கென்டக்கி பூர்வீக மற்றும் சமையல்காரர் / உரிமையாளரான ஜொனாதன் லுண்டி கிராட்ஸ் பூங்காவில் ஜொனாதன் கென்டக்கியின் லெக்சிங்டனில், போர்பன் மற்றும் உணவைப் பற்றி ஒன்று அல்லது இரண்டு விஷயங்கள் தெரியும். அவர் சிறந்த செஃப்: தென்கிழக்கு (2010) க்கான ஜேம்ஸ் பியர்ட் அறக்கட்டளையின் அரையிறுதிப் போட்டியாளராக இருந்தார். ஜொனாதன் உணவகம் மறுவரையறை செய்யப்பட்ட புளூகிராஸ் உணவு வகைகளை வழங்குகிறது, இது அவரது போர்பன் அலெக்சாண்டர் காக்டெய்ல் போன்ற பானங்கள் மற்றும் அவரது கென்டக்கி போர்பன் பீப்பாய் ஆல்-பிரேஸ் செய்யப்பட்ட பைசன் ப்ரிஸ்கெட் போன்ற உணவுகளில் காட்சிப்படுத்தப்பட்டுள்ளது. எதைப் பற்றியும் போர்பனை ரசிப்பதற்கான லண்டியின் உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே.

BOURBON உடன் பணம் செலுத்துவது எப்படி…

• கடல் உணவு. 'பசில் ஹேடனின் உயர் கம்பு உள்ளடக்கம் புகைபிடித்த சால்மனுடன் நன்றாக செல்கிறது.'
• கோழி. 'எலியா கிரெய்க் 18 வயதான ஒற்றை பீப்பாயில் அதிக அளவு புகை மற்றும் ஓக் உள்ளது, அவை வறுக்கப்பட்ட இறைச்சிகள், குறிப்பாக கோழி மற்றும் மாட்டிறைச்சி ஆகியவற்றைக் கொண்டு சிறந்தவை.'
• சிவப்பு இறைச்சி: 'உட்ஃபோர்டு ரிசர்வ் டபுள் ஓக் அதன் உலர்ந்த பூச்சு காரணமாக சிறந்த புதினா ஜூலெப்பை உருவாக்குகிறது. வறுத்த ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் ஒரு புதினா ஜூலெப் ஜெல்லியுடன் அதை இணைப்பதை நான் மிகவும் ரசிக்கிறேன். '
•காய்கறிகள் : 'சோலார் உள்ளடக்கம் மற்றும் மிளகு மற்றும் தேன்-வெண்ணிலா குறிப்புகள் காரணமாக காய்கறிகளுடன் பழைய சாசனம் 8 வயது ஜோடிகள்.'
• இனிப்பு: 'ஒரு சூடான சாக்லேட் கேக் மூலம் நான்கு ரோஸஸ் லிமிடெட் பதிப்பு 2011 ஐ முயற்சிக்கவும்' என்று லுண்டி கூறுகிறார். 'அதன் வலுவான கோகோ வாசனை சரியானது.'

---

செஃப் லுண்டியின் இந்த காக்டெய்லை முயற்சிக்கவும்:

போர்பன் அலெக்சாண்டர்
2 அவுன்ஸ் மேக்கரின் மார்க் போர்பன்
2 அவுன்ஸ் கோடிவா மதுபானம்
2½ ஸ்கூப்ஸ் வெண்ணிலா பீன் ஐஸ்கிரீம் (தோராயமாக 5 அவுன்ஸ்)
புதிய அரைத்த ஜாதிக்காயின் ஒரு கோடு

போர்பன், கோடிவா மதுபானம் மற்றும் ஐஸ்கிரீமை ஒரு பிளெண்டர் மற்றும் ப்யூரி ஆகியவற்றில் மென்மையான வரை இணைக்கவும். கலவையை 8 அவுன்ஸ் பிராந்தி ஸ்னிஃப்டரில் ஊற்றவும். புதிதாக அரைத்த ஜாதிக்காயுடன் பானத்தின் மேற்புறத்தை தூசி.

போர்பனை கடிகளுடன் இணைப்பது குறித்த லண்டியின் உதவிக்குறிப்புகளுக்கு, அடுத்த மாதம் www.winemag.com ஐப் பார்வையிடவும்.