக்கான இறுதி டச்ஸ்டோன் இது. சுவைகள் மற்றும் அமைப்புகளை எவ்வாறு சமநிலைப்படுத்துவது என்பதற்கான உதவிக்குறிப்புகள் மற்றும் நாக் அவுட் தயிர்-மரினேட் செய்யப்பட்ட வறுத்த கோழி, இவை அனைத்தும் நோஸ்ராட்டின் அழகான, அணுகக்கூடிய பாணியில் எழுதப்பட்டுள்ளன.

பளபளப்பான புகைப்படங்களுக்குப் பதிலாக, இந்த பணிமனையில் விளக்கப்படங்கள் மற்றும் இன்போ கிராபிக்ஸ் உள்ளன. உதாரணமாக, உங்கள் அடுத்த சாஸுக்கு வெவ்வேறு கீரைகள் அல்லது கொட்டைகளை எவ்வாறு மாற்றுவது என்பதை அறிய உதவும் ஒரு பெஸ்டோ பை விளக்கப்படமும், கொடுக்கப்பட்ட இரவில் என்ன செய்முறையை தயாரிப்பது என்பதை தீர்மானிக்க ஒரு வரைபடமும் உள்ளது. $ 34.50 Bookshop.org

எந்த நாளிலும் வியட்நாமிய உணவு

நாள் மற்றும் பகல் பல உணவுகளைத் தயாரிப்பது மிகவும் அர்ப்பணிப்புள்ள வீட்டு சமையல்காரரைக் கூட களைந்துவிடும். ஆண்ட்ரியா நுயென் விட வார புத்தக வீரர்களுக்கு சில புத்தகங்கள் சிறந்தவை எந்த நாளிலும் வியட்நாமிய உணவு . ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது பெற்ற எழுத்தாளரும் ஆசிரியரும் 45 நிமிடங்களில் அல்லது அதற்கும் குறைவான நேரத்தில் சார் சியு சிக்கன், உமாமி பூண்டு நூடுல்ஸ் மற்றும் வியட் கஜூன் கடல் உணவுக் கொதிப்பு போன்ற உணவுகளை வழங்க குறுகிய மற்றும் வலிமையான ஷாப்பிங் பட்டியல்களுடன் சமையல் வகைகளை உருவாக்குகிறார்கள்.

விடுமுறை எஞ்சியுள்ளவர்கள் அல்லது ஒரு பெரிய கசாப்பு கடைக்காரர் அணுகல் கொண்டவர்கள் அவளது புகைபிடித்த வான்கோழி ஃபோவைப் பார்க்க வேண்டும், இது பாரம்பரிய கோழிக்கு பதிலாக ஒரு வான்கோழி தொடையால் தயாரிக்கப்படுகிறது. $ 22.99 Bookshop.org

ஆறு பருவங்கள்

விவசாயிகள் சந்தை பக்தர்களுக்கு கூட சில நேரங்களில் உத்வேகம் தேவை. காய்கறி மையமாகக் கொண்ட (அவசியமாக சைவம் இல்லை என்றாலும்) புதிய யோசனைகளுக்குப் பசியுள்ள சமையல்காரர்களுக்கு, ஜோசுவா மெக்பேடன் இருக்கிறார் ஆறு பருவங்கள் . ஓரிகானின் போர்ட்லேண்டில் உள்ள அவா ஜீனின் சமையல்காரரான மெக்பேடன், நான்கு பருவங்களுக்கு இரண்டு சேர்த்தல்களை பரிந்துரைக்கிறார்: வசந்த காலம், கோடையின் ஆரம்பம், மிட்சம்மர், கோடையின் பிற்பகுதி, இலையுதிர் காலம் மற்றும் குளிர்காலம். தாகமாக சோளம் மற்றும் தக்காளி முதல் அடர்த்தியான தோல், குளிர்-வானிலை வெங்காயம் மற்றும் ருட்டாபாகஸ் வரை அனைத்திற்கும் ஆக்கபூர்வமான யோசனைகளுடன், மெக்பேடனின் சமையல் மிகவும் எளிமையான காய்கறிகளைக் கூட பிரகாசிக்கச் செய்கிறது. $ 36.80 Bookshop.org

ஜைடவுன்

பாலஸ்தீனிய சமையல் குறிப்புகள் மற்றும் சமையல் மரபுகளை யாஸ்மின் கானின் கொண்டாட்டம் வழக்கமாக பல வார பயணங்கள் தேவைப்படும் அதிசயமான அனுபவத்தை வழங்குகிறது. இது தெளிவாக எழுதப்பட்ட, ஜாதர்-மசாலா வறுத்த சால்மன், கத்திரிக்காய் கொண்டைக்கடலை சாலட், மற்றும் ஆரஞ்சு, தேதிகள் மற்றும் மாதுளைகளுடன் கூடிய ஹாலூமி போன்ற சமையல் குறிப்புகளை வழங்குகிறது. பாலஸ்தீனிய சமூகங்களிடையே சமையல் மற்றும் உணவு பற்றிய கானின் அனுபவங்களிலிருந்து சிந்தனைமிக்க அறிக்கை மற்றும் புகைப்படத்தையும் இந்த புத்தகம் வழங்குகிறது. அவர் சமையல் அணுகுமுறைகளை மூன்று மரபுகளாகப் பிரிக்கிறார்: கலிலியின் பாரம்பரிய லெவண்டைன் உணவு வகைகள், ரொட்டி மற்றும் இறைச்சியை அடிப்படையாகக் கொண்ட மேற்குக் கரை, மற்றும் காசா பகுதியின் காரமான, கடல் உணவை மையமாகக் கொண்ட கட்டணம். $ 27.55 Bookshop.org

நார்த் எண்ட் இத்தாலிய சமையல் புத்தகம்

உங்களுக்கு ஒருபோதும் இல்லாத இத்தாலிய-அமெரிக்க பாட்டி போன்ற லாசக்னா, மைனெஸ்ட்ரோன் மற்றும் பன்றி இறைச்சி சாப்ஸ் பீஸ்ஸியோலா பாணியை எவ்வாறு உருவாக்குவது என்பதை அறிய விரும்புகிறீர்களா? இப்போது அதன் ஆறாவது பதிப்பில் மார்குரைட் டிமினோ புவனோபேனின் சிறந்த விற்பனையாளரின் நகலை எடுத்துக் கொள்ளுங்கள். இது ஒரு சமையல் புத்தகமாக மாறுவேடமிட்ட ஒரு பளபளப்பான பயணக் குறிப்பு அல்ல, அங்கு டஸ்கன் மலைப்பகுதிகள் அல்லது சிசிலியன் கடற்கரைகள் உருளும் புகைப்படங்கள் சமையல் குறிப்புகளை வெளிச்சம் போட்டுக் காட்டுகின்றன. அதற்கு பதிலாக, புவனோபேனின் நட்பு உரைநடை ஒரு சிறந்த சிவப்பு சாஸ் செய்முறையிலிருந்து வினிகர் மிளகுத்தூள் மற்றும் பீஸ்ஸா மாவை வரை அனைத்தையும் கோடிட்டுக் காட்டுகிறது. கொண்டாட்டத்திற்கு தகுதியானவையும் உள்ளன osso bucco அல்லது கடல் உணவு துடுப்பு , மற்றும் இரால் போன்ற குறைந்த விலை உறவினர்கள் பிசாசுக்கு இடையில் , முழு நண்டுகளின் விலையில் ஒரு பகுதியிலேயே மீன் சந்தைகளில் விற்கப்படும் கைவிடப்பட்ட பகுதிகளுடன் தயாரிக்கப்படுகிறது. $ 23.87 Bookshop.org

ஒரு உடனடி இரவு உணவு

உங்களிடம் உடனடி பாட் அல்லது பிற பல்நோக்கு குக்கர் இருந்தால், இந்த 75-செய்முறை சேகரிப்பை விட சிறந்த துணை இல்லை நியூயார்க் டைம்ஸ் கட்டுரையாளர் மெலிசா கிளார்க். புளி மெருகூட்டல், ஷாக்ஷுகா, வெண்ணெய் இறால் மற்றும் பலவற்றைக் கொண்ட குழந்தை பின்புற விலா எலும்புகள் இந்த நடைமுறை புத்தகத்தில் கவனமாக விளக்கப்பட்டுள்ளன, பசையம் இல்லாத, சைவம் மற்றும் பிற உணவுகளுக்கான விருப்பங்கள். ஸ்டீமர் ரேக் வழியாக ஒரே நேரத்தில் ஒரு டிஷின் பல கூறுகளை எவ்வாறு சமைப்பது அல்லது கஸ்டார்ட்ஸ் மற்றும் பிற மென்மையான இனிப்புகளை தயாரிப்பது போன்ற சாதனங்களுக்கான கண்டுபிடிப்பு பயன்பாடுகளை கிளார்க் வழங்குகிறது. 24 20.24 Bookshop.org

ஜெமிமா குறியீடு

டோனி டிப்டன்-மார்ட்டினின் ஜேம்ஸ் பியர்ட் விருது வென்ற படைப்போடு யு.எஸ். சமையல் மரபுகள் மற்றும் உரையாடல்களை சூழ்நிலைப்படுத்துங்கள், இது கருப்பு எழுத்தாளர்களின் 150 சமையல் புத்தகங்களை ஆய்வு செய்கிறது. எட்னா லூயிஸ் மற்றும் ஜெசிகா பி. ஹாரிஸ் ஆகியோரின் 1866 ஆம் ஆண்டு “உள்நாட்டு குக் புத்தகம்” முதல் 20 மற்றும் 21 ஆம் நூற்றாண்டு படைப்புகள் வரை, டிப்டன்-மார்ட்டின் பிளாக் சமையல்காரர்களும் உணவு எழுத்தாளர்களும் யு.எஸ். சமையல் நிலப்பரப்பை புகைப்படம் எடுத்தல், சிறுகுறிப்பு பகுதிகள் மற்றும் சமையல் குறிப்புகளுடன் எவ்வாறு வடிவமைத்துள்ளனர் என்பதை ஆராய்கிறார். $ 41.40 Bookshop.org

என் பிரஞ்சு அட்டவணையைச் சுற்றி

இந்த புத்தகத்தில் நேர்த்தியான, அணுகக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளில் ஃபிராங்கோபில்ஸ் மகிழ்ச்சி அடைவார், யு.எஸ். வெளிநாட்டவர் பாரிஸின் மீதான ஆர்வம் தவிர்க்கமுடியாதது. தயிர் அலங்காரத்தில் ஆப்பிள்கள், செலரி, முட்டைக்கோஸ் மற்றும் காளான்கள் ஆகியவற்றின் கலவையான ஹெலினின் ஆல்-வைட் சாலட் போன்ற எளிமையான உணவுகள் கூட புதுப்பாணியானவை. வறுத்த கோழி போன்ற இதய கட்டணம், மாட்டிறைச்சி குண்டு மற்றும் ஷெப்பர்ட் பை , அல்லது அல்சட்டியன் ஷெப்பர்ட் பை, கிரீன்ஸ்பானின் ஈர்க்கும் குரலில் சிந்தனையுடனும் சூழலுடனும் விளக்கப்பட்டுள்ளது.

ஷோஸ்டாப்பிங் ஸ்டஃப் செய்யப்பட்ட பூசணிக்காயில் தூங்க வேண்டாம், இதற்காக கிரீன்ஸ்பான் இறைச்சி இல்லாத விருப்பம் உட்பட பல மாறுபாடுகளை வழங்குகிறது. $ 38.64 Bookshop.org

காய்கறி இராச்சியம்

“நான் இதை‘ காளான் பன்றி இறைச்சி ’என்று அழைக்க மறுக்கிறேன்,” பிரையன் டெர்ரி தலைக்கவசங்களில் மரினேட் செய்யப்பட்ட எக்காளம் காளான்களுக்கான செய்முறையை எழுதுகிறார். 'அது என்னவாக இருக்கட்டும்: சுவையானது!' தங்கள் சைவ திறமைகளை விரிவுபடுத்த விரும்பும் எவரும் பருவகால சமையலுக்கான டெர்ரியின் உற்சாகமான அணுகுமுறையைப் பாராட்டுவார்கள், இது ஆசிய மற்றும் ஆப்பிரிக்க புலம்பெயர்ந்தோரின் தாக்கங்களைக் கொண்டுள்ளது.

உணவுகள் மற்றும் அணுகுமுறைகள் சற்று அபிலாஷை கொண்டவை (ஒவ்வொரு சனிக்கிழமையும் உழவர் சந்தைக்குச் சென்று ஞாயிற்றுக்கிழமை பிற்பகல்களில் தங்கள் சிறு குழந்தைகளுடன் சன்சோக் கிரீம் தயாரிக்கும் நபராக யார் இருக்க விரும்பவில்லை?). ஆனால் அவை பல்துறை, எளிதான கேரட் தேங்காய் சூப் மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்பங்களுக்கு தகுதியான பார்பிக்யூ டோஃபு ஆகியவை காலார்டுகளில் மூடப்பட்டிருக்கும். $ 27.60 Bookshop.org

இந்தியன்-இஷ்

“நீங்கள் காய்கறிகளை நறுக்க முடியுமா?’ என்று பிரியா கிருஷ்ணா எழுதுகிறார். 'நீங்கள் இந்திய உணவை உருவாக்கலாம்!' டெக்சாஸில் அவரது இந்திய-அமெரிக்க வளர்ப்பில் இருந்து பல சமையல் குறிப்புகள் தழுவின. வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கும், பிஸியான வார நாட்களுக்கும் ஏற்றது, புத்தகத்தில் கூட்டத்தை மகிழ்விக்கும் கேரமல் செய்யப்பட்ட வெங்காய பருப்பு, மற்றும் பல்பொருள் அங்காடி கீரை மற்றும் ஃபெட்டாவுடன் தயாரிக்கப்பட்ட ஒரு சாக் பன்னீர்-எஸ்க்யூ டிஷ் ஆகியவை அடங்கும். பிரபலமான தெற்காசிய மசாலா கலவைகள் மற்றும் பயறு வகைகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடுகளை அவர் உடைக்கிறார், மேலும் இந்திய சுவைகளை அணுகுவதற்காக தனது தாயின் எளிமையான பாய்வு விளக்கப்படத்தையும் பகிர்ந்து கொள்கிறார். அடுப்பு அல்லது மைக்ரோவேவ் மூலம் சமையல்காரர் அரிசி, வெள்ளை குயினோவா மற்றும் உருளைக்கிழங்கை சமைப்பதற்கான நடைமுறை ஆலோசனைகளும் உள்ளன. $ 25.76 Bookshop.org

பிபியின் சமையலறையில்

தனிமைப்படுத்தலின் தனிமைக்கு ஒரு மருந்தாக, இந்த புத்தகத்தில் இந்தியப் பெருங்கடலைத் தொடும் எட்டு ஆப்பிரிக்க நாடுகளைச் சேர்ந்த பாட்டி எழுதிய சமையல் குறிப்புகள் உள்ளன, மேலும் உணவு மற்ற இடங்களுக்கும் மக்களுக்கும் நம்மை எவ்வாறு இணைக்கிறது என்பதை இது ஆராய்கிறது. பாட்டி, அல்லது பிபிஸ் , அன்றாட சூப்கள், ரொட்டிகள் மற்றும் சிறப்பு சந்தர்ப்ப உணவுகளுக்கு திறமையான அறிவுறுத்தலை வழங்குதல். சில வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு கண்டுபிடிக்க கடினமாக இருக்கும் பொருட்களுக்கு மாற்றாக அவை வழங்குகின்றன. புத்தகம் முழுவதும் குறுகிய நேர்காணல்களில், உணவு தங்கள் குடும்பங்கள், நண்பர்கள் மற்றும் தாயகங்களுடன் எவ்வாறு இணைகிறது என்பதை விவரிக்கிறது. எளிதில் பின்பற்றக்கூடிய சமையல் குறிப்புகளுடன் நகரும் சான்றுகள் மற்றும் புகைப்படங்களுடன், இது ஒரு சமையலறை கவுண்டர் அல்லது காபி மேஜையில் வீட்டில் சமமாக இருக்கும் அரிய சமையல் புத்தகம். $ 32.20 Bookshop.org