இந்த ஒரு-மிச்செலின் நட்சத்திரமிட்ட உணவகம் இறக்குமதி செய்யப்பட்ட மற்றும் உள்ளூர் மத்திய மேற்கு பொருட்களைப் பயன்படுத்தி இத்தாலிய உணவு வகைகளை வழங்குகிறது. இது ஒரு காவா டி ஸ்டாகியோனதுரா, 40 இத்தாலிய பாலாடைகளை வைத்திருக்கும் காலநிலை கட்டுப்பாட்டு சீஸ் குகை மற்றும் ஒரு கைவினைஞர் இத்தாலிய பீர் திட்டத்தையும் கொண்டுள்ளது.

இலக்கு பாட்டில்கள்:

ஜி.டி. வஜ்ரா 2005 பிரிக்கோ டெல்லே வயோல் (பரோலோ)
கார்னெலிசென் 2006 மாக்மா 5 (எட்னா)
மோவியா 2002 புரோ ரோஸ் (ஸ்லோவேனியா)

ஒயின் பட்டியல் பெரும்பாலும் இத்தாலிய மொழியாகும், இதில் கிளாசிக் மற்றும் வளர்ந்து வரும் பகுதிகள் உள்ளன.

இந்த சிகாகோ, ஐ.எல், உணவகம் பற்றிய கூடுதல் தகவலுக்கு, இங்கே கிளிக் செய்க .

மேலும் சிகாகோ உணவகங்களுக்கு, பார்வையிடவும் வழிகள் , பிளாக்பேர்ட் , சார்லி ட்ரொட்டர்ஸ் , ஃபிரான்டெரா கிரில் , லாங்மேன் & ஈகிள் மற்றும் எல் 2 ஓ .

---

சூடான செஃப்: டோனி மன்டுவானோ

மது ஆர்வலர்: ஒரு உணவகத்தில் எபிபானி ஒயின் அனுபவம்?

டோனி மான்டுவானோ: இது கலாப்ரியாவில் உள்ள லா லோகாண்டா டி ஆலியாவில் சிரோ ரிசர்வா, லிபிராண்டியைச் சேர்ந்த டுகா சான் பெலிஸ் குடித்துக்கொண்டிருந்தது. சுற்றியுள்ள மண்ணிலிருந்து வரும் உணவு மற்றும் மது-என் தந்தைவழி மூதாதையர்களின் அதே மண்-அதே பிராந்தியத்திலிருந்து மது மற்றும் உணவை இணைப்பது பற்றிய உண்மையான புரிதலில் என்னை நிரப்பியது.

WE: உங்களுக்கு பிடித்த தற்போதைய மூலப்பொருள் என்ன?

டி.எம்: அசிட்டோ பால்சமிகோ டிராடிசியோனேல், ஏனென்றால் மாற்றீடுகள் இல்லை. இது ஆயிரக்கணக்கான ஆண்டுகள் பழமையான ஒரு செயல்பாட்டில் உருவாக்கப்பட்டுள்ளது. இது உலகில் மிகவும் தவறாகப் புரிந்து கொள்ளப்பட்ட பொருளாக இருக்கலாம் - பெரும்பாலான அமெரிக்கர்கள் இது சாலட் டிரஸ்ஸிங் என்று நினைக்கிறார்கள். இந்த பால்சமிகோ சமைத்த திராட்சையில் இருந்து தயாரிக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் மரப் பெட்டிகளில் வயதுக்கு அனுமதிக்கப்படுகிறது.

WE: உங்கள் சொந்த காவா டி ஸ்டாகியோனதுராவில் சுமார் 25 வகையான இத்தாலிய சீஸ் வைத்திருப்பதால், ஒயின் மற்றும் சீஸ் இணைப்பதைப் பற்றி நீங்கள் என்ன கற்றுக்கொண்டீர்கள்?

டி.எம்: ஈ வெரி சீஸ் வேறு மதுவுக்கு நட்பு. கோர்கோன்சோலாஸ் இனிப்பு மற்றும் வலுவூட்டப்பட்ட ஒயின்களுடன் சிறந்தது, ஆடு பாலாடைக்கட்டிகள் ஃப்ரூலானோவுடன் நன்றாகச் செல்கின்றன, பார்மிகியானோ ரெஜியானோ ஃபிரான்சியாகார்டா பிரகாசங்களுடன் சிறந்து விளங்குகிறார், மேலும் புதிய பெக்கோரினோவை சியாண்டி கிளாசிகோவுடன் இணைக்கிறோம்.

WE: ஒரு அற்புதமான உணவு மற்றும் ஒயின் அனுபவத்திற்கு நீங்கள் எங்கு செல்கிறீர்கள்?

டி.எம்: நான் இத்தாலிக்குச் செல்கிறேன், ஏனென்றால் அங்கே உணவு நன்றாக இருக்கும்.