டஸ்கனியின் உருளும் மலைகளை கடந்து செல்வது, ஒவ்வொன்றையும் கடைசியாக விட அழகாக, ஒரு மாய கம்பளத்தின் மீது சவாரி செய்வது போல் உணர்கிறது, உங்களைச் சுற்றிலும், மூச்சடைக்கக்கூடிய நிலப்பரப்பு ஒரு உயிருள்ள நீர் வண்ணத்தை உருவாக்குகிறது. கல் பண்ணை வீடுகள் மற்றும் ஒருமுறை உன்னதமான அரண்மனைகள், இப்போது ஹோட்டல்களாகவும், ஒயின் ஆலைகளாகவும் மாற்றப்பட்டு, ஒவ்வொரு மேட்டிலும் அமர்ந்திருக்கின்றன. இருண்ட மெல்லிய கூம்புகளின் அல்லீஸ் முறுக்கு இயக்கிகளை மேலே கட்டிப்பிடிக்கின்றன. டஸ்கனியின் தென்கிழக்கு மூலையில் இடைக்கால நகரமான மான்ட்புல்சியானோ அமைந்துள்ளது, அதன் திகைப்பூட்டும் மறுமலர்ச்சி அரண்மனைகள், புகழ்பெற்ற தேவாலயங்கள், சிறந்த சிவப்பு ஒயின் மற்றும் பிஸ்டெக்கா ஃபியோரெண்டினா போன்ற பிராந்திய கட்டணங்களை வழங்கும் உள்ளூர் உணவகங்கள் ஆகியவற்றைக் குறிக்கிறது. ஆனால் இத்தாலியின் இந்த மூலையில் உள்ள சிறந்த உணவு மற்றும் ஒயின் மரபுகளை வீட்டிலேயே அனுபவிக்க முடியும் என்பதால், மாண்டெபுல்சியானோவின் மோசமான நற்பண்புகளை அல்லது அதன் கூட்டாளர் உணவு வகைகளைப் பாராட்ட நீங்கள் உலகம் முழுவதும் பாதி பயணிக்க வேண்டியதில்லை.

மான்டபுல்சியானோவில் “எது ஒன்றாக வளர்கிறது, ஒன்றாகச் செல்கிறது” என்ற பழமொழி பொருந்தும். சாங்கியோவ்ஸுக்கு உலகின் முதல் மூன்று இடங்களில் ஒன்றாக இருப்பது, இப்பகுதியின் புகழ்பெற்ற ஒயின், வினோ நோபல் டி மான்ட்புல்சியானோ, அனைத்து வகையான உணவுகளுடன் இணைவதற்கு ஏற்றது. நன்கு சீரான, நடுத்தர உடல் மிருதுவான சிவப்பு பழம், மிதமான ஆல்கஹால் மற்றும் தாகமாக அமிலத்தன்மையை வழங்குகிறது, மேலும் ஆன்டிபாஸ்டோ முதல் சூப்கள் வரை தக்காளி சார்ந்த சாஸ்கள் வரை பாஸ்தா வெல்வெட்டி டானின்கள் மீது வேலை செய்கிறது ஒரு மாமிசத்தின் நறுமண கொழுப்பை வெட்டுகிறது அல்லது பன்றி சந்தேகம்.

நவீன டஸ்கன் உணவின் தோற்றம் அதன் விவசாய வேர்களுக்குத் திரும்புகிறது, இது குசினா போவெரா அல்லது 'மோசமான சமையல்' என்று அழைக்கப்படுகிறது. குசினா போவெரா பொருளாதார சூழ்நிலையிலிருந்து பிறந்தார் - கிராமப்புறங்களில் காணப்படும் எளிய பொருட்களிலிருந்து பெரிய, இதயமான மற்றும் மலிவான பகுதிகளை உருவாக்க வேண்டிய அவசியம். மசாலா கலவைகள் மற்றும் சிக்கலான நுட்பங்கள் பயன்படுத்தப்படவில்லை, ஏனெனில் அவை புதிய, ஹைப்பர்-லோக்கல் தயாரிப்புகளுடன் பணிபுரியும் போது தேவையில்லை. இன்றைய ஒரே வித்தியாசம் என்னவென்றால், இந்த சமையல் மரபைக் கடைப்பிடிப்பது ஒரு தேர்வு. நம்பகமான கசாப்பு மற்றும் நல்ல பொருட்களுக்கான அணுகலுடன், டஸ்கன் உணவுகளை வீட்டு சமையல்காரர் எளிதாக மீண்டும் உருவாக்க முடியும்.

வீட்டிலுள்ள டஸ்கன் அனுபவத்தை பிரதிபலிக்க, உணவை ஒரு பரவலுடன் முன்னுரை செய்யுங்கள் ஸ்டார்டர் . தி கலப்பு வெட்டப்பட்டது, குணப்படுத்தப்பட்ட வெட்டப்பட்ட இறைச்சிகளின் தட்டு என்று அழைக்கப்படுகிறது குணப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி , பொதுவாக பன்றி இறைச்சி - புரோசியூட்டோ, ஃபினோச்சியோனா - மற்றும் ப்ரெசோலா போன்ற மாட்டிறைச்சி ஆகியவை அடங்கும். அதனுடன், சீஸ்கள், முன்னுரிமை பெக்கோரினோ டோஸ்கானோ (இது ஒரு டிஓபி உள்ளது), முதிர்ச்சியின் நிழல்களில் வழங்கப்படலாம். வறுத்த ரொட்டியுடன் சிக்கன் கல்லீரல் பேட் - கல்லீரல் க்ரூட்டன்கள் - மற்றும் சீராக வறுத்த, சீமை சுரைக்காய் மற்றும் அதன் பூக்கள் போன்ற டெம்புரா போன்ற காய்கறிகள், தேர்வைச் சுற்றிலும் உள்ளன. லேசான குளிர்ச்சியுடன், ஒரு இளமை வினோ நோபல், புதிய மற்றும் பழம், இந்த உணவுகளுடன் நன்றாக குடிக்கிறது.

டஸ்கன் சமையலில் சூப்கள் முக்கிய பங்கு வகிக்கின்றன, குறிப்பாக அவை மீதமுள்ள அல்லது அதிகப்படியான விளைபொருட்களையும் ரொட்டிகளையும் பயன்படுத்துவதால். இருந்து ரிபோலிடா , ஒரு காய்கறி பதிப்பு பொதுவாக கருப்பு காலே, கேனெல்லினி பீன்ஸ் மற்றும் ஒரு பழமையான ரொட்டி ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது பப்பா அல் பொமோடோரோ, தக்காளி, ரொட்டி, பூண்டு, ஆலிவ் எண்ணெய் மற்றும் துளசி கொண்டு தயாரிக்கப்படுகிறது. வினோ நோபலின் பிரகாசமான அமிலத்தன்மை மற்றும் செர்ரி குறிப்புகளுடன் இந்த எளிய தக்காளி சூப் ஜோடிகளின் வியக்கத்தக்க பணக்கார தன்மை.

நிச்சயமாக, இத்தாலிய உணவு வகைகளை உலகின் பிற பகுதிகளிலிருந்து வேறுபடுத்துவது அதன் பாஸ்தா தான். ஒவ்வொரு பிராந்தியமும் நேசத்துக்குரிய சமையல் வகைகளைக் கொண்டுள்ளது, மேலும் டஸ்கனி வேறுபட்டதல்ல. எடுத்துக்காட்டாக, பிசி என்பது ஒரு எளிய டஸ்கன் பாஸ்தா ஆகும், இது வீட்டில் எளிதானது. சியனீஸ் பாஸ்தாய் அல்லது பாஸ்தா தயாரிப்பாளர்களால் உருவாக்கப்பட்டது, பிசி என்பது முட்டையற்ற செய்முறையாகும். மாவு மற்றும் தண்ணீரின் எளிய மாவை அடிப்படையாகக் கொண்டு, அதன் தடிமனான இழைகள் கையால் உருட்டப்பட்டு கீற்றுகளாக வெட்டப்படுகின்றன. சமைத்த அல் டென்டே, எளிய தக்காளி முதல் இறைச்சி ராகு வரை பல வகையான சாஸ்கள் பாஸ்தாவைக் கடைப்பிடிக்கின்றன.

இறைச்சி பிரியர்களுக்காக, டஸ்கனி பிஸ்டெக்கா அல்லா ஃபியோரெண்டினாவின் தரிசனங்களைக் கூறுகிறார். சியானினா என அழைக்கப்படும் மான்ட்புல்சியானோவின் வால் டி சியானாவின் ரோட்டண்ட் கால்நடைகள் இந்த சுவையான டி-எலும்பின் மூலமாகும். பொதுவாக வெளிப்புறத்தில் எரிக்கப்பட்டு, உள்ளே அரிதான ஒரு நிழலை சமைத்து, ஒரு ஒயின் தயாரிப்பாளரின் சிறந்த கொடிகளில் இருந்து பழைய வினோ நோபல் உலகின் சிறந்த சமையல் ஜோடிகளில் ஒன்றை வழங்குகிறது. டஸ்கனியில் உள்ள மெனுவில் ஸ்டீக் மட்டுமே இறைச்சி அல்ல. வறுத்த விளையாட்டு, குறிப்பாக பன்றி (காட்டுப்பன்றி) மற்றும் முயல், பாஸ்தாவிற்கு ஒரு சாஸாக அல்லது முக்கிய பாடமாக, இரண்டாவது , தானே.

நீங்கள் மான்ட்புல்சியானோவுக்குச் செல்ல முடியாவிட்டால், இப்பகுதியின் உணவு மற்றும் மதுவை உங்கள் வீட்டிற்கு கொண்டு வர முயற்சிக்கவும். அங்கு செல்வதற்கான அடுத்த சிறந்த விஷயம் இது, நீண்ட தூர விமானம் தேவையில்லை.

வினோ நோபல் பற்றி மேலும் அறிக >>