ஒரு சுண்ணாம்பு நேரத்தை சிறிது சூரியனை ஊறவைக்க அனுமதிக்கவும், பெரும்பாலான அமெரிக்கர்களுக்கு முற்றிலும் அடையாளம் காண முடியாத ஒரு மூலப்பொருளை நீங்கள் முடிக்கிறீர்கள். கடினமான, கருப்பு மற்றும் ஒளி ஒரு இறகு, “கருப்பு சுண்ணாம்புகள்” புதிய வடிவிலான சிக்கலான மற்றும் ஆழத்தை எடுக்கும்போது அவற்றின் புதிய சகாக்களின் சிலவற்றைத் தக்கவைத்துக்கொள்கின்றன. மேலும், பெருகிய முறையில், அவர்கள் உங்கள் காக்டெயில்களுக்குள் செல்கிறார்கள்.

இந்த தனித்துவமான மூலப்பொருள் அழைக்கப்படுகிறது limoo amani (“ஓமானிலிருந்து சுண்ணாம்பு”) அல்லது நூமி பாஸ்ரா (“பாஸ்ராவிலிருந்து எலுமிச்சை”) மத்திய கிழக்கில், அவை தரையில் வைக்கப்பட்டு, குண்டுகள் மற்றும் மசாலா கலவைகளில் தெளிக்கப்படுகின்றன. இப்போது, ​​உலர்ந்த பழம் ஆவிகள் மற்றும் டிங்க்சர்களிலும் செலுத்தப்பட்டு, சிரப் மற்றும் கோர்டியல்களில் மூழ்கி, கண்ணாடிகளுக்கு மேல் அரைக்கப்படுகிறது.

'கருப்பு சுண்ணாம்பு ஒரு அழகான தீவிரமான சுவை, ஒரே நேரத்தில் இனிப்பு மற்றும் மூலிகை' என்று வாஷிங்டன் டி.சி.யின் பார் மேலாளரான மேகன் கோய்ல் கூறுகிறார் ஹேசல் . 'இது கிட்டத்தட்ட எதையும் எதிர்த்து நிற்க முடியும் என்று நான் கண்டேன்.'

புகைப்படம் மெக் பாகோட்

அவற்றின் புதிய, பிரகாசமான-பச்சை நிற தோழர்களைப் போலல்லாமல், கருப்பு சுண்ணாம்புகள் நீண்ட ஆயுளைக் கொண்டிருக்கின்றன, அவற்றின் அமிலத்தன்மை மிகவும் சமமாக இருக்கும் என்று கோய்ல் கூறுகிறார். 'தந்திரம் [அவர்களை] மைய நிலைக்கு வர அனுமதிக்கவில்லை.'

பவுல்வர்டியரில் அவரது கரடுமுரடான, கோய்ல் டோலின் பிளாங்க் வெர்மவுத்தில் கருப்பு சுண்ணாம்புகளை உட்செலுத்துகிறார். இந்த நுட்பமான ஒருங்கிணைப்பு தாவரவியல் பொருட்களுடன் நன்றாக கலக்கிறது மற்றும் பீப்பாய் வயதான ஆவிகளிடமிருந்து கேரமல் மற்றும் வெண்ணிலா குறிப்புகளை இணைக்கிறது.

'வழக்கமாக மட்டுமே வரும் இனிமையை நீங்கள் வெளிப்படுத்தலாம் ... ஆனால் ஆழமான மற்றும் சற்று தூசி நிறைந்ததாக இருக்கும்' என்று கோய்ல் கூறுகிறார், அவர் அதை பீர் புதிய மற்றும் உலர்ந்த ஹாப்ஸ் வித்தியாசத்துடன் ஒப்பிடுகிறார்.

'கருப்பு சுண்ணாம்புகள் ஒரு மணம் வீசும்,' என்கிறார் ஆலன் வால்டர் , படைப்பு இயக்குனர் பேசு நியூ ஆர்லியன்ஸில். “நான் உலர்ந்த மலர் இதழ்கள், பைன் குறிப்புகள், ஒரு மிட்டாய் போன்ற தரம் கூட எடுத்துக்கொள்கிறேன். அவை உறுதியானவை மற்றும் பல்துறை திறன் வாய்ந்தவை, ஆனால் நான் அவற்றை முக்கியமாக ‘படத்தை பிரகாசமாக்க’ பயன்படுத்துகிறேன். ”

சுவைக்கான வேகம்

ஒரு மண்ணான, கிட்டத்தட்ட புளித்த சுவை, கருப்பு சுண்ணாம்புகள் கிராம்பு அல்லது நட்சத்திர சோம்பு போன்ற மசாலாப் பொருட்களுடன் நேர்த்தியாக கலக்க அனுமதிக்கிறது என்று முன்னணி பார்டெண்டர் கைல் டாரோ கூறுகிறார் சிவப்பு ஆந்தை டேவர்ன் பிலடெல்பியாவில். டெமராரா சர்க்கரையின் செழுமையும் ஒரு கருப்பு சுண்ணாம்பின் வேடிக்கையைத் தருகிறது, இது பாரம்பரிய சுண்ணாம்பு சுமைக்கு மாற்றாக டாரோ அவற்றைப் பயன்படுத்தத் தொடங்கியதன் ஒரு பகுதியாகும்.

தனது ஆர்ட் ஆஃப் தி சிட்டி காக்டெய்லுக்காக, டாரோ கருப்பு சுண்ணாம்புகளால் உட்செலுத்தப்பட்ட ஜினை மிகவும் சக்திவாய்ந்த சுவைக்காகப் பயன்படுத்துகிறார்.

'இந்த மூலப்பொருளின் அழகு இது மிகவும் பழக்கமான சுவையாகும், எனவே அதைச் சுற்றி விளையாடுவது எளிதாக இருக்கும்' என்று அவர் கூறுகிறார். 'புதிய சுண்ணாம்பு சாறுக்கு அழைக்கும் எந்தவொரு பானமும் கொஞ்சம் கூடுதல் ஆழத்தை சேர்க்க கருப்பு சுண்ணாம்பைப் பயன்படுத்த எளிதாக முறுக்கலாம்.'