எல்லாவற்றையும் நாங்கள் பார்த்தோம் என்று நினைத்தபோதே - இருமுறை உட்செலுத்தப்பட்ட மதுபானங்கள், கைவினைப் பொருட்கள் - இப்போது புதுமையான பார்டெண்டர்கள் காக்டெயில்களின் கடைசி உறுப்பு: பனி. சிலர் க்யூப்ஸை அலங்கரிப்பதன் மூலம் மற்றவர்களுக்குள் பழம் அல்லது மலர் இதழ்களை இணைப்பதன் மூலம் சுவைகள் மற்றும் வண்ணங்களைச் சேர்க்கிறார்கள், இன்னும் சிலர் பனியை வியத்தகு விளைவுகளுக்கு பயன்படுத்துகிறார்கள்.

நியூயார்க்கின் பம்ப்லோனாவில், சமையல்காரரும் உரிமையாளருமான அலெக்ஸ் யுரேனா “தி மூர் 10” (வலது) ஐ வழங்குகிறார், கிளாசிக் ஜின் மற்றும் டானிக் ஆகியவற்றில் அசாதாரண ஸ்பானிஷ் திருப்பத்தை குங்குமப்பூவால் நிரப்பப்பட்ட பனியுடன் சேர்த்துக் கொள்கிறார்.

'இது சுவை மற்றும் வண்ணத்தைப் பற்றியது' என்று யுரேனா விளக்குகிறார். அவர் எளிய சிரப் மற்றும் குங்குமப்பூவை கலந்து உறைக்கிறார். க்யூப்ஸ் உருகும்போது, ​​அவை மங்கலான மஞ்சள் நிறத்தையும், படிப்படியாக சுவையான-இனிமையையும் பானத்திற்கு அளிக்கின்றன.

இதற்கிடையில், மற்றவர்கள் நீர்த்தலைக் குறைப்பதை நோக்கமாகக் கொண்டுள்ளனர். சான் பிரான்சிஸ்கோ பார்டெண்டர் டிம் ஸ்டூக்கி பிரீசிடியோ சோஷியல் கிளப்பில் பானத்தில் மிதக்க பிஸ்கோ பஞ்சின் துண்டுகளை உறைக்கிறார். இதை ஒரு படி மேலே கொண்டு, பிரெஞ்சு சமையல் நிறுவனத்தின் சமையல் விஞ்ஞானி டேவ் அர்னால்ட், 'பனியின் ஊழலை' தவிர்க்க திட்டமிட்டுள்ளார், இறுதியில் 'இறுதி உயர் தொழில்நுட்ப காக்டெய்ல் பட்டியை' திறக்கும் போது, ​​மிக குளிரான பானங்களை உருவாக்க சூப்பர்சில்ட் காக்டெய்ல் அசைப்பவர்களைப் பயன்படுத்துகிறார்.

திரவ நைட்ரஜனின் சுறுசுறுப்பு உள்ளது. மியாமியின் சவுத் பீச்சில், பார்டன் ஜி, மோஜிடோவில் அதன் மாறுபாட்டைக் கிளப்ப ரம் பாப்சிகிள்களைப் பயன்படுத்துகிறது (21 வயதான ரான் சகாபா ரமுக்கு இதைச் செய்வது என்ன குற்றம் என்றாலும்!), மற்றும் உறைந்த வெர்மவுத் சுவிஸ் குச்சிகள் மற்றும் உறைந்திருக்கும் நைட்ரஜன் மார்டினிஸை வழங்குகிறது ஆலிவ் சாறு முத்து. “திரவ பனி” உருகும்போது, ​​ஒரு வியத்தகு மூடுபனி-இயந்திர விளைவு காக்டெய்லை மூடுகிறது.