ஆசியத்தால் பாதிக்கப்பட்ட அமெரிக்க உணவு வகைகள் (ஸ்டீக்ஸ், கடல் உணவு மற்றும் பல) வழங்கப்படுகின்றன, அத்துடன் சுஷி 30 வது மாடி பெர்ச்சில் வழங்கப்படுகிறது, இது மூச்சடைக்கக்கூடிய நகரம், மலை மற்றும் நதி காட்சிகளை வழங்குகிறது. செஃப் அட்டவணை கூட கண்கவர் விஸ்டாவை வழங்குகிறது.

இலக்கு பாட்டில்கள்:

ஷாஃபர் 1997 ஹில்சைடு தேர்ந்தெடு கேபர்நெட் சாவிக்னான் (ஸ்டாக்ஸ் லீப்)
சாட்டோ லிஞ்ச்-பேஜஸ் 1989 பாய்லாக்
டொமைன் அமைதியான 1999 தங்க ஈகிள் திராட்சைத் தோட்டம் பினோட் நொயர் (வில்லாமேட் பள்ளத்தாக்கு)

விரிவான, ஆழமான ஒயின் பட்டியல் ஒரேகான் மற்றும் வாஷிங்டனை மையமாகக் கொண்டுள்ளது.

இந்த போர்ட்லேண்ட், OR, உணவகம் பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, இங்கே கிளிக் செய்க .

மற்றொரு போர்ட்லேண்ட் உணவகத்திற்கு, பார்வையிடவும் பீஸ்ட் .

---

சூடான செஃப்: பிரையன் ஏழை

மது ஆர்வலர்: நீங்கள் ஏதேனும் கருவிகள் அல்லது பொருட்களுடன் பரிசோதனை செய்கிறீர்களா?

பிரையன் ஏழை: சுவாரஸ்யமான உணவை [மூலக்கூறு காஸ்ட்ரோனமி] உருவாக்க உணவு தர ரசாயனங்களைப் பயன்படுத்துகிறோம். சோடியம் ஆல்ஜினேட் மிகவும் பிடித்தது - நாங்கள் கோள சமையலில் இறங்குகிறோம். நாங்கள் ச ous ஸ் வைட் தயாரிப்புகளுக்குச் சென்றோம். எங்கள் பருத்தி-மிட்டாய் இயந்திரத்தை சுவையான பயன்பாடுகளில் பயன்படுத்துகிறோம். சமையல்காரர்களுக்காக இப்போது நிறைய பொம்மைகள் உள்ளன, அதை விளையாட்டு மைதானமாக மாற்றுவது கடினம்.

WE: இன்று மக்கள் ஒயின்களை வித்தியாசமாக இணைக்கிறார்கள் என்று நினைக்கிறீர்களா?

பிபி: மக்கள் தங்கள் சொந்த அரண்மனைகளுடன் ஒயின்களை இணைக்கிறார்கள் - அதைப் பற்றி நம்பிக்கையுடனும் தைரியத்துடனும் இருக்கிறார்கள். எனவே அவர்கள் ஒரு சால்மன் துண்டுடன் ஒரு பினோட் நொயரை விரும்பினால், அவர்கள் அதைத் தேர்வு செய்கிறார்கள், அது வேலை செய்யும். இது 'உங்களுக்கு என்ன பிடிக்கும்?'

WE: உங்களிடம் உணவு மற்றும் ஒயின் இணைத்தல் எபிபானிகள் ஏதேனும் உள்ளதா?

பிபி: சுமார் 15 ஆண்டுகளுக்கு முன்பு, நான் மதுவைப் பொறுத்தவரை ஒரு புதியவராக இருந்தேன். பெர்னார்ட் காலெபாட் [சாக்லேட்டியர்] சியாட்டிலில் எனது வானொலி நிகழ்ச்சியில் வந்து இந்த பெரிய, ரிசர்வ் கலிபோர்னியா கேபர்நெட்டைக் கொண்டுவந்தார், அவருடைய சாக்லேட் உணவு பண்டங்களுடன் நாங்கள் பொருந்தினோம். அது சொர்க்கத்தில் செய்யப்பட்ட ஒரு போட்டி.

WE: மீன் மற்றும் பிற கடல் உணவுகளுடன் மது இணைத்தல் பற்றி ஏதேனும் ஆலோசனைகள் உள்ளதா?

பிபி: சாகசமாக இருங்கள். தயாரிப்போடு நிறைய செய்ய வேண்டும். நீங்கள் ஒரு லேசான தக்காளி சாஸில் ஹலிபூட்டைக் கட்டிக்கொண்டிருந்தால், அது ஒரு பினோட்டுடன் வேலை செய்யப் போகிறது, ஆனால் மீன் வெறுமனே வறுக்கப்பட்டால், அது ஒரு சார்டொன்னே அல்லது செமில்லனுடன் சிறப்பாகச் செல்லும். நான் மக்களிடமும் சொல்கிறேன்- நீங்கள் வளப்படுத்த வேண்டும். மதுக்கடைகளுக்குச் சென்று, “நீங்கள் என்ன நினைக்கிறீர்கள்?” என்று கேளுங்கள்.

WE: வீட்டு சமையல்காரர்களுக்கு உங்கள் சிறந்த ஆலோசனை என்ன?

பிபி: தரமான சமையல்காரரின் கத்தியைப் பெறுங்கள், அதை தொழில் ரீதியாக கூர்மைப்படுத்தி, அதைப் பயன்படுத்த பயிற்சி செய்யுங்கள். நீங்கள் சமையலறைகளைப் பற்றி பேசும்போது முதலிடம் பெறும் திறன் வெட்டுவது மற்றும் வெட்டுவது.