காலாவதியாகும் தேதிகள் கிட்டத்தட்ட எல்லா உணவுப் பொருட்களிலும் பொதுவானவை, காலாவதியாகும் என்று நீங்கள் நினைக்காத விஷயங்கள் (உப்பு மற்றும் சர்க்கரை போன்றவை). நாங்கள் அனைவரும் தயிர்களின் குளிர்சாதனப் பெட்டிகளை அவற்றின் 'பெஸ்ட் பை' தேதியை கடந்த சில நாட்களில் சுத்தம் செய்து, கடையில் உள்ள ரொட்டி அலமாரியில் தோண்டி, பின்னர் காலாவதி தேதியுடன் புதிய ரொட்டியைக் கண்டுபிடிக்க முயற்சித்தோம். ஆனால் காலாவதி தேதிகள் உண்மையில் என்ன அர்த்தம்? மார்ச் 10 ஆம் தேதி 'யூஸ் பை' தேதியுடன் கூடிய சிப்ஸ் பை தானாகவே மார்ச் 11 அன்று சரியாக இருக்காது, எனவே காலாவதி தேதிகளின் பயன் என்ன?

நீங்கள் நினைப்பது போல் உணவுப் பாதுகாப்புடன் அவர்களுக்கு எந்த தொடர்பும் இல்லை, மேலும் ஒரு தயிர் காலாவதி தேதியை கடந்த இரண்டு நாட்களுக்குள் சாப்பிடுவதால் நோய்வாய்ப்படுவதற்கான வாய்ப்புகள் மிகவும் குறைவு. ஏனென்றால், குழந்தைகளுக்கான ஃபார்முலாவைத் தவிர, காலாவதி தேதிகள் தேவையில்லை அல்லது தயாரிப்புகளின் சட்டத்தால் கட்டுப்படுத்தப்படாது, மேலும் அவை உற்பத்தியாளரால் தீர்மானிக்கப்படுகின்றன.

'உணவுப் பாதுகாப்பை விட உணவின் தரத்தைப் பற்றியது உணவு டேட்டிங்' என்கிறார் உணவு விஞ்ஞானியும் உணவுப் பாதுகாப்பில் சான்றளிக்கப்பட்ட நிபுணருமான ஸ்டேட்ஃபுட் சேஃப்டிக்காக பணியாற்றும் ஜானிலின் ஹட்சிங்ஸ். 'குழந்தைகளுக்கான ஃபார்முலாவைத் தவிர, உணவு டேட்டிங் அமைப்பு அரசாங்கத்தால் ஒழுங்குபடுத்தப்படவில்லை அல்லது தரப்படுத்தப்படவில்லை, எனவே பெரும்பாலான பொருட்களில் அச்சிடப்பட்ட தேதிகள் உண்மையில் தயாரிப்பு அதன் சிறந்த தரத்தில் இருக்கும் போது உங்களுக்குத் தெரியப்படுத்த உற்பத்தியாளரின் பரிந்துரைகளாகும்.'

கலிபோர்னியாவில் உள்ள செயின்ட் ஹெலினாவில் உள்ள அமெரிக்காவின் சமையல் கழகத்தின் முன்னாள் உணவு முறைகள் பயிற்றுவிப்பாளர் ஜெனிபர் கப்லானின் கூற்றுப்படி, காலாவதி தேதிகள் 'தயாரிப்பு அதன் 'புதியதாக' இருக்கும் போது உற்பத்தியாளரின் தெளிவற்ற மதிப்பீடாகும். பல உணவுகள் அந்த தேதிகளுக்குப் பிறகு நாட்கள், வாரங்கள் அல்லது மாதங்களுக்குப் பிறகும் சாப்பிட நன்றாக இருக்கும்,' என்று அவர் கூறுகிறார்.

காலாவதி தேதிகளை நீங்கள் முற்றிலும் புறக்கணிக்க வேண்டும் என்று இது அர்த்தப்படுத்துவதில்லை, ஆனால் உணவு உண்பது எப்போது பாதுகாப்பானது என்பது குறித்த கடினமான விதிகளை விட வழிகாட்டுதல்களாக அவற்றைக் கருதுங்கள். 'யூஸ் பை' தேதிக்குப் பிறகு உணவைப் பயன்படுத்தாமல் இருப்பது பாதுகாப்பானது, குறிப்பாக நீங்கள் சில்லறை உணவு சேவையில் பணிபுரிந்தால், காலாவதியான உணவுகள் கெட்டுப்போவதற்கான வாய்ப்புகள் அதிகம்,' என்கிறார் ஹட்சிங்ஸ். 'உணவு கெட்டுப்போனதாகவோ அல்லது கெட்டுப்போனால், எவ்வளவு சமைத்தாலும் உணவு உண்பதற்கு பாதுகாப்பாக இருக்கும் என்று உத்தரவாதம் அளிக்க முடியாது.'

காலாவதியான உணவை உண்ணும் போது கவனிக்க வேண்டிய சில ஆபத்துகள் உள்ளன. எடுத்துக்காட்டாக, பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் கெட்டுப்போகாத பொருட்கள் அவற்றின் காலாவதி தேதிகளைக் கடந்தும் நீண்ட காலம் நீடிக்கும், ஆனால் புதிய பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகள் அல்லது முட்டைகள் போன்ற எளிதில் கெட்டுப்போகும் உணவுகளின் காலாவதி தேதிகளில் நீங்கள் அதிக கவனம் செலுத்த வேண்டும். நீங்கள் கெட்டுப்போன உணவை சாப்பிட்டால், நீங்கள் தீவிரமாக நோய்வாய்ப்படலாம்.

உங்கள் உணவு நீண்ட நேரம் அமர்ந்திருக்கும் போது அது குறைவான சத்தானதாக மாறும். யு.எஸ். விவசாயத் திணைக்களம் குழந்தைகளுக்கான சூத்திரத்தின் காலாவதி தேதிகளை ஒழுங்குபடுத்துவதற்கான காரணங்களில் இதுவும் ஒன்றாகும் - காலாவதி தேதியைக் கடந்தால், பேக்கேஜிங்கில் உள்ள ஊட்டச்சத்து தகவலுடன் சூத்திரம் பொருந்துகிறது என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை.

ஒருவேளை உங்களுக்குத் தெரிந்தபடி, அச்சு வளரும் அல்லது துர்நாற்றம் கொண்ட எந்த உணவையும் உடனடியாக தூக்கி எறிய வேண்டும். 'எப்பொழுதும் நாற்றங்கள், சுவைகள் மற்றும் வண்ணங்கள் போன்ற எச்சரிக்கை அறிகுறிகளைக் கவனியுங்கள், அவை சரியாகத் தெரியவில்லை, வாசனை அல்லது சுவை இல்லை, மேலும் லேபிளில் உள்ள தேதியைப் பொருட்படுத்தாமல் உடனடியாக நிராகரிக்கவும்,' டாக்டர் லூயிசா பெட்ரே , ஊட்டச்சத்து, எடை மேலாண்மை மற்றும் ஆரோக்கியம் ஆகியவற்றிலும் நிபுணத்துவம் பெற்ற இருதயநோய் நிபுணர்.

எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, உணவு சரியாக சேமிக்கப்படாவிட்டால் அல்லது பேக்கேஜ் செய்யப்படாவிட்டால், அது காலாவதி தேதிக்கு முன்பே மோசமாகிவிடும். ஆனால் கெட்டுப்போவதற்கான எந்த அறிகுறியும் நீங்கள் காணாத வரை, பெரும்பாலான உணவுகள் அவற்றின் காலாவதி தேதிகளைத் தாண்டி நன்றாக சாப்பிட வேண்டும் (உங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் உள்ள கெட்ச்அப் பாட்டிலுக்கு நல்ல செய்தி). 'அழிந்து போகாதவற்றை, சுவை, தரம் மற்றும் ஊட்டச் சத்து மட்டும் சமரசம் செய்து காலாவதித் தேதியை கடந்தும் உட்கொள்ளலாம்' என்கிறார் பீட்ரே. எனவே, சிப்ஸ் போன்ற அழுகாதவை, காலப்போக்கில் பழுதடைந்து போகும்போது, ​​அவை காலாவதியான பிறகு சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பற்றதாக இருக்கக்கூடாது.

யுஎஸ்டிஏ படி, காலாவதி தேதி கடந்த பிறகும் நீங்கள் உணவை தானம் செய்யலாம்.உணவு வங்கிகள் அவற்றைப் பயன்படுத்தும் என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை (உங்கள் நன்கொடைப் பொருட்களை அவர்கள் தாங்களாகவே மதிப்பீடு செய்வார்கள்), ஆனால் உணவு கெட்டுப்போனதற்கான அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லை என்றால், அது சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும்.

காலாவதி தேதிகளுக்கு இடையிலான வேறுபாடு

காலாவதி தேதிகள் உற்பத்தியாளரால் தீர்மானிக்கப்படுவதால், போர்டு முழுவதும் பயன்படுத்தப்படும் தரநிலை எதுவும் இல்லை, அதனால்தான் நீங்கள் 'சிறந்தது', 'பயன்படுத்துவது,' 'விற்பனை' மற்றும் பிற மாறுபாடுகளைக் காண்பீர்கள். ஒவ்வொன்றும் கொஞ்சம் வித்தியாசமான ஒன்றைக் குறிக்கும், ஆனால் எதுவுமே உண்மையான 'காலாவதி' தேதிகள் அல்ல, எனவே முத்திரையிடப்பட்ட தேதியை கடந்த ஓரிரு நாட்கள் உங்களிடம் இருந்தால், உங்கள் மளிகை சாமான்களைத் தூக்கி எறிய வேண்டாம்.

ஹட்ச்சிங்ஸின் கூற்றுப்படி, 'பெஸ்ட் பை' தேதி நுகர்வோருக்கு தயாரிப்பு சிறந்த சுவை அல்லது தரம் எப்போது இருக்கும் என்பதற்கான காலக்கெடுவை வழங்குகிறது.' 'பெஸ்ட் பை' தேதிகளைத் தாண்டிய தயாரிப்புகள் இன்னும் பாதுகாப்பாக சாப்பிட வேண்டும் (கெடுவதற்கான அறிகுறிகள் எதுவும் இல்லாத வரை), ஆனால் அவை புதியதை விட சற்று குறைவாகவே சுவைக்கலாம், ஏனெனில் அவை உற்பத்தியாளரின் சிறந்த மதிப்பீடாகும். இன்னும் சிறந்த தரமாக இருக்கும்.

சமையலறையில் பாக்டீரியாவை எவ்வாறு அகற்றுவது

மாறாக, 'செல் பை' தேதிகள் நுகர்வோரை விட கடைகளுக்கு உண்மையில் அதிகம். USDA இன் படி, 'செல் பை' தேதிகள் மளிகைக் கடைகள் மற்றும் பிற சில்லறை விற்பனையாளர்களுக்கு தயாரிப்பு எவ்வளவு நேரம் காட்சிக்கு வைக்கப்பட வேண்டும் மற்றும் விற்பனைக்குக் கிடைக்க வேண்டும் என்று கூறுகின்றன. இது பாதுகாப்பின் அளவீடு அல்ல, மேலும் பெரும்பாலான தயாரிப்புகள் 'விற்பனை' தேதி கடந்த பிறகும் நன்றாக இருக்க வேண்டும்.

'யூஸ் பை' தேதியானது, தயாரிப்பு அதன் உச்ச தரத்தில் இருக்கும் கடைசித் தேதியை நுகர்வோருக்குக் கூறுகிறது,' ஹட்ச்சிங்ஸ் கூறுகிறார். யுஎஸ்டிஏவின் படி, 'பயன்படுத்துதல்' தேதிகள் குழந்தைகளுக்கான சூத்திரத்தில் பயன்படுத்தப்படும் போது பாதுகாப்பு அளவீடு மட்டுமே. மற்ற அனைத்து தயாரிப்புகளும் சாப்பிடுவதற்கு பாதுகாப்பாக இருக்க வேண்டும்.

மீண்டும், உணவு அதன் காலாவதி தேதிக்குப் பிறகு எப்போதும் பாதுகாப்பாக இருக்கும் என்பதற்கு எந்த உத்தரவாதமும் இல்லை, ஆனால் உணவு பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல்கள் பின்பற்றப்படாவிட்டால், அதன் காலாவதி தேதிக்கு முன்பே அது எளிதில் கெட்டுவிடும். 'ஸ்னிஃப் சோதனை சிறந்த அளவீடாக உள்ளது,' கப்லான் கூறுகிறார், எனவே அது நன்றாகவும் வாசனையாகவும் இருந்தால், உங்கள் உணவு சாப்பிடுவதற்கு இன்னும் பாதுகாப்பாக இருக்கும். நிச்சயமாக, நோய்வாய்ப்படுவதைத் தவிர்ப்பதற்கு எச்சரிக்கையுடன் தவறிழைப்பது இன்னும் சிறந்தது, எனவே உங்கள் உணவின் பாதுகாப்பு அல்லது தரம் குறித்து உங்களுக்கு ஏதேனும் சந்தேகம் இருந்தால், அதைத் தூக்கி எறிந்து விடுங்கள். ஆனால் உங்களிடம் ஒரு அட்டைப்பெட்டி தயிர் இருந்தால், அது 'பெஸ்ட் பை' தேதியைத் தாண்டியிருந்தால், நீங்கள் அதை வீணாக்க வேண்டியதில்லை.

இந்த பக்கம் உங்களுக்கு பயனுள்ளதாக இருந்ததா?உங்கள் கருத்துக்கு நன்றி!ஏன் என்று சொல்லுங்கள்! மற்றவை சமர்ப்பிக்கவும்ஆதாரங்கள்Better Homes & Gardens எங்கள் கட்டுரைகளில் உள்ள உண்மைகளை ஆதரிக்க உயர்தர, மரியாதைக்குரிய ஆதாரங்களைப் பயன்படுத்துவதற்கு உறுதிபூண்டுள்ளது. எங்கள் பற்றி படிக்கவும்

'உணவு. தயாரிப்பு டேட்டிங்.' யு.எஸ். விவசாயத் துறை.

'குழந்தைகளுக்கான ஃபார்முலா தயாரிப்பு லேபிள்களில் தேதியின் அடிப்படையில் பயன்படுத்துவது என்ன.' யு.எஸ். விவசாயத் துறை.