காலத்தின் சோதனையை நிலைநிறுத்துவதற்கான ஒரு பாட்லிங்கின் திறன் நீண்ட காலமாக தரத்தின் அடையாளமாகக் கருதப்படுகிறது, ஆனால் அது ஒவ்வொரு ஒயின் அல்லது ஒவ்வொரு பிராந்தியத்திற்கும் கூட பொருந்தாது.

பழைய உலக பிராந்தியங்களிலிருந்து வரும் ஒயின்களின் வயதுத்தன்மையை நாங்கள் ஒருபோதும் கேள்வி கேட்க வேண்டியதில்லை பிரான்ஸ் மற்றும் இத்தாலி ஏற்கனவே எங்களுக்கு பதில் தெரியும். இந்த நாடுகளில் உள்ள ஒயின் ஆலைகள் தலைமுறைகளுக்கு முந்தையவை, மற்றும் சிறந்த விண்டேஜ்கள், போர்டியாக்ஸ் அல்லது பரோலோ பல தசாப்தங்களாக நீடிக்கும், இதுபோன்ற பழைய பாட்டில்களை அவற்றின் வலிமைக்கு சான்றாக ருசிக்கும் மகிழ்ச்சியும் திறனும் நமக்கு உண்டு. புதிய உலக ஒயின்களின் வயதைப் போலவே இருக்க முடியுமா? மிக முக்கியமாக, அவை கூட அதே தரத்தில் இருக்க வேண்டுமா?

பல புதிய உலக தயாரிப்பாளர்களின் உறவினர் இளைஞர்களைப் பொறுத்தவரை, வயதுவந்த தன்மை பற்றிய கேள்விக்கு பதிலளிக்க கடினமாக இருக்கும். கூடுதலாக, இந்த ஒயின்களில் சில வெப்பமான காலநிலையிலிருந்து வந்து, கட்டமைப்பு ரீதியாக வேறுபட்டவை, பழுத்த பழ சுயவிவரம் மற்றும் குறைந்த அமிலத்தன்மை மற்றும் அதிக ஆல்கஹால். இந்த பண்புக்கூறுகள் தங்கள் இளமை பருவத்தில் ஒயின்களை மிகவும் அணுகக்கூடியதாகவும் அழகாகவும் தோற்றமளிக்கும் என்றாலும், அவை அவற்றின் நீண்ட ஆயுளையும் பாதிக்கலாம். அவை குறைவான ஒயின்கள் என்று அர்த்தமா? அல்லது அவை வேறுபட்டவையா?

உங்களுக்கும் உங்கள் பாட்டில்களுக்கும் மகிழ்ச்சியாக இருக்க 7 மது சேமிப்பு குறிப்புகள்

நான் ஏராளமான மாதிரிகளை எடுத்துள்ளேன் வாஷிங்டன் 1970 கள், ’80 கள் மற்றும் 90 களில் இருந்து ஒயின்கள். பெரும்பாலான சந்தர்ப்பங்களில், அவை குறிப்பிடத்தக்க வகையில் சிறப்பாகக் காட்டப்பட்டுள்ளன. சரியான தயாரிப்பாளர்கள் மற்றும் பழங்காலங்களில் இருந்து, வாஷிங்டன் மற்றும் பிற புதிய உலகப் பகுதிகளிலிருந்து வரும் ஒயின்கள் பழம் மற்றும் கட்டமைப்பின் மாய சமநிலையைக் கொண்டிருக்கக்கூடும் என்பதில் சந்தேகமில்லை, அவை பல தசாப்தங்களாக அழகாக வயதை அடைய அனுமதிக்கும். ஆனால் அவர்கள் “சிறந்தவர்கள்” என்று கருதப்படுவதற்கு இது முக்கியம் என்று நான் நம்புகிறேன்.

பழைய உலகத் தூண்களுக்கு எதிராக புதிய உலக ஊற்றல்களை ஒப்பிட்டுப் பார்க்க விரும்புகிறோம், ஏனென்றால், வெளிப்படையாக, அவை அளவிடும் குச்சியாக இருந்தன. ஆம், பல தசாப்தங்களாக முதிர்ச்சியடையும் ஒரு மதுவுக்கு ஏதாவது சொல்ல வேண்டும். ஆனால், ஐந்து, 10 அல்லது 15 வருடங்களுக்கு மூர்க்கத்தனமாக சுவையாக இருப்பவர்களுக்கும், பின்னர் மங்குவதற்கும் ஒரு இடம் இல்லையா?

என்னைப் பொறுத்தவரை, சிறந்த ஒயின்கள் மற்றும் ஒயின் பகுதிகள் வேறு எதையாவது முன்வைக்கின்றன, இது வேறு எங்கும் பிரதிபலிக்காத ஒன்று. இது ஒரு நறுமணம், சுவை, செறிவு அல்லது அமைப்பாக இருக்கலாம். இது ஒரு வகை அல்லது பாணியாக இருக்கலாம். இது மதுவின் கட்டமைப்பாக இருக்கலாம், ஆம், அதன் நீண்ட ஆயுளாக இருக்கலாம். அல்லது, இறுதியில், இந்த எல்லாவற்றின் சில சரியான கலவையாகும். அந்த தனித்துவமே ஒரு குறிப்பிட்ட மதுவை சிறந்ததாக்குகிறது.

ஒவ்வொரு உலகத் தரம் வாய்ந்த பிராந்தியமும் அட்டவணையில் வேறுபட்ட ஒன்றைக் கொண்டுவருகிறது. ஒப்பீடுகளில் சிக்கிக் கொள்வதை விட, ஏன் வெறுமனே வேறுபாடுகளைத் தழுவி கொண்டாடக்கூடாது. எல்லாவற்றிற்கும் மேலாக, இந்த வேறுபாடுகள் மதுவை மிகவும் கவர்ச்சிகரமானதாகவும் வேடிக்கையாகவும் மாற்றும் ஒரு பகுதியாக இல்லையா?