அவ்வப்போது, ​​ஜின்ஃபாண்டெல் பாணியில் வந்து பேஷனுக்கு வெளியே செல்கிறார். ஹீல்ட்ஸ்பர்க்கின் ஸ்பூன்பார் மற்றும் சான் பிரான்சிஸ்கோவின் ஹக்காசன் போன்ற சூடான புதிய உணவகங்களுடன் இது முன்பைப் போலவே தற்போது 'உள்ளதாக' உள்ளது, இது அவர்களின் ஒயின் பட்டியல்களில் முக்கிய நாடகத்தை அளிக்கிறது.

'விருந்தினர்கள் பொதுவாகக் கேட்காத ஒயின்களில் இதுவும் ஒன்றாகும், ஆனால் நாங்கள் அவர்களுக்காக அதை ஊற்றும்போது, ​​அவர்கள் அதை முற்றிலும் விரும்புகிறார்கள்' என்று ஹக்காசனின் மூத்த சம்மியரான காரா பாட்ரிசியா கூறுகிறார்.

நுகர்வோர் தயக்கத்தின் ஒரு பகுதி பல ஆண்டுகளாக ஜின் காட்டிய பல ஆளுமைகளில் உள்ளது. இது சிவப்பு, வெள்ளை, ரோஸ், இனிப்பு, உலர்ந்த, தாமதமாக அறுவடை (“போர்ட்”) பாணி, பியூஜோலாய்ஸ் பாணி மற்றும் பிரகாசமானதாக மாற்றப்பட்டுள்ளது.

காலநிலை வெப்பமடையும் இடமெல்லாம் நன்றாக வளர்கிறது, இது கலிபோர்னியாவில் எல்லா இடங்களிலும் உள்ளது, அது உடனடி கடற்கரையில் இல்லை. ஆனாலும், ஜின்ஃபாண்டெல் சில பிராந்தியங்களில் மற்றவர்களை விட அதிகமாக வளர்கிறார்.

லோடி ஜின்ஃபாண்டலுடன் பூர்வீகமாக செல்கிறார்

பொதுவாக, ஜின் இரண்டு பாணிகளைக் காட்டுகிறது: ஒன்று சூடான, உள்நாட்டுப் பகுதிகளிலிருந்து, மற்றொன்று குளிர்ந்த-சூடான பகுதிகளிலிருந்து கொடிகள் சில கடல் செல்வாக்கை அனுபவிக்கும்.

முந்தையது ஆல்கஹால் அதிகமாக இருக்கும், பிந்தையது இன்னும் கொஞ்சம் நேர்த்தியானது, ஆனால் 'சிறந்தது' அல்ல. இது எல்லாமே சுவைக்குரிய விஷயம்.

ஆல்கஹால் கீழ்நோக்கி சரிசெய்ய வின்ட்னர்கள் பல நுட்பங்களைக் கொண்டுள்ளனர் என்பதையும் நினைவில் கொள்ளுங்கள். எனவே மிகவும் பழுத்த சூடான-காலநிலை ஜின்ஸ் கூட மிதமான ஆல்கஹால் அளவைக் கொண்டிருக்கலாம்.

மது ஆர்வலர் கோல்டன் ஸ்டேட்டின் சிறந்த ஜின்ஃபாண்டெல் முகவரிகளில் பூஜ்ஜியங்கள், ஒவ்வொன்றையும் மிகவும் சிறப்பானதாக்குவதை பகுப்பாய்வு செய்கிறது.

நாபா பள்ளத்தாக்கு

பல விஷயங்களில், நாபா பள்ளத்தாக்கு கலிபோர்னியாவின் சிறந்த ஜின்ஃபாண்டல்களை உருவாக்குகிறது.

பள்ளத்தாக்கு “குளிர்ந்த பசிபிக் மற்றும் கலிபோர்னியாவின் எரியும் மத்திய பள்ளத்தாக்குக்கு இடையில் இனிமையான இடத்தில் உள்ளது” என்று பல பிராண்டுகளை தயாரிக்கும் வின்ட்னர் ஜெய்சன் உட்ரிட்ஜ் கூறுகிறார். உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கை விட அதிகமாக இருக்கும் ஆனால் லோடியைப் போல தீவிரமாக இல்லாத நாபாவின் வெப்பம் திராட்சைகளை எளிதில் பழுக்க வைக்கிறது. குளிர்ந்த இரவுநேர வெப்பநிலை திராட்சை அமிலத்தன்மையைத் தக்கவைக்க உதவுகிறது.

ஆனால், மூத்த ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜோயல் ஐகென் சொல்வது போல், “நாபாவில் 100 க்கும் மேற்பட்ட ஆண்டுகள் பழமையான மலைப்பாங்கான ஜின்கள் உள்ளன, மேலும் அந்த நிலப்பரப்பு பள்ளத்தாக்கு தளத்திலிருந்து வேறுபட்டது.”

கேபர்நெட் சாவிக்னானைப் போலவே, அந்த மலைப்பாங்கான செல்வாக்கு சிறிய பெர்ரி மற்றும் அதிக செறிவூட்டப்பட்ட ஒயின்களை விளைவிக்கிறது.

பழைய கொடிகள், குறிப்பாக, சுவைகளின் அசாதாரண இணைப்புகளுடன் ஒயின்களை உருவாக்குகின்றன. வேர்கள் பூமியில் ஆழமாக ஊடுருவி, மேற்பரப்புக்கு அருகில் இல்லாத தாதுக்களைத் தட்டுகின்றன.

மேலும், பழைய திராட்சைத் தோட்டங்களில், வகைகள் அரிதாகவே ஜின்ஃபாண்டெல் மட்டுமே. அவற்றில் பெரும்பாலும் கரிக்னேன், அலிகாண்டே ப ous செட், பெட்டிட் சிரா மற்றும் இத்தாலிய-அமெரிக்க குடியேறியவர்கள் முதலில் பயிரிட்ட வேறு எதையும் உள்ளடக்கியது. இதன் விளைவாக வரும் ஒயின்கள் ஒரு பெரிய அளவிலான நுணுக்கங்களைக் காட்டுகின்றன.

இருப்பினும், பள்ளத்தாக்கின் மண் மிகவும் தடுமாறியது, எந்த இடமும்-பிளாட்லேண்ட், பெஞ்ச் அல்லது சாய்வு-ஜின்ஃபாண்டெல்ஸ் சக்தி மற்றும் கடினமான நேர்த்தியைக் கொடுக்க முடியும். திராட்சைத் தோட்டம் பள்ளத்தாக்கு தரையில் அமைந்திருந்தாலும், சம்மர்ஸ் எஸ்டேட் ஒயினின் நான்கு ஏக்கர் பாட்டில் தொடர்ந்து சிறப்பாகக் காட்டுகிறது.

போராடும் கொடிகளை கிழித்தெறிய வேண்டாம் என்று சம்மர்ஸின் உரிமையாளர்களை வற்புறுத்திய ஒயின் தயாரிப்பாளர் இக்னாசியோ பிளான்காஸ், அதன் வெற்றியை பல காரணிகளாகக் குறிப்பிடுகிறார்: 40-50 ஆண்டுகள் பழமையான கொடிகள், திராட்சைத் தோட்டம், எரிமலை மண் மற்றும் வறண்ட விவசாயம்.

ஜின்ஃபாண்டெல் உட்பட எந்த மதுவின் வெற்றிக்கும் கடைசி காரணி பணம். உலகத்தரம் வாய்ந்த ஒயின் தயாரிக்க இது நிறைய எடுக்கும், மற்றும் நாபா பள்ளத்தாக்கில் நிறைய பணம் உள்ளது. —S.H.

நாபா பள்ளத்தாக்கிலிருந்து சமீபத்திய சிறந்த மதிப்பெண் ஜின்கள்

93 எலிஸ் 2009 பிளாக்-சியர்ஸ் திராட்சைத் தோட்டம் ஜின்ஃபாண்டெல் (ஹோவெல் மலை) $ 37.

93 சம்மர்ஸ் 2009 நான்கு ஏக்கர் ஜின்ஃபாண்டெல் (கலிஸ்டோகா) $ 34.

92 சேஸ் 2009 ஹெய்ன் வைன்யார்ட் ரிசர்வ் ஜின்ஃபாண்டெல் (செயின்ட் ஹெலினா) $ 75.

பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள்: பியாலே, பிளாக் ஸ்டாலியன், சியாரெல்லோ குடும்பம், டி-க்யூபட் பாதாள அறைகள், தவளை பாய்ச்சல், ஹென்றி, பெஜு, ஸ்டோரிபுக் மவுண்டன், டர்லிநாபா பள்ளத்தாக்கு

உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு

நீங்கள் ஜின்ஃபாண்டலில் ஒரு வகுப்பைக் கற்பித்திருந்தால், உங்கள் பாடநூல் முறையீடு உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்காக இருக்கலாம்.

'ராஸ்பெர்ரி, ஸ்ட்ராபெரி-இஷ், மிகவும் டானிக் அல்ல, அதிக நறுமணமுள்ளவை' என்று ட்ரெண்டடூவின் ஒயின் தயாரிப்பாளரும் அவரது சொந்த மிரோ பிராண்டுமான மிரோ ஸ்கொலாகோவ் கூறுகிறார்.

பெல்லா வைன்யார்ட்ஸில் உள்ள ஒயின் தயாரிப்பாளரான ஜோ ஹீலி, விளக்கத்திற்கு “மிளகுத்தூள்-மசாலா” சேர்க்கிறார், இது தூசி நிறைந்த, உலர்ந்த-இலை, உயர்-டன் தரத்தை சுட்டிக்காட்ட என் சொந்த விருப்பமான “பிரியா மற்றும் துணிச்சலான” அணுகுமுறையை அணுகுகிறது. 95˚F உலர் க்ரீக் கோடை பிற்பகல்.

உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கின் ஜின்ஃபாண்டெல்ஸ் பல பழைய கொடிகள், தலை பயிற்சி பெற்ற மற்றும் உலர்ந்த வளர்ப்பு. ஜின்ஃபாண்டலின் மிகப்பெரிய சிக்கல், அனைத்து ஒயின் தயாரிப்பாளர்களும் சான்றளிப்பதைப் போல, அறுவடையில் இழிவான சீரற்ற பழுத்த தன்மை. பச்சை பெர்ரி சரியான பெர்ரிகளுக்கு அடுத்ததாக அமர்ந்திருக்கிறது, அவை இரண்டும் திராட்சையை சுருட்டின. எப்படியிருந்தாலும், பழைய கொடிகளில் இந்த சிக்கல் குறைவாகவே தெரிகிறது, குறிப்பாக அவை குறுக்குவெட்டுக்கு வந்தால்.

நிச்சயமாக, திராட்சைத் தோட்ட தளமும் கணக்கிடப்படுகிறது. நாபா மற்றும் அலெக்சாண்டர் பள்ளத்தாக்குகளைப் போலவே, உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு நீங்கள் செல்லும் வடமேற்கே வெப்பமடைகிறது. வெப்பமான ராக்பைல் பகுதியில், ஜின்ஸ் ஜாம்மி மற்றும் போர்ட் போன்றவற்றைப் பெறலாம்.

சிறந்த உலர் க்ரீக் ஜின்கள் பள்ளத்தாக்கு தளத்திலிருந்து அல்ல, பெஞ்சுகள் மற்றும் மலைகளிலிருந்து வருகின்றன.

குறிப்பாக, உலர் க்ரீக் சாலையின் கிழக்குப் பகுதியில் உள்ள சரிவுகள் கவனம் மற்றும் காரமான சுவையான ஒயின்களைக் கொடுக்கின்றன: மிரோவின் வூல்காட்-பெவில் மற்றும் பிக்கெட்டி (இரண்டு திராட்சைத் தோட்ட கலவை) மற்றும் பெல்லாவின் மேப்பிள் திராட்சைத் தோட்டங்கள் (பன்மை இருந்தபோதிலும் ஒற்றை திராட்சைத் தோட்ட ஒயின்) இரண்டும் வருகின்றன அங்கு இருந்து.

உலர் க்ரீக் ஜின்ஸ், எல்லா இடங்களிலும் நல்ல ஜின்களைப் போல, புதிய ஓக் அதிகம் பிடிக்காது. Tcholakov 25% க்கும் அதிகமான புதிய பிரஞ்சு ஓக்கில் மதுவை எப்போதாவது வயதாகிறது. இன்னும் பலர் அந்த அளவுக்கு உயரவில்லை. ஒரு நல்ல ஜினின் இயற்கையான டானின்களுக்கு புதிய பீப்பாய்களிலிருந்து பிரித்தெடுக்கப்பட்ட கூடுதல் மர டானின்கள் தேவையில்லை. —S.H.

உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கிலிருந்து சமீபத்திய சிறந்த மதிப்பெண் ஜின்கள்

93 செகெசியோ 2010 கோர்டினா ஜின்ஃபாண்டெல் (உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு) $ 38.

92 மிரோ 2011 வூல்கூட்-பெவில் மற்றும் பிக்கெட்டி ஜின்ஃபாண்டெல் (உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு) $ 26.

91 பெல்லா 2010 மேப்பிள் திராட்சைத் தோட்டங்கள் ஜின்ஃபாண்டெல் (உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு) $ 40.

பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள்: ஏ. ரஃபனெல்லி, உலர் க்ரீக் திராட்சைத் தோட்டம், கேரி ஃபாரெல், ஜே. ரிக்கார்ட்ஸ், குயிவிரா, ரேவன்ஸ்வுட், ரிட்ஜ், ஸ்ப்ரேஜியா

ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு

நாபா பள்ளத்தாக்கு மற்றும் உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கு ஆகியவை ஜின்ஃபாண்டலுக்கு வெப்பமான வளர்ந்து வரும் பகுதிகளைக் குறிக்கும் இடத்தில், ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு it பெரும்பாலானவை எப்படியும் குளிர்ச்சியாக இருக்கின்றன. ரஷ்ய நதி ஜின்ஸ் ஆல்கஹால் குறைவாகவும், அமிலத்தன்மை அதிகமாகவும் இருக்கிறது, குறிப்பாக எங்கள் சமீபத்திய குளிர் விண்டேஜ்களில் (2010–12).

ஜின்ஃபாண்டலுக்கான சிறந்த பகுதிகளில் ஒன்று ரிவர் ரோட்டின் தெற்கே உள்ள சாண்டா ரோசா சமவெளியின் ஆலிவெட்-பைனர் பகுதியில் உள்ளது (பிரதான பினோட் நொயர் பிரதேசமும்). இந்த பகுதி பெட்டலுமா இடைவெளியில் இருந்து பாயும் கடல் செல்வாக்கிற்கு திறந்திருக்கும், இது சான் பிரான்சிஸ்கோ / சான் பப்லோ விரிகுடாவிலிருந்து தினசரி மிளகாய் காற்றைப் பெறுகிறது.

ஜோசப் ஸ்வான் திராட்சைத் தோட்டத்தின் உரிமையாளரான ரோட் பெர்க்லண்ட் கூறுகையில், மான்சினி திராட்சைத் தோட்டத்திலிருந்து அவரது திராட்சை நம்பமுடியாத தாமதமாக பழுக்க வைக்கும் இயந்திரங்கள்-நவம்பர் வரை அவர் பெரும்பாலும் எடுக்கமாட்டார், இது இந்த ஜின்ஃபாண்டலை மிகவும் விண்டேஜ் சார்ந்ததாக ஆக்குகிறது.

அருகிலுள்ள பேப்பரா திராட்சைத் தோட்டத்தின் வில்லியம்ஸ் சீலீமின் ஒயின் தயாரிப்பின் இயக்குனர் பாப் கப்ரால் கூறுகிறார், 'உலர் க்ரீக் பள்ளத்தாக்கின் சிரப், பிசுபிசுப்பான, செறிவூட்டப்பட்ட பழத்தை நீங்கள் ஒருபோதும் பெற மாட்டீர்கள்.'

உண்மையில், மழை பெய்யும் ஒரு நல்ல ஆண்டில், சாண்டா ரோசா சமவெளியைச் சேர்ந்த ஜின்ஸ் இனிமையான இடத்தைத் தாக்கியது. நீண்ட ஹேங் டைம் சரியான பழுத்த தன்மையை அடைய உதவுகிறது, அதே நேரத்தில் மிதமான வெப்பநிலை, குறிப்பாக இரவில், அதிகப்படியான ஜின்ஸை கசப்பான மற்றும் கத்தரிக்காய் செய்யக்கூடிய உலர்ந்த பெர்ரிகளைத் தவிர்க்கவும்.

இந்த குளிர்ந்த காலநிலை ரஷ்ய நதி ஜின்ஸ் வயது நன்றாக உள்ளது. பெர்க்லண்ட் தனது நான்கு-பிளஸ் ஆண்டுகளை கூட வெளியிடவில்லை, இது குறிப்பாக செலவு உணர்வு இல்லை. ஆனால், அவர் கூறுகிறார், “இது இளமையாக இருக்கும்போது விற்க புத்திசாலித்தனம் அல்ல, நியாயமில்லை.” —S.H.

ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கிலிருந்து சமீபத்திய சிறந்த மதிப்பெண் ஜின்கள்

95 வில்லியம்ஸ் சீலிம் 2011 பாபெரா திராட்சைத் தோட்டம் ஜின்ஃபாண்டெல் (ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு) $ 52.

91 ரிவர் ரோடு திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2911 பிஷெட்டி ஓல்ட் வைன் ஜின்ஃபாண்டெல் (ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு) $ 18.

90 ஜோசப் ஸ்வான் 2007 மான்சினி ராஞ்ச் ஜின்ஃபாண்டெல் (ரஷ்ய நதி பள்ளத்தாக்கு) $ 28.

பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள்: கார்லிஸ்ல், டி லோச், ஹார்ட்ஃபோர்ட், மார்டினெல்லி, ரேவன்ஸ்வுட், வி. சாதுய்

புகழ்

அதன் தாகமாக, தைரியமாக சுவைத்த ஒயின்களுக்கு பெயர் பெற்ற லோடி கலிபோர்னியாவின் உற்பத்தியில் கிட்டத்தட்ட மூன்றில் ஒரு பங்கிற்கு பொறுப்பான ஜின்ஃபாண்டெல் நாடு.

சான் ஜோவாகின் / சேக்ரமெண்டோ நதி டெல்டாவுடன் சேக்ரமெண்டோவின் உள்நாட்டில் அமைந்துள்ள லோடி, சியரா நெவாடா மலைத்தொடரிலிருந்து மெதுவாக கீழும் மேற்கிலும் எளிதாக்குகிறது. லோடியின் பகுதிகள் சியரா அடிவாரத்தின் நீட்டிப்பு என்பதை எவ்வாறு பிரதிபலிக்கிறது என்பதைப் பிரதிபலிக்கும் வகையில், இப்பகுதியின் பகுதிகள் டோஹில்ஸ் என்று புனைப்பெயர் கொண்டவை.

லோடியின் திராட்சை விவசாயிகள் திராட்சை ரயில்களை வீட்டு ஒயின் தயாரிப்பாளர்களுக்கு அனுப்புவதன் மூலம் தடையில் இருந்து தப்பினர், எனவே இப்பகுதி பழைய கொடிகளின் கோட்டையாக உள்ளது. நடவு 1888 ஆம் ஆண்டிலிருந்து, சில அவற்றின் அசல் வேர் தண்டுகளில் உள்ளன.

பிராந்தியத்தின் மத்திய தரைக்கடல் காலநிலை-டெல்டா தென்றல்களால் வெப்பமான பகல்நேர வெப்பம்-மற்றும் மாறுபட்ட மண் ஆகியவை அல்பாரினோவிலிருந்து பழைய திராட்சை ஜின்ஃபாண்டெல் வரை அனைத்தையும் வளர்க்கலாம்.

லோடியின் கிழக்குப் பகுதி - நெடுஞ்சாலை 99 க்கு கிழக்கே உள்ள திராட்சைத் தோட்டங்கள், மொக்கலூம்னே ஆற்றின் பாதி, மற்றும் ஆல்டா மேசா, கிளெமென்ட்ஸ் ஹில்ஸ் மற்றும் போர்டன் ராஞ்ச் ஏ.வி.ஏக்கள் ஆகியவை சற்று வெப்பமானவை மற்றும் ஆழமான மண்ணைக் கொண்டுள்ளன, அவை சிறிய பெர்ரி அளவுகளைக் கொடுக்கும்.

இந்த ஒயின்கள் அதிக அமிலத்தன்மை அளவைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும், இறுக்கமான டானின்களைக் கொண்டிருக்கின்றன மற்றும் கருப்பு தேயிலை மற்றும் தூசி நிறைந்த சாக்லேட்டைக் குறிக்கும் பணக்கார ஒயின்களை உற்பத்தி செய்கின்றன.

மொக்கலூம்னே ஆற்றின் மேற்கு பகுதி AVA - லோடியின் வரலாற்று மையம் T டோக்கே சிறந்த மணல் களிமண் மண் மற்றும் குளிரான வெப்பநிலையால் ஆதிக்கம் செலுத்துகிறது. அதன் ஒயின்கள் பொதுவாக வட்டமான, பசுமையான மற்றும் மண்ணானவை, ஆனால் போதுமான அமிலத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன.

ஃபீல்ட்ஸ் குடும்பத்திற்கான ஒயின் தயாரிப்பாளரான ரியான் ஷெர்மன், அவரது ஒயின்கள் அழகிய நறுமணப் பொருட்கள், தன்மை மற்றும் சிக்கலான தன்மை கொண்டவை என்று விவரிக்கிறார், ஒன்றும் பெரிதாகவோ அல்லது கனமாகவோ இல்லை-ஜின்ஃபாண்டலுக்கு மிகவும் கட்டுப்படுத்தப்பட்ட அணுகுமுறை.

கட்டமைப்பு, சீரான அமிலத்தன்மை மற்றும் நன்கு ஒருங்கிணைந்த டானின்கள் ஆகியவற்றைக் கொண்டு, அவை சிவப்பு மற்றும் கருப்பு பழக் கூறுகளின் நல்ல இடைவெளியை வழங்குகின்றன.

'எங்கள் ஒயின்கள் விலையுடன் ஒப்பிடும்போது தரத்தில் கணிசமாக மிகைப்படுத்துகின்றன,' என்று அவர் கூறுகிறார். 'லோடியிலிருந்து வெளிவரும் சில புதிய ஜின்களை நான் சில சிறந்த அரண்மனைகளைக் கொண்ட ஒரு குருட்டுப் பேனலில் வைக்கிறேன், மேலும் இது சிலருக்கு கண் திறக்கும், முன்கூட்டிய கருத்துக்களை மாற்றும்.' —V.B.

லோடியிலிருந்து சமீபத்திய சிறந்த மதிப்பெண் ஜின்கள்

91 புலங்கள் குடும்பம் 2010 ஷெர்மன் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள் பழைய வைன் ஜின்ஃபாண்டெல் (லோடி) $ 24.

90 மெக்கே செல்லர்ஸ் 2009 வியாழன் ஜின்ஃபாண்டெல் (லோடி) $ 28.

89 மெட்லர் குடும்ப திராட்சைத் தோட்டங்கள் 2010 எபிசென்டர் ஓல்ட் வைன் ஜின்ஃபாண்டெல் (லோடி) $ 20.

பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள்: போர்ரா, ஹார்னி லேன், கிளிங்கர் செங்கல், மீ 2, மச்சியா, மைக்கேல் டேவிட், உவாகியோ (ப்ரிமிடிவோ), டர்லி

சியரா அடிவாரத்தில்

ஒரு நூற்றாண்டுக்கு முன்னர் கலிபோர்னியாவின் கோல்ட் ரஷிற்கு கொடிகள் செவிமடுப்பதால், ஜின்ஃபாண்டெல் சியரா அடிவாரத்தின் மிக நீண்ட கால மற்றும் மிகவும் பரவலாக நடப்பட்ட வகையாகும்.

தஹோ ஏரி மற்றும் யோசெமிட்டி இடையே துண்டிக்கப்பட்ட மலைகள் மத்தியில் அமைந்திருக்கும், ஃபுட்ஹில்ஸ் திராட்சைத் தோட்டங்கள் கடல் மட்டத்திலிருந்து 1,000–3,000 அடி உயரத்தில் உள்ளன.

அமடோர், எல் டொராடோ, நெவாடா மற்றும் கலாவெராஸ் ஆகிய நான்கு மாவட்டங்களில் பிரிக்கப்பட்டுள்ளது-திராட்சைத் தோட்டங்கள் மற்றும் ஒயின் ஆலைகள் பரவியுள்ளன. வளர்ந்து வரும் பண்புகள் தளத்திலிருந்து தளத்திற்கு கணிசமாக மாறுபடும், இருப்பினும் பெரும்பாலான திராட்சைத் தோட்டங்கள் சிதைந்த கிரானைட்டிலிருந்து பெறப்பட்ட மண்ணில் நடப்படுகின்றன.

இந்த பகுதிகளில் பொதுவாக காணப்படும் ஒன்று ஜின்ஃபாண்டெல்.

பழைய திராட்சை டீவர் திராட்சைத் தோட்டம் 1968 ஆம் ஆண்டு முதல் கோர்டி பிரதர்ஸ் ஒயின் ஒன்றைக் காட்டியபோது இப்பகுதியின் திராட்சை ஏற்றம் தொடங்கியது. இப்பகுதிக்கு வெளியில் இருந்து வரும் ஒயின் ஆலைகள், சட்டர் ஹோம் மற்றும் ரிட்ஜ் போன்றவை சியராஸிலிருந்து திராட்சைகளை வளர்க்கத் தொடங்கின. போகர் மற்றும் மான்டெவினா போன்ற உள்ளூர் ஒயின் ஆலைகள் விரைவில் வந்தன.

அமடோர் கவுண்டி நகரங்களான பிளைமவுத் மற்றும் ஃபிடில்டவுன் ஆகியவை முறையீட்டின் வடக்கு மையமாக செயல்படுகின்றன. முன்னோடிகளான போகர், மான்டெவினா, ரென்வுட் மற்றும் ஈஸ்டன் இன்னும் வலுவாக செல்கின்றனர், ஆண்டிஸ், ஃபிடில் டவுன் செல்லர்ஸ் மற்றும் ஹெல்விக் போன்ற புதிய முகங்களுடன்.

ஹெல்விக்கின் பொது மேலாளராக பணியாற்றும் ஃபிடில் டவுன் செல்லர்ஸ் மற்றும் போர்ஜான் ஒயின் தயாரிப்பாளர் ஜோ ஷெப்ல் கூறுகையில், கடந்த தசாப்தத்தில் அதிக செறிவான, கட்டமைக்கப்பட்ட மற்றும் சுத்திகரிக்கப்பட்ட ஜின்ஃபாண்டெல்ஸை நோக்கி ஒரு மாற்றம் ஏற்பட்டுள்ளது, “மிகவும் துல்லியமான விவசாயம் மற்றும் புத்திசாலித்தனமான, அதிக கணக்கிடப்பட்ட ஒயின் தயாரிக்கும் அணுகுமுறைகளின் அடிப்படையில் உருவாகிறது நொதித்தல் மற்றும் வயதான மேலாண்மை, சிறந்த பீப்பாய்களைப் பயன்படுத்துதல் மற்றும் இந்த பகுதி எதைக் கொண்டுள்ளது என்பதைக் காண்பிப்பதற்கான உந்துதல். ”

பலவிதமான திராட்சைத் தோட்டங்களுடன் பணிபுரியும் ஷெபல், ஜின்ஃபாண்டலின் 'அமடோர் கவுண்டி' பாணியைக் கண்டுபிடிப்பது கடினம். சிலர் ஆழ்ந்த செறிவூட்டப்பட்ட கருப்பு பழ சுவைகள் மற்றும் மென்மையான, சீரான டானின்களுடன் ஜின்ஸை உருவாக்குகிறார்கள், மற்றவர்கள் இலகுவான ஒயின்களை புதிய சிவப்பு பழம் மற்றும் நேர்த்தியுடன் உருவாக்குகிறார்கள்.

முறையீட்டின் தெற்கு முனையில் கலாவெராஸ் கவுண்டி உள்ளது, அங்கு ஒரு சில தயாரிப்பாளர்கள் குறிப்பிட்ட திராட்சைத் தோட்டத் தளங்களில் ஜின்ஃபாண்டலின் விளையாட்டுத்தனமான தன்மையைக் கைப்பற்றுவதாகத் தெரிகிறது.

சியரா அடிவாரங்கள் ஜின்ஃபாண்டெல்ஸ் பெரும்பாலும் வயதானவுடன் மிகுந்த நேர்த்தியை உருவாக்குகிறார். இளமையாக இருக்கும்போது இறுக்கமாகவும், தீவிரமாகவும், உச்சரிக்கப்படும் இலவங்கப்பட்டை மசாலா, கிரீமி இழைமங்கள் மற்றும் தார், லைகோரைஸ் மற்றும் சிடார் அடுக்குகளுடன், இந்த ஜின்கள் பெருகிய முறையில் புத்துணர்ச்சியை அளிக்கின்றன, இதனால் அவை குடிக்க மிகவும் அழைக்கப்படுகின்றன. —V.B.

சியரா அடிவாரத்தில் இருந்து சமீபத்திய சிறந்த மதிப்பெண் ஜின்கள்

93 ஈஸ்டன் 2010 எஸ்டேட் பாட்டில் ஜின்ஃபாண்டெல் (ஷெனாண்டோ பள்ளத்தாக்கு) $ 32.

92 நியூசோம்-ஹார்லோ 2010 பிக் ஜான் ஜின்ஃபாண்டெல் (கலாவெராஸ் கவுண்டி) $ 36.

91 சிடார்வில் 2010 எஸ்டேட் ஜின்ஃபாண்டெல் (எல் டொராடோ) $ 22.

பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள்: அமடோர் ஃபுட்டில், ஆண்டிஸ், போர்ஜான், டீவர், ஃபிடில் டவுன் பாதாள அறைகள், ஹோவி, லாவா கேப், மிராஃப்ளோரஸ், மான்டெவினா, ரென்வுட், ஸ்காட் ஹார்வி, சோபன் எஸ்டேட், டெர்ரா டி ஓரோ, யோர்பா

மெண்டோசினோ

ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கு ஒரு பினோட் நொயராகவும், சார்டொன்னே பவர்ஹவுஸாகவும் தோன்றியிருப்பது மென்டோசினோவின் அசல் காந்தத்தில் சிலவற்றை ஜின்ஃபாண்டலின் ஆதாரமாகக் குறைத்துவிட்டது, ஆனால் இந்த பரந்த மாவட்டத்திற்கு இன்னும் நிறைய ஜின் நிலத்தில் உள்ளது. இது பெரும்பாலானவை பிராந்தியத்தின் உட்புறத்தில் உள்ளன.

கவுண்டி மிகப்பெரியது-டெலாவேரை விட பெரியது-மற்றும் 70 சதவீதம் காடுகள். திராட்சைத் தோட்டங்களில் பெரும்பாலானவை மேல் ரஷ்ய நதி மற்றும் நவரோ நதி நீர்நிலைகளில், உக்கியா மற்றும் டால்மேஜ் நகரங்களில் மற்றும் அதைச் சுற்றியுள்ள பெஞ்ச் நிலங்களில், ரெட்வுட் பள்ளத்தாக்கிலும், மென்டோசினோ ரிட்ஜ் போன்ற உயரமான துணைப் பகுதிகளிலும் உள்ளன.

இத்தாலிய குடியேறியவர்கள் உலர்ந்த விவசாயம் மற்றும் துணிவுமிக்க தலை-கத்தரிக்காய் கொடிகளை நம்பி இங்கு ஜின் பெரும்பகுதியை நட்டனர். திராட்சைத் தோட்டங்களில் பல கள கலவைகளாக இருந்தன, அவை ஜின்ஃபாண்டெல் மட்டுமல்ல, கரிக்னேன், பெட்டிட் சிரா மற்றும் பலவற்றையும் உள்ளடக்கியது.

இந்த திராட்சைத் தோட்டங்களின் ஏக்கர் இன்றும் நீடிக்கிறது, அவற்றில் பல இத்தாலிய சுவிஸ் காலனி சகாப்தத்தின் மரபு. மென்டோசினோ திராட்சை பெரும்பாலும் அருகிலுள்ள ஆஸ்டியில் (சோனோமா கவுண்டி) நிறுவனத்தின் தலைமையகத்திற்கு அனுப்பப்பட்டது, இது யு.எஸ். முழுவதும் பாட்டில் வசதிகளுக்காக விதிக்கப்பட்ட மொத்த ஒயின் ஆக மாற்றப்பட்டது.

ஜான் பர்தூசி 1940 களில் ஜின்ஃபாண்டலை சொந்தமாக பாட்டில் வைத்த முதல் உள்ளூர் ஆவார். பிற ஆரம்பகால ஜின் முன்னோடிகளில் விவசாயி சார்லி பார்ரா ஒயின் தயாரிப்பாளர் மற்றும் ஃபெட்ஸரில் கரிம திராட்சை வளரும் ஆதரவாளர் பால் டோலன் ஆகியோர் ஆண்டர்சன் பள்ளத்தாக்கின் மறைந்த டாக்டர் டொனால்ட் எட்மீட்ஸ் மற்றும் ஏராளமான ஒயின் தயாரிப்பாளர் கிரெக் கிரேசியானோ ஆகியோர் அடங்குவர்.

எட்மேட்ஸ் ஒயின் தயாரிப்பாளர் பென் சலாசர் கூறுகையில், புவியியல் தான் மென்டோசினோ கவுண்டியை ஜின்ஃபாண்டலை வளர்ப்பதற்கான சிறந்த இடமாக மாற்றுகிறது.

'பிராந்தியத்தின் கடலுக்கு அருகாமையில் இருப்பதால், குளிரூட்டும் கடல் செல்வாக்கு இருக்கிறது' என்று அவர் கூறுகிறார், 'இருப்பினும் கடலோர மலைத்தொடர் இப்பகுதியைப் பாதுகாக்கிறது மற்றும் பகலில் நல்ல வெப்பக் குவிப்பை அனுமதிக்கிறது.'

மென்டோசினோ ஜின்ஃபாண்டெல் பழுத்த செர்ரி மற்றும் அவுரிநெல்லிகளின் நறுமணத்தை வழங்கலாம், கோகோ தூள், வறுக்கப்பட்ட ஓக் மற்றும் வறுத்த காபியுடன் ஒன்றிணைக்கப்படுகிறது. பிளாக்பெர்ரி மற்றும் கருப்பு ராஸ்பெர்ரி பழம், புகையிலை, வெண்ணிலா மற்றும் ஜாதிக்காயின் மென்மையான கடினமான குறிப்புகள் மற்றும் கருப்பு மிளகு ஒரு பூச்சு ஆகியவற்றைக் கொண்டு இது மிகவும் கிளாசிக்கல் பிரியராகவும் இருக்கலாம். —V.B.

மென்டோசினோவிலிருந்து சமீபத்திய சிறந்த மதிப்பெண் ஜின்கள்

90 கரோல் ஷெல்டன் 2009 வைல்ட் திங் ஜின்ஃபாண்டெல் (மென்டோசினோ) $ 19.

90 எட்மீட்ஸ் 2010 ஜின்ஃபாண்டெல் (மென்டோசினோ) $ 20.

89 வூடன்ஹெட் 2009 கைடோ வென்டூரி ஜின்ஃபாண்டெல் (மென்டோசினோ) $ 34.

பிற பரிந்துரைக்கப்பட்ட தயாரிப்பாளர்கள்: ஆர்டெசின், பொன்டெர்ரா, சியாரிட்டோ, கிரேசியானோ, ஹார்ஸ் & கலப்பை, மெக்பேடன் திராட்சைத் தோட்டம், நவரோ, பால் டோலன், சரசினா