Close
Logo

எங்களை பற்றி

Cubanfoodla - இந்த பிரபலமான மது மதிப்பீடுகள் மற்றும் மதிப்புரைகள், தனிப்பட்ட சமையல் யோசனை, செய்திகளையும், பயனுள்ள வழிகாட்டிகள் சேர்க்கைகள் பற்றி தகவல்.

போர்பன்,

போர்பனுக்கு ஒரு தொடக்க வழிகாட்டி

தெளிவான ஆவிகளுடன் ஒட்டிக்கொண்டிருக்கும் காக்டெய்லியர்களுக்கு, போர்பனின் புகை, காரமான தன்மை சற்று அச்சுறுத்தலாக இருக்கும். ஆனால் இந்த நாட்களில், பார்டெண்டர்கள் பழுப்பு நிற விஷயங்களை எளிதாக அடைகிறார்கள், இது கிளாசிக் மற்றும் சமகாலத்திய சிக்கலான விடுதலைகளுக்கு ஷேக்கரில் சேர்க்கிறது. அதைத் தவிர்ப்பது என்பது இந்த ஆண்டுக்கு மிகவும் பொருத்தமாக இருக்கும் ஒரு முழு வகை பானங்களைக் காணவில்லை என்பதால், இந்த வளர்ப்பு, அனைத்து அமெரிக்க, சோளம் சார்ந்த ஆவி பற்றி மேலும் அறிய விரும்பும் போர்பன் புதியவர்களுக்கு உதவிக்குறிப்புகளை நாங்கள் வழங்குகிறோம்.



போர்பன் அடிப்படைகள்
உண்மைகளுடன் ஆரம்பிக்கலாம். சட்டப்படி, போர்பன் குறைந்தது 51% சோளத்திலிருந்து வடிகட்டப்பட்ட ஒரு ஆவி (கலவையின் எஞ்சியவை கோதுமை, கம்பு மற்றும் / அல்லது மால்ட் பீப்பாய்), 160 ஆதாரம் அல்லது அதற்கும் குறைவாக வடிகட்டப்பட்டு, புதிய, எரிந்த அமெரிக்க ஓக் பீப்பாய்களில் வயது. ஸ்ட்ரெய்ட் போர்பன் என்று அழைக்க, இது குறைந்தது இரண்டு அல்லது அதற்கு மேற்பட்ட வயதுடையவராக இருக்க வேண்டும். கென்டகியின் போர்பன் கவுண்டிக்கு பெயரிடப்பட்டது மற்றும் இப்பகுதியுடன் நெருக்கமாக தொடர்புடையது, போர்பன் உண்மையில் யு.எஸ்.

மாஷ் பில் விஷயங்கள்
போர்பனின் தானிய கலவை (அதன் “மேஷ் பில்” என அழைக்கப்படுகிறது) சுவையை பெரிதும் பாதிக்கிறது. 'ஒரு பெரிய கம்பு உள்ளடக்கம் கொண்ட போர்பான்கள் காரமான மற்றும் மிளகுத்தூள் சுவை கொண்டதாக இருக்கும், அதே நேரத்தில் கோதுமையைப் பயன்படுத்துபவர்கள் பெரும்பாலும் மென்மையான, சற்று இனிமையான சுவை கொண்டவர்கள்' என்று வாஷிங்டன் டி.சி. , இது 140 வகையான ஆவிக்குரியது. காக்டெயில்களில் ஸ்பைசியர், கம்பு அடிப்படையிலான போர்பன்ஸ் (புல்லீட் மற்றும் பசில் ஹேடன் போன்றவை) சிறப்பாகக் காண்பிக்கப்படுவதை அவர் காண்கிறார், வழக்கமாக மதுபானத்தின் கடிக்கும் குறிப்புகளைத் தவிர்ப்பதற்கு ஒருவித இனிப்பு முகவர் இருப்பார்.

தெளிவான ஆவிகள் விட போர்பன்களில் அதிக அளவு கன்ஜனர்கள் உள்ளன. இந்த அசுத்தங்கள் நறுமணம், சுவை மற்றும் வண்ணத்திற்கு காரணமாகின்றன, மேலும் அதன் தன்மை மற்றும் சிக்கலை அதிகரிக்கின்றன. ஆனால் பிராண்டுகள் மற்றும் பாணிகளில் வேறுபாடுகள் உள்ளன. 'என் காக்டெயில்களில் கலக்கக்கூடிய, குறைந்த ஆதாரம் கொண்ட போர்பான்கள் மற்றும் சுத்தமாகவும், பாறைகளிலும் சுவையான, உயர்ந்த ஆதாரங்களை நான் விரும்புகிறேன்' என்று நாப் க்ரீக் போர்பனுக்கான விஸ்கி பேராசிரியர் பெர்னி லப்பர்ஸ் கூறுகிறார். உதாரணமாக, நாப் க்ரீக், உட்ஃபோர்ட் ரிசர்வ் மற்றும் புக்கர்ஸ் போன்ற சிறிய தொகுதி ஆவிகள் சுத்தமாக குடிக்க அல்லது பனி அல்லது தண்ணீரைத் தொடுவதற்கு மிகவும் பொருத்தமானவை.



அமெச்சூர் முதல் ஆர்வலர் வரை
போர்பனைப் பற்றிய நல்ல புரிதலைப் பெறுவதற்கான மிக உறுதியான வழி ஸ்னிஃபிங், ருசித்தல், ஒப்பிடுதல் மற்றும் மாறுபட்டது. 'ஆவியின் விரிவான தேர்வையும், புதியவருக்கு கல்வி கற்பிக்கும் மற்றும் கற்றல் செயல்முறைக்கு உதவக்கூடிய அறிவுள்ள வழிகாட்டியையும் கொண்ட ஒரு இடத்திற்குச் செல்லுங்கள்' என்று நிறுவனர் ஜான் ஸ்னெடன் கூறுகிறார் ராக்லேண்ட்ஸ் பார்பெக்யூ, அதன் போர்பன் கிளப் அனைத்து அறுபத்து மூன்று வகைகளிலும் தங்கள் வழியை மாதிரி செய்ய உறுப்பினர்களை ஊக்குவிக்கிறது. பலர் இரவு உணவோடு அவற்றைப் பருகத் தேர்வு செய்கிறார்கள் - போர்பனின் புகை (எரிந்த ஓக் பீப்பாய்களில் வயதான செயல்முறை காரணமாக) புகைபிடித்த, பார்பெக்யூட் அல்லது வறுக்கப்பட்ட உணவுகளுக்கு இது இயற்கையான ஈடுபாட்டைக் கொடுக்கிறது.

போர்பன் காக்டெய்ல்களைப் பொறுத்தவரை, தாம்சன் கிளாசிக் மன்ஹாட்டனில் தொடங்க பரிந்துரைக்கிறார். 'இது உண்மையிலேயே விஸ்கியை மைய நிலையை எடுக்க அனுமதிக்கிறது, அதே நேரத்தில் சிறிது வெப்பத்தை எடுத்துக்கொண்டு, தொடக்க அரண்மனைக்கு அதை அணுகக்கூடியதாக இருக்கும்,' என்று அவர் குறிப்பிடுகிறார். கிளைக்கத் தயாராக இருப்பவர்கள், போம்பன் மற்றும் வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட ஆப்பிள் சைடரின் கலவையான காம்பரியின் ஆரோக்கியமான அளவைக் கொண்ட மன்ஹாட்டன் மாறுபாடான பவுல்வாடியரை முயற்சி செய்யலாம். ஜிம் பீமின் சமீபத்திய அவதாரம், ரெட் ஸ்டாக், கருப்பு செர்ரிகளின் நுட்பமான பழ சுவையுடன் ஆவிக்கு ஊக்கமளிக்கிறது, இது போர்பன் புதிய மற்றும் பக்தருக்கு எளிதான குடி விருப்பமாக அமைகிறது. உட்ஃபோர்டு ரிசர்வ் சிட்ரஸ் மன்ஹாட்டன் கிளாசிக் மீது ஒரு சுவாரஸ்யமான, உறுதியான திருப்பத்தை வழங்குகிறது.

'சில நுகர்வோர் இருண்ட ஆவிகள் முயற்சிக்க தயங்குகிறார்கள், ஏனெனில் அவர்களுக்கு சேவை செய்வது எப்படி என்று தெரியவில்லை,' என்று லபர்ஸ் கூறுகிறார். பின்வரும் செய்முறைகள் அனைத்து அச்சங்களையும் அகற்ற உதவும்.
Boulevadier
ஓவன் தாம்சன், போர்பன், வாஷிங்டன், டி.சி.

1 அவுன்ஸ். காட்டு துருக்கி 101 போர்பன்
1 அவுன்ஸ். காம்பாரி
1 அவுன்ஸ். டோலின் ரூஜ் வெர்மவுத்
செர்ரி (அழகுபடுத்த)

அனைத்தையும் ஒரு கலக்கும் கண்ணாடியில் சேர்த்து, பனியுடன் கிளறி, குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கிளாஸில் வடிக்கவும். ஒரு செர்ரி கொண்டு அலங்கரிக்கவும்.

வானளாவிய
ஜான் ஸ்னெடன், ராக்லேண்ட்ஸ் பார்பெக்யூ & கிரில்லிங் கம்பெனி, ஆர்லிங்டன், வி.ஏ.

2 அவுன்ஸ். போர்பன்
2-3 கோடுகள் அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ்
4 அவுன்ஸ். குருதிநெல்லி பழச்சாறு
அவுன்ஸ். எலுமிச்சை சாறு

அனைத்தையும் ஒரு கலக்கும் கண்ணாடியில் இணைத்து, பனியுடன் கிளறி, பனி நிரப்பப்பட்ட ஒரு பாறைகள் கண்ணாடிக்குள் வடிக்கவும்.

சிட்ரஸ் மன்ஹாட்டன்
உட்ஃபோர்ட் ரிசர்வ் மரியாதை

1 அவுன்ஸ். உட்ஃபோர்ட் ரிசர்வ் போர்பன்
அவுன்ஸ். எளிய சிரப்
அவுன்ஸ். புதிய எலுமிச்சை சாறு
அவுன்ஸ். புதிய ஆரஞ்சு சாறு
1 பிஞ்ச் தரையில் கிராம்பு
கோடு அங்கோஸ்டுரா பிட்டர்ஸ்
ஆரஞ்சு திருப்பம், அழகுபடுத்த

பனி நிரப்பப்பட்ட ஒரு காக்டெய்ல் ஷேக்கரில் அழகுபடுத்துவதைத் தவிர அனைத்து பொருட்களையும் சேர்க்கவும். தீவிரமாக குலுக்கி, குளிர்ந்த காக்டெய்ல் கிளாஸில் வடிக்கவும். ஆரஞ்சு திருப்பத்துடன் அலங்கரிக்கவும்.

கெல்லி மாகாரிக்ஸ் வாஷிங்டன், டி.சி பகுதியில் ஒரு மது மற்றும் ஆவிகள் எழுத்தாளர் மற்றும் மது கல்வியாளர் ஆவார். அவளை தனது வலைத்தளத்தின் மூலம் அடையலாம், http://www.kellymagyarics.com/ .